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专栏：
常年积肥季季肥足 合理用肥事半功倍
七步大队改进积肥方法三至八月积肥量比去年增加82％节省劳力五分之三
本报福州21日电 福建省周宁县七步公社七步大队建立肥料管理站，把积、造、管、运、施五个主要环节密切衔接起来，统筹兼顾，全面安排，实现了常年积肥造肥，计划用肥和合理施肥，大大增加了肥料数量，提高了肥料质量，降低了积肥造肥工本，有力地促进了生产的发展。目前，这个大队的冬种底肥已基本够用，正根据今冬明春需要赶积小春作物追肥。
七步大队肥料管理站由不脱产的老农和技术员、干部等十一人组成，设有作物用肥计划组、积肥造肥检查组、肥料科学管理组。全大队六个生产小队还配有一个或两个不脱产的肥料管理员。他们的主要任务是在大队党支部领导下，根据不同季节、土壤和作物的需要安排全队常年和突击积肥造肥工作；收购社员的零星肥料；协助分配商品肥料；检查各小队施肥计划执行情况。由于肥料的积、造、管、运、施都有专人研究安排，全大队积肥用肥情况发生了巨大变化。
肥料管理站成立后，就系统总结和推广了社员创造的各种积肥、运肥、用肥等成功经验。首先根据农作物用肥有强烈季节性，紧紧抓住“早”字，提出“一早百早”的口号，大抓早积肥，保证了适时施肥。并且通过党支部提出了“冬二、早三、晚稻四”的积肥施肥方案。即在2月间春耕大忙开始前，发动群众开展突击积肥运动，提前为每亩冬种作物准备追肥二十担，为每亩早稻备基肥三十担，每亩晚稻积肥四十担。春耕大忙过后，全队又见缝插针，开展了几次“春为夏备、夏为秋存”的积肥突击周，不但为早稻和夏种作物准备了大量优质追肥和基肥，还为秋收冬种准备了大量追肥。
七步大队肥料管理站还根据群众经验和科学研究结果，进一步全面推广了多次、分期合理施肥办法，因地制宜地创造了一套看田、看苗、看水、看气候、看密植、看品种等“七看”施肥经验和“七分基肥、三分追肥”的施肥制度。在今年晚稻种植和田间管理中，他们即根据全队90％以上的田地是贫瘦山田，土层薄，霜期早和农作物根部对肥料有趋向性（即土壤中那里肥料多，作物根须容易伸到那里去）等特点，在八百四十二亩晚稻田中，根据土层厚薄、土质肥瘦，分别施下了四十到五十担肥料作基肥。在施追肥中，他们又根据“七看”施肥要求，按照全队晚稻田的土壤、禾苗生长等情况，分成四类合理追肥。由于施肥合理，今年全队晚稻，不分山田、洋田、近田、远田都长得同样墨绿茁壮，一类苗占89.7％。在最近一次全县晚稻大检查中，七步公社晚稻荣获全县红旗，七步大队又是红旗社的标兵队。
肥料管理站在党支部领导下，经过调查研究，还根据公社化后土地联片等特点、改革了原有的积肥，运肥制度，从而既增积了大量肥料，又节省了大量积肥运肥的劳力。今年3月到8月，全队积肥造肥共达九万八千多担，比去年同期增加了82.7％，而积肥造肥所花劳力却比去年节省五分之三左右，半年中约计节省一千五百多个积肥造肥和运肥的劳动日，使积肥运肥的工作量从过去占整个田间作业量的51.84％降低到仅占11.78％。他们的作法，首先是大搞积肥制度改革，大建田间肥料基地网，大力推广就地积肥、就地贮存、就地施用的经验，使全大队田间肥坑、肥池和肥棚由过去的十三个增加到一百八十六个，在半年中就就地积造了八万六千多担肥料，占全队积造肥料总数87.75％。第二是建立常年带肥下田制度。全队把带肥下田作为评比“五好”社员的内容之一，并根据田地远近给予带肥下田的社员以工分补贴，从而鼓励了社员带肥下田的积极性。近半年中在村里积造的一万二千多担人畜粪肥、土杂肥，都由社员下田劳动时带到田头肥坑、肥棚里贮存，既节省运肥下田劳力，又保证随时随地有肥可用，同时还改善了环境卫生。第三，肥料管理站负责定期（每月三次）收购社员家庭积的零星肥料，大大鼓舞了社员业余积肥的积极性。半年多当中，有82％的社员完成了原订家庭积肥、售肥计划，有17％的社员还得到积肥超额奖励。（附图片）
