第10版(民族大家庭)
专栏：
加强对口支持促进民族进步
河海大学重视少数民族人才培养
本报讯长期以来，位于南京的河海大学认真贯彻党的教育方针和各项民族政策，充分运用学校人才、技术、学科与设备上的优势，努力为新疆、内蒙古等少数民族聚居地区培养民族专业人才，积极承担科学研究项目，促进了少数民族地区经济文化发展和民族团结进步，曾先后两次被国务院和国家民委授予“全国民族团结进步先进集体”荣誉称号。
河海大学是隶属水利部的一所全国重点高校，经过几十年的艰苦奋斗，已建设发展成为以水资源开发利用保护为重点，包括理、工、管、文多学科的大学。学校不仅具有水利、电力、交通、环保的学科专业特色，而且在办学实践、学校管理和人才教育等方面，积累了丰富的经验，为全面服务于经济建设奠定了坚实基础。
鉴于少数民族地区一般都是地域辽阔、资源丰富，但专业技术人才相对较少而成为民族经济发展制约因素的状况，河海大学从５０年代末至６０年代初，就为新疆维吾尔、哈萨克、锡伯、塔塔尔、乌孜别克５个少数民族培养了３６名水利专业毕业生，他们现已成为自治区、地区及县水利部门的领导干部与技术骨干。１９７８年以来，学校又为新疆输送了约２００名少数民族本科毕业生和几位硕士学位毕业生。
考虑到水利对新疆经济建设至关重要，河海大学一方面为新疆培养水利人才；另一方面，派出教师帮助新疆大学建立了水文专业，直接在当地培养民族经济发展急需的水文人才。
１９８７年９月，应新疆水利厅要求，经国家教委、国家民委和原水利电力部批准，河海大学依托新疆水利水电学校，成立了“河海大学乌鲁木齐教学中心”，它的主要任务是举办民族学生预科班，每年招生４０人；开办民族成人教育与函授教育以及非学历的各种短训班。河海大学新疆少数民族学生预科班是通过国家高考统一录取的，学业为二年。这种利用当地条件，就地招生，就地办学，既能充分发挥学校教学上的优势，又能尽量利用当地的教学设施与师资力量；既能发挥重点高校专业的优势，又能发挥新疆地区的民族教育特色，使二年民族预科与四年民族本科教育前后连贯，有机配合，形成招生、培养、教学、分配等方面六年一贯制教学管理途径，深受各界的好评。６年多来，经过河海大学和新疆水利厅的密切合作，已有五届民族预科班结业，共培养了维吾尔、柯尔克孜、蒙古等７个民族的合格预科学生１６０人，分别升入上海水产大学与河海大学有关本科学习。
１９９０年９月，在新疆维吾尔自治区教委支持下，河海大学与新疆水利厅共同制订了《河海大学乌鲁木齐教学中心预科教育事业改革与发展初步规划》，决心将教学中心逐步发展成为预科学院，成为国家培养民族预科生的主要教学基地之一。
第10版(民族大家庭)
专栏：这里星光灿烂
张有禄：科技攻关带头人
蒋广华
张有禄，满族，南京无线电厂常务副厂长，熊猫电子集团常务副总经理。
１９６４年，张有禄从大连工学院毕业，一脚踏进南京无线电厂，在设计所从事短波通信产品开发的技术工作。为了改变我国短波通信的落后状况，他在短波通信这个领域里辛勤地耕耘着。１９６５年至１９７０年，他主持研制的自动调谐短波单边带接收机，成功地装备在国家重点工程上并提供部队使用，受到了用户的好评。１９７３年，张有禄又开始从事卫星通信技术的研制工作。当时，我国在卫星通信方面还是个空白，张有禄在卫星通信地球站设计所总体负责人陈祥兴的带领下，搜集和研究国外有关卫星通信地球站的技术资料，在实践中一步一步学，一点一点干。１９７５年１２月，我国第一个国产卫星通信地球站在南京研制成功，他除了负责调制解调分系统总设计师工作外，还亲自研制成功多路调频电话门限扩展解调器设备，达到了国际先进水平。１９７６年开始，张有禄承担了国家卫星通信重点工程研制工作，参加了“３３１”工程系统总体设计，并主持了“３３１”工程卫星通信地球站广播电视伴音传输设备研制工作，双双获得国家科技进步一等奖，并获我国卫星通信研制试验二等功。走上企业领导岗位以后，张有禄积极领导和组织好新产品开发和技术引进、技术改造工作，以科技进步带动企业的迅速发展。
