第5版(视点新闻)
专栏：热点解读
云南省有750万农村富余劳动力，其中320万人外出打工，但仅有6％的人接受过专业培训。该省首期由政府全额出资的农村富余劳动力转移培训班10月31日落下帷幕，请看——
云南：定单培训拓宽民工就业路
本报记者 张帆
“今天一早，办公室电话就没停过，一上午我起码接了40个，都是要培训班保姆的，还有从深圳打来要人的。”一落座，梁基就兴冲冲地对记者说。
10月30日是云南省首届农村富余劳动力转移培训班开班的第二天，梁基是该项目的具体负责人。来自滇西南凤庆县的47名16至18岁的农村小姑娘成为第一批学员。昆明理工大学的赵永宽副教授今天给姑娘们讲授家电基本知识。
“冰箱内有一个压缩机，压缩空气后，用氟利昂制冷。”这些普通的常识让头一回上省城的姑娘觉得新鲜。培训只有3天时间，却包含了家庭营养学、婴幼护理、家庭礼仪、家用电器使用和维护、家政法律服务、家庭常见病护理等内容。省农业厅专门聘请了昆明医学院、昆明理工大学和大韬律师事务所的专家授课。
定单培训使保姆增值——
以往出去的农民没经培训，缺乏一技之长，只能从事简单的体力劳动，以至于转移难、干事难、拿钱难。而市场供求信息不对称、买卖脱钩、劳动力市场的无序性也影响了劳动力的有效转移
“为保证就业率，在办培训班之前，我们就与省妇联妇女儿童生活服务中心签了定单，培训班一结束，中心就按双方自愿的原则将这些姑娘们介绍到用人家庭上岗。因此，这批姑娘被称为‘定单保姆’。”梁基说。
李学秀、杨正秀、李钊都是凤庆县雪山镇新文村的应届初中毕业生。两个月前，她们被村里选中到省城参加农村富余劳动力培训班。李钊说，参加培训班的姑娘要符合两个标准：一是必须是初中毕业；二是品质要好，没有不良表现。
从小到大，三个姑娘连县城都没进过，普通话也说得很费劲，好在家乡都通了电，看上了电视，杨正秀的哥哥在腾冲修摩托，姐姐在缅甸打工。李学秀的哥哥也在临沧做事，姑娘们对外面的世界多少有些了解，自然地产生了走出山门的憧憬。
凤庆是云南省的农业大县，39万多农业人口，去年农民年人均收入1007元，粮食360公斤，贫困人口还有1万多。
据该县农业局陈子勋局长介绍，凤庆农村富余劳动力约有5万人，劳动力输出是农民增收的重要渠道，但以往出去的农民没经过培训，缺乏一技之长，只能从事简单的体力劳动，以至于转移难、干事难、拿钱难。另外，市场供求信息不对称、买卖脱钩、劳动力市场的无序性也影响了劳动力的有效转移。
定单培训是转移农民的重要措施——
从收入结构来看，云南省农民来自农业部分的收入与发达地区相差不大，都在1200元左右，但一比较非农业部分，差距就出来了，分别比京、津、沪低4000元，比江、浙低2000元左右
云南省农业厅出资20万元作培训费用，社会效益如此之好，让组织者始料未及，也颇感振奋。省农业厅厅长段兴祥介绍说，截至2002年底，全省农村劳动力1990万人，其中富余劳动力750万人，占劳动力总数的35％，有320万人实现了转移。他们的工资性收入已成为增收的一大亮点，但其中经过专业培训的比例仅为6％，而文盲、半文盲、小学文化程度的又占农村总劳动力的61.59％。“我们还有巨大的潜力可挖”。
段兴祥接着将云南农民的现金收入结构与京、津、沪和江、浙等发达地区进行了一番比较。截至2002年，云南省农民人均年收入为1608元，京、津、沪在5000元以上，江、浙在3000元以上。从收入结构来看，云南省农民来自农业部分的收入与发达地区相差不大，都在1200元左右，但一比较非农业部分，差距就出来了，分别比京、津、沪低4000元，比江、浙低2000元左右。
为此，云南省委、省政府将加大农村富余劳动力转移力度作为提高农民增收速度的重大措施。省农业厅由此确定劳动力转移“两为主”的方针，即“以省内转移为主，省外国外转移为辅，以农业内部转移为主，外部转移为辅”；并且明确目标，到2004年农村富余劳动力转移540万人，劳动力转移的工资收入要占整个农民人均纯收入的21％。
要成功实现上述目标，除了破除户籍管理、社会保障、就业等方面的制约外，提高劳动者的素质成为当务之急。据了解，云南省将每年启动10个“定单培训转移工程”示范县，每个县由省级财政补助15万元，引导农民学得一技之长，使其转得出、有事干、干得好、有钱赚，实现有序转移，增加收入。