云南省曲靖专区嘉丽泽农场，大搞养猪积肥。这是工人们正在运肥下田。新华社记者 侯中贤摄
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专栏：
为明年春种打好基础
甘肃宁夏青海突击耕翻秋地
据新华社讯 在紧张的秋种、秋收同时，甘肃省各级党委狠抓秋耕工作，决心把秋茬地在今冬耕好，为明年春种打好基础。截至目前，全省已经将一千零十七万亩秋茬地耕犁了一遍到两遍。定西专区和河西走廊是秋耕地的主要地区，今年秋耕工作进展特别迅速，定西专区已经犁地四百六十六万亩，河西走廊已经犁地二百四十九万亩。
为了加快茬地秋翻、保质保量，各级党委层层加强领导，指定一名领导干部专门负责，派出大批干部深入生产队和生产小队，加强具体领导，教育广大干部和群众进一步认识秋翻地灭茬的好处，总结经验，提出办法，积极投入秋耕。
各地在安排好劳、畜力的情况下，以生产小队为单位，普遍建立临时犁地专业队，推行小段包工责任制。
据新华社讯 宁夏回族自治区各地人民公社正在大力开展秋耕运动。到12日止，全区已耕翻土地四百七十八万多亩，其中有二百二十七万多亩夏茬地耕翻了二遍，有的翻了三遍到四遍，秋茬地也已耕翻了七十多万亩。
今年宁夏地区的秋播面积较大，所有的冬麦和油菜田都要及时犁翻下种；另外，面积较大的秋茬地也要赶时间翻完。为了适时完成秋耕任务，各地人民公社在突击打场、抢墒秋种的同时，组织了五万六千多劳力、四万多对耕畜和一部分拖拉机，趁雨抢墒秋耕。各公社都根据生产需要和人力、畜力、农具、土质的情况，对秋耕工作做了具体安排。
据新华社讯 青海省各地抓紧当前秋高气爽的时节，突击耕翻秋地。目前，全省翻过秋茬的田地已占收割面积一半左右，种植晚熟作物的田也正在一边收割一边翻茬，许多收割较早的川水地区已经在翻第二遍。
由于耕翻秋地对明年农业增产有很大作用，同时又是时间性很强的农活，因此中共青海省委在10月初各地主粮作物基本收完以后，就发出了“立即开展以秋翻为中心的秋冬季生产运动的指示”，要求全省在10月到11月中旬的一个半月中，把各类耕地都翻一遍，部分水地翻两遍或三遍。省委的号召，迅速变为群众的行动。各公社、大队的领导干部都深入到生产队领导翻耕秋地。
各国营农牧场和机关农场的机械秋耕队为了提高拖拉机的出勤率，都推行了定任务、定时间、定质量、定作业区的责任制，在此基础上展开了你追我赶的红旗竞赛。
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专栏：
冬菜尽量多种 秋菜适时收好
广西四川抓时机扩种冬季蔬菜 黑龙江青海组织群众收贮秋菜
本报南宁21日电 广西从农村到城市，从公社到机关、企业、学校，全民动手，大种蔬菜。
广西的冬季蔬菜，品种多，产量高，向来是全年蔬菜生产最重要的一季。各级党委在大抓粮食生产的同时，极为重视蔬菜生产，把大种蔬菜列为今年冬种计划的一个重要组成部分，全自治区计划以大约十分之一的冬种田，专门种菜。并且规定凡没有建立蔬菜基地的食堂，都要建立起蔬菜基地。在这秋收前农事稍闲的时机，各地已经开始抢先突击种菜。为此，各地层层设立了种菜指挥机构，固定了干部加强领导。有的还举行短期训练班，加强技术指导，有的召开现场会议，交流增产经验，并且实行突击抢种与包工护理相结合的办法，迅速地掀起了全民种菜高潮。