张有禄认为，熊猫电子要腾飞，关键要有源源不断的、适销对路的新产品。张有禄在担任生产副厂长和常务副厂长期间，紧紧抓住新产品开发不放松，以新产品开发为龙头，带动企业优化产品结构，拓宽产品门类，形成规模经济和规模效益。同时，根据陈祥兴厂长的要求，张有禄着重抓了三个“超前一步”：即预测一个产品将由国际市场热销转为国内市场热销，超前一步研制；预测一个产品将由试销转入热销，便超前一步技术改造，为大规模投产做好准备；预测某个市场热销产品将吸引众多同行厂投产时，就超前一步调整产品结构，尽早投放市场。仅１９９０年就开发研制了５０多种新产品，有３０多种投产上市，特别是熊猫＃３６０８Ａ２０＂彩电，＃３６３１２１＂平直遥彩电，＃３６３８１８＂立式遥控彩电，改变了过去卧式彩电的老面孔，一上市场就受到了消费者的青睐。１９９２年在２１＂平直遥彩电还比较畅销的情况下，张有禄等就预测到国内彩电必然向多制式、全制式和大屏幕的方向发展，组织技术人员超前开发，１９９３年在国内抢先一步推出熊猫牌多制式、全制式２１＂平直遥彩电和２５＂大屏幕彩电，顿时成为市场抢手货，产销率达１００％。接着，又开发出国内最新款式２１＂全制式多梦音响彩电和２９＂大屏幕彩电，比国内同行厂提前近一年。今年１至４月，他们厂新产品率达８４．２％，新产品以远远高于一般产品的利润为提高企业经济效益发挥了重要作用。（附图片）
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专栏：
中央民族大学夜大、函授教育硕果累累
本报讯我国民族地区基础差，底子薄，在现代化建设过程中急需各种人才，在现有的条件下，开展夜大、函授教育，是培养人才的一条有效途径。中央民族大学急民族地区人才所需，先后在北京设立夜大学，在内蒙古、吉林、辽宁、湖南、新疆等地建立１０多个函授站，设置经济管理、文秘、法律、行政管理等专业，深受民族地区欢迎。为了确保教学质量，在招生、教师聘任、学生管理、学习成绩考核等方面建立了较为完备的规章制度。从１９８７年至今，先后培养４５８１人，已经毕业的有３８４０人，在学员中，党员占８０％以上，少数民族占了近７０％。毕业生中，大部分为民族地区的现代化建设做出了贡献。（夏力勇）
第10版(民族大家庭)
专栏：
某步兵旅积极做好民族团结工作
本报讯解放军驻呼和浩特某步兵旅切实抓好民族团结工作，近年来，这个旅不少单位先后１０多次被国家和内蒙古自治区评为民族团结先进集体，１００余人评为民族团结先进个人。
这个旅分散驻守在由蒙古族、回族、朝鲜族等１０多个民族的呼和浩特和包头市及周围旗县３万平方公里的土地上。旅党委规定，要求旅机关和所属各部队在处理部队与地方关系时要做到“四个一样”和“六个主动”。
“四个一样”，即像尊重部队领导一样尊重地方领导，像完成部队工作任务一样完成地方急需援助的各项工作任务，像遵守部队的规章制度一样遵守地方政府的政策，像爱护部队的装备和营产营具一样，爱护地方的一切公共设施。
“六个主动”，即主动向地方的党政领导汇报工作，主动走访地方，征求意见，请领任务，主动邀请地方党政机关的领导参加部队的重大活动，主动支援地方经济建设，主动与地方协商解决双拥工作中出现的新问题。
（尚志亮）
