第6版(经济生活)
专栏：热点追踪
注水肉难进上海
本报记者李丽辉
岁末年初，记者在北京开往上海的列车上与同车的上海人聊起注水猪肉。一位在浦东某化工研究所工作的男士说：“我们上海几乎没有注水肉。为什么？管得严呗！”
在上海平凉路附近的一个菜市场，记者问一位正在买猪肉的大嫂这里的肉摊上有没有注水肉，她很爽快地回答，有时候也能碰到，可市场上有那么多的好肉，谁还会去买注水肉？记者在市场上转了一圈，看到这里的猪肉果然没有人为“掺水”的，而且每个摊位上都有一个写着“检验合格”的小牌牌。
外来猪肉过三关
上海每年的猪肉消费量在３５万吨左右，其中的大半是通过国营主渠道供应的，１９９３年国营主渠道的供应量占整个市场的５５％，１９９４年占到了６５％。负责国营主渠道部分猪肉供应的只有一家——上海食品公司集团。
上海食品公司集团运销部经理刘洪奎告诉记者，上海食品公司集团经营的猪肉中，１／３是从上海郊县收购的，２／３是从外省采购来的。去外省采购猪肉，他们本着这样的原则：一是选好货源。以当地国营肉联厂或食品公司作为进货主渠道，非定点屠宰的猪肉坚决不收。二是加强验收。在各地主要进货单位长期派驻采购员，及时对猪肉进行检验。三是当地看货，上海成交。货物运进上海后，工作人员要会同卫生检疫人员一起对猪肉再次进行检验，如发现问题或与当初提供样品不符，则有权提出退货或另行处理。
有了这三条，猪肉的质量关基本就能把住。在四川华阳，国营肉联厂猪肉卖到每吨近万元，而街上的个体猪贩每吨猪肉只卖六七千元，但公开声明是注了水的肉，公司却不贪小利宁愿花高价去买好肉。去年六七月份，上海食品公司集团从湖南长沙某食品公司进了３００吨剥皮肉，在当地验货没问题，谁知货到上海港后发现９５％的肉都打了水，于是马上通知对方退了货。
对上海市场猪肉的供应，上海食品集团公司建立了监督机制。公司每天向市内６００多个零售网点供货，每个零售点的猪肉都是统一标价，并公布监督电话，顾客发现猪肉质量或价格有问题可进行举报，问题很快就会得到处理。
因为上海市各副食店的猪肉是由上海食品公司集团一家供货，这些商店只要出现了有问题的猪肉，责任肯定由上海食品公司集团来负。公司内部也有岗位责任制保证。
（记者点评：主渠道经营，市场责任明确，信誉良好，采来的猪肉质量好坏，一上柜台即见分晓。在市场监督机制下，胆敢在采购中玩“猫腻”的人，只能是“吃不了兜着走”。）
本地收购政策管
有没有注水肉关键在屠宰，出现病猪肉则是检疫环节有问题。因此集中检验、定点屠宰是保证猪肉质量的前提。上海郊县的农民之所以肯把生猪交给国有肉联厂而非“小刀手”手中，是因为上海制订的生猪饲养和收购政策在市场上有一定的竞争力。
上海市畜牧局生产处张福根处长介绍说，生产者每饲养一头后备母猪，上海市县财政就要向生产者补贴１５０元，同时上海市县财政在苗猪、饲料等方面也向农民实行补贴，市里收购一头标准猪（８０公斤），平均要补贴１３１．８元。另外，上海郊县大力推行规模化养猪，鼓励农民办猪场。不仅在政策上予以倾斜，在贷款和利息方面也给予优惠和补贴，并及时同生产者签订订购合同，解决其生产销路。因此，尽管去年上海市场生猪价格达每５０公斤３８０—４５０元，而国家的收购价格在２８８—４２０元，农民还是愿意把猪交给国家。他们说：“政府在办猪场、养猪方面给了我们很多优惠，不能忘了政府光顾自己赚钱。”
（记者点评：农民辛辛苦苦养的猪，想多卖点钱无可厚非。在养猪难、卖猪难的时候想着农民，农民也会在“收购难”时想着政府。“小刀手”们手里没有猪，水便无从“注”起了。）
自由市场不“自流”
有了占整个猪肉市场６５％的国营主渠道作后盾，上海的个体菜市场便显得活而有序。
记者在上海随便转了几处，看到大多数经营猪肉摊位都能做到明码标价，除猪肉上有卫生检疫的印戳外，摊位上还摆有检验合格的小牌牌，让顾客看了放心。在齐齐哈尔路靠近长阳路的一个市场，一位中年管理人员对记者说，市场对猪肉的检查是比较严格的，发现有问题将采取没收、罚款甚至取消经营执照等处理。这些卖肉的摊贩都是相对固定的，在管理上也就容易一些。
