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专栏：
加快饲料行业的建设
丁声俊
现在，我国农村已开始了由传统农业向现代农业、由自给半自给经济向较大规模商品生产转化。在这历史性的转变时期，加快我国饲料行业的建设，具有重大战略意义。
饲料的工业化生产，是提高养殖业生产专业化、商品化、科学化水平，改善食物构成，为人民提供丰富多彩的食品的物质保证，是提高饲料粮和各种饲料资源利用率的科学途径。现在，我国已经具备了发展饲料工业的客观条件。除已经建成了一批配合饲料厂和相应的饲料销售机构外，更重要的是，我国农业连年丰收，为发展饲料工业创造了相当雄厚的物质基础。近几年增产的粮食中，相当一部分是商品粮，可为饲料工业提供的原料越来越多。大豆、花生、油菜籽、棉花、向日葵的丰收，也为饲料工业提供了大量蛋白质饲料原料。
饲料工业是为养殖业服务的。随着养殖业的迅速发展，饲料工业的范围越来越广，经营规模越来越大，生产数量和品种越来越多。它要求有丰富的、用之不竭的各种饲料资源，有通用化、系列化的饲料机械；有大中小结合、布局合理的饲料加工业；有品种齐全、合乎标准的饲料添加剂；有完备的、提供社会化服务的饲料供销网，还要有和生产结合的饲料科研体系。根据这种客观需要，饲料工业无疑应成为一个新兴的行业。
作为新兴的饲料行业，它还必须具备有完整性。这是指在整个社会范围内，饲料行业发展的计划性、协调性和科学性。也就是说，配合饲料工业的各个部分必须成龙配套，相互平衡和协调，保持其内在的必然联系：资源是基础，加工是主体，科技是先行，供销是联系产销的桥梁。如果饲料行业残缺不全，整个饲料生产过程就不可能顺利进行。例如，作为饲料生产基础的各种饲料成分，象能量饲料、蛋白质饲料、矿物元素、维生素等必须完全具备，各部分之间还要保持一定的比例。否则，就会影响饲料的质量，降低饲养效益。因此，为使饲料工业走上高经济效益的良性循环轨道，必须把它作为一个完整的行业来办。
建设饲料行业，要适应本国国情，特别是要适应我国养殖业的特点。我国地域辽阔，饲养方式各不相同，用料单位遍布城乡。由此出发，建设我国的饲料行业要充分发挥各方面的积极性，要实行多条渠道集资，多种形式办厂，多种经济成分经营。既要国家办，集体办，也要个人办；既可以单独办，也可以联合办。
建设完整的饲料行业，必须把各个组成部分结合成一个协调的整体。为此，一要积极发展饲料资源工业；二要建设配套的饲料工业体系，这里包括饲料机械制造工业，饲料加工工业，饲料添加剂工业等；三要建立完备的饲料供销网；四要发展饲料科技和教育，尽快培养出一大批饲料企业的管理干部和科研人才，提高饲料行业干部队伍的素质，加强技术力量；五要建立起全国协调的饲料管理体制和饲料行业协会。
实践证明，兴建完整的饲料行业，效益巨大。它可以把大量人不能吃的原料配制成营养价值很高的饲料，然后经过动物这个
“有机工厂”转化为丰美的动物性食品，如肉、奶、蛋等。它还可以大大提高养殖业的科学化水平，从而实现以最小投入取得最大产出的饲养效果。采用配合饲料，猪的饲养周期可缩短1—2个月，蛋鸡产蛋率可以提高20％—30％，饲料报酬提高20％—30％。全国粮食部门1983年销售配合饲料90亿斤，按提高饲养效益25％计，即相当于节约粮食22．5亿斤。如果把全国现在每年用作饲料的粮食全部加工成配合饲料，可节约粮食200多亿斤，大体相当于全国每年花费巨大努力所增产的粮食。
