第12版(副刊)
专栏：金台随感
美食家的“返祖”
张雨生
人类饲养的禽畜，原种都是野生的。如鸡鸭猪羊等，是经长期驯化的。这类驯化，其实是物种的进化。只是它不属于自然进化，不是物竞天择，适者生存，而是属于人为进化，是物竞人选，益者昌盛。禽畜的进化，按着人类的愿望，服务于人类的需要。选择，淘汰，再选择，再淘汰，历经几千年，现在的禽畜，较之野生的原种，品位要优越得多。单就佐餐来说，是远胜过它们的祖宗的。
然而，在现代美食家中，出现了“返祖”现象。据他们说，家养的不如野生的，进化的不如原始的。野鸭、野鸡、野羊、野猪等，用于烹调，端到餐桌上，比家禽家畜制作的，价格要贵好几倍，乃至十多倍。高价的诱惑，使得野生动物遭了殃，有的面临灭顶之灾。
美食家的“返祖”理论，我是不大信的。少年生于鄂东湖区，野鸭炒酸菜，曾是家常食。参军后，在雁门关外的大山里施工，雪地捕过成群的山鸡；野营拉练到北疆草原，大锅里煮过整只黄羊；在五台山区的原始森林里，几次猎到过野猪。野鸭山鸡，土腥味大得很。黄羊肉冲鼻子的膻气，让人难于下咽。野猪肉也很粗糙。不过，美食家的“返祖”行为，也符合人之常情。吃多了家禽家畜，难免想尝尝野味。就像城里人，到了周末，喜欢举家到深山去。回来后，告朋传友，说山里多么美妙。既然如此，让他搬到山里长住，他却不一定干。
美食家的“返祖”改变不了，野生动物又要保护，怎么办？聪明人想到了堵与疏的关系。一面，严禁重罚；一面，尝试养殖。成功者已经尝到了收获的喜悦。浙江诸暨市直埠镇一青年人成了野鸭养殖专业户。他既养野鸭，又卖苗种，３年间，卖出５万多只，创产值百万元。前些时，听山西来人说，雁门关下的农民，饲养山鸡，也获得了成功。严禁上市的野生动物，繁殖多了，不是没有重新上市的可能性。比如扬子鳄，珍稀动物，数量极少，但安徽一家养殖场经几年努力，繁殖很多。这类养殖业迅速发展，抑制野生动物价格暴涨，对偷猎者的诱惑力就会小一些。
野味的养殖，刚刚起步。但久而久之，野种又会变成家种，野味又变成了家味，对于喜好“返祖”的美食家，到时候只好再去深山大川，江海湖泊，捕些野生物种，再度繁殖了。当然，这得有个先决条件，就是一定要把野生物种保护好，不能灭绝。美食家不可由着“返祖”的习性，张大嘴巴，只顾觅尽山林水泽，一路吃将下去。
第12版(副刊)
专栏：书海扬帆
一扇看世界的窗口
——“展望世界丛书”
庄学君
世界之大，个人之渺小，目所能及、体所能触的范围是如此之狭隘。认识领域中大量的空白，常常会激起我们强烈的求知冲动。敏感的心灵渴望超越偏狭的视野，把眼界遥伸到更为广阔的空间，了解为我们完全陌生或不明就里的世界。 也许，只有书籍是让我们达到目的的一条简捷便当的方式。
四川人民出版社推出的“展望世界丛书”，为我推开了一扇看世界的窗口。这样一套高品位的丛书的作者，是一批以驻外记者、驻外使馆人员为基本阵容的队伍。这些长时期生活在异域的记者及外交官们，由于其特殊身份，对民间与官方都有深入接触，对所驻国的民情土风、政治内幕、经济形势、文化传统都有亲历其境的了解，加之长年笔耕不辍，所以写来深入浅出，如述故事一般亲切可人。
去年，丛书第一批《色彩缤纷的印度》等四本问世，当即在读书界获得反响，销售量直破两万五千套大关。在目下出版窘困，图书市场萎缩的大气候下，实在令人振奋。而且丛书在大学生、青年读者及干部中尤受欢迎。
丛书又相继推出了第二批，较之于第一批，涉猎的知识更广泛、研究的“热点”更深透，写作的技巧也更引人入胜。
如《日美经济战》，从１９８９年日美关系史出现划时代转折为引子，勾稽历史，展示了二战中的战败国日本，如何从二战后对美国俯首帖耳到今天趾高气扬地宣称敢说“不”的日本。书中引述的许多资料饶有趣味，如故事一般迷离曲折。
《欧洲大药桶》，则透过今日欧洲巴尔干半岛上弥漫的硝烟，以历史分析的笔法，描述了这个集聚了世界上最复杂、最尖锐、最难于调合矛盾的区域，揭示了掩藏其中的深刻政治原因。１９１４年“萨拉热窝的枪声”引发了第一次世界大战，素有“欧洲火药桶”之称的巴尔干半岛会再给今天的世界引发灾难吗？历史的悲剧会不会重演？作者以他掌握的资料，回答了我们的疑问。
《圣火下的阴影》，分“风波篇”、“丑闻篇”、“悲剧篇”，结集在这些一望而知内容的篇目下的丰富资料，是对隐蔽在奥运圣火阴影下各种丑态与罪恶的大曝光。
《２０世纪的瘟疫》，是我国第一本从社会学、人类学角度披露有关艾滋病资料的书籍。《美国总统选举面面观》，从１９９２年美国总统选举中洛杉矶骚乱写起，纵叙了西方民主制度的渊源，横写了本届总统选举中的轶闻趣事，是一本全方位了解总统选举的生动读物。
第12版(副刊)
专栏：茶楼
卧游山水
谢逸
