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专栏：
全面提高选矿效率 巩固发展小选矿厂
多选精矿供应冶金炉
冶金部召开黑色、有色金属选矿现场会议
新华社合肥29日电 冶金工业部和重工业工会最近在安徽省铜官山召开了全国黑色、有色金属选矿现场会议，要求全国黑色有色金属选矿职工，选出更多更好的矿石供应冶金炉生产的需要。
会议指出，选矿生产是冶金工业的一道重要工序。把贫矿精选富集，除去矿石有害杂质，就能大大提高金属回收率和回收矿石中的多种有用矿物；并能节约冶金熔剂和焦炭，降低生产成本。
会议认为，几年来各地选矿厂在选矿方法、选矿设备、浮选药剂等方面取得了不少经验，今年上半年选矿产量又有很大提高。为了进一步提高选矿生产能力，保证完成和超额完成今年的生产任务，各选矿厂必须继续深入发动群众，围绕高产、高质、高工效和安全生产，开展社会主义竞赛，全面提高选矿金属回收率、精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率等选矿四大指标，同时，建立与健全选矿的技术规程、技术操作卡片、交接班等必要的制度，加强技术经济分析，做好设备维护工作，保证设备正常运转。会议还要求各厂加强现场试验研究工作，开展矿石的综合利用，更好地学习苏联及兄弟国家先进经验，贯彻执行专家建议。
会议认为各地建立的一些小型选矿厂，具有投资少、收效快、设备制造简单、技术操作容易、能充分利用地下资源等优点。凡是已经建设起这种小型选矿厂的地区，要进一步巩固和提高，有条件的地区要发展小选厂。
会上还交流了铜官山铜矿、南芬铁矿等地的选矿经验。铜官山铜矿采取原矿脱泥、加大筛分机面积、合理补加钢球、实行中矿再磨再选、二次精选和集中精选、集中供矿等一系列办法后，使选矿四大指标获得了全面跃进。今年5、6月份，铜精砂金属的平均回收率，比1至4月份的平均回收率提高了2％；铜精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率也有很大提高。这些经验受到了各地代表的重视。
参加这次会议的有二十四个省（区）的代表。冶金工业部苏联选矿专家也参加了这次会议。
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专栏：
去芜存菁继承优良传统 保存特技丰富人民生活
上海许多商店发扬经营特色
本报讯 上海市积极保持和发扬商业和服务行业某些商店的经营特色，以丰富人民的生活。
上海许多商业单位有着长年积累起来的优良经营传统。有的以商品的花色、规格特殊著称，有的以服务技术精闻名，有的以服务方式灵活方便受到消费者欢迎。例如，万象百货店衬衫式样新颖，能够为特殊体型的顾客定制特殊规格的衬衫，得到消费者的好评；上海帐子公司的帐子和床上用品、盛锡福商店的帽子、王星记扇庄的扇子，都因备货齐全，便于顾客挑选而闻名。历史悠久的老城隍庙商场，则以备有种类繁多、花色齐全的小商品而著称。在专为文化艺术团体服务的商店中，老周虎臣经营的水笔，曹素功（尧千氏）的高级墨，也都远近驰名。在服务行业中，上海的照相、洗染和沐浴业等，也都各具特色，如有的照相馆善于拍外景，有的善拍静物，有的则以放大、着色著名。有些洗染店，除洗烫衣服以外，还兼营修补业务，能够把衣服上的破洞织补得“天衣无缝”。上海还有许多以经营生产资料和建筑装饰而著名的行业和商店。黄浦区的郭志记装璜五金店，上海只有一家；著名的“满庭芳”旧货市场，以经营五金零件为特色；卢湾区的大丰袜针商店，经营各种袜针，也独具风格。此外，像北京东路一带的五金商店，有的以经营各种铁链条为特点。
随着生产的发展和人民生活水平的提高，不少过去为少数人服务的商店今天已面向大众，营业有了很大的增长。但是，由于部分商业人员对保持和发扬商业经营特色的认识不足，在货源分配上注意照顾不够，对亦工亦商自产自销户所需要的某些原材料分配得少了一些，在经济改组中有些措施不当，部分商店没有完全保持住原来的经营特色，一部分商品质量有所下降，不能适应人民生活日益提高的需要。
为了发扬这些传统的经营特色，上海商业部门最近在中共上海市委领导下，积极调查研究，并且根据去芜存菁的原则采取必要措施。不少商店还组织职工讨论，使大家认识保持经营特色的重要意义。
商业部门在调拨原料材料时，注意支持某些传统商品的生产；基层企业的职工也千方百计开辟原料材料来源，同时改进技术，用粗料制出精品。著名的大香宾鞋店、新新鞋店、老妙香室，已分别恢复生产老年妇女穿的小脚绣花鞋、戏剧演员用的画眉笔等产品，满足这些顾客的特殊需要。蓝棠皮鞋店今年以来用废旧轮胎作底制皮鞋，职工们采用蒸气热压等办法使轮胎底平整，现在已经设计出两百多种轮胎底的新产品。
许多商店在恢复自设工场或改进加工方法以后，经营特色得到了发扬。亨生、人立、蓝苓等服装店已恢复原有的工场，缝制高级服装由一个裁缝师一手负责到底，发扬了精工细作的特色。有些著名商店曾经中断的产销关系，现在也已逐渐恢复起来。
上海的许多店摊，在服务方式上也继续保持和发扬了原有的优良传统。如有些洗染店为顾客烫衣，如果顾客需要很急，当天就可以烫出来。有的皮鞋摊和家具修配站一方面设立固定的服务点，一方面派人串街走巷，流动服务。
上海商业部门已加强了某些特殊技艺的传授工作，培养接班人。饮食服务行业成立了技术进修班，选拔一批青年职工参加学习，由技艺高超的理发师、厨师担任教员。学员们除了集中听课以外，还分别跟班学习。现在，有些学徒已能根据顾客的脸型、肤色和年龄等设计发型，有的已能初步掌握老师傅的烹调技术，烧出名菜名点。（图片）
织补女工的巧手可以把破旧的丝织品织补得和新的一样。
本报记者 霍生联摄（传真照片）
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专栏：
上清寺地区商业人员既售货又做群众工作
营业员成为群众生活顾问
他们帮助街道居民办好了食堂建立了服务站
本报重庆29日电 重庆市上清寺地区综合零售商店的工作人员定人定点深入群众，既售货，又做群众工作，千方百计帮助群众安排经济生活。半年来，这个地区的许多商业工作人员已经成为群众生活的好参谋、好顾问，受到广大居民的爱戴。