除上述效益外，饲料行业的迅速发展，必然促使畜禽饲养量大大增加，从而得到大量有机肥料。有机肥多，可养地，可办沼气。农村有了有机肥料和有机能，自然就可节省大量无机化肥和无机能，从而促进农牧结合，走上良性循环道路，创造良好的生态环境。归根结底，通过建设饲料行业，可以节约大量活劳动和物化劳动，创造更多价值和使用价值，确实大有可为。江苏省海安县几年来狠抓饲料行业的建设，县办配合饲料工业的年产量达到2万吨，有力地促使全县农村经济走上农牧工副渔全面发展的良性循环道路。从1978年到1983年，海安县养殖业产值占全县农业总产值的比重由18．3％上升到31％，仅次于粮食；生猪饲养量净增38万头，出栏率达146％，上市量增长12％；鲜蛋上市量增长15．6％。
建设饲料行业，是一项新兴的事业。它需要转变一些旧观念，打破一些旧框框，改革一些旧体制；需要抓紧时间，加快进行。因此，我们要以改革的精神和历史的责任感，来加快这项新兴事业的发展。
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专栏：述评
改善大城市副食品供应的重要途径
本报记者 吴晔 梁永琳
细心的北京居民一定高兴地看到，在严冬淡季，全市鸡蛋基本敞开供应了。这同往年淡季凭证限量供应，而且时断时续的情况相比，可以说是一个不小的变化。
重要的是，这种变化是建立在稳固的基础上，有关数字可以说明这个问题：1980年北京市全年供应鸡蛋7，000万斤，其中70％—80％是从外地调进的；1983年供应鸡蛋增至1．3亿斤，其中80％是本市产的。北京市的鸡蛋生产、供应在两三年时间内取得这样突出的成绩，是由于党在农村的一系列经济政策得到了落实，也是由于在政策正确的基础上，北京的饲料工业得到了迅速的发展。
北京市的饲料生产和供应情况怎么样？最近，记者访问了北京市饲料公司所属的一家大型饲料厂——北京南苑饲料厂。厂长任秀元告诉我们，这个厂1980年投产以来，生产一直稳步上升。饲料厂的设计能力为每班年产2万吨。由于生产的配合饲料质量稳定，效益高，很受用户欢迎。去年全年开三班，配合饲料年产突破了7万吨，仍然不能满足用户需要。在饲料厂，常常半夜三更就听到拖拉机的突突声，这是平谷、怀柔、顺义、大兴等远郊县农民开着拖拉机，从各路赶来购买配合饲料。但饲料满足不了需要，有的人排了大半天队买上了，有的则由于事先没有计划安排，只得开着空车，怏怏而归。
记者在房山县还了解到，1981年养殖业“两户”只有1，255户，去年已发展到3，647户，他们养鸡基本上全靠配、混合饲料。按每只鸡每天消耗饲料0．23斤计算，1，000只鸡每月就要6，900斤。而全县养蛋鸡1，000只以上的就有5户，养200只以上的就有69户。如果没有饲料供应，“两户”根本不可能养这么多鸡。再以国营和集体养殖业来说，对饲料工业依赖更为明显。红星养鸡场是北京有名的大型养鸡场，每天产鸡蛋8吨，每年向国家交售鸡蛋570万斤。这个场的场长说：
“我们这里每年要吃掉南苑饲料厂产量的六分之一，20万只蛋鸡一天也离不开配合饲料！”
多年来，人们一直在摸索解决大城市副食品问题的经验。北京的经验证明，要增加大城市副食品生产和供应，提高养殖效益，关键在于加快发展饲料工业，特别是配合饲料的生产。改善大城市鸡蛋的供应如此，改善肉、禽、奶、淡水鱼的供应，也不例外。没有这一条，改善副食品供应就难以很快见效，或者一时改善了，也难以持久。当前，农村专业和重点养殖户发展畜禽生产的潜力很大，但遇到的主要困难就是缺乏配合饲料，他们对优质配合饲料的需要尤其迫切。房山县今年1月份饲料销售总量中，个体户的达51％，而且有继续上升的趋势。饲料供应如果解决不好，养殖业的发展就会受到阻碍。从北京全市来看，年班产万吨以上的大中型饲料厂共有16个，加上社队办的小型饲料厂，加工能力为6．53亿斤，现在北京实际可年产配（混）合饲料9．37亿斤，其中配合饲料只有4．1亿斤；而北京市全年可供加工的饲料粮（包括奖售粮）约有15亿斤。这说明，饲料工业必须有一个更快的发展。
