第2版()
专栏：
“鸡城”符离集
新华社记者 张传宣
每天清晨，安徽省宿县符离集镇周围百里金鸡高唱。四面八方的农民挑着鸡笼，骑着自行车，开着汽车，驾着拖拉机进镇卖鸡，等到太阳露脸，偌大的鸡市早已水泄不通；与大街小巷那摆着热腾腾、油亮亮、香喷喷的烧鸡的鸡摊相映成趣：一边是金鸡高唱，一边是烧鸡摊主人热情叫卖。每天不出镇，就有两万多只烧鸡一销而空。镇长唐怀民告诉记者，近年来，这里的烧鸡厂已由三个扩大到八个，烧鸡个体工商户也由二三户发展到一百二十多户，年产烧鸡由二百吨猛增到五千吨以上，品种也由单一化变为多样化！
符离集烧鸡以精湛的烹饪技术和独树一帜的风格，历经百年而不衰，连津浦线上的快车也要破例在此小站停留片刻，似乎唯恐中外旅客因尝不到烧鸡而留下深深的遗憾。
然而，符离集烧鸡这一名产又何曾满足过人们的需要呢！不用说“禁鸡”的年代了，就是近几年虽粮多鸡增，也依然赶不上人们“吃鸡”的速度。北京、上海、广州、深圳等大城市以及日本、美国和东南亚地区除大批订货外还要求开设分店。这使为“卖粮难”发愁的宿县县委和县政府深受启发：粮食和烧鸡都是宿县的优势，而烧鸡又是谁也夺不走的“金牌”，何不大力发展养鸡，把滞销的粮食“转化”成畅销的烧鸡呢？
但事情并不简单。符离集烧鸡一向以当地优质良种麻鸡作原料，按说这里的麻鸡生产应该相当发达了。可是，烧鸡厂70％的活鸡反而要到外省外县采购，运费高，损耗大，质量难保证。当地农村养鸡为什么发展不快？县里经过深入调查，发现大多数农民还是“老太太养鸡”；“斤鸡斗米”，效益不如卖原粮；但与此同时，也发现一部分有文化懂科学的农民，养鸡越多越赚钱，甚至不惜高价买粮作饲料。县领导由此悟出：养鸡业要大发展，就要帮广大农民破除旧观念，推广新技术，提高经济效益。于是，县政府于前年从地方财政中拿出十多万元办一个国营养鸡场，组织以当地麻鸡的提纯复壮为主要内容的科研攻关，每年专门为符离集镇周围农民提供数十万、上百万只良种雏鸡；去年，该县又拿出一百多万斤粮食加工成养鸡配合饲料，低价供应给农民，结果令农民吃惊：鸡的生长期缩短一半、成本降低三分之一以上。很快，科学养鸡热奇迹般地出现了。紧接着，该县又普遍推行“四包一赔”（包防疫、治病、阉割、药费，死了赔偿）的兽医技术承包责任制，农民发展商品鸡的信心大增。
在不断摸索经验的基础上，为了建立健全适应商品鸡发展的系列化服务体系，宿县人民政府还拆“墙”搭桥，成立了跨行业的符离集烧鸡联合公司，下设十多个养鸡分公司，专门负责从饲养技术推广、饲料和雏鸡供应到购销、加工等“一条龙”式的服务流水线，上联国营集体，下联千家万户。
这样一来，全县各地的养鸡业象满天星斗，蓬勃兴起；养鸡数量由一百八十多万只猛增到四百多万只；其中养鸡百只以上的就达一千九百多户，还有二百多户分别饲养五百多只到一千只以上，并涌现三个养鸡联合体和十一个养鸡专业村。它们散布在烧鸡名镇周围，如众星拱月。大营区就是星群中一颗明亮的新星。在“摸鸡笼”年代，这儿以养鸡“空白点”而闻名全县，不少孩子长到几岁竟没见过鸡。到1983年时，全区养鸡四万多只已是“超历史”了，可去年一下子竟又猛增到五十三万只，加上猪、牛，当年“转化”粮食三千五百多万斤，比单纯卖原粮增值六百万元，户均增加收入五百多元，被人们称为正崛起的“养鸡专业区”。引人注目的是带动全区养鸡的刘全民、谢子先等三百多个养鸡专业户，主人都是高初中生，采用的全是现代化科学技术。在这里，撒米喂鸡的老太太们都纷纷告退了！
（新华社供本报专稿）
第2版()
专栏：
去年农民人均收入最高的是北京郊区
新华社7月22日报道去年上海郊区农民人均收入居全国第一位有误
新华社北京8月2日电 1984年全国何处农民平均收入最高？本社7月22日报道：“上海市统计局新提供的调查统计材料说，上海郊区农民1984年人均纯收入达到了七百八十五元，居全国第一位”。