定单培训大有可为——
农村富余劳动力要适应城市发展的要求，必然要进行适当的培训和再教育。可以预见，随着农民收入的增加，培训也将逐步市场化。有识之士不应错过良机
“定单保姆”走俏市场显示出专项培训给农村富余劳动力转移增加的价值。像李钊、李学秀、杨正秀这些从未接触过专门家政知识的女孩，如果没有基本的培训，尤其是没有政府部门出面组织，而任其自发流动，其就业的结果可想而知。
就家政保姆市场而言，大量没有经过培训的农村劳务人员发现在城里找工作越来越难；而许多家庭又发现，有经验、受过专门训练的保姆越来越难找。这说明保姆市场的需求层次在不断提高，而保姆市场的供应尚未适应新的变化。梁基在总结本次培训班经验时说。
正是意识到这样的变化，凤庆县在近年来的劳务输出中，加强了对外出务工人员的培训，县政府实行了“跨世纪青年培训工程”，利用县里的农校、技校有针对性地进行培训。陈子勋说，县里想通过有计划的培训工作打造凤庆劳务输出的品牌。输出的是劳动力，换回来的是生产力。
同时，记者还发现，“定单保姆”的走俏也预示着培训农村转移劳动力大有可为。随着城市和农村经济的协调发展，越来越多的农村富余劳动力将涌进城市。这些劳动力要适应城市发展的要求，必然要进行适当的培训和再教育。现在由于农民收入所限，培训费用大部分由政府部门来承担，但可以预见的是，随着农民收入的增加，培训也将逐步市场化。有识之士不应错过这样的机会。
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专栏：专访
航天食品不宜“热炒”
本报记者 倪光辉
“航天食品”、“太空食品”……随着我国首次载人航天的成功，我们的周围一下子冒出了许多似乎与“太空”、“航天”沾边的食品。近日，记者专访了被誉为杨利伟此次飞行“营养专家”的航天医学工程研究所航天食品营养研究室主任白树民研究员。他认为——
“太空食品”不存在
背景：随着中国首位航天员杨利伟走出返回舱，他在“神舟”五号上所享用的“鱼香肉丝”、“宫保鸡丁”等美味佳肴，一夜之间成了人们谈论和青睐的热门菜。就在同时，北京城里不少通过HACCP体系验证（美国宇航员食品标准）的食品也出现在超市和货柜上。在北京朝阳区华堂商场的超市里，记者见到了多种此类食品。售货员告诉记者，近段时间通过HACCP标准验证的“老唐烤鸡”等食品确实吸引了很多顾客，虽说价格比同类普通食品要贵5元左右，但大家依然竞相购买。
观点：面对食品行业出现的种种“航天热”，白树民认为一些人常用的“太空食品”概念是不准确的。太空食品，应该是个未来概念，泛指在太空中生产、食用的食品。将来有了太空生产基地，在这个基地上播种、生长的物品才能称做“太空食品”。现在世界上还没有这种技术。将种子带到太空处理然后返回地球栽培，这叫做“太空育种”，其在地球生长的物品不能叫做“太空食品”。而对于航天员食用的食品，规范的叫法是“航天食品”。
航天食品专供航天员
背景：所谓“航天食品”，一般是指专供航天员在太空执行任务时和返回着陆等待救援期间食用的食品、饮水。它重量轻，体积小，营养好。为方便航天员在太空失重条件下进食，防止食物在飞船舱内四处漂浮，航天食品一般被加工成一口大小，并且包装内没有流动的汤汁，也就是“一口吃”食品。为了减轻飞船舱内废物收集系统的负担，航天食品都不含残渣，如骨、皮、核等。航天员的菜单上已有80多种可口的食品和饮料。在航天医学工程研究所的储藏室，记者看到了形式各样的航天食品，大都用银灰色的袋子压缩包装，生产日期、保质期清楚可见。
观点：“为保证航天员的体能，他们的一日三餐是经过精密设计、科学搭配的。”除了正常的营养保证之外，航天食品要设法限制食物中的钠、水和纤维成分，以减少航天员的大小便次数。一般包括日常菜单食品、应急供应食品和舱外活动食品，以适用、营养和方便为标准，主要有水果、蔬菜、肉蛋类食品、零食、饮料和调味品等。白研究员介绍，此次飞行为杨利伟准备的是三天的日常菜单食品、应急供应食品，共1万余克。
