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专栏：科学园地
产业安全——人类的新课题
徐扬群
随着现代科学技术的高速发展和工业生产规模的日益大型化，由此而带来的安全问题越来越引起人们的普遍关注和担心。震撼世界的印度博帕尔农药厂毒气泄漏事故之后，世界上又相继发生了诸如美国“挑战者”号航天飞机爆炸和苏联切尔诺贝利核电站反应堆失控破坏等灾难性事故。这些事故都不同程度地造成了人员的伤亡和财产的巨大损失。前不久，在委内瑞拉首都加拉加斯召开的“国际劳工工作条件与环境问题”讨论会上，国际劳工组织的代表克劳德·杜蒙指出：近年来，全世界每年发生各种工伤事故约五千万起。在如此之多的事故中，大约使十万人丧生，一百五十万人受伤致残，以致完全丧失劳动能力。此外，由各种事故和职业病所造成的直接经济损失约相当世界各国国民经济总产值的5％。事故之多，损失之大，真使人触目惊心！克劳德·杜蒙呼吁全社会都要关心和改善职工们的工作条件和环境，并号召工人们动员起来，为捍卫自身的安全和健康而斗争。
工业革命的初期，产业安全问题就已成为社会问题。当时，推进工业社会竞争的人们，只是单纯为了满足提高福利的欲望，鼓励增加生产，专心致志地研究和探讨生产手段、价值、利润、劳动、流通、分配以及政治体制和思想认识等方面的问题，而对生产过程中的不安全因素却很少考虑。企业家们只是把安全问题作为一般的常识对待。但是随着工业生产规模的扩大和生产过程的日益复杂化，作为生产力的人与生产资料机器之间的矛盾也日渐突出。例如在现代工业生产中，机器或设备上的一个螺丝钉的松动或一只小阀门的损坏，都有可能酿成一起重大的机毁人亡的事故。美国“挑战者”号航天飞机爆炸事故就是由于一只很不起眼的密封填料环出现故障而引起的。
无数血的事实一次又一次告诫人们，谁忽视安全，谁就要付出血的代价！
现代科学技术的发展，给“安全”二字赋予了新的概念和内涵。它要求人们迅速改变旧观念。
首先，安全不是常识，而是一门科学，是一门“既软又硬”的科学。日本著名产业安全专家、安全教育家青岛贤司认为：现代工业企业的安全体系由三大支柱构成：一、企业安全管理；二、安全工程技术；三、安全教育与培训。这三大支柱就象我国古代的“三足鼎”一样，任何一个支柱发生问题，三足鼎就会发生倾覆。
近年来，在产业领域内，许多以控制事故为目的的新理论、新技术、新方法、新学科不断涌现，为确保人们的安全和健康，发挥了积极作用。
例如，人—机—环境系统工程学理论，把人与机器、环境所构成的体系，运用医学、生物学、心理学和各种专门工程学的知识，来探索人与机器、操作环境之间复杂而微妙的关系，以便设计出符合人的生理、心理特点的机器和环境，以减少机器对人体的伤害。它的最高目标是实现人机对话，广泛使用具有高度智能的机器人从事那些极度危险、繁重的工作，从而把人类从简单、繁复和枯燥无味的劳动中解放出来，使人类在劳动生产过程中得到舒适和愉快。
安全行为科学，则从事故心理学的角度，在探索人发生误操作时心理上的原因，揭示事故的发生规律。因为人的行为来自动机，动机产生于需要，同时又促成目标的导向行动。安全行为科学的任务之一就是纠正一切可能导致事故发生的一切不安全行为和不安全习惯，防止事故的发生。能量转移理论认为，一切伤亡事故都是某种形式的能量转移于人体的结果，人们在劳动生产过程中，只有防止各种能量的蓄积和向人体转移，才能有效地防止伤亡事故的发生。系统安全工程学是近年来迅速发展的一门安全新学科，它是系统工程学的一个重要分支。运用系统安全工程学，可以对工业生产过程的安全性和可靠性进行定性和定量评价，以便从设计到投产的全过程实行有效的安全监督和管理，以防患于未然。
可以预料，随着现代产业安全科学的日益崛起，人类在劳动生产过程中有效地驾驭自己的行为，大幅度减少和防止事故的发生是完全能够实现的。
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专栏：
秀才不出门 可知天下事
——介绍国际联机情报检索系统
张君武