建立完整的饲料行业，是一个新的课题，需要有关领导的重视和支持。例如，在技术力量、原料、资金、设备、库房等环节上，切实帮助基层解决问题。还有如何加强、扩充、更新等问题，饲料科研工作也要紧紧跟上。如果这些问题解决得好，北京的肉、禽、蛋、奶、鱼的商品自给率，将会有一个新的提高，这是可以预期的。
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专栏：
养殖专业户重点户的希望
——读者来信综述
全国不少地区的养殖专业户、重点户来信，反映了一些值得注意的问题，现在综述于后。
饲料政策要保持相对稳定，不要多变。特别是向国家交售肉、禽、蛋、奶后的奖售粮，要稳定在一个水平，不能忽多忽少；如经常波动，对生产不利。在饲料价格政策上，要求坚持按质论价的原则，优质优价，劣质劣价，分出等级，不能以次顶好。希望在供应配（混）合饲料时，要有个质量标准，标明产品的成分和营养价值，让群众监督，也便于合理使用。对不合格的产品，应允许退货。供应方式要灵活多样，便利群众购买。
扩大配（混）合饲料的供应。各地都反映，当前配（混）合饲料的供应，不论数量、质量和品种均不能满足需要，希望加快饲料工业的发展步伐，改变这一状况。并建议多生产供应预混合饲料（即将各种饲料添加剂，按照一定配方配制成的一种饲料中间产品）、浓缩饲料（即预混合饲料和饼粕等蛋白饲料，按一定配方配制而成，农民买回后掺上适量比例的经粉碎的粮食、糠麸等能量饲料，即可成为营养价值较全的配合饲料）。这样，可充分利用农家自有原料，节省运费，经济效益高。
提供各种技术经验、饲料配方和小型饲料机械。不少饲养专业户反映自己有原料，但不清楚其营养价值，也没有饲料配方，配制时感到困难，常常造成浪费。迫切要求畜牧、饲料或科研单位开展技术咨询服务工作，提供适合各地资源情况的配方，传授技术知识（例如棉、菜籽饼去毒技术和科学饲养方法等）。同时，希望农业机械部门根据家庭饲养的特点，多生产一些小型饲料加工机械。
提供市场产销供求信息，指导生产。许多农民来信说，他们分散在广大农村，比较闭塞，对国家和市场需要以及生产动向不清楚，带有很大盲目性，怕辛辛苦苦产品卖不出去，希望商业和畜牧部门经常提供这方面的信息，签订合同，好放心大胆地干。
《饲料研究》杂志编辑部供稿
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专栏：应用推广新技术
广东省粮油饲料工业公司
采用微电脑计算饲料配方获成效
广东省粮油饲料工业公司从去年下半年起，试用微电脑计算配合饲料配方，获得成功，取得明显的经济效益。最近有关方面总结了他们的经验，决定在全省推广。
配合饲料是根据畜禽的种类、生产目的、生产水平和发育阶段的营养需要，将各种饲料原料按各种配方比例加工而成的产品。各种原料种类繁多，营养成分不同，价格也不同。它们的配方不同，生产的配合饲料的质量和成本也就不同。现在饲料配方大都是用较简单的算术方法（如代数法、笔算凑整法），即手工法进行计算，选择原料在营养和价格两方面难以兼顾，配比不当，往往成本高，营养低。
用电脑计算饲料配方，它运用线性规划、优选法等数学方法，根据各种原料的营养和价格，进行精确的计算、比较和选择，求得最佳组合，即一个营养全面、成本最低的最优配方。广东省粮油饲料工业公司用电脑设计的猪、鸡饲料配方，与省内各地质量相当的现行产品配方比较，原料成本都有降低，低的每百斤2．3元，降低幅度为8．8％。庞向阳
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专栏：
国外配合饲料工业一瞥
文岩
七十年代中期，联邦德国、英国、意大利、挪威等4国，按人平均每年消费谷物依次为867斤、885斤、880斤、811斤；加上豆类和薯类，则依次为1，028斤、1，062斤、1，061斤和967斤。但是，这些国家的肉类、牛奶、蛋品的产量却比较高。按人口平均的肉类生产量（包括各种下水）依次为144斤、116斤、106斤、102斤；牛奶生产量依次为224斤、342斤、135斤、440斤；蛋品的生产量依次为27斤、25斤、21斤、17斤。由于畜禽产品丰富，这些国家人民的食物构成已得到改变。