上清寺地区综合商店管理着这个地区的商业网，包括零售门市部、饮食服务商店等一百七十多个营业点，担负六万多人口的物资供应和生活服务工作。中共上清寺地区综合零售商店支部今年根据经济工作愈做愈细致的要求，领导商业工作人员深入群众，依靠群众做好商业工作，为消费者更好地服务。
各个地段干菜副食品门市部的五十名售货员一般早晨比较忙，下午比较清闲。各个门市部就采取定人定点分片包干的办法，经常趁售货清闲时间，轮流深入四十八个居民段去了解群众需要。当地群众办起四十四个街道公共食堂以后，对如何搞好集体伙食缺乏经验，有些食堂的厨师烹调技术也不好。地区商店便派出五名最好的厨师和三名有管理经验的饮食店门市部主任巡回到居民段帮助街道食堂安排用粮和菜肴，传授烹调技术，建立各种简易的管理制度。粮店职工在各个街道食堂中推广冷水生米蒸饭法，提高了出饭率。上清寺十二居民段公共食堂和人民路第八居民段公共食堂，原来制度不健全，用粮没有计划，收入少，支出多，食堂工作人员叫喊办不下去了。在粮店和商店工作人员帮助下，安排好用粮计划，粮食有了节余，提高了烹调技术，群众对食堂很满意。现在，这个地区的街道公共食堂，都由国营餐厅、饮食店分片包干帮助提高技术、改善管理工作。街道食堂办好以后，国营餐厅也不那么拥挤了。
上清寺地区商店还帮助群众自己建立了服务网。许多家庭妇女参加生产建设以后，料理喝水、洗衣、缝补、洗澡等家务事的时间少了。上清寺地区商店除新建和扩大国营服务行业的营业点外，还帮助街道建立供应开水和热水的老虎灶八个，并主动联系集体伙食团供应开水、热水；对老弱残废行动不便的居民，还实行送水到家。同时，商业人员协助街道办起了生活服务站，为街道培养了理发员等服务人员。目前，这些服务站已经按街道成立了洗衣、缝补、修配、擦皮鞋、做袜底、代写书信、流动理发等二十多个服务小组。从拆旧翻新、补衣钉扣，到做童衣、童鞋样样齐全，群众称便。最近重庆气候酷热，商业人员已帮助群众建立了简易淋浴室和供应清凉饮料的机构。
这个地区的许多售货员在下居民段售货时，经常帮助群众打扫清洁、煮饭和做家务杂事，向群众宣传政策，他们成了群众的朋友。许多居民写信表扬商业人员为群众服务的精神。售货员挑货下居民段时，群众自动帮售货员过秤、售货、收款。今年春季鲜菜大量上市，急需加工，群众马上腾出八百多个坛子、瓦缸交给商店使用。每逢节日物资供应量大，许多群众都帮商店加工、包装商品和运货。（附图片）
住在上清寺地区的老年人一谈起商业部门，总是喜笑颜开。商业部门的服务员怕老年人上坡下坎不方便，连开水也供应上门。新华社记者 刘诗临摄
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专栏：短评
选矿要赶上去
全国黑色、有色金属选矿会议，向全体选矿职工提出了一项要求，这就是要全面提高选矿生产的四大技术经济指标（即选矿金属回收率，精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率）以增产更多的金属来满足我国各方面建设的需要。
我国各种金属选矿生产的发展很快，产量逐年提高。从铁精矿产量来看，今年1至6月份就比去年同期提高了60％以上，铜精矿提高了20％以上。但是，随着工农业的大跃进，国家对金属的需要量也增大起来。如何迅速提高各种金属的产量呢？这就要看选矿工作能不能紧跟上去。我国黑色、有色金属矿，一般说来，品位较低，需要进行精选，才能入炉冶炼，而目前金属选矿的生产还是一个薄弱环节。必须充分发挥现有选矿厂的生产潜力，使每台机器都能做到产量高，质量好。
全面实现选矿四大指标，对完成和超额完成今年的国家计划和进一步降低生产成本有着重大的意义。目前，先进单位的磨矿机利用系数已达每立方米每小时四吨以上，而有些单位只达到二点五到三吨，如果这些单位也达到先进单位的水平，则可以提高产量四分之一以上。至于提高选矿回收率和精矿品位，它的意义就更大了。铁精矿品位每提高1％，便可使高炉增产生铁2％。这仅仅是从增长的数字上说的，如果再把增加部分产量所需要的设备、运输等费用加在一起，这笔账就要大得多了。
安徽省铜官山铜矿、本溪的南芬、河北寿王坟及湖北大冶选矿厂的实际经验证明，充分考虑现有的条件，挖掘企业内部潜力，是实现选矿生产四大指标的一条捷径。铜官山铜矿5、6月份铜精矿金属回收率就比1至4月份提高2％，铜精矿品位提高了50.64％。磨矿机利用系数和设备作业率比去年同期都有了很大的提高。过去，铜官山铜矿的选矿生产并不是那么出色的。今年第一季度，他们采取以虚带实，就实论虚的做法，大破保守思想，积极改进选矿流程和作业条件，奇迹就不断创造出来。由此，给予我们一个重要的启发，在生产斗争中，尽管条件不同，水平不一，但是只要具有不断革命的精神，它就可以在原有基础上不断跃进。
当然，提高选矿生产的办法很多，比如，需要改进一些设备，加强设备维护，开展试验研究工作，采取有效措施，及时克服提高产量、质量后出现的薄弱环节等等。这些都是为实现选矿生产大跃进需要作好的工作。
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专栏：
北京万余修配人员采取多种方式修补生活用品
努力目标是工精价廉交件快
本报讯 北京工业、手工业、商业和街道部门四管齐下，大力开展人民日常生活用品的修补业务。据不完全统计，目前全市修配服务点已经增加到三千多个，修理人员有一万五千多人。修配范围包括衣、食、住、行各个方面，细至织补珍贵皮毛，粗至钉钮扣，共七百多种。王府井大街的二十五个修理点，在半个月内就修好了一万九千多件残旧的物品。
几个部门根据不同商品采取了四种修配服务形式。一、工业和商业部门设立专业修理门市部，修理构造复杂的物品，如乐器、仪器、收音机等。二、定点设摊或流动修理。主要是修理皮鞋、面盆、补锅子、磨剪刀等。三、街道部门在街头巷尾设立综合修理服务站，组织家庭修理小组，集中收活，分散修理，为附近居民服务。四、商店兼修理部，售货员兼修配员，进行简单的修配工作，如修钢笔、手电筒、皮包拉锁等，一般可以当时交货。服务方法有以下几种：固定地点，长驻服务；电话联系，上门服务；定时定点，下胡同服务；串街走巷，流动服务，等等。