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专栏：
栉风沐雪三十载甘为亲人送温暖
——记俄罗斯族边民谭国良为边防官兵排忧解难的事迹
在内蒙古额尔古纳右旗奇乾乡，有一个年过半百的“编外老兵”。３０年来，他义务为内蒙古军区边防某团一线连队哨所修理机械，帮助官兵种菜、打柈子、制木船、做火钜、盖“木核椤”（兵舍）、架设国防通信线……仅为部队修理机械节约的经费就达２０万元。这位“老兵”叫谭国良，俄名费奇卡，是奇乾乡的发电员。
谭国良从小生长在大兴安岭深处，家离边境线（界河）只有１００多米。１９６３年夏，我军第一支通信兵进驻林海雪原架设一条国防通信线，但因地势复杂，需要一名向导带路。当时结婚只有７天的谭国良告别新婚的妻子，担起了这一重任。穿森林、过山岗，在阿巴河和激流河上划船接送架线兵，他跟随部队在野外工作了整整一个月，直到完成了架设任务才回家。
平日里，谭国良看到战士们用的拖拉机、发电机、打草机坏了后都要拿到千里之外的小城修理，就主动用自己所掌握的机械修理技术为连队服务。一年春节前，边防三连的发电机突然坏了，全连人正在为看不上电视而发愁，谭国良赶来了。他是在零下几十度的恶劣天气下，顶着“白毛风”，搭一辆卡车赶来的，只为使官兵们过上一个明亮、欢乐的春节！这３０年，谭国良走遍了千里边防线上的每一个连队、哨所，行程近１５万公里，不仅为边防连队检修机器，还培养了一批小修理工。
给军马打冬储的饲草、为官兵做巡逻用的木船和劈柴取暖的火钜、帮连队盖兵舍。他时时刻刻把官兵的难处挂在心上。身患关节炎、胃炎等病的谭国良，每年开春都要到二连菜地帮战士们种菜，领着老伴给连队刷房、替战士们缝补衣服。那年冬天，大雪封山，交通中断了几个月，边防二连储备的盐吃光了，军马没有饲草了。谭国良二话没说，把自己家吃的盐、自己喂牛的草料全送到了部队。
上山打“柈子”对驻林区的部队来说是一项艰苦而危险的任务。谭国良看到战士们多从内地来，不熟悉林区情况，就亲自带着战士们上山打柈子，教他们如何放木、搬木。每年冬天一干就是十几天，战士们为了感谢他，随便给他家送去了一车柈子，可他一根也没收。有些人对此很不理解，谭国良说：“战士们守边防，咱们为他们做点事是应该的！”
（托娅包国俊）
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专栏：
中国伊斯兰教协会主席艾买提·瓦吉地高度赞扬
四十三次列车是民族团结进步先进集体
５月１２日，中国伊斯兰教协会主席、全国政协委员艾买提·瓦吉地一行３人从北京乘坐开往兰州的４３次列车去甘肃、新疆两地考察。当这趟列车运行到包头区段时，他的心脏病复发，疼痛难忍，列车长孙津生、谢宝超得知情况后，立刻赶到软卧车厢７号包房采取抢救措施，马上让列车员从其它车厢找来了医生和药品，通过及时医治，使艾买提·瓦吉地转危为安。第二天，列车运行到乌海区段时，艾买提·瓦吉地的病情大有好转，他非常感动地对列车长和乘务员们说：“在你们身上看到了对工作、对旅客极端负责的精神。同时，你们的列车体现了京兰线为少数民族旅客主动服务的意识，不愧是民族团结进步先进集体。”
（穆贵林柴丽英王卫国）
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专栏：美味斋
佳肴天香，艺术瑰宝
——谈清真饮食文化
李志杰
穆斯林，自七世纪初始，就创造了富有民族特色的“开斋节”，“古尔邦节”等。节日期间，宰羊屠牛，烹炸面食，摆台献祭，馈赠亲友，表示对安拉的忠诚。创造意识极强的穆斯林兄弟们，崇尚清真饮食文化，用料精细，做工考究，追求艺术品位和独特风味，从而形成了一个世界性菜系——拥有红案、面点、冷拼（果蔬雕）、风味食品等四大类４６０多种菜肴的清真菜系。