一位正在为顾客切大排的年轻摊贩说，就是有注水肉他也不敢进货，因为上海人太精明了。“副食店和别的摊位都卖好肉，注水肉一眼就能看出来，就算价格再便宜哪个会买呢？”他说卖注水肉等于自己砸饭碗。显然，上海顾客的精明与挑剔也使注水肉难以鱼目混珠。
（记者点评：“大河有水小河满。”上海国营主渠道猪肉主宰市场，再加上对自由市场的严格管理，市民们便可以吃上“放心肉”了。）
货真价实受欢迎
上海市国营渠道供应的猪肉是享有市里财政补贴的，然而在全国大城市中，上海的猪肉价格仍然是属于高的。去年年底上海食品公司从外省产地进的猪肉是每吨１．０８５万元，而供给各零售网点的价格是每吨７２００元，每吨猪肉要补贴４０００元左右，因此副食店里卖的猪肉比农贸市场便宜。以纯净后腿肉为例，副食店里去年１２月每５００克６．８元，今年１月中旬升到８元；同样的肉，农贸市场要卖到１０元左右。
据上海食品公司介绍，如果单纯按市场价格，每吨猪肉进货价１．０８５万元，批发给副食店价格应在１．１２至１．１３万元左右，公司才能保证不亏本或略有盈余，而副食店的零售价也要相应上升，估计大致与农贸市场价格持平。事实上，上海食品公司除按补贴价格供应各副食店外，也以高来高走的方式向个体商贩批发猪肉，农贸市场里有不少摊贩的猪肉就来自这一渠道。
收购价格高了，零售价格必然要涨，要降低价格，或者降低养猪成本，或者政府实行销售补贴。如果只是对猪肉实行市场销售限价，那就可能会使经营者为了保证赢利，不顾质量去选择进价较低的猪肉，注水肉难免会乘虚而入。
当然，猪肉作为人们菜篮子中的当家品种，广大消费者更希望猪肉价平质优。但当价格与质量就像鱼与熊掌不能兼得时，人们更愿意自己花钱买回的是实实在在的肉，而不是“水”。
（记者点评：上海猪肉在流通领域没有过多地倒手，可见其价高不全是“人为”因素造成的。消费者不喜欢高价格，但仍能正确对待符合市场规律的高价格，不能容忍的是伪劣产品和价格“掺水”。）（附图片）
上海八仙集团宁波路副食商场的早市肉摊。本报记者周寅杰摄
第6版(经济生活)
专栏：经济茶座
漫谈“理性消费”（上）
文牛
甲乙二人漫谈“理性消费”，兹将其要点记录如下：
甲：“穿衣戴帽，个人所好。”一般说来，日常消费是一种个人行为，别人似乎没有什么说三道四的必要，更似乎没有什么理性不理性的问题。
乙：也不能完全这样说。第一，日常消费虽然是个人行为，但毕竟还有个会消费和不会消费的问题。第二，个人行为集合起来，也就成了社会行为。在市场经济条件下，消费对生产的反作用越来越大，所以消费对整个经济发展起着非常重要的作用。因此理性消费就更加重要了。
甲：我倒要听听你说的理性消费都是些什么内容？
乙：也没有什么玄乎的东西。我认为理性消费应该包括四个方面的要求。
甲：愿闻其一。
乙：其一，要适度消费，而不要超前消费。这就是如何把握自己的消费水平的问题。一个人有这个问题，一个国家也有这个问题。
甲：我听说有人不赞成这个观点，他们说没有什么“超前消费”的问题。既然没有生产出来的东西，就不可能消费，还有什么超前消费？
乙：就一个社会总的进程来说是这样，社会不可能消费没有生产出来的东西。但就一个人来说，一个时期来说，就不是这样了。一个人本来自己没有挣那么多的钱，但非要跟有钱的人学不可，结果拉下了亏空，这就不好了。所以我们一直提倡要“量入为出”。一个国家在一个时期也有这个问题，消费过度，把用来扩大再生产的资金也给消费掉了，经济就没有后劲了。这样就会出现大起大落，甚至经济萎缩。
甲：那也不是消费越少越好。
乙：对。所以我们提倡适度消费，也就是和生产水平相适应的消费。
甲：明白了。愿闻其二。
乙：其二，要实惠消费，而不要炫耀消费。
