第7版(国际副刊)
专栏：
灶旁情深
周象光
初秋时节，记者来到莫斯科繁华区马雅可夫斯基广场近旁的“北京餐厅”，只见门前拥了很多人。身着制服的门卫凭手上的名单往餐厅里放人。许多人被谢绝入内。原来这家餐厅开业以来生意兴隆，天天满座，要想在这里吃顿晚饭，必须提前十几天订座。
莫斯科的北京餐厅是中苏合营的，自去年９月开业以来享誉莫斯科全城，一年来已接待宾客２０余万人。成就的取得，除了经营有方外，最重要的是菜肴可口，也得归功于２０多名中国厨师和４０多名苏联厨师的辛勤劳动和密切合作。
走进餐厅的厨房，中苏厨师都在忙碌着。热菜间的苏联厨师正在灶前翻炒着，面点间刚出屉的肉包子散着热气，苏联女厨师正在包馄饨，冷菜间可以听到用中式菜刀切菜发出的有节奏的声响。两国厨师以脸部的表情和简单的手势互通信息，彼此配合十分默契。看得出，这是一个工作和谐、效率很高的劳动集体。
“当初困难可真不少”，中方厨师长和几位厨师回忆初创时的经历。
当时苏联厨师中只有个别人过去学过中餐的烹饪，多数人从未接触过。中菜调料多，用法、用量大有学问，初次掌勺的苏联厨师难免出错。烧“鱼香肉丝”忘记放辣椒，这道菜就废了。怎么办？靠“师傅带徒弟”的办法在这里不行，需要对苏联厨师进行系统的传授。于是餐厅的厨房在工余时间就变成了以川味为主的烹饪培训班。由中国厨师根据不同的专业分别在热菜间、冷菜间和面点间进行讲解和传授。中国厨师认真讲解，苏联厨师勤奋学习，不久，苏联厨师掌握了餐厅菜谱上所有菜点的制作技艺。
苏联厨师中妇女居多，要说用刀切菜，都有一定基础。可是，中式菜刀大而重，磨得又快，她们从未见过。起初，她们一见中式菜刀都有些怕，哪敢使用！可是像“白斩鸡”之类是不能用西式长条刀切的。“篮花干”切起来更难，刀上功夫要求严格。
开头，她们总是因为用力过大，将豆腐干切断。为克服这个难题，中国厨师找来许多块小木板，在板上抠一个与豆腐干大小相等的槽，分送给苏联厨师，让她们把豆干放在槽里切。这样，即使用力过大，也不致切断。木板虽小，却饱含着中国厨师对苏联同行的关心与期望。经过一段时间的实践，她们终于习惯了中式菜刀的用法。现在她们说：“中国菜刀比西式菜刀更好用”。
当老师的没有不喜欢好学的学生的。
当记者问起苏联厨师有哪些突出成绩时，中国厨师们脸上露出得意的笑容。他们说，热菜间已有两位苏联厨师能独立制做“北京烤鸭”，从“凉皮”到“片肉”全过程都很熟练。面点师包的包子、馄饨和饺子颇受顾客青睐。还有一位年轻厨师学会了抻面。他学抻面时正赶上大热天，每天工余练抻面，练得汗流浃背，两臂双肩酸痛难忍。小伙子硬是坚持练了一个多月，终于成为餐厅中唯一掌握抻面技艺的苏联厨师。
岁月如流，转眼间一年过去。根据规定，中国厨师轮换回国。苏联厨师对记者说：“我们实在舍不得他们离开，因为我们相互之间已结下深厚的情谊。”一位女厨师说：“我们不仅是朋友，而且已成为亲人了。”短短的两句话道出了两国厨师一年来在炉灶前结下的深厚情谊。
第7版(国际副刊)
专栏：
印尼风情
缩影公园
缩影公园位于离首都雅加达以东约２６公里处，占地１２０公顷，它以特殊的形式展示印尼各民族丰富多采的传统文化。
公园中央设有巨型印尼群岛模型图，划分２７个展区，代表印尼２７个省和特区。区内有按原样建造起来的具有当地传统风格的房屋，门面、山墙和屋顶结构装饰美丽优雅，并配有精美的雕刻。人们可以入内参观，了解这个“千岛之国”的各族人民的文化特色。劳动工具、家用器皿、服装、饰物以及各种武器等，令人眼花缭乱，目不暇接。
园中有个人工湖，也按比例修筑的印尼各岛屿的缩影，游客既可乘小船在湖上游览各岛，也可坐空中缆车、小火车或马车遍游印尼“全国”，领略各地的风光美景。
（德融）
百年一遇的节日
世界相隔时间最长的节日，当推印尼的“埃卡·达萨·鲁德拉”节。它每隔１００年才举行一次。这也是巴厘岛特有风情。按当地传统，时间在以两个零结尾的年份才举行，已有１０００多年历史。这也是印尼一个重大的宗教节日。“埃卡·达萨”在马来语中是东、西、南、北等方位的意思。“鲁德拉”是婆罗门众神中一个凶恶之神。巴厘人多是马来族，信奉婆罗门教。岛民认为，只有定期祭祀它，才能保证人间平安无事。于是有了这百年一遇的节日。