怎样使修理业务做到工精价廉，并且能尽快修好？北京修理行业已在注意解决这一问题。许多修理行业的职工积极学习业务技术，建立质量验收等制度，保证修理质量。西城钟表修理社建立质量验收制度后，钟表返修率迅速下降，修理效率也提高了两倍。北京市公私合营光学仪器厂修理门市部在修理一架精密度很高的经纬仪时，从拆卸仪器，到修成、矫正角度，修理人员都采取共同“会诊”的办法，保证了质量。职工们还创造和改进了一些工具设备，来缩短修理时间。现在，许多修理部门对一些“毛病”不大的东西，做到了随到随修。
（周定舫、张志清）
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专栏：
陈兴富
本报记者 平兰
重庆长安机器厂，到处传颂着铣工陈兴富的事迹：十年没有发生过大小事故；五年零五个月没出过废品；三年零四个月未打过刀具，也没有重新领过刀具；他使用的机床六年未检修，连小螺丝钉也未换过一颗；连续十三个季度超额完成国家计划。
我认识陈兴富，正是在他最心爱的老机器旁边。他长得粗壮结实，个子不高，脸上隐隐地有些儿黑疤，一双明亮而坚定的大眼睛，盯着机器上正在加工的工件，一双手却不停地巡回揩擦着他看管的三台车床。一霎时，他把机盘用右手轻轻一搬，皮带盘立即停止了飞旋，他敏捷地取下工件，用样板量了一量大小厚薄，看看这光洁漂亮的产品已经同样板完全吻合了，又将工件轻轻放在一旁，开始换上新活……。他是那么从容不迫，灵巧利落，似乎全不费力。据说，他使用的机器，已经是好几十年前的产品了。这些结构笨拙的机器，在陈兴富操作起来，却比风车还轻便。
回到车间办公室，党支书特邀来一位修机老工人，让他给我介绍陈兴富维护机器的情况。
这老工人名叫邬芝生，他一听我们问起陈兴富，便眉飞色舞地像叙述他一生最得意的事情一样向我们说：“你问我们陈兴富么？那是个好样的。我做了三十几年工，像他那样爱护机器的人，还是头一个使我全心佩服。”接着，他给我们讲述了陈兴富维护机器的事情：
陈兴富是1952年由这个厂别的车间转来作铣工的。他开头见到这部油垢满身的机器，还是有些恼火。但是他想：“只有人管机器，那有机器难住人？”想着，下定决心，改变这种状况。他一边开车做生活，一边作清洁工作，这样早擦晚擦，一台油垢满身的机器就变得光亮了。
陈兴富来车间不久，见别的工人下刀心，爱用鎯头敲打车头，刀心下落，车子也往往被打坏了。他看着很心疼，走路、睡觉都默想这件事情，他想：“机器是国家工业化的本钱，那经受得住这样打呵！就是铁山，也会打成肉泥。”他研究人们喜欢用鎯头敲打的原因，发现拉刀心的拉杆上有一个活动部位，于是他就试做了一个卡子和一个套筒，抵住这活动部位，不用敲打，刀心便被挤出来了。这个做法受到全车间的工人赞扬。
今年2月，学徒石大昌一连做了三十几件废品，陈兴富知道了，耐心地帮助他找寻报废的原因。他发现这个青年在做活时，只是头几件生活用了样板，后面的一律未用。陈兴富一次又一次地把自己的经验传授给这个青年人，同时还亲自站在机器旁边，看石大昌操作，直到这个青年纠正了不用样板的习惯为止。
陈兴富的主要经验有三：第一、工件分类加工。即根据上道工序留下来的工件按公差的上限和下限进行分类，然后分批加工。这样就可以掌握公差尺寸，因工件制宜，以切实保证质量；同时还可以节约调整刀具的辅助时间，又快又省，量质兼优。第二、勤检验。陈兴富认为“产品是自己作的，报废与否，全在自己。”因此他始终如一地坚持自我检验。每批工件在加工时，不仅第一件活做到精细检查，就在加工中途，他也勤于检验。并在交接班时细致检查机床各转动部位及全部装置；同时还在加工生活的前后，都要各打一道毛刺，使产品干净利落。第三、成品对刀。使刀子对得既准确，节省时间，避免报废。
检验员对陈兴富的产品十分赞扬：说“别人都说机械加工是技术性生活，废品避免不了。陈兴富却破除了这迷信。”
离开车间时，党支部书记还告诉我：陈兴富八年没有领过工作服了。1952年领的那一套，现在生产时还穿在身上，疤上重疤，谁也难猜到这衣服当初究竟是什么颜色。在三年前领的两副新刀具，现在，还亮堂堂地藏在工具箱里。像这样忠诚爱护国家财产的人怎能不受到人们称颂呢？
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专栏：
广州化工厂部分投入生产
贵州省兴建九条铁路专用线
新华社广州29日电 新建广州化工厂的烧碱、电解、盐酸、漂白粉等四个车间，部分工程在最近开始投入生产。这些工程投入生产后，每月能生产烧碱三十六吨，盐酸一百八十多吨。
广州市原来化学工业基础很薄弱，一年才生产烧碱和盐酸几百吨。这个化工厂的全部工程建成后，将改变广东省烧碱和盐酸供应不足的现象。
新华社贵阳29日电 贵州省兴修的九条铁路专用线有六条已经完工，其余三条正在加速建设。
这九条铁路专用线长的有十多公里，短的只有一公里左右，都是为支援当前工业建设和加速物资运输修建的。从贵阳附近的潮湖通到林歹地区的专用线，长七点三公里，是为这里正在建设的煤矿服务的。这条专用线修建后，能保证及时运输贵阳市需用的煤炭。
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专栏：
南岭东段地质之谜揭晓
中苏科学人员经三年努力画出精细地质矿产图
新华社广州29日电 横跨广东、广西、湖南、江西四个省和自治区之间的南岭东段区域地质测量工作，在苏联专家和我国地质人员三年努力下，已经基本完成。在已经填好的二十万分之一的地质图和矿产图、地层剖面图等材料上，完整地标出了矿产、地层、大地构造、火成岩、地貌、水文等丰富资料。它提供了矿产普查的线索，而且使电力、水利、铁道等建设有了依据。
南岭区测完成工作的地方，包括五岭以南东部九万多平方公里，其中广东占了七万多平方公里，约为全省面积三分之一。在高山、深谷和丘陵地中，发现了几百个共含有二十多种矿物的地区，确切地证明南岭地区蕴藏着丰富的多种矿产，粉碎了“南方无煤”的论断。