甲：这个我赞成，谁消费其实不是这样呢？谁买东西不是要求物美价廉呢？这就是讲求实惠。
乙：你说对了一半。大多数人是讲求实惠消费的，但也有人更追求一种“炫耀消费”，而且近年来这种趋势还有所滋长和抬头。
甲：你说的“炫耀消费”就是平常人们说的“摆阔”吧？
乙：是的。就说吃饭，本来是为了解饱；请客，无非也是为了礼貌交往。但有的人偏偏在吃饭上大摆阔气，叫了一桌子饭菜，吃得很少，有的菜甚至连一筷子都没有动就又撤下去了。
甲：他们觉得这样才“有派”，才像个“大款”。
乙：其实这是低层次的追求，连有钱的外国老板对这点也是看不惯的。
甲：还有的非得买多少钱的沙发，多少钱的皮带，多少钱的手表，多少钱的西装等等。
乙：这种炫耀消费，我认为是很吃亏的，花了很多钱，又把好的作风，正确的价值取向丢掉了，亏不亏？
甲：现在在过节期间更要防止这种炫耀性的消费膨胀。
乙：就是。
（下篇谈“个性消费”还是“赶潮消费”，“聪明消费”还是“糊涂消费”的问题。）
第6版(经济生活)
专栏：
当心“媒子”
计伟
今年初，南京市价格举报中心多次接到群众来信来电投诉，反映市区繁华地段中央门一带，有一伙外地人采用给优惠卡等手段引诱过往群众购买所谓的“全毛布料”，造成多人上当受骗。
根据群众举报，１月１２日，南京市物价检查所在公安部门配合下，出动５０余人，当场抓住兜售布料的“媒子”４人，起获伪制的购布优惠卡１５张，从出租柜台中搜出冒充“全毛布料”的化纤布料５０５１．４２米，查出诈骗销售金额１４．６５万元，诈骗获利１０万余元，没收了非法所得，拘留了不法商贩。
在一节出租柜台前，检查人员亲眼见到两个“媒子”拉着一位顾客进店，谎称她们的亲戚与这位顾客身材相近，请求顾客帮助代量尺寸。量完后，“媒子”故意露出一张写有“全国纺工交易会优惠券”字样的小卡片，说凭这张卡片每米布可优惠３０元，“媒子”以表示感谢为名拉着顾客一块买。这位顾客被说动了心，掏出７０多元，以每米２９．８元的价格买了近３米标价为每米５９．８元的“全毛布料”。检查人员当场将骗子抓获。据查，这伙外地来的不法商贩有数十人，在市内繁华商业区以每月１．２万元的高价租了２０多处柜台，从个体布店以每米８元的低价买来化纤布料，假冒“全毛布料”出售，标价５９．８元，诱使顾客以每米２９．８元的“优惠价”成交，实际每米获取暴利２１．８元。
这种价格欺诈手段并不高明，之所以能够得手，一是利用了人们的善良和轻信；二是利用了消费者购买商品时普遍希望价廉物美的心理；三是利用信誉较好的国有、集体商店个别出租柜台作经营场所，为欺诈行为提供掩护，使消费者放松了警惕。物价检查部门提醒广大消费者不要图便宜，不要轻信花言巧语，注意了解国家有关价格政策法规，增强自我保护意识，以免上当受骗。一旦发现坑害消费者的价格欺诈行为，要积极向当地物价检查部门投诉。
第6版(经济生活)
专栏：市场观察
电子图书方兴未艾
席宏斌
电子出版物是高科技的产物。它以软磁盘和光盘为主要载体，然后用计算机或电子通信等方式读出。
纸质出版物容量小、体积大、成本高，复制困难、不易保存，还会污染环境，与之相比，新崛起的电子出版物具有容量大、体积小、成本低、易于复制和保存、能存储音像图文信息以及污染较小等特点，一张８厘米软盘可存储７２万字的内容，一张光盘可存储３．４亿字的内容。
电子出版物的形式、种类很多，但基本上可分为两大类：电子网络出版和单行的电子书刊。读者在美观的屏幕上用键盘就可以方便地浏览、阅读、查询、摘录、打印、演示动画、播放音乐等。电子图书目前在发达国家已日益普及，在我国才刚兴起。最近由北大火星人电信工程公司和人民出版社合作出版的《邓小平文选》一、二、三卷电子版合订本，标志着我电子出版产业有了进一步发展，这也是我国拥有正式书号的第一家电子图书。目前市场上已有《中国少年儿童百科全书》等教育类电子图书，《中华国粹——京剧脸谱集锦》等收藏类电子图书，此外还有《中华针灸大成》、《中国药典》、《北京的中国菜》、《孙子兵法》、《中国法律法规大全》等多种电子图书。