上海市统计局新近的一个声明说，新闻单位引用的这个数字是根据上海市统计局对三百六十户农民家庭的抽样调查。按照1984年上海农村经济收益分配年限统计，1984年上海郊区农民人均收入加上自营收入为六百四十元。”
“六百四十元”是否仍居全国首位？本社记者就此专访了农牧渔业部的全国农业经营管理总站。据告知，1984年全国农民平均收入最高的不是上海，而是北京。
1984年，北京郊区农民的平均收入是六百五十三点八元。
第2版()
专栏：
我国为传送电视租用的国际通讯卫星开始启用
本报讯 我国为传送电视租用的国际通讯卫星转发器开始启用。8月1日开始，上海虹桥卫星地面站正式向这颗卫星发送上行电视信号，信号包括中央电视台第一套节目和供各卫星电视地面接收试点站安装调测用的各种测试信号，卫星将这些信号传送到我国地面，从目前部分接收站收到的情况看，图象清晰、稳定、伴音清楚，效果良好。
为了让全国人民尽早看到中央电视台节目，国务院决定在我国自己的卫星进入实用化以前，租用国际通讯卫星转发器传送中央电视台第一套节目进行过渡。同时决定，为帮助边远地区、少数民族地区和老革命根据地发展电视，提高文化，决定赠送这些地区五十三台卫星电视接收站作为试点，这些试点工作目前正积极进行，预计在9月以前各站将陆续建成投入使用，届时我国十六个省区部分过去看不到中央电视台电视的地区，将能看到卫星传送的电视节目。
五十三台电视接收站及其系统各种设备，是由电子工业部、邮电部、航天工业部等系统的企业和科研机关承担制造的。
第2版()
专栏：
我国关于日本海——黄海——东海的鲸类列为保护品种的提案获得通过
新华社北京8月2日电 日本海——黄海——东海的小鳁鲸和东海的鳀鲸被列为保护品种。这是最近在英国博恩默思市举行的国际捕鲸委员会第三十七届年会上通过我国代表提案时确定的。
日本海——黄海——东海的鲸类，近十多年来，由于一些国家滥捕，资源已遭受严重破坏，国际捕鲸委员会科学委员会的专家们认为，小鳁鲸、鳀鲸已达到“保护品种”水准之下，是“濒临灭绝边缘”的稀有品种。我国代表认为专家们的分析是符合实际的，并在会上建议，将这一海区的鲸类列为保护品种，禁止捕杀，以利于资源的恢复和增殖。技术委员会通过了我国代表团的这一提案。
第2版()
专栏：
交通部提前建成二十二个深水泊位
其中七个投入使用，对缓和目前压港压船发挥了明显作用
本报讯 中国交通报记者毛惠明、翟淑英报道：到7月底止，交通部计划在今年建成的三十三个万吨级深水泊位中，已有二十二个泊位提前建成，其中的七个泊位已投入使用。至此，我国的深水泊位已增加到一百九十五个。
为了适应和满足对外开放的需要，交通部今年一开始就加强领导，从各方面入手，抓紧港口的建设，确保年内建成投产三十三个深水泊位。对这些建设项目全部实行招标制和投资包干制，在工程队内部，推行百元工资含量包干、按月按季检查工程进展状况，加快了工程进度，提高了质量。在一年中，提前建成这么多深水泊位，这在我国建港历史上是从没有过的，对缓解当前严重的压港压船，已经发挥了明显的作用。
第2版()
专栏：
在杭州利民食品厂
现代化厂房投资三百万元作坊式生产减利十分之六
本报讯 据经济生活报报道：一万平方米新厂房，四百三十名职工，5月份只上交了八百元利润，减少了六成。这是发生在杭州利民食品厂的怪事。
杭州利民食品厂的前身是创建于1916年老牌茶糖食品店“五味和”，座落在盐桥闹市区。1977年，某领导同志到该厂视察，见厂房破旧，出于对食品行业的关心，提出是否应考虑建个新厂房。于是，各有关部门“闻风而动”，不久就确定在杭州清泰门外秋涛路为利民食品厂迁建新厂房。当时，该厂的厂长、书记、会计曾联名写信给上级领导，认为易地建厂对经营有诸多不利，建议能否郑重考虑。但没有引起有关部门的重视。
