第10版(经济生活·财贸)
专栏：财贸大世界
营养麦片三问
于彬
三年前，国人尚不知营养麦片（暂且这么称呼）为何物，对缩在超市货架一角的这种商品不屑一顾。可如今情况大不一样了。包装精美、内容丰富、食用方便的营养麦片成了气候，不仅牢固地占领了超级市场，且扩大地盘，进而向商厦、商城进军，又把小摊小店的货架占领。许多人的早餐改为喝营养麦片、吃面包。
营养麦片成了消费者的新宠。
正当我们大力提倡喝鲜奶之际，营养麦片何以走俏？营养麦片以燕麦片为主要原料，燕麦片营养十分丰富，含糖少，对高血压、糖尿病及“富贵病”有好处，食用方便，口味好，况且许多营养麦片中加入了奶粉，喝起来浓香四溢。
目前已有上百家企业生产营养麦片，年产量约在百万吨左右。然而，在火爆的繁荣后面，营养麦片市场也还存在一些问题和争议。
是燕麦片，还是什么片？
燕麦营养丰富，尤其对某些“富贵病”有明显好处，但许多企业为使麦片味好，又添加了不少其他粮食作物的片。有的生产企业是为了营养更充分而添加，也有的是为以口味吸引消费者而添加，还有个别的则是为降低成本而添加。北方生产企业的一位销售科长说，有的生产企业生产的根本不是燕麦片，不过是打着燕麦片的旗号。而一位生产企业的负责人则认为，虽然加了其他粮食，如玉米片、小麦片等，但还是以燕麦片为主，同时营养更加丰富，口味上也更受消费者欢迎，如果纯粹是燕麦，口味就不会太好。
是否都是与新加坡合资的？
漫步营养麦片市场，消费者会发现，有不少产品都是打着新加坡生产、与新加坡合资的旗号。然而据行家和业内人士分析，其中有不少是假的。有的是随便找个海外华人，外方根本没有资金、设备，只挂一个虚名，还有的连这个表面文章也不做，干脆就印上新加坡生产，或是与新加坡合资生产。
之所以出现这种情况，主要是新加坡的一些企业较早地进入国内办厂、较大规模地做广告宣传，当这些企业的产品占领了南方的市场给消费者留下了深刻的印象后，一些企业为牟利，便扯大旗做虎皮，攀上了新加坡，而燕麦片市场刚刚兴起，也还没有时间对这一行业进行统一和规范的检查，使一些不法分子有机可乘。
营养麦片的“营养”二字是否准确？
许多产品都在包装袋上醒目地印上某某牌营养麦片，某某牌的字不算小，而营养麦片的四个字则更大。专家对营养二字有不同见解。有人认为，所有的食品都有营养，但绝不能在包装上印有营养啤酒、营养汽水、营养面包。而在麦片的包装上印上营养麦片，有两种不妥：一是有贬抑其他食品无营养之嫌；二是麦片是一种通用产品名称，如同啤酒、矿泉水、葡萄酒一样，将营养与麦片搭配在一起，则不成为一种产品，如同不能称健康啤酒、智力矿泉水等，只应是某某牌麦片。而另一种观点认为：燕麦片经过加工后，已不是原来的燕麦，营养更加丰富了，而且各方也已承认或是默认了营养麦片这一称呼。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：热点透析
美食街魅力何在
记者近日在京城的几家商场的“美食街”上逛了一逛，发现这里的火爆场景毫不逊色于洋快餐店，物美价廉、方便快捷、环境优美是吸引顾客的主要原因。
在百盛购物中心顶层，下午１点钟了，前来用餐的顾客仍络绎不绝，美食街的４００多个座位几乎座无虚席。这里开设了将近２０组快餐小吃摊位，东北、西北、四川、上海、天津、北京等各地风味应有尽有，品种不下百余种。顾客可以沿着这些摊位边走边看，选择自己喜爱的食品，然后拿着各摊位给的食品小票统一到收款处交钱，再凭小票取回自己点的食品到餐桌前享用，从交钱到取餐只需两三分钟。
一对正在用餐的青年男女对记者说，他们来这儿主要是觉得挑选的余地大，价格也相对便宜。两个人要上一碗大排面、一碗卤煮火烧，再加两个小菜和两杯饮料，２０多元就能吃得挺好，如果两个人吃洋快餐，这点钱绝对不够。
记者看到，这里的上百种主食的价格多在１０元以下，而数十种小菜每盘价格均在三五元左右。如果一位顾客每天在这里用餐一次，吃一个月不重样是完全可以做到的。