清真饮食，在我国历史悠久，早在９世纪中叶，就有清真菜谱的记载。在我国就有十个少数民族信仰伊斯兰教，崇尚清真饮食文化。他们在长期的习俗渗透和文化交流中共同创造了具有中国特色的清真菜系，形成了一套讲究色、型、味俱全，突出实用、艺术观赏的传统技法。创建于清朝嘉庆元年（１７９６）的沈阳马家烧麦馆，在沈阳乃至东北地区都有一定声望。他们以馅活、汁醇、皮薄中厚，面皮呈荷叶状为特色。５６岁的马家烧麦第五代传人马继庭老先生精心调制的面点“马家烧麦”精妙绝伦，堪称一绝。今年被首届全国清真烹饪技术评委会认定为全国传统清真风味食品。于１９８６年才挂牌的西安麻家“贾家灌汤包子馆”，一创牌就闻名遐迩。他们以精粉烫面制皮坯，选秦川牛肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。近两年来，该店面点新秀贾志敬首创的１８个品种的清真包子宴，一型一味，深受清真食客的欢迎。
南菜与北肴共融，成为清真饮食文化发展的大趋势。在我国，清真饮食文化遍布大江南北。在长期的历史长河中，既形成了明显的地域特点，又有融南北名菜之长的趋势。就其制作工序和外型看，南菜以做工细腻，小巧玲珑见长，北肴以线条粗犷，油而不腻为特色。从选材和配料来看，南菜多以鱼、虾、笋、藕为原料，如秦淮风味小吃“桂花糖粥藕”，就很有代表性。北肴用材多取自牛、羊、驼、禽及蹄、掌等，最具特色的新疆“扒驼蹄”、“烤全羊”，北京的“烧牛尾”等，集纳了北方清真菜肴的技法。
风味与艺术并存，成为清真烹饪高手们追求的着力点。他们努力挖掘传统风味，追求独特艺术构思，突出别致的造型。辽宁名厨张九阳制作的果蔬雕“仙鹤展翅”高二尺有余、以青萝卜刻制，造型逼真的仙鹤如立鸡群，昂然挺立，难辨真伪。堪称上品的清真果蔬雕，有的得自中国画之精髓，有的以江南山水园林造型为基础，有的采自生活中的花卉图案，常见的萝卜青菜经巧妙拼摆，顿时成为极具观赏价值的艺术品。
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专栏：
田阳香芒——芒果之王
芒果的营养含量丰富，是水果之王。芒果中的维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等的含量比柑橙、龙眼、荔枝等水果高１０％左右，是维生素含量中最丰富的热带水果。
广西田阳县种植芒果已有１００多年的历史，是广西种芒果最早的一个县。１９８５年以来，县委、县政府把芒果作为扶贫的一大项目来抓，到１９９４年６月止，全县已有１３．２万人种植芒果，总面积达６．３万亩。１９９３年又建成一个年加工５０００吨芒果的加工厂，目前，田阳已经成为全国最大的芒果生产基地县和全国最大的芒果加工县。
田阳县种植的芒果有田阳香芒、紫花芒、红象牙、串芒、桂香芒、象牙２２号等品种。田阳香芒是芒果中最优的品种，它的形状、颜色、肉质、香味都是芒果的极品，在１９９２年全国首届农业博览会上，荣获芒果评比的最高奖——银质奖，被国家列为全国优质农产品重点开发项目。年加工５０００吨芒果的田阳芒果食品加工厂，生产的拳头产品有芒果汁、芒果酱、芒果晶等系列产品，其中芒果汁饮料获得了全国金奖级，即“９４年最佳公众信誉饮品”的荣誉称号。其产品销往广州、深圳、上海、北京等地。
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专栏：
韵刘庆武摄