南岭区测工作也为科学研究提供了丰富的资料。菊石化石的发现，证实下侏罗纪海侵到达南岭。由于动植物化石的发现，还提出了中生代成煤是一个或两个地质时代的问题，这是关系到煤储量多少与找煤的方向问题。南岭有大片最古老的古生代地层，过去，由于地质的复杂和找不到化石证据，三十年来，一直把它统称为前泥盆纪地层——龙山系。现在，由于笔石化石的发现和每次孢子的鉴定，已经证实有奥陶纪和寒武纪地层的存在了。这些科学上的成就，找出了成矿关系，为煤、铁、石油、铜等等矿产资源预测提供了根据。在南岭区测工作过程中，我国年轻的地质工作者在苏联专家帮助下完成了任务，并且学到了最新的技术本领。苏联专家们亲自参加野外工作和室内工作，使我国地质工作者学会了采用重砂鉴定、水化学取样和分析、金属量测量和光谱分析等新的办法，去寻找矿产。在工作效率上，也从每组（三人）每月测量一百五十平方公里提高到四百五十平方公里。质量基本良好。
南岭区测刚开始时，党派出了大批党员干部组成区测队。他们同刚从大专学校毕业的青年人一起，到野外工作，向苏联专家学习，依靠地方党委，向群众宣传，发动群众报矿，检查报矿矿点等，使区测工作更直接地为生产服务，因而深受群众欢迎。在区测工作结束的同时，干部队伍也成长起来了。许多党员干部已从外行变成熟悉业务，能担负生产管理和一些技术工作。所有的老队员，也都已担负独立工作任务，并且开始科学研究活动。原来在南岭进行区测工作的是十个分队，现在只算到广西、湖南、福建、浙江、安徽、四川、云南、贵州八个省和自治区支援工作的就有七个队，另外还有几十名技术干部。
南岭区测队员们走过的这九万多平方公里的地区，就是毛主席在长征诗中所说的“五岭逶迤腾细浪”的地方。它是我国地形和地质情况最复杂的地方之一。世世代代，土地上面和下面的资源一直弄不清。旧中国留下一张拼凑出来的百万分之一地质图，只是一个地质概览，完全不能满足目前生产和科学研究的需要。南岭东段区域地质测量工作的完成，为填好全国九百多万平方公里的地质图提供了有价值的材料。
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专栏：
上海的“三把刀”
樊天益
在上海，有许多行业和商店有着优良的经营特色，有的以花色品种齐全为特点，有的以商品质量精致而著称，也有的以特殊的技艺适合特殊顾客的需要而闻名。特别是上海的“三把刀”——服装业的剪刀、饮食业的菜刀、理发业的剃刀，更为大家所熟悉。
服装业的“剪刀”
上海的服装行业，以做工精致而闻名。为了做到使顾客称心满意，很多服装店都有试样制度，一试再试，直到顾客满意为止。上海有些服装店在做衬里时，往往要把烫好的衬里放上一天，冷却后再复制上去，这样使面子和衬里布的膨胀系数一致，以后无论是在洗刷或遇热的情况下，始终不会走样。
但是，上海服装业这把“剪刀”的最大特色是量体裁衣，“立体服装”。中国的服装到满清为止，还是大腰大袖，裁剪时把衣料是摊平了放在台上做的，折起来之后并不妨害服装的式样，这是属于“平面服装”。而立体服装，是按照人体的外型设计；它的剪裁方法先是把料子绕在模型上，绕出一个轮廓之后，就在模型上悬空裁剪，然后再缝制。量体裁衣的服装，线条分明，穿着起来非常妥贴。即使对于一些特殊体型的人，也能做出比较合身的衣服。
上海的服装行业，除了商店之外，还有分布在全市各地区的便利居民的服装摊，据新成区统计，过去曾有三百二十四个服装摊，经营方式灵活，很受广大劳动人民喜爱。“改”和“补”的技艺，在上海也是很出名的。破衣服能够修补得“天衣无缝”，旧衣服可以翻成新衣服，长袍改短装，老式改新式，花样之多，举不胜举。淮海路上的益大服装店，半年内接待了一万多个顾客，修理了一万一千八百多件破旧服装。“改”和“补”形成了上海服装行业的一个独特的风格。
饮食业的“菜刀”
上海饮食业，目前有京、粤、苏、川、闽、湘、扬、宁、杭、徽、锡、沪以及清真、素菜等十四个帮别，大约有三千多种名菜。这些帮别中，本帮菜是以油多、味厚、量丰为特色；粤菜则以色调美观、带有欧美风味而著称；以香和酥为特点的京帮菜，在上海还分为山东京帮、河南京帮和天津京帮。近几年来，有些馆子为了把京帮菜做得更合上海人的口味，因此出现了“上海京帮”，也有人说它是“海派京帮”。
上海的饮食业，除了各帮之外，还有带有宗教色彩的清真菜和素菜。上海还有一种“药菜”，既是美味的菜肴，又是治病的良药，例如杭帮菜中的“莼菜”，即有滋补之功。
不论那个帮别，都非常注意烹调原料的选择与处理方法，掌握刀工和火候，对菜肴的调味也很讲究。
除了这些名菜以外，上海还有许多大众化的菜馆，甚至有些饮食摊，也独具风格。例如福州路美味斋的菜饭，四川中路曙光饮食店（即“小常州”）的排骨年糕，老城隍庙里的葱油面，过去也闻名全市，深受广大消费者的欢迎。上海还有许许多多分布在大街小巷的饮食店摊，他们的特点是经营方式灵活。上海早点的花色之多，也很出名。
理发业的“剃刀”
从外地来到上海的人，对上海理发师的技艺，是有口皆碑的。上海理发业的做工非常讲究，就说修面吧，有的理发师的剃刀在脸上的来回，不多也不少，正好七十二刀半；在剃的时候，还要做到摸清毛流，手动臂不动，达到迅速、准确、干净利落。
上海的理发业对女宾的发式特别讲究，他们能够根据顾客的脸型以及身材、肤色、年龄等条件，设计出一个使你称心满意的发式。
头发式样不仅做得好，而且还做得牢，经久不直，新成区悦来理发店，店面虽然不大，可是他们的吹风却非常好，不仅吹得牢，而且不会吹痛顾客的头皮，也不会吹焦头发，深受广大市民的好评。过去延安东路上有一家庄裕记理发店，专剃为劳动人民喜爱的男西式圆顶，成为上海理发业中的一个“流派”。
上海的理发行业，除了在技术上具有独特的风格之外，在经营方式方法上，也积累了许多经营特色，串街走巷的“理发摊”，上门理发的“拎包”，都受到广大劳动人民的欢迎。
在解放以前，上海“三把刀”的精湛技艺和独特风味，有一部分只能为少数有钱的人享受。解放以后，上海“三把刀”才获得了更多地为劳动人民服务的机会。在党和政府的关怀和支持下，上海“三把刀”的经营特色大部分被继承了下来，并得到了发展，使它更好地为人民生活的需要服务。上海饮食、理发和服装行业，还为国内许多新兴的工业城市，输送了大批具有专门技艺的人材，因此，上海“三把刀”的优良特色，又在祖国各地开出灿烂的花朵。
为了保持和进一步发扬上海“三把刀”的经营特色，以满足人民生活日益增长的需要，上海商业部门正在中共上海市委的领导下，积极采取措施，保持和发展上海“三把刀”的经营特色。在党和人民的关怀下，上海“三把刀”的经营特色，一定会更加发扬光大，更加绚丽多彩，更好地为人民生活服务。