各地在大种蔬菜中，运用各种办法，尽量多种。南丹县采取以集体种菜为主，集体种菜与私人种菜相结合的办法，实行四级种菜，即公社和大队建立种菜专业队，小队食堂种，机关、学校、厂矿种，社员私人也种，充分调动了各方面的积极性。他们利用村边、屋边、路边等“十边”零星地，见缝插针，能多种几株就多种几株。这样，既少占用大片田地，又扩大了蔬菜面积。另方面，各地还大搞粮菜混种和蔬菜间种、套种，一地多用。
各地在大种蔬菜的同时，十分注意加强护理。
据新华社讯 四川各地在秋菜生产取得显著成绩的基础上，又抓紧当前有利时机，广泛发动群众大种冬菜。宜宾专区在每人增种三分冬菜的口号下，将前期培育的五万多亩冬菜苗及时移栽到刚收获过的大春作物空闲地里。隆昌县一次出动十万多人，利用一切空田空土和采取冬菜与秋菜轮作、连作等办法，仅一天时间，就栽种了一万多亩牛皮菜、莲花白、大头菜、胡萝卜等各种冬菜。其它各地也在不影响明年小春生产的前提下，充分挖掘土地潜力，采取直播或移栽的办法，大力抢栽各种冬菜。
冬菜生产在四川全年的蔬菜生产中，占有重要地位。它不仅品种多，产量高，同时收获食用的季节也较长，鲜菜一般可吃到明年4、5月，接上春菜。因此，全省各地都及早重视了冬菜生产，并根据冬菜早栽高产的经验。在大种秋菜的同时，就千方百计培育了大批的菜苗。冬菜用地，也在规划小春作物用地时，按照统筹兼顾的原则，及早作了规划。各级领导干部也深入群众进行检查，并及时解决了种子、劳力、肥料等问题，及早为冬菜的适时早栽早移工作，创造了良好的条件。
据新华社讯 黑龙江省各大、中城市的市区和郊区抓紧秋菜旺季抢收抢运，为今冬明春储备蔬菜。
今年黑龙江省各地广泛利用闲田隙地多种蔬菜，并且利用收过小麦和亚麻的地复种一季秋菜，秋菜面积扩大，多数地区的秋菜长得很好。为了把蔬菜全部适时地收回来，各地在收割大秋作物的同时，都安排了一定的人力和运输工具收运蔬菜。哈尔滨市和所属郊区共出动了二十万人，随拔、随垛、随拣，收一块检查一块，提高了蔬菜收获质量。全市各机关、企业、部队、学校和集体伙食单位，都和人民公社的管理区、生产队挂钩，到产地收菜运菜。牡丹江市为了把全市四万五千多亩秋菜棵叶不丢地全部收回来，由市委书记贾樟带领二百七十多名干部，分别深入到各管理区和生产队，层层包干，和群众一起共谋细收大计。
全省各地还采取各种有效办法，作好蔬菜贮藏工作。
据新华社讯 青海省的秋菜已经成熟，各人民公社和机关团体正在积极进行收获和贮存工作。据极不完全统计，全省目前已贮存各种蔬菜两亿零二千多万斤。
青海省的蔬菜生产季节较短，冬春两季的蔬菜主要依靠贮存的方法来解决，因而大种秋菜和加工贮备有十分重要的意义。现在，西宁、民和、乐都、天河等县市的一些人民公社，已经做到每人贮菜千斤的要求。化隆回族自治县甘都公社四合大队在贮菜过程中，采取了生产队集中贮存和社员家庭贮存相结合的办法，现在社员家家户户走廊挂满菜，院庭晒满菜，菜池、菜窖也储满了大量的腌菜、鲜菜。
全省各地商业部门也大力开展了蔬菜的收购和贮备工作。西宁市商业局改建和扩建的菜池、菜窖，比去年增加将近50％。
青海省今年秋菜的种植面积比去年增长两倍多，许多人民公社和机关单位实现了平均每人种菜三分、四分或五分地的要求。
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专栏：
肥料多多益善
江苏绿肥种植面积超过往年
江西秋季积肥运动声势浩大
据新华社讯 江苏省在大办粮食中，从江南到苏北大种绿肥，全省今年春季、夏季和秋季播种的绿肥作物，超过了历史上任何一年。绿肥面积的空前扩大，不仅给今年种植的粮食作物提供了比较多的优质肥料，同时也给明年的粮食增产准备了更多的优质基肥。
几年来，江苏省在贯彻农业“八字宪法”中获得了很大成绩，保证了粮食生产的持续跃进。今年，中共江苏省委对全省各地执行农业“八字宪法”的情况，深入作了调查研究，认为在水利条件有了很大改善的情况下，大抓肥料，特别是大抓优质肥料，是当前保证粮食生产持续跃进的一个重大关键。