为什么这些国家按人口平均消费的谷物量不是很多，却生产出丰富的动物性食品？关键在于他们发展了强大的配合饲料工业。特别是广辟饲料资源，把大量人不能吃的原料生产成配合饲料，再通过动物的“有机工厂”转化为肉蛋奶等动物食品。
配合饲料的一种基本成分是粮食，但配合饲料并不等于粮食，二者有很大区别。配合饲料是按照畜、禽、鱼类不同生长发育阶段的需要，把含有不同营养成分的原料，象粗粮、糠麸、饼粕、鱼骨粉、添加剂等按照科学配方配制而成的，因而，所含的能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分全面，即所谓“全价饲料”，动物消化率高，吸收率也高。因此，配合饲料的饲养报酬比单一品种的粮食要高20～30％。
广辟饲料资源，增加配合饲料生产，是这些国家发展饲料工业的重要特点。他们广辟饲料资源的措施有以下几种：
扩大利用木薯、马铃薯等代用品。薯类中含有大量淀粉，热能高。联邦德国等国把薯类充作能量饲料的代用品，每年达500多万吨。
充分利用粮食加工副产品。制粉、碾米工业中得到的数量巨大的细糠、麸皮都是优质能量饲料。意大利每年用作配合饲料原料的糠麸达430余万吨。
大力开发植物油料饼粕。许多国家把开发大豆、菜籽、棉籽、葵花籽、花生等植物油料饼粕当作解决饲料蛋白质的重要来源。
利用屠宰场和食品厂下脚料。屠宰场、饮料厂、乳酪厂、糖厂等食品加工厂下脚料，数量多，价值很高，象血粉、肉骨粉、羽毛粉、糖渣、酒糟、乳清等，都可化废为宝，加工成饲料原料。联邦德国每年用作饲料的各种食品厂加工的下脚料达1，126万吨。
由于广辟饲料资源，谷物饲料在上述几个国家的配合饲料中所占的比重较小，饲料成本降低。他山之石，可以攻玉。广辟饲料资源，发展配合饲料工业，增产更丰富的动物性食品，这也是我国建设饲料工业的一条切实可行的道路。
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专栏：
商业部门饲料工业生产能力迅速扩大
商业（粮食）部门积极发展饲料工业。1978年底，全系统只有20多个饲料厂，年产能力不到20万吨，经过几年的努力，据不完全统计，1983年底，工厂数已超过1，000个，生产能力超过450万吨。同时还新建和改建了一些小型的预混合饲料厂、鱼粉厂、骨粉厂以及饲料添加剂厂等。几年来，全系统共生产各种配混合饲料200多亿斤，有力地促进了畜牧业的发展，取得了较好的经济效益。宋丹丕
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专栏：
东乡县饲料厂灵活调节饲料产销
江西省东乡县饲料厂为了掌握饲料产销的主动权，把一年分为“两淡两旺”的周期，饲料厂根据淡旺季的区别和具体特点，安排产销。第一次淡季，重点生产仔猪饲料；第二次淡季，生产蛋白质饲料添加剂。进入供需旺季，大量生产高、中、低档和仔猪、中猪、大猪的配合饲料。从而产销平衡，促进了饲养业的发展。王建国
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专栏：
符离集烧鸡和饲料生产
高峰 谢胜权
安徽省宿县符离集烧鸡，原料品质好，具有传统的制作技术，是深受国内外市场欢迎的传统佳美食品。
在很长一个时期内，由于农村限制养鸡，鸡源缺乏，烧鸡生产十分冷落。近几年来，宿县养鸡业有了很大发展。据统计，1978年，全县养鸡仅130万只。到1983年，全县国营、集体和养鸡专业户、重点户共养鸡达320万只，大大提高了烧鸡用毛鸡的商品率。去年全县烧鸡产量达到400吨，比1978年增长了3倍。