1983年新厂建成，占地一公顷多，建筑面积一万平方米，水、电、汽、电梯设施齐全，共计投资近三百万元。但这些现代化的厂房到底怎么用，大家心中无数。记者日前曾特地到该厂参观了一番，只见象高级宾馆宴会厅那样宽敞明亮的楼层车间里，摊放着的竟是一块块面板，三五个工人围坐在一起，按照老祖宗的方式，在那里用手做饼裹馅。有一个楼层因派不上用场，干脆成了堆竹篰杂物的场地。该厂书记告诉记者，新厂投产后能源消耗每月增加近万元，新厂地处僻远，制成品需运回老厂门市部销售，运输费每月增加五千余元。由于固定资产从1980年的三十一万元增加到了现在的三百三十九万元，故每月折旧费要增加上万元。费用开支大幅度增加，生产能力却没有改善，难怪利润直线下降了。
杭州市食品工业公司为了帮助这家厂摆脱困境，今年曾计划在该厂开发菊花晶、巧克力等新产品，调整产品结构，但苦于资金不足而无法如愿。几次向银行申请贷款，皆因造新厂房时还有六十万元借款未还，前债不清，后债不借。
第2版()
专栏：长话短说
现代化不是“表面化”
楠客
花三百万元重建的杭州利民食品厂，车间宽敞明亮，水、电、汽、电梯，一应俱全。从表面看，称得上“现代化”了。但是，在这样高级的厂房里，设备没有更新，职工素质没有提高，仍是“作坊式”的生产。结果，利润锐减，债台高筑。
在一定的条件下，通过厂房更新，可以提高生产效率和经济效益；但是，决定产品数量、质量和成本，决定生产效率和经济效益的主要条件，不是厂房而是工艺水平和工人、管理人员的素质。因此，精明的企业家，总是把钱先用于更新设备和提高职工素质上，然后再改善厂房等辅助生产条件，使企业稳步、扎实地发展。在设备和职工素质还停留在“作坊式”生产的时候，就急急忙忙盖现代化厂房，结果只能事与愿违。
现代化不是“表面化”。目前，国家和地方的财力都很有限，要特别注意投资效果。在企业进行技术改造的时候，我们应该记取杭州利民食品厂的教训。
第2版()
专栏：
郑州花园路粮管所食品厂用广告骗人
几百农民上当流落街头
新华社郑州8月2日电（记者解国记）28日下午，烈日如火，酷暑难耐。记者路过郑州市政四街时，望见街道两旁人行道上，横七竖八地躺满了农民。他们有的铺个破席片子，有的铺个烂纸壳子，还有的干脆将被单直接铺在发烫的水泥地上，头上枕个提包。记者上前一问，马上有五十多人围拢过来，七嘴八舌地诉说自己受广告欺骗，来郑州参加食品培训班的不幸。
原来，郑州市花园路粮管所食品厂，假冒郑州市粮食局直属厂名义，7月22日通过河南人民广播电台一连三次播出一则举办食品培训班的广告。广告说由武汉糖果糕点师傅传授二十多个品种的食品制造技术，仅其中手摇制糖一种，每月就可盈利千元以上。培训班十天一期，只收学费三十元。收听到这则广告的河南、山东、黑龙江、安徽等七、八个省的四百多名学员，立即千里迢迢赶来求学，谁知一来才知道上了大当。
——广告说是粮食局食品厂为搞好粮食就地转化而举办的第十八期食品培训班。事实上，这是花园路粮管所一个以加工馒头为主的小厂，由于上半年未完成利润计划想出来的“生财之道”；不是第十八期，而是头一次办。
——广告说，培训班由武汉糖果糕点师傅任教，事实上根本就没有武汉师傅的踪影，而是河南某县的两三个一般人员。一本二十九页纸的薄薄一册教材，另收学员一元五角钱，里面却主要是河南襄城县电机总厂食品机械厂的产品广告说明书，页码颠三倒四，错别字百出。
——广告说培训班为学员提供的手摇糖块机，每台九十五元，可学员来到培训班买时，却变成了一百三十五元七角。
——广告上讲学习期满成绩合格才发给结业证书，可是开学三、四天他们就开始发结业证书了。
——广告说这个厂设有职工食堂，食宿统一安排。但实际上他们找的一家旅社，只安排下一部分人，而这家旅社白天是澡堂，不让睡；晚上要上课，不能睡。学员们只好睡在大街上、房顶上，白天日头晒，夜里蚊子咬，下大雨时不少人顶着个席片子任凭雨浇，这已使很多人病倒。有的想走又不给退学费。