以前，苏南地区不种夏绿肥，苏北地区种得也很少，全省夏绿肥种植面积最多的1959年，也只有八十万亩。今年，这个老习惯被打破了，不论是江南还是苏北，都千方百计地大种夏绿肥。据不完全统计，全省共种植夏绿肥二百五十三万亩（不包括水生绿肥），比去年同期增加了两倍多。
为了使明年春种、夏种拥有更多的优质基肥，各地安排秋种粮食作物的同时，在保证扩大粮食作物面积的前提下，正抓紧时机继续千方百计地扩大秋种绿肥。苏州专区各人民公社已经在晚稻田里套种了五十万亩绿肥。过去种绿肥较少的盐城专区，到9月中旬，已播种了六十多万亩绿肥作物。
江苏省今年在扩大绿肥生产中，各级党委加强了对绿肥生产的具体领导，并且采用了大抓群众运动的方法来搞绿肥生产。各地都用群众大讨论、开现场会、树立标兵等方法，掀起了一季比一季规模更大的大种绿肥的群众运动。同时，在扩大绿肥生产过程中，创造了一套因地制宜的种植方法。
本报南昌21日电 江西省掀起声势浩大的秋季积肥造肥运动，为冬季大办粮食及早备足基肥。
今年江西省贯彻大办农业、大办粮食的精神，决心变历年冬种作物“小种小收”为“大种大收”，全省计划今年冬小麦、杂粮和油料作物为主的冬播作物面积将比去年扩大很多。既保多种又保种好，首先最重要的措施就是抓好肥料。省委要求各地在冬种以前，最低要为每亩冬种作物积足二十担到四十担标准基肥，多多益善。因此，各地都加强了领导，由各级党委书记亲自挂帅，发动群众按冬种面积落实了积肥数量、质量和时间，并组织和抽调了共约一百余万社员投入积肥造肥运动。各地在积肥造肥中十分重视提高肥料质量，对各种草肥杂肥都摘拌家肥进行了压沤，使之腐烂发酵；对灰肥搭棚储存，防止肥效流失。
保质保量大抓土化肥，是积肥造肥的一个重要方面。各地在突击积造农家肥的同时，安排人力、物力大造化肥。现在许多地区都达到了社社有厂、队队有厂，加紧生产各种土化肥。（附图片）
山东省荣城县各机关干部、工厂职工和学校师生，为支援农业突击积肥。这是荣成县第一中学的一支青年积肥突击队，正在崖头公社的田头上沤造草杂肥。
孙启发摄（新华社稿）
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专栏：
把每个车间、办公室、教室、寝室都变成“小温室”
银川市推广室内栽培盆菜经验
本报银川21日电 宁夏银川市红花公社民乐大队根据去年经验，大搞群众运动，用土办法发展冬季蔬菜生产，社员家家户户大种盆菜，使温室阳畦和室内盆栽相结合，力争今年冬季生产更多的蔬菜供应城市。中共银川市委号召全市人民，学习和推广红花公社民乐大队家家户户种盆菜的经验，最近向市属各级党委发出指示，要求人人动手，趁当前大好时机，立即掀起一个群众性的大种盆菜运动，把每家、每户、每个车间、每个办公室、教室、寝室都变成一座“小温室”，以进一步增加冬季蔬菜生产。
民乐大队是银川市六个蔬菜生产基地之一，每年冬季的蔬菜供应，主要是依靠窖贮秋菜。虽然也有一部分温室，但是面积不大，满足不了需要。为了在冬季也能生产更多的鲜菜，去年大队党支部曾召开了一系列会议，发动群众出主意，想办法，根据过去这里的群众在冬季栽种蒜苗和小葱的习惯，除种温室蔬菜以外，发动社员大种盆菜，全大队80％以上的社员，都种了一盆到三盆蒜苗、小白菜和小葱，全大队共收获盆菜四千二百多斤，相当于二十多间温室青菜的总产量。
最近民乐大队党支部认真总结了去冬种盆菜的经验，认为在冬季发动群众大种盆菜，是个好办法，很解决问题。大队党支部还根据去年经验，今年提早对盆菜生产进行了全面安排。从10月7日到14日的八天当中，全大队已栽种蒜苗、芹菜、韭菜、油菜、菠菜、小葱等十多种，共二千四百盆，现在仍在继续移栽。
