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专栏：论坛
新技术革命与继续教育
田夫
有计划、有步骤地花大力气抓干部队伍的继续教育，是新技术革命战略对策的一个核心问题。
科学技术日新月异地发展使知识与年龄同步老化，完全依靠大学的“一次教育”的时代已一去不复返了。只有采取继续教育方式，我们的专业技术人员和领导干部才能不断得到知识更新，保持旺盛的工作能力，不然就有可能被淘汰。
继续教育是传统教育的延伸和发展，是为不断提高中高级科技人员及领导干部的知识水平和工作能力服务的。当前，世界上许多国家的继续教育都越来越注意培养技术开发与科学管理的骨干、带头人，以及社会各部门的领导者。
美国每年接受继续教育的工程师人数大致为工程师总数的12—15％。全国有一万二千个单位办继续教育，工程师每年人均继续教育费用超过二千美元。苏联每年接受继续教育的工程师占工程师总数的20％以上。各个部门或大企业几乎都有自己的继续教育学院或干部进修学院。苏联政府有关部门已有九十多所这样的学院。在法国，政府和企业都全面开展继续教育。政府支付的继续教育费用，大体上为职工总工资数的1.1—1.8％。企业支付的继续教育费用为全国中小学教育费用的15％左右。
为了保证继续教育的发展，防止一些企业出于对人才流动的顾虑而不肯把钱用到继续教育上，有些国家的政府对此作了硬性规定，把继续教育的要求列入法律。在条例与法律中明确规定了科学技术人员有接受继续教育的权利和义务，同时规定了接受继续教育的期限、费用和进修人数的比例，违者将受到法律制裁。如法国、民主德国都有继续教育的立法。
继续教育工作的正常发展必须有良好的组织保证，除去各部门自己办学以外，大学要承担不断提高继续教育水平的任务。大学是知识密集、人才荟萃的地方，承担继续教育工作是非常合适的。如美国的著名大学麻省理工学院、威斯康星大学、斯坦福大学等都积极开展继续教育的工作。一些国家把本科教育、研究生教育和继续教育，作为高等学校三大任务。值得提出的是，我国清华大学等高等院校也为此建立了三院体制，把继续教育与研究生教育、本科大学生教育并列。这是高等教育的一项重要改革。
不少国家还利用学会、协会、研究会的知识密集优势创办继续教育学院。中国科协也于1983年召开了学会继续教育工作会议。科协是办继续教育事业的重要基地之一，一般说来，它比工厂企业自办的继续教育班效果要好，水平要高。
从世界范围来看，建立各种类型的培训中心已成为继续教育的一种发展趋势。法国建立的各种培训中心就有一千五百多个，平均每年有18％的科学技术人员在培训中心接受继续教育十六天。这些培训中心在经费、基建、职称等方面，得到有关部门的支持。培训中心在办学方式上，更多地依靠社会力量，实行聘任制，师资是变通和流动的；在工作方式上，是以研究为后盾，以讲课作为新知识输出的方式，从而保持继续教育的高水平优势。
继续教育与大学本科教育不只在内容方面不同，在作法上也不同。大学本科教育内容是稳定的，有变化也只是部分的调整，而继续教育的内容都是全新的。这就要求继续教育具有高度的灵活性和适应性。因此，继续教育在开课前要先作调查，根据学员需求确定科目和讲课内容。
各类人员继续教育的侧重点不同，大体上可分为四种类型：一种是补充性质的，这是为了使科技人员在新的工作岗位上不断完善知识所进行的补课；第二种是提高性质的，这是为了使科技人员取得学位而进行继续教育，开设新的课程；第三种是更新性质的，它的继续教育目的，是为适应新的要求，进行知识更新；第四种是重复性质的，是为了加深学员对已有知识的理解，并根据新的要求对旧课进行重新讲授，从而提高科技人员的创造能力和工作水平。
根据国内外进行继续教育的验经，一般以时间为2—3个月的小班集中学习讲授方式最受欢迎。这种方式，对于提高领导干部的领导和管理能力十分有效，尤其对那些身负重任、工作繁忙的高级领导干部效果更好。
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专栏：
加强营养调查研究和管理
哈尔滨医科大学卫生系教授 刘志诚