“资源共享”是当代情报工作的重要特征。当你来到北京“八一”湖畔的中国科技情报中心国际联机情报检索服务部，坐到联机终端的荧光显示屏前时，你会感觉到世界仿佛变小了，觉得人类几千年的智慧与文明都仿佛凝聚在这小小的屏幕上。
这里正在为用户检索一个名为《溶氧分析》的课题，工作人员首先与用户商量选择了设在意大利的欧洲宇航局情报检索服务部的ESA—IRS系统，并确定了检索词。工作人员根据用户要求输入检索词和检索指令，显示屏上立即显示出数据库内存有有关《溶氧分析》的文献二百四十一篇。用户认为太多，要求精选，操作员再次发出指令，屏幕显示有四十六篇。用户满意，并提出将检索结果联机打印，操作员再一次键入指令，计算机立即在打印机上将四十六篇文献的文摘号打印出来，用户根据号码就可以十分方便地查找美国《化学文摘》了。这个课题结束了，前后历时不到三分钟。然而，同一个课题如果用手工检索的话，一个熟练的专业检索人员也要一周的时间才能找到相应的文献。利用计算机联机进行情报检索，速度快，范围广，又有着较高的查全率和查准率。
国际联机情报检索系统是欧、美国家在六十年代末七十年代初在计算机检索的基础上发展起来的。随着通讯网络的发展，首先是银行界、建筑行业及商业界为了及时得到准确可靠的行情及金融等方面的情报，优先使用了计算机检索技术，并推动了公用通讯网络与计算机系统结合的国际联机情报检索系统的出现。目前世界上有较大的联机检索系统一百多个，其中美国六十多个，日本二十多个，西欧和加拿大二十多个，共拥有数据库一千一百多个，存贮的文献量达几亿篇。这些数据库包括专业范围很广，上至宇宙天体下至地质地貌，包括社会科学、应用科学、自然科学以及经济、政治、时事、新闻、商情信息等各个方面。这些数据库大至可分为三种类型。（1）事实型数据库如百科全书、名人名录、时事新闻等。（2）数值型数据库包括各种消费品价格、材料数据、电子器件数据，大米、茶叶、黄金等物资的国际市场价格等。（3）目录型数据库如美国《化学文摘》《生物学文摘》及其它各学科的文献目录等。
国际联机情报检索事业的发展大大加速了世界科技和经济的发展。据有关专家统计，1974年全世界科技文献检索量为七十万条，而到1977年就增加到二百万条以上。国际联机情报检索打破了国家与民族的界线，为用户提供世界各国的信息，使信息成为商品互相流通，实现了信息资源共享，“信息社会”之名也就应运而生了。
我国从七十年代初期就开始了计算机检索的研究工作。八十年代初中央九个部、委、局的情报所共同利用香港大东电报局的线路，在香港租用了一台终端机。不久又有专业部情报所在北京建立了利用电报线路直接与美国联机的电传终端。电传终端虽比前者方便但价格昂贵。1983年在联合国教科文组织的协助下，中国科技情报研究所建立了国际联机情报检索终端，并通过我国邮电部与意大利邮电部协议租用了其通讯网络，先后与世界著名的三大情报检索系统联机。这三大系统是，ESA—IRS（欧洲宇航局情报检索）系统；美国洛克希德公司的DIALOG（对话）计算机系统；美国系统发展公司的ORBIT系统。这三大系统拥有数据库四百多个，可提供文献目录一亿五千万篇。这样，身居北京的“斗室”之中就可以直接随时调用这些数据库中的情报了。
近年来我国又有一些部门和省、市的情报机构建立了国际联机终端或终端分机。从1980年至1985年我国国际联机情报检索终端由一台发展到三十三台，分布在全国十七个大中城市，通过国际通讯网络与世界上有影响的七个大型情报检索系统联机，可检索数据库超过五百个，文献量二亿篇以上。到1985年底，我国已完成国际联机服务课题二万一千多个。
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专栏：卫生与健康
老年人饮食宜忌
吴光美
饮食，对于人来说是必不可少的，而且从婴幼儿到青少年，从中壮年到老年，对于不同阶段不同年龄的人，由于生理需要各异，在饮食上应各有侧重，有取有舍。进入花甲以后的老年人，由于消化功能逐渐减弱，在饮食上尤其应有所忌，以利延年益寿。
一、在饮食品种上，宜素少荤。
我们知道，心血管系统的一些病症如动脉硬化、心脏病、高血压、糖尿病等是常见老年病，而这些病症的发生，除其它因素外，在很大程度上与日常生活的不良饮食习惯如贪食荤腻、食物过量等有密切的关系。