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专栏：
怎样把白菜贮藏好
北京农业大学园艺系 果蔬贮藏加工教研组
今年白菜种植面积大，它给今冬明春的蔬菜供应提供了雄厚的物质基础，也给收获、运输、加工、贮藏带来极其艰巨的任务。当前的问题是：在加强白菜后期管理，争取高产多收的基础上，再接再厉，把白菜贮藏好。
白菜贮藏的特性
白菜在收获后仍然是有生命的活体。在整个的贮藏过程中，它一方面继续进行着以呼吸作用为中心的生命活动，不断消耗其本身所储存的营养物质；另一方面随时随地面临着微生物的侵染和威胁，从而使白菜在贮藏中发生脱帮、腐烂、裂球、失水等等的变化和损失。这些损失，一方面与白菜内在的贮藏特性有关；另一方面又与外界的环境条件有着密不可分的联系。我们采用的贮藏方法和贮藏管理技术措施，都要符合白菜的贮藏特性和要求，才能够获得良好的贮藏效果。
白菜的品种很多，它们之间耐藏性的差异很大。选用耐藏的品种是保证长期贮藏的先决条件，不耐贮藏的品种只宜作短期贮藏或早期食用。
白菜贮藏的效果还受白菜是否损伤以及贮藏中的温度和湿度条件等等外界因素的影响。有了损伤就为病菌开放侵入的门户，增加腐烂的机会。湿度过低是白菜失水的重要原因，但湿度高又易引起腐烂，因此要求维持适宜的湿度。菜刚入窖，因温度较高，湿度宜低（60—70％）；在菜温已经下降，则湿度宜提高（80—90％）。在外界的因素中，以温度的掌握最关重要。贮藏温度过高，会发生脱帮、腐烂、裂球等等损失。但温度过低，也会使白菜受冻结冰。在白菜轻度和短时间冻结的情况下，仅菜叶稍显僵硬，经过缓慢解冻，能够恢复其生活机能，保持新鲜品质。如果白菜受冻程度严重，菜帮出现隆起肿泡，解冻后便难恢复原状，而且迅速引起腐烂。
由此可见，白菜的贮藏特性最主要表现为喜凉，怕热，又怕冻。根据农民多年的贮藏经验，白菜最适宜的贮藏温度是摄氏零度左右，最好不低于零下一度，不高于零上两度。
适应群众性的贮菜方法
由于今年的秋菜生产已经形成大规模的群众运动，伴随而来的必然是一个同具规模的群众性贮菜运动。根据往年特别是去年群众贮藏白菜的经验和今年的特点，我们介绍以下几种省工省料，简单易行，适合于群众采用的贮藏方法。
埋藏法——死窖贮藏
埋藏法即一般所谓的死窖贮藏。它的优点是构造简单，不用窖材，不需管理，而且菜的质量新鲜，是省工省料的好办法。但死窖贮藏的期限一般比活窖短，而且埋藏后眼不能见，如果技术掌握不好，损失较大，因此不少人对它还有顾虑。其实埋藏的技术并不难掌握，而且贮藏好了，贮藏的损耗比活窖少，菜的质量新鲜。因此死窖与活窖正可以取长补短，配合采用。
白菜埋藏的技术要点是：1、选地势高燥和沙性土壤的地点，提早挖窖，让阳光充分照晒，促使窖内干燥，以利贮藏。地湿水多，白菜埋藏后易长新根发生裂球，而且湿度过大容易引起腐烂。窖的规格要因地制宜，方向宜南北长。2、及时收获，充分晒菜。这样白菜外叶显得皮软不易损伤，而且入窖后不致湿度过大，可以减少腐烂。3、抓住时机，适时入窖。因为白菜埋藏后不能进行通风换气，入窖时间的掌握要求特别严格，必须抓住时机，在地表开始冻结时进行，以白菜入窖复土后不致受热为原则。这点非常重要，是埋藏技术的重要关键。入窖时，以根部朝下，一棵紧挨一棵立在窖内为好。菜要挤紧，但不要挤伤。冻菜不能入窖，因冻菜埋藏后一经解冻最易腐烂。4、根据要求，掌握复土。白菜入窖后挖取窖旁的土进行覆盖，一次复完或分次进行都可以。为了避免白菜受热，分次复土比较合理。复土厚度要以当地冻土层厚度和土壤性质为依据。干燥砂土，冻结层薄，复土宜稍薄；低潮粘土，冻结层厚，复土也宜稍厚。复土厚薄要以埋藏的白菜不冻或仅菜梢微冻为标志，这也是埋藏技术的重要关键。5、加强检查，发现有严重受热腐烂时提早处理。检查的方法，可以从窖顶掏一窟窿，取出菜来看，如果发现菜棵长出许多白根，菜叶发黄并附有水珠，菜帮发粘，是受热和湿度过大的表现；如菜棵受冻，则是温度过低的缘故。