郑州花园路粮管所食品厂用一则假广告使几百农民流落街头，已在当地造成了很坏的影响。河南省工商行政管理局负责同志就这一事件指出，广告刊户和广告经营单位编造、发布愚弄社会、欺骗群众的广告，是国家经济法规所不允许的，必须进行严肃处理。目前，河南省有关部门正在责成郑州市工商行政管理局具体查处。
第2版()
专栏：市场随笔
猪耳朵特大的秘密
袁俊夫
江苏省盐城市鱼市口街头，有一个熟食品摊点，该摊的熏烧猪耳朵特别大，每只约有一斤重。盐城的猪耳朵为何非同寻常？一个顾客告诉我：“猪耳朵每斤一元六角，猪头肉每斤才一元二角。”
原来这个熟食摊的主人是这样算账的：猪头肉和猪耳朵的每斤差价是四角，猪耳朵切大些有利可图。于是这家摊点的猪耳朵下面带着一大块猪头肉，猪耳朵之大，“妙”在于斯！
顾客买的是猪耳朵，并非猪头肉。如果变着法儿赚钱，在猪耳朵上带一块猪头肉，顾客还肯光顾吗？
第2版()
专栏：
江西省临川县三桥乡梧溪村创办的“姑娘夜校”，六年多来，有一百四十多名姑娘从这所夜校毕业，她们一般都达到了高小或初中文化程度，还掌握了一定的专业知识。这是教师正在讲解水稻病虫害治理知识。
新华社记者 游云谷摄
第2版()
专栏：
瓜农增收益 消费者满意
北京市今年西瓜供应好
本报讯 记者赵兴林报道：今年暑期，北京西瓜上市量大，质量好，购买方便。截至7月29日，全市销售西瓜三亿多斤，城乡人口平均三十多斤。
今年是西瓜市场放开的第一年，为了发挥国营商业参与、指导市场的积极作用，市商业部门一改过去统购统销为买卖双方自由购销。他们针对去年市果品公司主管两个西瓜批发市场，日平均上市量只有八百二十多万斤，积压瓜车八百多辆的弊端，今年在有关部门的支持下，将全市西瓜交易市场增加到一百一十六个，日平均上市量达一千三百七十多万斤，没有积压一辆瓜车。此外，还鼓励机关团体直接到产区拉瓜。市内销售网点国营、集体、个体一齐上，其中个体售瓜摊商一万多个，再加上六十五处农贸市场，居民购买方便。
由于今年增加种植几万亩优质瓜种，上市西瓜质量好于往年。据市果品公司负责人介绍：7月15日以前，西瓜销价低于去年同期；15日以后，销价略有上升。又由于西瓜收购价格略高于去年，瓜农增加收入，消费者也比较满意。
第2版()
专栏：
新疆一二四团大力发展人用细粮加工转化
本报讯 近年来，新疆生产建设兵团农七师一二四团围绕人民生活的需要，采取全民、集体、个人一起上的办法，大搞人用细粮的转化。全团年转化细粮（原粮）二百九十多万斤，占人用细粮标准的百分之三十五。 戴祥元
第2版()
专栏：
职业保健饮料——肺净乐问世
最近，一种适合各种粉尘作业工人的新型职业保健饮料——肺净乐研制成功，并在长沙职业饮料厂投入生产。（据新华社）
第2版()
专栏：
长沙研制成功高压水发生器
长沙矿山研究院研制成功的高压水发生器，最近由中国有色金属工业总公司通过技术鉴定。这个发生器的主要性能指标达到了国外同类产品的水平。
第2版()
专栏：
每小时挖掘一千五至二千立方米煤炭的斗轮挖掘机试制成功
我国第一台每小时可挖掘一千五百至二千立方米煤炭的斗轮挖掘机七月三十日在杭州重型机械厂通过出厂验收。
这种挖掘机长五十一点五米，宽十二米，高十三点五米，是用于露天矿连续开采的设备。
第2版()
专栏：编后小议
由西瓜甜想到买菜“苦”
星林
今年暑期，北京市场西瓜供应数量足，质量好，价格适中，消费者购买方便。西瓜成为家家户户消暑解渴的食品。西瓜甜，甜在心间。
西瓜供应好，一是瓜源充足；二是北京市有关部门重视发挥国营商业参与市场、调节的积极作用，为西瓜进城、销售，大开方便之门，使西瓜市场活而不乱。
西瓜、蔬菜市场同是放开的第一年。广大消费者饱尝西瓜甜，自然联想到五六月份买菜时的“苦”。而造成“苦”的因素之一就是蔬菜放开之后，北京的城门还“关”着。
放开、搞活市场，首先是认识要跟上，措施落实，疏导有方。如果说西瓜供应是接受了蔬菜市场放开前期的教训，那么，西瓜供应好的经验，是值得蔬菜经营者借鉴的。