有关航天食品的遴选要遵循以下基本原则：首先，营养结构应适合航天员的工作性质，营养要全面；其次，食品质量标准高于国标。在符合标准的情况下，关键是保证食品质量的一致性，以免航天员食用后出现问题；再次，食品口味与常人相同；最后，航天员食用的食品必须留样，保存三天，以跟踪航天员食用后的反应。此外，航天食品必须符合失重条件下航天员生理改变的要求，能够提供充足的优质蛋白质和钙及适宜的钙磷比例和维生素D；飞行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空间运动病的症状；为防止心血管系统功能失调，就要求限制航天食品中钠的供给，保证钾的供给，等等。
背景：在世界航天食品当中，我国的航天食品有中国特色，特别是许多传统的中式菜品都出现在航天食谱中，比西餐更加美味宜人。中国特色的航天食品包括种类繁多的鱼、肉类罐头，主食是脱水米饭、咖喱米饭等；菜肴也很丰盛，有鱼香肉丝、宫保鸡丁等，甚至还有大虾等海鲜。饮品则有以“水苏糖”（肠道有益菌专用营养源）为主要原料的速溶绿茶等。
航天食品不宜炒作
观点：航天食品确实是一种营养结构很合理的食谱，有助于调整人体的营养结构和增加体能，但我们要认识航天食品的前提。特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。
对利用“航天食品”来提升产品品牌的做法，白树民表示理解。然而，他也指出，航天食品市场因其特殊性其实是一个影响面较窄的市场。企业应依托“航天员吃什么”的热点，着手提升整体行业的品质。通过航天食品我们可以关注整个食品行业，促进整个食品行业关注食品安全与质量。
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科学家们将航天食品大体分为6种：一是即食食品，是不需要加工，拿过来就吃的食品；二是复水食品，属于冷冻干燥食品；三是热稳定食品，这类食品是经过加热灭菌处理的软包装和硬包装罐头类食品；四是冷冻冷藏食品，这类食品是在地面上冻好带进太空的，融化后可食用；五是辐射食品，经过放射线杀菌后的食品；六是自然型食品，地面上没经过处理的食品，如新鲜水果、蔬菜、面包、果酱等；七是复水饮料、冲剂或软固体饮料。
HACCP是“危害分析和关键控制”的英文单词首字母缩写，20世纪60年代，美国在开发航天食品时提出了HACCP的初步概念，1996年制成最终法规，陆续成为世界各国公认的食品安全卫生标准。
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专栏：瞬间
纪念人类航空百年 空军演绎“蓝天芭蕾”
11月3日，位于北京南郊的南苑机场碧空如洗，人民空军在这里举行飞行和跳伞表演，庆贺人类翱翔蓝天100年。图为空军跳伞运动大队运动员护卫着中华人民共和国国旗和中国人民解放军军旗从850米高空飘然而下。
新华社记者 赵建伟摄
第5版(视点新闻)
专栏：
科尔沁草原及辽东半岛的“母亲河”——
辽河遭遇枯水断流
●河水连年断流，地下水严重超采
●中上游截流工程过多，水资源严重“透支”
●各行业用水不平衡，水资源配置不合理
●缺乏有效的市场化管理手段，水资源低效利用
据新华社呼和浩特11月3日电（记者丁铭）位于内蒙古自治区科尔沁草原及辽东半岛的我国七大江河之一辽河，多年来无节制地引水截水，过度开发流域水资源，导致河水断流，地下水超采，生态严重恶化。
记者最近驱车来到辽河上游内蒙古赤峰市境内的老哈河，发现河道内基本断流，两岸的科尔沁沙地与浑善达克沙地已呈“握手”之势。记者又沿河堤进入下游的辽宁省铁岭、盘锦等地，跑了三四百公里，还是难见河水，即使有点水也是细流如丝，河槽内到处是黄沙。
造成辽河断流及生态恶化的主要原因是辽河中上游截流工程过多，水资源开发利用严重“透支”。记者从水利部松辽水利委员会了解到，辽河过去是一条洪涝灾害频繁的河流，各主要河流都曾发生过百年一遇的特大洪水。新中国成立后，为了加强辽河流域的治理与开发，相继在干、支流建成了81座大、中型水库，其中仅中上游的通辽市就有大、中、小型水库105座，基本上控制了洪涝灾害的发生，但同时也使河水被截流。