美食街还一改过去中餐烟熏火燎的操作方式，经营的食品尽量采用半成品，只需加热配汤即可食用。另外，店面的照明、装饰也尽量与大商场的环境相匹配，让顾客在用餐的同时也享受到一份休闲的舒适与乐趣。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：热点透析
中式快餐打出“组合拳”
自洋快餐长驱直入中国市场以来，就不断有中式快餐跳出来与洋快餐“叫板”，先有“荣华鸡”，后有“红高粱”，较量结果似乎总是中式快餐不敌对手。而中式快餐美食街的火爆，令人看到了中式快餐发展的一线希望。
蓝岛大厦“加州蓝美食城”经理刘玉兰说，洋快餐发展时间长，它生产上的精确操作、经营上的规范管理以及多种多样的促销手段等都值得中式快餐学习和借鉴。然而，中式快餐本身的优势也十分明显，如价格低、品种多、口味更适合中国人，这些是洋快餐所不能比的。
品种多是中式快餐的优势，同时也使中式快餐在操作上变得复杂。因为“众口难调”，不同的人对中餐的口味要求大相径庭，所谓“南甜北咸，东辣西酸”。无论是单一经营包子、肉饼还是面条，都不可能得到众多食客的一致响应，“孤军作战”不是洋快餐的对手，也就在所难免了。
而美食街将众多风味与品种的中式小吃快餐“组合”在一起，让顾客有充分的选择余地，就可以扬长避短，使自身优势得以发挥。据了解，现在光顾麦当劳、肯德基这些洋快餐店的顾客，以青少年和儿童居多；而光顾大商场美食街的顾客却不分老少。中式快餐依靠大商场打出的这套“组合拳”，再加上中式快餐的其他优势，对中式快餐在市场上争得一席之地还是很有作用的。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：热点透析
美食街大商场相得益彰
究竟是什么原因使美食街纷纷开进大商场呢？北京商业管理干部学院市场营销系主任李飞认为，美食街进驻大商场有其必然原因，而两者的“联姻”也称得上相得益彰。
李飞分析说，如今新开大商场的面积呈增加的趋势，像北京的当代商城、万通新世纪商城等面积均在几万平方米，而过去王府井一条街的营业面积才只有９万多平方米。由于商场单体规模扩大，商场在经营上也出现了一些变化，多数商场都朝着专业化或综合化两个方向发展。而综合化的商场为了吸引客流，方便购物，就要求商场的功能多样化，餐饮、娱乐成为大商场新的经营项目是在情理之中的事。
随着对传统商业街的改造加快，过去那种以街面经营为主的商业街模式也开始向街的“纵深”方面发展，在这种情况下，如果在街面上新建一条饮食街自然是不现实的，而大商场则能为美食街提供足够的经营场地和空间。
因此，美食街在大商场“安营扎寨”是两者共同的需要。两者联姻的好处是，美食街丰富了大商场的经营品种，大商场为美食街引来了相当的客流，可谓是优势互补，利益均沾。
李飞认为，餐饮业经营的基本原则是随着人流走，美食街开进大商场就是看中了大商场里的客流量。然而，随着大商场越建越多，彼此之间的竞争将会日趋激烈，顾客被分流是不可避免的。而美食街究竟能不能在大商场站稳脚跟，生意红火，除了自身的经营水平外，同时也与大商场经营有无特色、能否招来顾客有直接关系。因此，美食街与大商场搞好了是相得益彰，搞不好也可能是两败俱伤。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：经济茶座
服务员的工作价值
燮阳
我永远也不会忘记在新疆采访时的一件真人真事。
那是１９８７年７月，我接受新疆乌鲁木齐铁路管理局的邀请，采访了这个局６９次的副列车长。她名叫明长青，高高的个，白白的脸，脸上总是带着笑容，说话轻言细语，态度和蔼极了。她在列车上，勤勤恳恳工作了十多年，多年如一日，对待旅客，不是亲人，胜似亲人。