（转载解放日报）
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专栏：
全面提高选矿效率 巩固发展小选矿厂
多选精矿供应冶金炉
冶金部召开黑色、有色金属选矿现场会议
新华社合肥29日电 冶金工业部和重工业工会最近在安徽省铜官山召开了全国黑色、有色金属选矿现场会议，要求全国黑色有色金属选矿职工，选出更多更好的矿石供应冶金炉生产的需要。
会议指出，选矿生产是冶金工业的一道重要工序。把贫矿精选富集，除去矿石有害杂质，就能大大提高金属回收率和回收矿石中的多种有用矿物；并能节约冶金熔剂和焦炭，降低生产成本。
会议认为，几年来各地选矿厂在选矿方法、选矿设备、浮选药剂等方面取得了不少经验，今年上半年选矿产量又有很大提高。为了进一步提高选矿生产能力，保证完成和超额完成今年的生产任务，各选矿厂必须继续深入发动群众，围绕高产、高质、高工效和安全生产，开展社会主义竞赛，全面提高选矿金属回收率、精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率等选矿四大指标，同时，建立与健全选矿的技术规程、技术操作卡片、交接班等必要的制度，加强技术经济分析，做好设备维护工作，保证设备正常运转。会议还要求各厂加强现场试验研究工作，开展矿石的综合利用，更好地学习苏联及兄弟国家先进经验，贯彻执行专家建议。
会议认为各地建立的一些小型选矿厂，具有投资少、收效快、设备制造简单、技术操作容易、能充分利用地下资源等优点。凡是已经建设起这种小型选矿厂的地区，要进一步巩固和提高，有条件的地区要发展小选厂。
会上还交流了铜官山铜矿、南芬铁矿等地的选矿经验。铜官山铜矿采取原矿脱泥、加大筛分机面积、合理补加钢球、实行中矿再磨再选、二次精选和集中精选、集中供矿等一系列办法后，使选矿四大指标获得了全面跃进。今年5、6月份，铜精砂金属的平均回收率，比1至4月份的平均回收率提高了2％；铜精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率也有很大提高。这些经验受到了各地代表的重视。
参加这次会议的有二十四个省（区）的代表。冶金工业部苏联选矿专家也参加了这次会议。
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去芜存菁继承优良传统 保存特技丰富人民生活
上海许多商店发扬经营特色
本报讯 上海市积极保持和发扬商业和服务行业某些商店的经营特色，以丰富人民的生活。
上海许多商业单位有着长年积累起来的优良经营传统。有的以商品的花色、规格特殊著称，有的以服务技术精闻名，有的以服务方式灵活方便受到消费者欢迎。例如，万象百货店衬衫式样新颖，能够为特殊体型的顾客定制特殊规格的衬衫，得到消费者的好评；上海帐子公司的帐子和床上用品、盛锡福商店的帽子、王星记扇庄的扇子，都因备货齐全，便于顾客挑选而闻名。历史悠久的老城隍庙商场，则以备有种类繁多、花色齐全的小商品而著称。在专为文化艺术团体服务的商店中，老周虎臣经营的水笔，曹素功（尧千氏）的高级墨，也都远近驰名。在服务行业中，上海的照相、洗染和沐浴业等，也都各具特色，如有的照相馆善于拍外景，有的善拍静物，有的则以放大、着色著名。有些洗染店，除洗烫衣服以外，还兼营修补业务，能够把衣服上的破洞织补得“天衣无缝”。上海还有许多以经营生产资料和建筑装饰而著名的行业和商店。黄浦区的郭志记装璜五金店，上海只有一家；著名的“满庭芳”旧货市场，以经营五金零件为特色；卢湾区的大丰袜针商店，经营各种袜针，也独具风格。此外，像北京东路一带的五金商店，有的以经营各种铁链条为特点。
随着生产的发展和人民生活水平的提高，不少过去为少数人服务的商店今天已面向大众，营业有了很大的增长。但是，由于部分商业人员对保持和发扬商业经营特色的认识不足，在货源分配上注意照顾不够，对亦工亦商自产自销户所需要的某些原材料分配得少了一些，在经济改组中有些措施不当，部分商店没有完全保持住原来的经营特色，一部分商品质量有所下降，不能适应人民生活日益提高的需要。
为了发扬这些传统的经营特色，上海商业部门最近在中共上海市委领导下，积极调查研究，并且根据去芜存菁的原则采取必要措施。不少商店还组织职工讨论，使大家认识保持经营特色的重要意义。
商业部门在调拨原料材料时，注意支持某些传统商品的生产；基层企业的职工也千方百计开辟原料材料来源，同时改进技术，用粗料制出精品。著名的大香宾鞋店、新新鞋店、老妙香室，已分别恢复生产老年妇女穿的小脚绣花鞋、戏剧演员用的画眉笔等产品，满足这些顾客的特殊需要。蓝棠皮鞋店今年以来用废旧轮胎作底制皮鞋，职工们采用蒸气热压等办法使轮胎底平整，现在已经设计出两百多种轮胎底的新产品。
许多商店在恢复自设工场或改进加工方法以后，经营特色得到了发扬。亨生、人立、蓝苓等服装店已恢复原有的工场，缝制高级服装由一个裁缝师一手负责到底，发扬了精工细作的特色。有些著名商店曾经中断的产销关系，现在也已逐渐恢复起来。
上海的许多店摊，在服务方式上也继续保持和发扬了原有的优良传统。如有些洗染店为顾客烫衣，如果顾客需要很急，当天就可以烫出来。有的皮鞋摊和家具修配站一方面设立固定的服务点，一方面派人串街走巷，流动服务。
上海商业部门已加强了某些特殊技艺的传授工作，培养接班人。饮食服务行业成立了技术进修班，选拔一批青年职工参加学习，由技艺高超的理发师、厨师担任教员。学员们除了集中听课以外，还分别跟班学习。现在，有些学徒已能根据顾客的脸型、肤色和年龄等设计发型，有的已能初步掌握老师傅的烹调技术，烧出名菜名点。（图片）
织补女工的巧手可以把破旧的丝织品织补得和新的一样。
本报记者 霍生联摄（传真照片）
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专栏：
上清寺地区商业人员既售货又做群众工作
营业员成为群众生活顾问
他们帮助街道居民办好了食堂建立了服务站
本报重庆29日电 重庆市上清寺地区综合零售商店的工作人员定人定点深入群众，既售货，又做群众工作，千方百计帮助群众安排经济生活。半年来，这个地区的许多商业工作人员已经成为群众生活的好参谋、好顾问，受到广大居民的爱戴。