国际有关专家研究认为，一条江河流域极限水资源开发利用率为40％。而辽河流域水资源总量约为214亿立方米，目前实际供水量为151.78亿立方米，水资源开发利用率已达71％，大大超过了水资源开发利用的极限，从而打破了整个流域的水资源平衡，致使水资源紧缺，地下水超采严重，生态用水不足。如今，辽河中下游每年缺水约30亿立方米，东北工业重镇沈阳、鞍山、本溪等大中城市无一例外地进入全国100座严重缺水城市的行列。而辽河流域地下水超采达10.78亿立方米。虽然松辽委在各地也推广了一些节水措施，但仍然节不下来，其中的关键问题是没有把水当成商品，尚未引进水价制度。目前，辽河流域除工业生产和城市供水有价外，农业用水基本上是白用。此外，辽河流域遇到持续干旱，降水量偏少，径流量明显减少，出现连续枯水年。
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专栏：乡村新事
上海松江区新桥镇——
春申村户户有家训
本报记者 龚永泉
上海松江区新桥镇春申村是“全国文明村”。走进村里700多户人家，都可以看到墙上挂有家训的镜框。家训内容由各户自拟，村里到上海请书法高手撰写。
绝大多数家训都表达了对幸福生活的追求和珍爱：“吃好穿好不算好，精神文明不可少；两个文明一齐要，幸福生活乐陶陶”；“合法致富走正道，不义之财切不要，钱财不是万能物，非理强求总要失”；有不少很富于哲理：“人生都有不等式，不是减来就是加”；“恩情重于亲情，民主胜过专制”。
从形式上看，有的是对联式：“知事，晓事，不肇事，太平无事；忍人，让人，不欺人，方可为人”；“同心干，创家业，天道酬勤；同家乐，童叟和，治家重德”。村民鲁梦根的家训最短，只有两个字：“真诚”。
村党总支书记何德明的家训是：“克勤克俭，互敬互谅；尊老爱幼，诚谦为本；好学上进，自勉向前；勤奋敬业，自强不息；淡泊名利，奉献为先；遵纪守法，清正廉明”。谈起挂家训，何德明说，“人管人累死人，钱管人害死人，道德管人管住魂”。
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专栏：金台数据
我国企业退休人员社会化管理逾六成
张立云 编制（新华社11月3日发）
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专栏：各地新闻点击
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内蒙古磴口
西汉军事要地破坏严重
始建于汉武帝时期的鸡鹿塞石城遗址位于内蒙古磴口县沙金套海苏木以北，是汉代长城防御体系的重要组成部分。1996年被确定为区级重点文物保护单位。由于地处阴山山口，鸡鹿塞石城多年来一直受到山洪冲刷、风蚀和人为破坏，城墙和城内房屋破坏严重。图为10月30日，几位游客从石阶上走下鸡鹿塞要塞遗址。（新华社记者 任军川摄）
北京
傅抱石齐白石作品“拍”出新纪录
据新华社电（记者张舵）中国画坛巨擘傅抱石代表作《毛主席诗意山水册八开》，1日在北京举行的中贸圣佳2003秋季拍卖会上以1800万元人民币的高价落槌。当拍卖师叫出180万元人民币的底价后，竞投价迅速飙升至500万元，经30多轮争夺，才一槌定音锁定拍卖价。这一价格不仅改写了傅抱石书画作品拍卖的世界纪录，而且创造了中国现代画在中国内地拍卖市场的新高峰。
次日，中国画坛巨匠齐白石的名作《山水册八开》在同一拍卖会上以1510万元人民币的天价落槌。这一价格创造了齐白石书画作品拍卖新纪录。这套被誉为中国美术四大稀罕珍品之一的作品吸引了众多买家竞投。当拍卖师叫出100万元人民币的底价后，竞买价一路飙升，经过35轮争夺后，终被锁定在1510万元人民币。
陕西佛坪
发现集中连片大熊猫巢穴
据新华社西安11月3日电（记者陈钢、冯国）陕西佛坪国家级自然保护区的科研人员最近在秦岭大熊猫栖息地多次拍摄到野生大熊猫育仔的镜头，并在佛坪保护区一个两平方公里的区域内发现了12个野生大熊猫产仔巢穴。这表明秦岭地区的野生大熊猫种群数量有了大幅增长。据近年普查，佛坪野外大熊猫现存100只左右，是目前全国大熊猫野外分布密度最高的地区。
成都
“职业点菜师”帮您点菜
据新华社成都11月3日电（记者周俏春）专门帮你“量身订制”菜单的职业点菜师最近亮相成都。据悉，目前职业点菜师已在蓉城一些中高档酒楼初露头角，成为收入不菲的新岗位。这些点菜师往往会根据顾客的性别、年龄、口味、身份甚至就餐目的来“量身订制”菜单。职业点菜师为酒楼带来好生意，收入自然也比普通服务员高数倍。优秀点菜师往往还会成为众多酒楼高薪争夺的对象。（附图片）