老年人一般好静少动，热能消耗相应减少，摄取太多的荤食，极易肥胖，而人体过胖会诱发多种病症。俗话说，千金难买老来瘦，为此，在老年人的食谱上，应较少出现大肉大荤，特别要限制各种动物内脏和蛋黄，多安排各种菜蔬和水果。以素为主，少佐荤腥，加之适当的体力劳动和身体锻炼，可以有效地防止肥胖，减低血液中胆固醇的积量，从而避免一些心血管病症的发生。在少量脂肪、荤食的选择上，也以植物油和蛋白质丰富的鱼类、瘦肉为宜。
二、在饮食质量上，宜鲜忌陈。
一般来说，鲜菜及新鲜食物所含营养物质损失少，且味道鲜美，易于吸收；相反，存放过久，特别是因保管不善发生腐败的食物，年轻力壮者食用尚能致病，何况肌体抵抗力减退的老年人。
在日常生活中，老年人的食物应随买随加工食用，在气温较高的夏秋季节，老年人最好不吃隔餐食物，尤其应当禁食隔夜食物；一切发馊发酸的食物，都应在禁食范围之内。宜鲜忌陈，并非概指一切食物，如有名的江苏“镇江陈醋”、四川的“五粮液”、“泸州老窖特曲”等佳食，则以越陈越好；而某些鲜者如鲜黄花，反而含有毒性。故所谓新陈，主要是指食物质量的好坏，是否腐败变质而言。
三、在饮食数量上，宜少忌多。
俗话说，饮食要带三分饥。意思是不要把胃填得太满。少食，对老年人至少有两个好处，一是可以防止肥胖；二是可减轻胃肠负担，保持消化功能的正常进行。当然，少食并不是越少越好，而要根据老年人本身的体质、活动量的大小，热能消耗的多少而定，“少而精”、“少吃多餐”等原则可参酌。根据一日三餐、晚餐宜少的原则，老年人更不宜饱腹而睡。
四、在烹调方法上，宜软忌硬。
中医理论认为，人到老年以后，大多肾衰胃虚。肾气虚弱，牙齿就松动无力甚至脱落，以致咀嚼不便；胃气虚弱，则胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。由于消化功能减退，故老年人在饮食上以松软为好，最好不吃或少吃油炸、坚硬之物。食物烹调，以蒸、炖、烩为主，这样既可帮助消化，还有利于对营养的吸取。早餐用粥，最为养胃，因为胃经过一夜蠕动，存食基本排除，处于空腹状态，饮用稀粥，最为适宜。
五、在饮食味道上，宜淡忌咸。
大量资料表明，食用过咸的食物，会使钠离子在体内过剩，增加循环血流量和钠在血液中的潴留，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。所以，科学家们认为，为防止高血压和中风等病症，老年人应严格控制盐的摄取量，况且，少食咸食，还可相应少饮水，这在一定程度上可以减轻心脏和肾脏等器官的负担。
当然，食用少量味美可口的咸菜也并非一无是处，因为这能刺激食欲，促使消化液分泌，帮助消化。除此以外，老年人亦不宜多食糖类和辛辣之品。
六、在温热程度上，宜温忌寒。
老年人多属虚寒之体，从每到冬季老年人普遍感觉畏寒、手脚不温这一点上就可以说明。鉴于此，饮食上宜以温食为好，冷者少食，生者忌食，即便是酷暑盛夏，也不宜过度冷饮。根据各自身体的具体情况，在三九之季，还可酌用一些温补类中成药或肉汤之类的温补食品。另外，老年人在饮食上，还应养成定时进餐、不贪零食等饮食卫生习惯。
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专栏：
沙漠樱桃——白刺
王文元
走进浩瀚的沙漠，往往会看到簇拥于连绵起伏的沙丘上的沙漠植物——白刺。秋天，白刺结小红果，味甜带酸，兼有葡萄、樱桃的香味，故为“沙漠樱桃”。
白刺果的营养价值较高，含糖分33％，脂肪17％，淀粉11.1％。
白刺，是蒺藜科灌木，叶小簇生，枝条呈灰白色，带短刺。它的枝较细，丛生，低矮，防风固沙作用很强。它的根呈水平放射状蔓延，博采水分和营养；茎干受沙埋、沙压，易发不定根，拦堵、集聚流沙的能力很强。据测定，植丛高0.32米、冠幅2.5×1.5米的白刺包，积沙量可达6.5立方米。
白刺耐干旱，只有在本身最大含水量减少到一半时，小叶才出现萎蔫现象。为什么呢？因为它的体内有一种半透明胶体物质，能防止脱水，忍受高温。多年生枝条，经砍伐后，苗旺枝壮，当作柴烧，火势旺。