上清寺地区综合商店管理着这个地区的商业网，包括零售门市部、饮食服务商店等一百七十多个营业点，担负六万多人口的物资供应和生活服务工作。中共上清寺地区综合零售商店支部今年根据经济工作愈做愈细致的要求，领导商业工作人员深入群众，依靠群众做好商业工作，为消费者更好地服务。
各个地段干菜副食品门市部的五十名售货员一般早晨比较忙，下午比较清闲。各个门市部就采取定人定点分片包干的办法，经常趁售货清闲时间，轮流深入四十八个居民段去了解群众需要。当地群众办起四十四个街道公共食堂以后，对如何搞好集体伙食缺乏经验，有些食堂的厨师烹调技术也不好。地区商店便派出五名最好的厨师和三名有管理经验的饮食店门市部主任巡回到居民段帮助街道食堂安排用粮和菜肴，传授烹调技术，建立各种简易的管理制度。粮店职工在各个街道食堂中推广冷水生米蒸饭法，提高了出饭率。上清寺十二居民段公共食堂和人民路第八居民段公共食堂，原来制度不健全，用粮没有计划，收入少，支出多，食堂工作人员叫喊办不下去了。在粮店和商店工作人员帮助下，安排好用粮计划，粮食有了节余，提高了烹调技术，群众对食堂很满意。现在，这个地区的街道公共食堂，都由国营餐厅、饮食店分片包干帮助提高技术、改善管理工作。街道食堂办好以后，国营餐厅也不那么拥挤了。
上清寺地区商店还帮助群众自己建立了服务网。许多家庭妇女参加生产建设以后，料理喝水、洗衣、缝补、洗澡等家务事的时间少了。上清寺地区商店除新建和扩大国营服务行业的营业点外，还帮助街道建立供应开水和热水的老虎灶八个，并主动联系集体伙食团供应开水、热水；对老弱残废行动不便的居民，还实行送水到家。同时，商业人员协助街道办起了生活服务站，为街道培养了理发员等服务人员。目前，这些服务站已经按街道成立了洗衣、缝补、修配、擦皮鞋、做袜底、代写书信、流动理发等二十多个服务小组。从拆旧翻新、补衣钉扣，到做童衣、童鞋样样齐全，群众称便。最近重庆气候酷热，商业人员已帮助群众建立了简易淋浴室和供应清凉饮料的机构。
这个地区的许多售货员在下居民段售货时，经常帮助群众打扫清洁、煮饭和做家务杂事，向群众宣传政策，他们成了群众的朋友。许多居民写信表扬商业人员为群众服务的精神。售货员挑货下居民段时，群众自动帮售货员过秤、售货、收款。今年春季鲜菜大量上市，急需加工，群众马上腾出八百多个坛子、瓦缸交给商店使用。每逢节日物资供应量大，许多群众都帮商店加工、包装商品和运货。（附图片）
住在上清寺地区的老年人一谈起商业部门，总是喜笑颜开。商业部门的服务员怕老年人上坡下坎不方便，连开水也供应上门。新华社记者 刘诗临摄
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专栏：短评
选矿要赶上去
全国黑色、有色金属选矿会议，向全体选矿职工提出了一项要求，这就是要全面提高选矿生产的四大技术经济指标（即选矿金属回收率，精矿品位、磨矿机利用系数和设备运转率）以增产更多的金属来满足我国各方面建设的需要。
我国各种金属选矿生产的发展很快，产量逐年提高。从铁精矿产量来看，今年1至6月份就比去年同期提高了60％以上，铜精矿提高了20％以上。但是，随着工农业的大跃进，国家对金属的需要量也增大起来。如何迅速提高各种金属的产量呢？这就要看选矿工作能不能紧跟上去。我国黑色、有色金属矿，一般说来，品位较低，需要进行精选，才能入炉冶炼，而目前金属选矿的生产还是一个薄弱环节。必须充分发挥现有选矿厂的生产潜力，使每台机器都能做到产量高，质量好。
全面实现选矿四大指标，对完成和超额完成今年的国家计划和进一步降低生产成本有着重大的意义。目前，先进单位的磨矿机利用系数已达每立方米每小时四吨以上，而有些单位只达到二点五到三吨，如果这些单位也达到先进单位的水平，则可以提高产量四分之一以上。至于提高选矿回收率和精矿品位，它的意义就更大了。铁精矿品位每提高1％，便可使高炉增产生铁2％。这仅仅是从增长的数字上说的，如果再把增加部分产量所需要的设备、运输等费用加在一起，这笔账就要大得多了。
安徽省铜官山铜矿、本溪的南芬、河北寿王坟及湖北大冶选矿厂的实际经验证明，充分考虑现有的条件，挖掘企业内部潜力，是实现选矿生产四大指标的一条捷径。铜官山铜矿5、6月份铜精矿金属回收率就比1至4月份提高2％，铜精矿品位提高了50.64％。磨矿机利用系数和设备作业率比去年同期都有了很大的提高。过去，铜官山铜矿的选矿生产并不是那么出色的。今年第一季度，他们采取以虚带实，就实论虚的做法，大破保守思想，积极改进选矿流程和作业条件，奇迹就不断创造出来。由此，给予我们一个重要的启发，在生产斗争中，尽管条件不同，水平不一，但是只要具有不断革命的精神，它就可以在原有基础上不断跃进。
当然，提高选矿生产的办法很多，比如，需要改进一些设备，加强设备维护，开展试验研究工作，采取有效措施，及时克服提高产量、质量后出现的薄弱环节等等。这些都是为实现选矿生产大跃进需要作好的工作。
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专栏：
北京万余修配人员采取多种方式修补生活用品
努力目标是工精价廉交件快
本报讯 北京工业、手工业、商业和街道部门四管齐下，大力开展人民日常生活用品的修补业务。据不完全统计，目前全市修配服务点已经增加到三千多个，修理人员有一万五千多人。修配范围包括衣、食、住、行各个方面，细至织补珍贵皮毛，粗至钉钮扣，共七百多种。王府井大街的二十五个修理点，在半个月内就修好了一万九千多件残旧的物品。
几个部门根据不同商品采取了四种修配服务形式。一、工业和商业部门设立专业修理门市部，修理构造复杂的物品，如乐器、仪器、收音机等。二、定点设摊或流动修理。主要是修理皮鞋、面盆、补锅子、磨剪刀等。三、街道部门在街头巷尾设立综合修理服务站，组织家庭修理小组，集中收活，分散修理，为附近居民服务。四、商店兼修理部，售货员兼修配员，进行简单的修配工作，如修钢笔、手电筒、皮包拉锁等，一般可以当时交货。服务方法有以下几种：固定地点，长驻服务；电话联系，上门服务；定时定点，下胡同服务；串街走巷，流动服务，等等。