埋藏法的采用多少受到地区气候条件的限制，在沈阳以南的地区都可采用，而以河北、辽南、山西、陕北等地区尤为合适。在北京、旅大等地区的气候条件下，一般可贮藏至春节以后。
五种简易贮藏法
简易贮藏法一般都具有省工省料而且简便易行的特点。
1、室内贮藏法。所有机关、团体、工厂、企业、学校、部队等集体单位和城乡居民，在没有空地而窖木窖材又缺的情况下，只要有冷凉空房和角落，以及地下室、楼道等等，都可用来贮藏。
有关室内贮藏的技术要求与活窖贮藏基本一致。要特别注意的是一般空房的绝缘地力差，在严寒的冬季要做好防寒保温的工作，不使白菜受冻；在生有火炉或暖气设备近处的室内贮藏时，要做好防热工作，充分保持菜的冷凉。
在贮藏码菜时，应利用秫秸、竹竿、向日葵秆等材料，将菜架空起来，这样菜不着地，菜与菜间又有空隙，空气可以顺畅流通，白菜便不容易发热。
2、假植贮藏法，又叫囤菜法。收获白菜时连根拔起，撕去烂黄菜叶，一棵紧挨一棵囤在事先挖好的沟里，囤时根部培土，囤后适当灌水，然后盖上蒲席或草帘。天暖卷席通风降温，天冷盖席防寒。这个方法特别适用于不包心或包心不实的菜。经贮藏后，白菜还能长心，不但增加重量，还会改善品质。
3、露地垛藏法。将晒好的菜有秩序地堆垛在风障或墙壁的南侧，披盖蒲席或草帘即成。前期温度高，要经常掀席通风降温和倒垛，不使白菜受热；后期温度低，要做好防寒工作，必要时盖双席。
4、无顶窖藏法。做法与一般活窖相似，不同的是窖较窄而且不棚窖顶，只需在窖墙横架少量木杆或竹竿，然后盖上蒲席和草帘，这样可以省去大量的建窖材料和棚顶用土。放风和倒菜等贮藏管理技术要求，与活窖贮藏一样。
5、冻藏法。将白菜堆于背阴冷凉的地方，令菜自然冻结，随用随取，可一直贮藏至天气转暖菜将解冻时为止。贮藏时要掌握白菜一经冻结便不再解冻，一冻一化，最易引起腐烂。食用时也须乘冻切好立即煮用。
活窖贮藏是主要方法
窖藏法不但贮藏数量大，贮藏时间长，而且群众都有窖藏的习惯和经验，是各地普遍采用的主要贮藏方法，在贮藏中所占的比重最大。
由于今年白菜贮藏数量增加很多，必须相应地新建一些菜窖。在建窖时，应当利用代用品，少用或不用木材。天津市利用芦苇捆把代替木料建成无木拱圆菜窖，唐山、沈阳、锦州等地利用秫秸代替木料作窖梁窖柱，都是很好的经验。窖址应就近选择，可以节省搬运劳力和搬运损失。窖要早挖，使窖干燥以利坚固和贮藏。窖的形式要因地制宜。华北的大部分地区以半地下式为宜；东北、西北较为严寒地区，则宜全部深入地下。必须在地下水位高的地方挖窖，窖可稍浅，但窖墙应加高加厚，窖长和窖宽不拘。窖的方向以南北长为宜。菜窖要开足通风设施（天窗、窖眼等），以利降温降湿；但在严寒季节又要注意防冻。
入窖前应做好准备。注意天时，及时抢收。收后晒菜几天，在菜叶显得皮软后，撕去烂黄叶片，堆码窖旁等待入窖。入窖要看天时，入窖过早，白菜容易受热；入窖过晚，则菜又易受冻。码菜方法要改进。窖藏中一般的码菜方法，堆积紧密，通风差，菜堆温度高，必须经常进行倒菜和放风管理，这样，人工、时间都不经济。近几年来，有些地区推行了上架和架空的码菜方法。架空码菜后，菜与菜间留出空隙，通风良好，不同层次的菜温稳定一致，因此贮藏损耗较小；而且可以减少倒菜次数，简化放风管理，大大节省管理劳力。
贮藏管理工作，根据贮藏季节的气候变化规律，有不同的要求。贮藏管理可以分为三个时期，前期要通风好，中期保温好，后期防热好。此外，还要注意窖内清洁，及时清除烂叶，发现有病及裂球等不宜继续贮藏的菜，要及时处理。