节日庆典是丰富多采的。首先从一个叫做“梅拉斯蒂”的仪式揭开序幕。岛民们身着鲜艳的民族服装，排着整齐的队伍向海边走去。有时绵延数公里，而行程规定为３０公里。乐队轻吹曼弹，人们信步缓行，煞是好看。
到了海边，人们列队肃立。一位推选出来的“祭士”，在众人面前一边祈祷，一边把“圣水”向众神雕像拂洒。祷毕，众人把水牛等作为“祭品”推入大海。一群少女在欢呼声中载歌载舞，并向众神献祭，仪式达到高潮。
最后，大家向他们祖先之灵安息的阿贡山顶进发，直到向火山口内投放各种祭品后，才尽欢而散。
（戎）
智慧节
印度尼西亚每年２月１１日，在巴厘岛都要隆重地庆祝“智慧节”。节日这天，各个学校争相举行盛大庆祝活动，歌颂智慧女神。相传这位女神叫娑萝丝发蒂，是神通广大、法力无边的大梵天贤淑聪慧的妻子。她把智慧传给人间，使人们聪明起来，成为世界的主人。为感谢智慧女神，巴厘要举行古书祭祀仪式，并选举象征性的现代智慧女神。
作为现代智慧女神的条件是非常高的。她必须具有动人的姿态，以象征知识永远吸引人们去追求探索。她一手拿着“吠陀”经典，象征知识宝库。她另一手拿着钥匙，象征知识可以唤醒人们的心。她项挂念珠，以示“永恒”。印尼人都说，知识的长河，川流不息，永无止境。她身佩一朵莲花，以示“圣洁”，并为人类利益服务。她骑着白天鹅，象征着“贤明”，表示有了知识能使人辨别善恶，并能惩恶扬善。她身边有孔雀，这是“尊严”“吉祥”的代表。谁掌握它，就享有权威，给人幸福。
在庆祝智慧节时，各校老师教育学生热爱知识，使自己成为有用之才。
（宝）
第7版(国际副刊)
专栏：
不再哭泣的骆驼
林皎明
平生头次见到旷野中的骆驼，是在埃及西沙漠里。
从地中海岸边的马特鲁南下，公路像黑色的缎带铺向无际的天边，两旁沙砾遍野，怪石嶙峋，几乎没有生命的踪迹。远处，突然闪现出几个黑点，似动非动，渐渐地现出骆驼的轮廓。干瘦的躯体，眯缝的细眼，粗糙的皮肤，厚实的脚掌，骆驼被沙漠折磨得不成样子，几乎没有气力睁开眼看看异乡来客。
同情心看来多余，北非沙漠的野骆驼都这个样子。它们与沙漠同在，知道到哪里找到水源和牧草。
绿洲是沙漠中的天堂。锡瓦镇，埃及西沙漠中难得的伊甸园，距离马特鲁港约３００公里，只有穿过光秃秃的穆加西山，才能看到这块由椰枣和香蕉树映照着的绿洲。这里虽然算不上北非沙漠的心脏，但已人烟稀少，靠近利比亚边境。二次大战时，德国间谍就是从这里穿过英军防线，探察蒙哥马利将军的北非军队布防。骆驼是密探们的唯一可靠交通工具，也只有骆驼能越过死神布下的陷阱。
汽车开进宁静的锡瓦镇，贝都因人泥石结构的土房在烈日下反射出橙黄的色彩。没想到，这里也是一个完整的社会。类似市政厅的正规建筑，居中央位置，小饭铺、烟馆、杂货店旁边依次排开。镇上还有一家旅馆和加油站。男人在烟馆里抽水烟，闲聊。看不到女人，即使出现她们的身影，那也是用黑纱蒙盖着的。不过，这里的黑纱与众不同，上面缀有橙黄色的碎花。黑纱下露出滚有鲜艳花边的白裤脚。
跟马特鲁一样，镇上行走着几辆驴车。驴车慢悠悠，车上人左颠右颠，颇有古风情趣。赶车人告诉记者，外来游客特别中意这种交通工具。汽车过不去沟沟坎坎，小驴车驾轻就熟，方圆５公里，没有去不了的地方。
有绿洲，必定有泉眼；有泉眼，必定有湖泊。驴车引路，到了绿洲湖边。湖中有岛，叫迷人岛。岛上长满茂密的椰枣、橄榄和香蕉树，四周湖面一片雪白。热浪蒸腾的沙漠中哪里会下雪？如此奇景让人吃惊。走近细看，方才知道是白茫茫的盐花。每年春潮退去，湖面就结满一层厚厚的雪花盐。踏过堤埂，拨开低垂的香蕉叶，惊动了酣睡的白鹭。一行白鹭拍着翅膀，直上青天。没人相信这会是严酷沙漠的一景。
绿荫深处，果然一眼泉水涓涓淌流，晶莹剔透，略含甜味，倒映着串串紫红椰枣。天公巧安排，当橄榄熟了，取树下泉水洗涮，再用湖盐泡制，就能腌出上好的咸橄榄。那是阿拉伯人最喜欢吃的佐味食品。赶车人好夸自己的家乡，说这里土地寸寸宝。除了咸橄榄，法老时代的墓穴里埋的尽是金银财宝，要不是政府不让盗墓，否则有人准能发大财。