怎样使修理业务做到工精价廉，并且能尽快修好？北京修理行业已在注意解决这一问题。许多修理行业的职工积极学习业务技术，建立质量验收等制度，保证修理质量。西城钟表修理社建立质量验收制度后，钟表返修率迅速下降，修理效率也提高了两倍。北京市公私合营光学仪器厂修理门市部在修理一架精密度很高的经纬仪时，从拆卸仪器，到修成、矫正角度，修理人员都采取共同“会诊”的办法，保证了质量。职工们还创造和改进了一些工具设备，来缩短修理时间。现在，许多修理部门对一些“毛病”不大的东西，做到了随到随修。
（周定舫、张志清）
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专栏：
陈兴富
本报记者 平兰
重庆长安机器厂，到处传颂着铣工陈兴富的事迹：十年没有发生过大小事故；五年零五个月没出过废品；三年零四个月未打过刀具，也没有重新领过刀具；他使用的机床六年未检修，连小螺丝钉也未换过一颗；连续十三个季度超额完成国家计划。
我认识陈兴富，正是在他最心爱的老机器旁边。他长得粗壮结实，个子不高，脸上隐隐地有些儿黑疤，一双明亮而坚定的大眼睛，盯着机器上正在加工的工件，一双手却不停地巡回揩擦着他看管的三台车床。一霎时，他把机盘用右手轻轻一搬，皮带盘立即停止了飞旋，他敏捷地取下工件，用样板量了一量大小厚薄，看看这光洁漂亮的产品已经同样板完全吻合了，又将工件轻轻放在一旁，开始换上新活……。他是那么从容不迫，灵巧利落，似乎全不费力。据说，他使用的机器，已经是好几十年前的产品了。这些结构笨拙的机器，在陈兴富操作起来，却比风车还轻便。
回到车间办公室，党支书特邀来一位修机老工人，让他给我介绍陈兴富维护机器的情况。
这老工人名叫邬芝生，他一听我们问起陈兴富，便眉飞色舞地像叙述他一生最得意的事情一样向我们说：“你问我们陈兴富么？那是个好样的。我做了三十几年工，像他那样爱护机器的人，还是头一个使我全心佩服。”接着，他给我们讲述了陈兴富维护机器的事情：
陈兴富是1952年由这个厂别的车间转来作铣工的。他开头见到这部油垢满身的机器，还是有些恼火。但是他想：“只有人管机器，那有机器难住人？”想着，下定决心，改变这种状况。他一边开车做生活，一边作清洁工作，这样早擦晚擦，一台油垢满身的机器就变得光亮了。
陈兴富来车间不久，见别的工人下刀心，爱用鎯头敲打车头，刀心下落，车子也往往被打坏了。他看着很心疼，走路、睡觉都默想这件事情，他想：“机器是国家工业化的本钱，那经受得住这样打呵！就是铁山，也会打成肉泥。”他研究人们喜欢用鎯头敲打的原因，发现拉刀心的拉杆上有一个活动部位，于是他就试做了一个卡子和一个套筒，抵住这活动部位，不用敲打，刀心便被挤出来了。这个做法受到全车间的工人赞扬。
今年2月，学徒石大昌一连做了三十几件废品，陈兴富知道了，耐心地帮助他找寻报废的原因。他发现这个青年在做活时，只是头几件生活用了样板，后面的一律未用。陈兴富一次又一次地把自己的经验传授给这个青年人，同时还亲自站在机器旁边，看石大昌操作，直到这个青年纠正了不用样板的习惯为止。
陈兴富的主要经验有三：第一、工件分类加工。即根据上道工序留下来的工件按公差的上限和下限进行分类，然后分批加工。这样就可以掌握公差尺寸，因工件制宜，以切实保证质量；同时还可以节约调整刀具的辅助时间，又快又省，量质兼优。第二、勤检验。陈兴富认为“产品是自己作的，报废与否，全在自己。”因此他始终如一地坚持自我检验。每批工件在加工时，不仅第一件活做到精细检查，就在加工中途，他也勤于检验。并在交接班时细致检查机床各转动部位及全部装置；同时还在加工生活的前后，都要各打一道毛刺，使产品干净利落。第三、成品对刀。使刀子对得既准确，节省时间，避免报废。
检验员对陈兴富的产品十分赞扬：说“别人都说机械加工是技术性生活，废品避免不了。陈兴富却破除了这迷信。”
离开车间时，党支部书记还告诉我：陈兴富八年没有领过工作服了。1952年领的那一套，现在生产时还穿在身上，疤上重疤，谁也难猜到这衣服当初究竟是什么颜色。在三年前领的两副新刀具，现在，还亮堂堂地藏在工具箱里。像这样忠诚爱护国家财产的人怎能不受到人们称颂呢？
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专栏：
广州化工厂部分投入生产
贵州省兴建九条铁路专用线
新华社广州29日电 新建广州化工厂的烧碱、电解、盐酸、漂白粉等四个车间，部分工程在最近开始投入生产。这些工程投入生产后，每月能生产烧碱三十六吨，盐酸一百八十多吨。
广州市原来化学工业基础很薄弱，一年才生产烧碱和盐酸几百吨。这个化工厂的全部工程建成后，将改变广东省烧碱和盐酸供应不足的现象。
新华社贵阳29日电 贵州省兴修的九条铁路专用线有六条已经完工，其余三条正在加速建设。
这九条铁路专用线长的有十多公里，短的只有一公里左右，都是为支援当前工业建设和加速物资运输修建的。从贵阳附近的潮湖通到林歹地区的专用线，长七点三公里，是为这里正在建设的煤矿服务的。这条专用线修建后，能保证及时运输贵阳市需用的煤炭。
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专栏：
南岭东段地质之谜揭晓
中苏科学人员经三年努力画出精细地质矿产图
新华社广州29日电 横跨广东、广西、湖南、江西四个省和自治区之间的南岭东段区域地质测量工作，在苏联专家和我国地质人员三年努力下，已经基本完成。在已经填好的二十万分之一的地质图和矿产图、地层剖面图等材料上，完整地标出了矿产、地层、大地构造、火成岩、地貌、水文等丰富资料。它提供了矿产普查的线索，而且使电力、水利、铁道等建设有了依据。
南岭区测完成工作的地方，包括五岭以南东部九万多平方公里，其中广东占了七万多平方公里，约为全省面积三分之一。在高山、深谷和丘陵地中，发现了几百个共含有二十多种矿物的地区，确切地证明南岭地区蕴藏着丰富的多种矿产，粉碎了“南方无煤”的论断。