当前，已进入秋菜播种季节，有关部门要抓好菜源，尤其是帮助农民把秋菜种足、种好，采取多种渠道搞好蔬菜供应，使首都居民在吃菜问题上由“苦”变甜。
第2版()
专栏：批评的反应
接受批评 改进工作
7月30日本报二版刊登读者来信“漏气的游泳圈怎能上市”后，北京市百货大楼文化用品部、顺义橡胶厂负责同志主动找到购货人表示歉意，并将漏气的游泳圈收回。
接受报纸批评，积极改进工作，这种认真负责的精神，应该发扬下去。——编者
第2版()
专栏：我说经济改革
厂长（经理）要牵“牛鼻子”
蔡慕春
目前，许多企业，特别是一些大中型企业的厂长（经理），仍然没有从日常繁忙的事务中摆脱出来，主要精力没有用到企业发展的战略决策上。我认为，这等于没有牵住“牛鼻子”。
一个企业，工作千头万绪：计划管理、生产管理、劳动管理、财务管理、质量管理，还有职工的吃、喝、拉、撒、睡，事情很多。厂长（经理）如果不管大事小事，事必躬亲，纵有天大本事，也难免顾此失彼。所以做厂长（经理）的，不应把自己的主要精力放在处理日常事务上，而应该放在改革上，放在关系全局的大事上，牵住企业管理的“牛鼻子”。
第一，制订企业经营决策。即对企业生产经营的目标、方针、策略做出抉择，保证企业的发展进步。
第二，知人善任，用好人才。经营决策确定后，要靠人的积极因素去贯彻实施。人才是企业中最可宝贵的财富。厂长（经理）应会识人、知人、用人、育人，充分发挥人才在生产中的作用。
第三，搞好组织机构的建设及制订重要的规章制度，使企业形成一个统一的、强有力的、高效率的生产指挥和经营管理系统。
总之，厂长（经理）在管理企业时，一定不要使自己成为忙忙碌碌的事务主义者，而应该成为深谋远虑，运筹帷幄、不断开创新局面的企业家。
（注：作者是兵器工业部江麓机械厂职工大学干部）
第2版()
专栏：
“信誉”来不得半点马虎
——访广州大三元酒家副总经理黎树龄
施明慎
近年来，广州饮食业发展较快，各种餐馆星罗棋布。企业如何在这种激烈的竞争中取胜呢？7月上旬，我带着这个问题访问了广州大三元酒家的黎树龄副总经理。
老黎五十开外，精神矍铄。他说：“一个企业要获得成功，就必须抓住本企业的特点。‘大三元’属于饮食服务业，又是一家名店，就要重视信誉，注意满足顾客需要，在食品质量上下功夫。具体地说要把住三道关”。
一是日日新鲜。走进大三元酒家，登梯而上，人们可以看见三层水池。鱼在水中欢快地游动。主人介绍说，这样做，可以在宾客点菜时，随时捞鱼入厨。广州气温较高，食品易于腐烂、变质。前不久，大三元酒家购进一批新鲜牛肉，当天没有用完，因经营不善，次日发现有了异味。经理们商量之后，决定将那批价值一百多元的牛肉倒掉。事后，有的顾客夸赞道：“在大三元食嘢，靠得住。”老黎解释说：“虽然我们损失了一百多元，但我们考虑一定让顾客吃好，不能丢了信誉，砸‘大三元’的牌子。”
二是货真价实。大三元酒家的经营品种包括名牌太爷鸡、凤爪炖海狗、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球以及各种海鲜野味，精美点心……他们坚持食品制作、加工的规范化，每一道菜和点心的制作都要按照规定的程序进行，不允许偷工减料，或任意变更制作程序。有一道菜叫作卤水鸡翼，是选用肥嫩的鸡翅精制而成的。最近市场上供应的鸡翅质量不高，做出来的菜色泽不亮。于是经理决定宁可不要这道菜的收入，也不使用质差的原料。
三是数量准确。在大三元酒家，每道菜肴和点心依盘碟的大小，在数量、价格上都有严格规定。他们要求生产部门坚持做到数量不多不少。无论谁来吃饭，都要秉公办事，不能厚亲友，薄生客。生产部有位职工在给他的朋友盛菜时，将小盘改为中盘，受到了严厉批评，并被扣罚当月奖金。这件事为其他职工敲了警钟。
“把住这三道关，要花费很多精力，给我们的工作增加不少麻烦。”黎副总经理补充道，“但在我们看来，只有保住信誉，才能赢得顾客，因此坚持食品质量第一是长久之计，马虎不得”。