第6版(经济生活)
专栏：我身边的故事
红薯飘香
新疆阿克苏农一师三团宋洁
两年前提起红薯，我还打心里瞧不上它。
十几年前我正上小学，每年连里总要种不少红薯充当部分口粮。
家里男娃多粮不够吃，娘把分的红薯一半切成块晒干留到开春后。剩下的煮、蒸、和面炕饼子，不断变花样。即使是这样，也很快吃腻了。娘有胃病，红薯吃多了就不停地反胃、吐酸水，每次看到娘难受的样子，心里真不是滋味。
家里养了十几只鸡，常下些蛋，娘不说谁也不敢动。攒够几十个，娘就拿去跟人家换些粗粮。有次娘攒了４０个鸡蛋，和一个上海支边来的老师说好换些红薯，让我去换。到了老师家里我悄悄拿出了５个藏进怀里。想给娘吃。回家路上不留神滑倒在地上，顾不得疼痛，先摸鸡蛋，按着棉衣朝家跑，到了家除了几个鸡蛋壳和湿了一片袄，就剩一个了。我急得哭，好一阵才想起那袋红薯还没扛回来。
晚上娘称红薯时问咋不够秤，我一句也不吭，娘火了用扫帚头打我，骂我不懂事。吃饭时娘吃到碗底那个鸡蛋时，什么都明白了：“孩子，下次可别这样了，这几斤红薯可是咱一家人一天的粮食啊！”
从那时起我再不愿吃红薯。
一晃十几年过去了，团场的日子好了，红薯种得也少了。前年我在部队当了指导员，有天司务长找我：“战士们馋红薯，买一些吧？”
我说：“他们没吃够那玩意，不买！不买！”
没几天我病倒了，烧了几天啥也不想吃，司务长端来一碗热气腾腾的玉米糊糊，我端起就吃。怎么还有红薯？我皱皱眉头。可经不住那香味，吃了起来。嘿，红薯真甜。现在吃与以前吃感觉不一样了！
“怎么样？”司务长问。我说：“真甜！”忽然想起买红薯的事，赶忙说：“多买一些吧，大伙尝尝。”“我已买回来了。”司务长笑了，我也笑了。
第6版(经济生活)
专栏：都市众生相
明智行长
王明
１９８９年那会儿，电脑在许多人眼里还挺神秘，工商银行广州花都支行就用这家伙办理对公业务了，不单在当地金融部门是独一份，在广州市属各市、县中也遥遥领先。不久，储蓄业务也用上了电脑，并和广州市的电脑联上了网，通存通兑，还开通了自动取款机网络。
谁也说不清，花都支行这套先进的电脑服务手段在工作中发挥的作用到底有多大。广州市储蓄存款居全国单列城市之首，连续几年，花都支行的储蓄增长率、完成率都居广州各支行前列。花都支行行长早早就看出这一步，真叫明智。
无巧不成书。这明智行长的大名，就叫陈明智。
陈明智干金融４０多年。１９８６年一当行长，他就明确提出，要把提高人员整体素质，作为发展业务的首要工作来抓，“磨刀不误斩柴工”。
以前，全行只有一两名大学生，短短几年，现在已有大学生近３０人。就是临时工要求读业余大专的，陈明智也予以支持，结果，临时工里读业余大专的人达１／３。现在，全行已有近２／３的员工评上业务技术职称。这就给用电脑奠定了基础。
陈明智只有初中学历，几十年自学不辍，年过半百还在啃金融方面的大学教材，现在已经可以担任中专课程的教学。然而，他好读书，却不唯书；尊重专家，又不唯专家论证。
有一次，本地有个棉纺厂要上马，计划投资６０００多万元，可行性分析一大本，专家论了证，上级部门也画了圈，只要老陈再签个字，这笔款就可以贷。老陈却不唯专家论证。他组织人员再次进行了严肃认真的调查研究，发现附近地区同类厂已有四家，原料供应紧张。面对各方领导，陈明智迸出一声“不！”后来，这家企业由别的专业银行贷款建成，每年亏损几百万元，占压了几千万元的资金。
相反，对看准的项目，陈明智从不“惜金”，千方百计在信贷规模内用活、用好贷款。１９９０年市场疲软时，他们向本地三家大企业发放了１亿多元的贷款，帮助企业实现产值２．３亿元。
第6版(经济生活)
专栏：经营之道
十年捉疵
毛立辉李孔安
１０年前，湖北随州铁树纺织集团生产的“铁树牌”７２４０坯布，由于质量达不到外商要求，曾经积压７０多万米，一时仓库告急。