南岭区测工作也为科学研究提供了丰富的资料。菊石化石的发现，证实下侏罗纪海侵到达南岭。由于动植物化石的发现，还提出了中生代成煤是一个或两个地质时代的问题，这是关系到煤储量多少与找煤的方向问题。南岭有大片最古老的古生代地层，过去，由于地质的复杂和找不到化石证据，三十年来，一直把它统称为前泥盆纪地层——龙山系。现在，由于笔石化石的发现和每次孢子的鉴定，已经证实有奥陶纪和寒武纪地层的存在了。这些科学上的成就，找出了成矿关系，为煤、铁、石油、铜等等矿产资源预测提供了根据。在南岭区测工作过程中，我国年轻的地质工作者在苏联专家帮助下完成了任务，并且学到了最新的技术本领。苏联专家们亲自参加野外工作和室内工作，使我国地质工作者学会了采用重砂鉴定、水化学取样和分析、金属量测量和光谱分析等新的办法，去寻找矿产。在工作效率上，也从每组（三人）每月测量一百五十平方公里提高到四百五十平方公里。质量基本良好。
南岭区测刚开始时，党派出了大批党员干部组成区测队。他们同刚从大专学校毕业的青年人一起，到野外工作，向苏联专家学习，依靠地方党委，向群众宣传，发动群众报矿，检查报矿矿点等，使区测工作更直接地为生产服务，因而深受群众欢迎。在区测工作结束的同时，干部队伍也成长起来了。许多党员干部已从外行变成熟悉业务，能担负生产管理和一些技术工作。所有的老队员，也都已担负独立工作任务，并且开始科学研究活动。原来在南岭进行区测工作的是十个分队，现在只算到广西、湖南、福建、浙江、安徽、四川、云南、贵州八个省和自治区支援工作的就有七个队，另外还有几十名技术干部。
南岭区测队员们走过的这九万多平方公里的地区，就是毛主席在长征诗中所说的“五岭逶迤腾细浪”的地方。它是我国地形和地质情况最复杂的地方之一。世世代代，土地上面和下面的资源一直弄不清。旧中国留下一张拼凑出来的百万分之一地质图，只是一个地质概览，完全不能满足目前生产和科学研究的需要。南岭东段区域地质测量工作的完成，为填好全国九百多万平方公里的地质图提供了有价值的材料。
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专栏：
上海的“三把刀”
樊天益
在上海，有许多行业和商店有着优良的经营特色，有的以花色品种齐全为特点，有的以商品质量精致而著称，也有的以特殊的技艺适合特殊顾客的需要而闻名。特别是上海的“三把刀”——服装业的剪刀、饮食业的菜刀、理发业的剃刀，更为大家所熟悉。
服装业的“剪刀”
上海的服装行业，以做工精致而闻名。为了做到使顾客称心满意，很多服装店都有试样制度，一试再试，直到顾客满意为止。上海有些服装店在做衬里时，往往要把烫好的衬里放上一天，冷却后再复制上去，这样使面子和衬里布的膨胀系数一致，以后无论是在洗刷或遇热的情况下，始终不会走样。
但是，上海服装业这把“剪刀”的最大特色是量体裁衣，“立体服装”。中国的服装到满清为止，还是大腰大袖，裁剪时把衣料是摊平了放在台上做的，折起来之后并不妨害服装的式样，这是属于“平面服装”。而立体服装，是按照人体的外型设计；它的剪裁方法先是把料子绕在模型上，绕出一个轮廓之后，就在模型上悬空裁剪，然后再缝制。量体裁衣的服装，线条分明，穿着起来非常妥贴。即使对于一些特殊体型的人，也能做出比较合身的衣服。
上海的服装行业，除了商店之外，还有分布在全市各地区的便利居民的服装摊，据新成区统计，过去曾有三百二十四个服装摊，经营方式灵活，很受广大劳动人民喜爱。“改”和“补”的技艺，在上海也是很出名的。破衣服能够修补得“天衣无缝”，旧衣服可以翻成新衣服，长袍改短装，老式改新式，花样之多，举不胜举。淮海路上的益大服装店，半年内接待了一万多个顾客，修理了一万一千八百多件破旧服装。“改”和“补”形成了上海服装行业的一个独特的风格。
饮食业的“菜刀”
上海饮食业，目前有京、粤、苏、川、闽、湘、扬、宁、杭、徽、锡、沪以及清真、素菜等十四个帮别，大约有三千多种名菜。这些帮别中，本帮菜是以油多、味厚、量丰为特色；粤菜则以色调美观、带有欧美风味而著称；以香和酥为特点的京帮菜，在上海还分为山东京帮、河南京帮和天津京帮。近几年来，有些馆子为了把京帮菜做得更合上海人的口味，因此出现了“上海京帮”，也有人说它是“海派京帮”。
上海的饮食业，除了各帮之外，还有带有宗教色彩的清真菜和素菜。上海还有一种“药菜”，既是美味的菜肴，又是治病的良药，例如杭帮菜中的“莼菜”，即有滋补之功。
不论那个帮别，都非常注意烹调原料的选择与处理方法，掌握刀工和火候，对菜肴的调味也很讲究。
除了这些名菜以外，上海还有许多大众化的菜馆，甚至有些饮食摊，也独具风格。例如福州路美味斋的菜饭，四川中路曙光饮食店（即“小常州”）的排骨年糕，老城隍庙里的葱油面，过去也闻名全市，深受广大消费者的欢迎。上海还有许许多多分布在大街小巷的饮食店摊，他们的特点是经营方式灵活。上海早点的花色之多，也很出名。
理发业的“剃刀”
从外地来到上海的人，对上海理发师的技艺，是有口皆碑的。上海理发业的做工非常讲究，就说修面吧，有的理发师的剃刀在脸上的来回，不多也不少，正好七十二刀半；在剃的时候，还要做到摸清毛流，手动臂不动，达到迅速、准确、干净利落。
上海的理发业对女宾的发式特别讲究，他们能够根据顾客的脸型以及身材、肤色、年龄等条件，设计出一个使你称心满意的发式。
头发式样不仅做得好，而且还做得牢，经久不直，新成区悦来理发店，店面虽然不大，可是他们的吹风却非常好，不仅吹得牢，而且不会吹痛顾客的头皮，也不会吹焦头发，深受广大市民的好评。过去延安东路上有一家庄裕记理发店，专剃为劳动人民喜爱的男西式圆顶，成为上海理发业中的一个“流派”。
上海的理发行业，除了在技术上具有独特的风格之外，在经营方式方法上，也积累了许多经营特色，串街走巷的“理发摊”，上门理发的“拎包”，都受到广大劳动人民的欢迎。
在解放以前，上海“三把刀”的精湛技艺和独特风味，有一部分只能为少数有钱的人享受。解放以后，上海“三把刀”才获得了更多地为劳动人民服务的机会。在党和政府的关怀和支持下，上海“三把刀”的经营特色大部分被继承了下来，并得到了发展，使它更好地为人民生活的需要服务。上海饮食、理发和服装行业，还为国内许多新兴的工业城市，输送了大批具有专门技艺的人材，因此，上海“三把刀”的优良特色，又在祖国各地开出灿烂的花朵。
为了保持和进一步发扬上海“三把刀”的经营特色，以满足人民生活日益增长的需要，上海商业部门正在中共上海市委的领导下，积极采取措施，保持和发展上海“三把刀”的经营特色。在党和人民的关怀下，上海“三把刀”的经营特色，一定会更加发扬光大，更加绚丽多彩，更好地为人民生活服务。
（转载解放日报）