第8版()
专栏：
新崛起的食品城——蚌埠
安徽省蚌埠市正以食品城的新姿崛起。
蚌埠紧靠淮北粮仓，食品工业所需的农畜渔产品资源极为丰富，位置优越。蚌埠正利用这个优势，以食品工业为主攻方向，国营、集体、个体一齐上，工农商一齐上，高、中、低档一齐上，使资源优势变为经济优势。食品工业的二十四个门类中，目前蚌埠市已拥有二十二个，可生产的大类产品有四百七十余种，花色品种有一千多个，并出现一批优质名牌产品。1983年，蚌埠食品工业产值已占全市工业总产值的41％。蚌埠市还以食品工业为支柱，带动其他工业和整个经济的发展。食品工业的发展给人们生活带来方便，为农副产品找到了销路。蚌埠将成为一个以食品工业为主的轻工业城市。
孙自镁 苏伟强 王东 摄影报道
怀远县五岔乡食品加工专业户史廷怀（右），有祖传制作玉兰酥果坯子的好手艺。近几年重操旧业，并向全村群众传授技术，现在全村都搞起了食品加工业。
五河县柳湖乡农民姜奎，去年承包一百零五亩水面养鱼，他高兴地说，今年打一万斤鱼没问题。
蚌埠市新开一个食品商场。这里的糕点、糖果烟、酒都是本市产品，象个食品展览会，琳琅满目。
蚌埠酒厂是全国产白酒最大的厂家之一。该厂白酒主要原料是当地的山芋干。1983年产二万一千六百六十吨，主要销往北方各省市。
苏味美食品厂是个街道小厂，从上海请来老师傅，食品制作考究，卫生要求严，一开业就占领了蚌埠市场。
大饼、大馍是经济实惠的食品。
一年屠宰八十万头猪的蚌埠肉联厂，由原来单一杀猪发展到综合加工。现在可以生产各种罐头一百多种。
五河县食品加工厂的厂领导注意信息，不断引进外地技术，产品畅销两省一市六县。
人们喜欢吃的又香又脆的馓子。
果糖知识介绍
我国有甘蔗糖、甜菜糖。果糖大家还不熟悉。果糖是我国的新糖源。蚌埠果糖厂年产果糖一万吨。这种果糖是用当地盛产的山芋干制成葡萄糖，再转化成果糖。果糖的甜度高于甜菜糖和甘蔗糖，可配制高级饮料和药用，制作面包、糕点。这种糖低热量，能满足人们的甜味要求，又不长胖。这种糖因在水果汁中含量较高，故称为果糖，又叫高果糖浆、人造蜂蜜。图为果糖和果糖制品。