１０年后在国际市场上，铁树牌７２４０坯布售价，比同类产品每米平均高１．２元，还供不应求，近几年在国外售出８１２７．２万多米，无一退货。
“铁树”是怎样树起来的呢？
“这是我们十年来坚持不懈地开展‘防疵捉疵’活动取得的成果”。总经理吕华雄这样说。
７２４０是一种纯棉细帆布面料的代号，是做西装、茄克等的上等面料，主要用于出口。压库事件发生后，铁树集团制订了一套比国家标准还高、还严的内控质量标准，建起了厂质量检测中心，建立了每周一次由厂长亲自主持的全厂质量分析会制度，同时，全厂动员，人人参加“防疵捉疵”活动。
一次，前纺车间质检员发现，棉花配比时混进了一些化纤原料，这些混在棉里的化纤原料不染色很难发现。怎么办？他们毅然决定，宁可自己受损失，决不让一寸有质量问题的产品流入市场，６万多米高档细帆布全部改做劳保手套。事情并没有到此结束，后来，纺纱前过了秤的棉卷，工人们都要用袋子一个个精心包起来，一来防杂支，二来防止纺纱时出现纱支不匀现象。
为了提高“防疵捉疵”的手段，他们还平均每年投入２００多万元搞技改，仅１９９２年一年，大大小小的技改就搞了７１１项。目前，设备更新改造率已达８０％，开始实现用微机监测产品质量。
质量兴厂，“铁树”开花。去年，铁树集团完成销售收入２．１亿元，比１９９３年增加９０００万元；完成利税３１００多万元，比上年增加两倍多。
第6版(经济生活)
专栏：
渤海湾海上客运市场开放后，客多船少买票难的局面改观。“黄金水道”客人——
随来随走
苏海涛
北渡渤海海峡，是由华东入东北的捷径。其中，蓬莱至旅顺６３海里，烟台至大连８９海里，威海至大连９３海里，无论从哪个点北渡，均比由陆路环绕津京唐北上近约１０００公里。
如此一条“黄金水道”，由于船少客多，运力不足，过海旅客买票难问题一直十分突出。
需求，产生机会。面对部属航运捉襟见肘，地方航运心思萌动。１９９１年，山东、辽宁两省交通厅经过协商，决定试探性地开辟蓬莱至旅顺的海上客运航线。当年４月，随着烟台海运总公司“鲁胶渡３”的一声汽笛，渤海湾海上客运市场竞争已拉开序幕。１９９３年底，蓬莱至旅顺、龙口至旅顺（大连）、威海至大连的多条地方客运航线也相继开通，与烟大地方航线一起，形成１２条客滚船、部分常规客船及高速船的渡海规模。
“如今去大连，除大风天气外，随到随走，就是春节前后的客运高峰期，也没有出现压客现象，大港走不掉，可去地方港，反过来一样。”烟台海运总公司轮渡公司的经理说。仅烟大线上，部属与地方加在一起，眼下就有１１艘滚装船、５艘高速船和８艘常规客船，班次从早到晚都有，供你任意选择。走进那空荡荡的售票大厅，你会隐约感到，这儿已是“买方市场”。
各地要运的汽车，大量出现在海峡两岸的码头。一位客滚船船长说，除了新疆和西藏的，国内其它地方的车全见了。作者近日乘“国润”号渡船由大连返烟，见底舱停满大大小小的汽车，几位广州来的卡车司机告之，虽然一辆车渡费１０００多元，比从陆上走还是便宜，省下来的时间就更多了。
客人来多少走多少，来了就走，越好渡渡得越多，这就是由竞争带来的“规模效应”。
竞争面前，地方航运企业更舍得花力气。“开始我们知名度不高，夺不来，我们就在沈大高速公路沿线设广告牌，派人去沈阳、鞍山的大运输公司自我宣传，渐渐地，乘我们船的车就多了起来。”大连海运总公司总经理于浩颇为得意地告诉记者。烟台高速客轮公司的“新世纪”和大连远丰轮渡公司的“飞龙”以其豪华的设施、更快的速度，赢得较多乘客，大连海运集团公司的“海鸥”和“海燕”，则在积极谋划，欲与前面两艘一争高低。
大批客、车流过境，不仅给航运业带来可观的收入，还促进了旅游、餐饮、公路、港口等各业的发展。
在为渤海湾客运市场走出沉寂击掌时，也需看到，在管理及如何公平竞争方面等它还有亟待完善的地方。
第6版(经济生活)
专栏：
河北省藁城市屯头村是远近闻名的宫灯专业村，其产品销往全国各地。赵永辉摄