一天，她又登上列车，开始了紧张的工作。列车滚滚向前，夜幕悄悄降临。她来到餐车内，看见一位青年坐在餐桌旁，满面愁容，默默不语，不吃不喝。明长青走近他的跟前，轻轻地问道：你是不是不舒服？青年摇摇头。明长青又问他是不是饭菜不可口，我帮你换一换。回答还是摇摇头。
过了一会，明长青又走过来，问道：你有什么心事，能不能对我说，我尽力帮助你。这下，这位青年突然哭了起来，满面泪水。
原来，这位青年是个失足青年，刚从监狱释放出来，释放后，他悲观失望，感到自己没有前途了，再也得不到人间的温暖。谁知，明长青的关怀打动了他的心。他感到人间有爱有温暖，一下子唤起了他的新生。
一语暖人心。明长青万万没有想到自己的行动会起这么好的作用。从此，明长青更热爱自己的工作，把青春献给了千千万万旅客。
在我们可爱的祖国，在各条战线有多少服务员啊！有的在商店，有的在飞机上，有的在轮船，有的在旅店……他们每天和成千上万的顾客打交道。他们的一言一行，一颦一笑，都影响着每一位顾客，牵动着每个人的心。他们的工作搞好了，可以为人送去温暖、排忧解难，也可以感动人影响人。他们的工作价值不能仅仅用金钱来衡量。明长青就是这样对待服务员工作的，愿所有的服务员都能像明长青那样，对待自己平凡而又伟大的服务工作。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：经济看台
１２年超收意味着什么？
夏才源
去年，辽宁省盘锦市实现工商税收１５．９５亿元，超额５３５万元完成全年计划，比上年增收１．４５亿元。
一个仅有１１０万人口的省辖市（两县、两区），建市１２年，税收年平均增长速度高达２３％。连续５年实现财政“四无”：即企业无欠税，粮食无欠退，向省无借款，财政无赤字。
昔日被称作辽宁“南大荒”的盐碱滩，如今已发展成为令人刮目相看的“油气头，化工身，轻纺尾”的新型石油化工城市，人均国民生产总值在全国５５个城市中名列第五位，率先进入全国小康城市的行列。
从１９８４年末建市到税务机构分设前的９年间，盘锦市税务系统共为地方财政组织收入２５．４亿元（占全部财政收入９０％以上），比计划累计超收８亿元。
自从机构分设３年来，只有７６０名干部的国税系统就实现工商税收４３．２亿元，人均征收税款５５０万元，３年来为地方财政组织收入就达１０．７亿元。
盘锦税收连年超收，不仅为国家做出巨大贡献，也“用之于地方，造福于民”。
１２年来税收给予盘锦人民群众生活息息相关的交通运输、邮电通信、科教文化、体育卫生事业带来兴旺发达。在基本建设投资中用于交通邮电业的投资３．８亿元，用于商业的投资４．２亿元，用于文教卫生事业的投资３亿元，用于城市公用事业的投资４．６亿元。就说交通吧，公路里程增加１３８０公里，新建辽河大桥一座，城市立交桥、天桥各一座，大辽河入海口货运码头一个。现代化的宽达８０米的市府大街成为盘锦人的骄傲，６０米宽的市区高级路面纵横贯通，市区扩展了１．５倍。
吃水问题直接关系到人民群众的身体健康。有史以来，地势低洼而又近海的盘锦地区生活用水一直是大泡子水，盐碱性大，水质太差，而且很脏。七八十年代随着辽河油田的开发，人们开始吃上水质好一点的深井水。近几年，市财政先后投资１亿多元，引来了清澈甘洌的石山泉水，从此，盘锦人结束了吃大坑水的历史。
税收“用之于民”是盘锦人民有目共睹的，而税收的增长，也意味着广大税务干部的辛勤努力。新税制实施以来，市国税局加快征管改革，培植税源，严格征收，堵塞漏洞，保证了税收的稳定增长，在为国家做贡献的同时，也为地方增加了收入。
广大企业以国家利益为先，千方百计抓生产，保税收。去年，辽河油田在深化企业体制改革，稳定油气产量的同时，克服资金紧张等不利因素，月税月清，完成国家税收１１．８４亿元。辽河化工集团公司在材料紧缺的情况下，积极缴纳国税３７８７万元。盘锦乙烯工业公司依靠科技进步，加紧改扩建工程，产量实现了超设计能力，在国内乙烯产品价格平均每吨下降２０００元的情况下，仍然实现增值税９１６２万元，为国家和盘锦地方经济的发展做出了贡献。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：