白刺的果实可酿酒，剔除果核，晒干磨碎，可拌饭吃或当炒面。这种果实粉加少量小米，熬成米汤，还有催乳、解表、助消化的作用。白刺果泡酒饮用，能减轻神经衰弱。此外，白刺的果实还可喂猪，种子能榨油。
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专栏：
“海底森林”纪游
吕定霖
东寨港红树林保护区，地处海南岛琼山县的三江、演丰、塔市、演海四个区十二个乡的边缘海滩上，全长五十多公里，面积三万九千亩。每当涨潮时，这里的树干被海水淹没，叶露出海面，这时，呈现在人们眼前的是一片海上绿洲的瑰丽景色；退潮后，枝干露出，海滩上又展现出一片原始森林的景象。所以，人们称红树林为“海底森林”。
据林业工作者的调查，全世界红树林有三十三科八十一种，我国红树林有十六科二十九种。在东寨港，分布着红梅榄、海蓬、角果木、秋茄、海漆、桐花树、水椰、玉蕊、海芒果、尖叶卤蕨等十一科十八个红树品种。
我们乘座一艘气艇，沿着红树林中的一条内溪缓缓地前进。此刻正值退潮，溪床两旁的红树林全都露出水面，密密麻麻，有如两道藩篱。我们仿佛漫步在一条奇异的绿色画廊中，心里产生一种新鲜、奇特的感觉。瞧，眼前每棵树头的四周都长有几十条甚至上百条扭曲的气根，伸出达一至二米方圆，交织插入淤泥中，酷似一只农家鸡笼罩。这些气根千奇百怪：有的如龙头猴首，有的象神话中的仙女，有的象仙翁，老态龙钟，颇具诗情画意。这里的红树林一般只有三四米高，粗壮的主干上枝丫交错，绿叶繁茂，构成一顶顶宽大的华盖。记者提出一个疑问：“红树林长年累月浸泡在含盐分较高的海水里，为什么不会被淹死呢？”
保护区老陈告诉我：“因为红树林有一种特殊的生理机能，它们具有特别高的渗透力，可以把过多的盐分从体内、叶面排除出去，也可以吸收过量的盐分，因此海水对它们的生长不会有影响。”
气艇在红树林中的水面上来回穿梭，同行的一位《林业画报》摄影记者拍下了一个个珍贵的镜头。他颇为感慨激动地说：“在植物的大千世界里，红树林可以算得上是不畏艰苦的勇敢者了。”的确，红树林日日夜夜守卫着祖国的海岸，搏击浪涛的冲刷，固堤保岸，防止水土流失，保障农业丰收。它们一降生就自找苦吃，将自己无私地献给人类。
红树林是“胎生植物”。它们的种子成熟后，先在树上萌发抽芽，然后离开母树，飘落于地，扎根于土，长成新的幼树。有的萌发种子离开母树时，本能地发出“啪啪”响声，落到海水里，等退潮后扎根生长。有的种子离开母树时被海水冲走飘流远处，时隔二三个月，也仍然保持活力，可遇土扎根，茁壮成长。除此之外，红树林还具有很大的经济价值，大部分种类的树皮含有果宁，可作鞣料和染料。它的木材坚硬，耐腐蚀，是建筑和桥梁、船舶的优质用材。一些红树植物可作药用，如红树煎汁可治疗脚气、脚癣等疾病，树叶可作肥料和饲料，全身是宝。红树林还是鱼类栖息的好地方，凡是红树林生长繁茂的海边，都是鱼虾蟹贝的乐园，蕴藏着丰富的水产资源。
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专栏：
广西柳州师专周崇杰、叶宜生等研制成功一种“多用气化旋风炉”，介绍该炉的论文获选，参加了第一届国际高效节能灶会议。这种炉子烧柴不冒黑烟，所以不设烟囱。它所使用的燃料范围很广，能烧柴、煤、煤气、秸秆、干牛粪等，其炉膛深度、燃烧速度、火力强度等均可调节。如果烧柴，一次可添柴0.4至1.5公斤，连续燃烧零点五至一点五小时之久，八两柴可做好六口之家一顿饭。烧煤气时火焰稳定，不受外界风力影响，安全可靠，较普通煤气炉节能约20％，节省做饭时间约30％。
该炉适于城乡家庭及渔民、牧民使用。
柳杰生摄
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专栏：
具有国际水平的我国第一座全碾压混凝土坝——福建坑口水电站大坝已通过国家鉴定并投入使用。
碾压混凝土筑坝技术，是七十年代末国际上发展起来的新技术，与常规混凝土筑坝相比，可节省水泥44％，综合造价降低16％，工期缩短一半。图为这座高五十六点八米的大坝建成后的全景。
赖作周摄