锡瓦绿洲的泉眼不止一处，“新娘泉”，“热泉”，“泽通泉”，泉水流到哪里，哪里一片葱绿。只有饱经沙漠干枯折磨，才能体验水源的珍贵。人们用砖石把泉眼砌成圆井，只留一个小出水口。许多传说与泉水相联。新娘入洞房，只要在“新娘泉”洗过手脚，终生幸福。
赶车的小伙子终于把我们领进家门。家境看来不错，住一幢土房子。钻进小门脸，竟然还要上楼。房间大约有１０多平方米。没有任何家具，楼板上铺满草地毯，客人来了席地而坐。孩子睡在一角，火盆在另一角，上面温着薄荷红茶。房间没有玻璃窗，只在火盆边开一个一尺见方的洞。奇怪得很，外边炎热，小洞吹进来的风却十分凉爽。房间里一切摆设就像帐篷里的一样。显然，锡瓦人虽说住进了土房，还保持着沙漠游牧民族的生活习惯。
主妇拿出手工编织方巾和草篮给我们看，质地都还不错。
游牧人学会农家手艺，真不简单。锡瓦地区已经转为农区，种谷子，植椰枣，养家禽，织粗布，自给自足。在热泉边上，我们眼见汽车装运淡水，分送各家。
浩瀚的沙漠隔绝着外面的大千世界，锡瓦人按照自己的习惯在这块世外桃源照常生活。
在绿洲里，又一次见到骆驼，是驯化过的农家骆驼。有充足的牧草吃，骆驼的皮好像光滑一些，动作也显得灵活，眼角没有流淌污垢的泪水，不再哭泣。
当记者重新回到繁华的都市，回想起遥远的锡瓦，脑海中的沙漠已不是枯燥渺茫的一片，那里有难忘的绿洲和不再哭泣的骆驼。
第7版(国际副刊)
专栏：
新材料小提琴
意大利琴匠马利奥·麦卡法利，采用聚苯乙烯材料制作的小提琴，近期进入市场，并被一些乐团作为公开演奏的乐器。有行家称，塑胶制琴的音色、音质，完全可同木制琴媲美，还预言它将受到越来越多乐手的欢迎。８９岁的麦卡法利，一生致力于制琴。他从一个博览会上陈列的塑胶产品得到启发，开始了用新材料取代木料制琴。不过塑胶制小提琴的琴码、弓柄仍为木制，琴弦也与传统琴一样使用肠弦或钢弦。
（肖勇）
第7版(国际副刊)
专栏：
最先遭难的图瓦卢
众所周知，“温室效应”正使全球海平面不断升高。英国科学家经一系列调查研究后指出，位于艾利斯群岛、由９个小岛组成、独立仅１０年的岛国图瓦卢将在世界各国中最先遭难——由于该国只高出海平面２米，目前的“温室效应”如果持续下去，它将在下一世纪中叶就会被海水全部吞没。 （力夫）
第7版(国际副刊)
专栏：域外拾零
从死人身上刮钱
在殡葬业不属国家“专营”的法国，剧烈的竞争使各企业主屡出新招。巴黎一家大殡仪馆公然做出了令人瞠目结舌的特大广告，宣称“诸位朋友，请今天交钱，明日死亡包安葬！”还振振有词地说：“这可使你和你的家人免除后顾之忧！”并招徕道：“请速订生前预约死亡合同！”
据这项发明者介绍，只要生前出了钱，订了“死亡合同”，即可以享受死后安葬等一切费用的“特别优惠”。
开始，订这种合同的人不多，且都是抱着试试看，划算不划算的心理去订。后来订合同的人死后果然优惠，于是订者很快由几十上百人，一下子猛增到千万余人。随后老板又采取优惠政策，年纪越轻，身体越好，收费越少。于是，开张一年半后的今天，争订合同者已突破七十万大关。据有关方面统计，订者平均年龄为四十岁！交了费的身体粗壮的杰克林对记者说：“这下好了。我了却一个心愿。我不想在死后还让妻子、儿女们为我的安葬费发愁”。
有的分析者指出：“这可使殡仪馆在三十至四十年间，获得为数可观的大笔利息。这比只管死后安葬要赚得多，因为生前的钱也被赚了去”。
从死人身上刮钱，此法奏效，仿制蜂起。日前，不少老板开始“生死兼营”。一个叫顿施克的人，既大力推销“人寿保险”，又极力兜售“死亡合同”，“财富”飞涨，人称“生财有道”“精明之至”。
（宝成 冬华）
第7版(国际副刊)
专栏：
1917年7月列宁回国领导十月革命，为躲避克伦斯基政府的追踪，秘密隐居在列宁格勒郊外的拉兹利夫湖畔用树枝与干草搭的草棚里。在这里列宁继续撰写《国家与革命》一文，并为俄国民主工党（布）第6次代表大会起草文件，指导十月革命斗争。图为当时列宁居住的草棚。 张敏求 摄