有品位的“华汽汽配”
尚遥
日前，笔者驾车到位于北京朝阳医院西侧的华汽汽配商店购轿车所用的转向开关。购到开关后，商店经理唐勇泉负责安装。拆下旧开关，他认真查看后说：“这个开关修理后仍可使用，你不必买新的了。”这样，该店就损失了７００多元的营业额。唐经理解释说，公私一理，都要以节约为本。他用了一个小时的时间，将旧开关修复如初。笔者询问该交多少费用。他竟分文不收。理由是：该店有规矩，不收服务费。
该店不足１０平方米，但商品摆放有序而醒目，柜台里陈列着一些汽车常用配件的真品与假货。唐经理说，常有外地厂家到该店推销假冒伪劣汽车配件。如经营这些配件，利润肯定丰盈可观，但“华汽汽配”坚决抵制，一则售假违法；二则汽车配件关系人民的生命财产安全，忽视不得。因此，该店的口号是，正当经营，货真价实，优质服务。
“华汽汽配”店虽小，可品位不低。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：
小榨菜大市场
冉瑞成
具有一百多年生产历史的涪陵乌江牌榨菜，自１９８２年获意大利国际食品博览会金奖以来，多次获国家、省级奖，最近又被全国供销合作总社评为首批名牌产品。小小榨菜不仅畅销国内市场，还远销日本、新加坡等国家。去年，总销售量达２万多吨。今年１月至２月就销售了４０００吨。
企业靠质量生存，产品靠质量赢得市场。涪陵榨菜（集团）有限公司始终把产品质量放在首位，实行质量一票否决制，制定切实可行的办法，把质量抓好。首先是严格把好原料关，这对榨菜尤为重要。榨菜的原料是青菜头，但青菜头采取风脱水和盐脱水后加工出来的榨菜质量迥然不同。经长江边的适宜气候和江风吹拂脱水的青菜头加工后具有鲜香嫩脆、炒菜烧汤不软的特点，品味上乘。而用盐脱水的青菜头加工制作的榨菜恰恰与之相反。为此公司严禁使用盐渍菜，对违背这一规定收购盐渍菜做榨菜的厂责令停产，对厂长免职，确保了乌江牌榨菜独具特色。他们还建立了质量责任制，实行车间、厂、公司三级质量负责制，将产品质量与厂长、车间主任、工人的经济利益直接挂钩，层层落实质量负责制。
近几年来，该公司依靠科技进步，不断开发适销对路的新产品。他们从青菜头的选育、栽培、基地建设，以及加工中的防腐保鲜、抗氧化褐变等方面入手，对榨菜进行全面的研究开发，形成了美味榨菜片、中盐榨菜、榨菜松、榨菜干等１０多个系列。有麻辣、爽口、清香等１０多个品种，相继获得了国家专利、国家科技星火奖等。原来出口国外的低盐无化学防腐剂鲜香型榨菜也推向了国内市场。
第10版(经济生活·财贸)
专栏：热点透析
美食街：大商场里的新风景
本报记者李丽辉
今年年初，生意一向红火的京城蓝岛大厦在五层辟出一块地方经营快餐，取名为“加州蓝美食城”。这条以经营中式快餐小吃为主的“街”一开张，便以其优雅的环境、快捷的服务和众多口味的食品赢得了顾客的青睐。在蓝岛之前，京城的百盛购物中心、西单的华威大厦早有类似的美食街“安营扎寨”。
不单是北京，上海的“太平洋”、“八佰伴”、“美丽华”，天津的万科假日购物广场，南京的“金鹰”、“中央”等大商场，新近都开设了以中式快餐和小吃为主的“美食街”或“小吃广场”。“美食街”正日渐成为越来越多大商场内的一道新景观。（附图片）
第10版(经济生活·财贸)
专栏：
治一治“烧烤游击队”
近几年，被人们称为“烧烤游击队”的无证小吃摊在北京街头多了起来。“烧烤游击队”在给城市居民带来一些方便的同时，确实也给城市管理带来不少问题：污染空气、挤占道路、破坏卫生、有碍市容等等，笔者呼吁，有关部门应加强管理。 许彦鸿摄
污染环境
挤占道路
有碍市容