符离集烧鸡增产与这个县重视饲料工业生产有着密切的关系。1983年，在全县范围内，配、混合饲料年单班产生产能力已达到15，500吨。其中县粮食部门投资36万元兴建了3个国营混、配合饲料厂（车间），集体和“两户一联”自筹资金兴办了11个小型简易混、配合饲料厂（车间），总生产能力达到5，500吨。去年一年总共生产鸡配合饲料321万斤。为了发展饲料生产，县粮食部门专门成立了饲料公司，积极开展配合饲料的试产、试销、试喂，有关部门也密切配合，积极宣传和推广配合饲料。
由于县政府重视饲料工业和养鸡业的发展，符离集烧鸡原料自给率大大提高。据县有关部门统计，过去烧鸡厂70％的毛鸡要到外省采购，去年已经变成70％由本地供应，毛鸡自给率提高了一倍多。
烧鸡生产的发展反过来又促进了养鸡业、饲料工业的发展，并带动了鸡的副产品综合利用行业的发展。例如，利用鸡身上的三把毛（鸡脖子、鸡尾巴、鸡背上的毛）加工羽毛、羽绒，利用鸡肝、鸡肫、鸡心加工罐头、中药材等，不仅安排了城镇知青和剩余劳力，而且为国家创造了财富。
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专栏：小常识
饲料新释
郭文修
在许多人的印象中，饲料，无非是些饲草、野菜、糠麸类、糟饼类、泔水等东西，好一点的也只不过是些粮食罢了。这是多少年来在我国广大农村一直延续下来的老观念。
随着科学的进步与发展，“饲料”的概念已经与过去的理解大不相同，它不再仅仅是粮、草、糟渣、糠麸、泔水，而是全价配合饲料了。配合饲料的成货也不是一种或几种，由于畜禽的品种、发育阶段对营养需要的不同而有多种多样。目前世界上技术发达的国家，配合饲料就已发展到200多种。但构成全价饲料所需成分大体可分为以下几大类。
能量饲料：如玉米、高粱、麦类、薯类等。
蛋白质饲料：又分为动物蛋白，如鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉等；植物蛋白，如各种豆类、饼粕等；单细胞蛋白，如饲料酵母、甲醇蛋白等。
添加剂：又分为维生素添加剂，如各种维生素等；矿物质与微量元素，如铁、锰、钙、磷、铜、锌等；氨基酸：蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸等，此外还包括抗菌素、促生长素等。
由于配合饲料较广泛地使用各类添加剂，使得饲料的饲喂效果大大提高。试验证明，在肉鸡的饲料中，添加0．2％的蛋氨酸与添加5％的鱼粉效果相同，肉鸡增重较好，羽毛丰美。国外许多试验证明：6公斤蛋氨酸可增产牛奶300公斤，40克蛋氨酸可使鸡多长肉710克；一万吨蛋氨酸可以节约100万吨配合饲料，等于200万亩饲料地的经济效果。但各类原料的配比必须适当，例如，鱼粉饲喂效果虽好，但过量使用也会造成鸡的食欲不振，产蛋率下降。
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专栏：
上海市开展饲料规划调查
根据国家计委、科委和上海市科委关于编制1986年～2000年科技发展长远规划的要求，以上海市粮食局为主，共有35个单位64名科技人员和科技管理干部组成调研组，分别对上海市饲料资源、饲料加工工艺设备、饲料添加剂、配合饲料与畜禽营养需要、畜禽品种五个专题进行了调查研究。目前已提出专题调查、预测、论证报告。
樊红
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专栏：
青海省西宁市郊区沈家寨公社养鸡专业户罗元吉（右）、罗玉莲姐妹俩，去年养鸡六百多只，向国家出售鲜蛋一千余斤。今年准备再增养二千只鸡，生产更多的商品蛋。新华社记者 王精业摄