静卧床上，免不了总要胡思乱想。有时是追怀过去，有时是推测未来，一件接着一件，连续不断。由于事件的不同，酸甜苦辣样样俱备，因而有时觉得余欢仍在，但有时又感到失悔莫及。
人的失悔总是有的，就我来说，活了大半个世纪，须发皆白，虽游历过不少的名川，但中外闻名的泰山、黄山、华山、南岳等却没有登临过，这实是一件憾事。一九八四年我从上海乘船逆溯武汉，途中停泊九江数小时，由于任务急迫，庐山虽近在眼前，也只能遥望，未能登攀，以为后来总还有机会的，不想一晃就是十多年，如今撑起拐杖也难行动，只能卧床度日，无法往游了，回想起来，追悔不已。
懊丧过多，对一个老病缠身的人来说是很不利的，何必为此伤心呢？旅游的方式很多，不仅只是脚踏实地而已。唐人王维有一幅画，是将他当官时建造的“辋川别业”图描下来的，非常名贵。宋朝的秦少游无法登临，却将此图悬在床头，日夕观赏，觉得也身历其境，这是巧山，这是湾溪，这是亭榭，这是书斋，意游其间，欢愉非常。明人何良俊也照着做，他在中华新版《四友斋丛说》卷二十八里写道：“今老目昏花，已不能加临池之功，故法书皆已弃去，独画尚存十之六七，正恐筋力衰惫，不能遍历名山，日悬一幅于堂中，择溪山深邃之处，神往其间，亦宗少文卧游之意也。”他还说，将胜景“图之缣素，则其山水之幽深，烟云之吞吐，一举目皆在，而吾得以神游其间，顾不胜于文章万万耶？”由此可见，不少古人到了晚年，常常卧游山水，以终天年，这也是一个好办法。
何良俊说娱晚之道，观画比看书好上万倍，那也不见得，古人给我们留传下来的文章，如柳宗元、苏东坡等人所写的游记，都是非常绚丽精彩的，睡在床上，手持一卷，看它一二篇，也和看画一样，是会忘却病老的。就像筋强力壮时似的，正在登山涉水，张开双臂去拥抱大自然胜景呢，何必那么颓丧烦恼？晚霞在天边是光辉璀璨，夜花在苑中是浓香馥郁的，一个人尽管老态，但还需要永葆青春；焕发精神方法之一，就是卧游山水，乐在其中。此种做法，不但从书画中得到美的享受，而且可以提高个人的文化素质。
第12版(副刊)
专栏：
辰州情结
冯英子
我年轻的时候，在江南的一个古城里做记者，那时经常看到一种替人治病的“祝由科”，他们在地上设一个摊，不用药，却挂着招牌，说能治百病。病人前来的时候，他们用一张黄纸，在纸上画一道“辰州符”，火化了放入水中，叫他吞服。据说吞下这道“辰州符”，他的病就可以转移到家中的牛马猫狗身上，不用药治了。
抗日战争爆发之后，我万里从亡，转辗流浪，来到了辰州，原来辰州就是历史上的“五溪蛮”所在地，即今天的沅陵、辰溪等地。我在沅陵工作过，在辰溪工作过，几次翻越过雪峰山，去过洪江、安江、芷江、晃县等地，也结识了不少文教界的人士，湖南大学不少学生，几乎把我当作他们的同学了。
沅陵的对面有一个“凤凰山”，张学良将军在未移去贵州之前，曾囚禁在此地，那时我的朋友朱德龄先生，在沅陵办一份《卡麦斯报》，他想透露这个消息，可是当时国民党政府禁令极严，不许报道。有一天，忽然于凤至夫人前来探望张学良，朱先生灵机一动，忽得题曰：《凤凰山有凤来仪》，在《卡麦斯报》上，大登于夫人千里探夫的故事，于是张学良禁在沅陵的新闻，也不胫而走，无人不知矣。其后，蒋介石迅将张学良移往贵州，恐与此“泄漏天机”大有关系。
我到辰州，忽然想到了“祝由科”和“辰州符”，于是到处打听，想一探究竟，不料沅陵、辰溪朋友中，大都不知此事。后来碰到湖南大学的一位老教授，他告诉我，“祝由科”就是古代用祝祷医病的意思。至于“辰州符”这样的东西，大概也只是骗骗外乡人罢了。这时我才知道，那不过是巫医的一种罢了。
然而，在辰州的日子一直使我深深地恋念。在湘黔铁路刚刚通车的那些日子里，我常翘首云天，神驰湘西，五溪明月，沅辰流水，不知今日如何矣？
第12版(副刊)
专栏：
久违了，阅报栏！
卢天顺
几天来，从邯郸火车站邮局门前过，见很多人围在一起，不知在看什么？出于好奇，我也挤进人堆里。
啊，原来里边有一崭新的阅报栏，报栏上的玻璃干净明亮，里边的报纸都是最近的。
久违了，阅报栏！
邯郸的老报人都还记得，“文化大革命”前，邯郸日报社门口，东西两边各有七八个大玻璃窗，里边挂着全国各大报的报纸，有人民日报、解放军报、体育报、文艺报、医药卫生报……真是“山珍海味”样样有。每天到报社门前浏览一遍，不出邯郸市，尽知天下事。这情景，现在只能是美好的回忆，“梦里依稀见故人”了。“文革”中，报社都给砸烂了，谁还顾得上换报纸？里边纵然有报纸坚守着阵地，那也是老皇历。
现在能在邯郸火车站邮局门前，见到这小小的阅报栏，说明还有人想着人民的文化生活。这是邯郸火车站邮局一项明智的善举。它使在车站候车的旅客减少难耐寂寞，多了解一些天下大事。
但愿一个城市多有几处阅报栏，哪怕少几块广告牌也罢。
第12版(副刊)
专栏：
多吉图（中国画） 张辰