我国人民的健康水平和营养水平，解放后有了明显提高。这表现在青年人发育状况有显著改善，人口平均寿命明显延长，很多种传染病已经消灭或得到控制。但是，我国人民的健康水平和营养水平，同一些经济发达的国家相比，仍有一些差距。
不少人认为，我国人民健康、营养水平之所以差，主要是因为我们“穷”。“穷”在一定程度上是存在的，如我国蛋白质不足，质量也差，人民的饮食比较单调，主要靠吃粮食，维生素B2、钙含量不足。但是，物质不丰富不是全部原因。发展食品工业时，如果能从营养学的角度加以考虑、规划、监督、管理，其社会效果就会大不相同。就以蛋白质而论，我国的资源尚未得到充分利用，食品经济发展当中甚至还有与改善营养背道而驰之处。
我国动物性食品不充足，但完全可以弥补这一缺陷的另一种优良蛋白质来源——大豆，由于价格和技术水平的限制而不能充分用来改善营养。
食品工业的发展必须要有营养学指导和监督，否则将不利于人民营养。例如，现在市场上精粉挂面、精粉面包越来越多。这种趋势发展下去，就会使解放后已经销声匿迹的脚气病（缺乏维生素B1而引起的营养缺乏病，严重的可侵犯心脏致死）卷土重来。一些经济发达的国家，都是采取在精粉中添加人体所需要的其他营养成分来解决这个问题的。
有一些食品广告，由于没有营养学方面的监督管理，滥用“营养丰富”、“最佳补品”、“抗老”、“防癌”等辞藻，使有些人把远不如奶粉的麦乳精和远不如馒头、大米饭的口服葡萄糖当做“最佳营养品”用来喂婴儿，结果造成孩子营养重度不良。
现在，世界上很多国家都有庞大的营养学工作队伍，有许多营养宣传机构和营养管理、规划机构，还有改善营养的法律。不少国家每年都进行一次全国性抽样营养调查。有一些第三世界国家，如印尼、菲律宾、印度、墨西哥、尼日利亚等也很重视国民营养，都有营养研究所，有的国家还按地区建立营养研究所。日本每十万人口有一个专管营养指导的机构，全国营养学专业工作人员（营养士）总人数达三十五万余人，相当于全国内、外、妇、儿各科医师总数的二点四倍，即管吃饭的比管治病的多。日本全国有二百七十五所培养营养学专业人才的高级和中级学校。
我国在营养调查研究工作和营养管理工作方面，不仅远远落后于发达国家，也落后于一些第三世界国家。为了改善我国人民的营养状况，提高人民健康水平，急需大力加强我国的营养管理和调查研究工作。首先需要对我国国民营养状况、动态及其影响因素进行调查分析，并把这方面的改进措施纳入国家和地方的经济工作。国家和地方都有必要建立营养研究所，开展营养学研究工作，特别是开展公共营养、儿童营养、农业经济营养、社会经济营养等研究。还应当逐步建立起对集体伙食单位、饮食业、食品生产单位的营养学监督管理机构。为了培养营养学方面的专门人才，有必要在一些大学设立营养学专业，并逐步建立一批专科学校。
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专栏：科学家专访
中国科学史吸引了他
——访李约瑟博士
本报记者 王溪元
英国皇家学会会员、中国人民的老朋友李约瑟博士在他的巨著《中国科学技术史》的序言中说：“科学史是人类文明史中一个头等重要的组成部分”，并把最先详细地谈到许多中国科学家和他们的成就的一位外国科学家的著作称为“宝库”。其实，李约瑟博士的《中国科学技术史》正是一座当之无愧的人类科学文化的宝库，而他自己，正是一位开启宝库的巨匠。
今秋，年已八十四岁的李约瑟博士——世界著名的科学史专家，飞越千山万水，来北京参加历时五天的第三届国际中国科学史讨论会。会前，李约瑟博士愉快地接受了记者们的采访。
李约瑟博士身材高大魁梧，也许由于年迈和案头辛劳，以致有些驼背弯腰。他白发童颜，目光炯炯，话音朗朗，常常使人忘记他是一位生于1900年的老人。
李约瑟博士回忆似的侃侃而谈：
“我这次到中国来，非常高兴……
“我第一次到中国来，是在1942年。我在重庆英国驻华使馆担任科学参赞，住了四年。在此期间，我有机会到各地旅游，与许多中国科学家交朋友，考察研究了一些中国科学史的问题，购买了许多书籍……这些，就成了我研究中国科学史的基础。
“我是1937年开始学习汉字的。那时是三十七岁，在美国一位兼作订书匠的律师家里，偶然见到一本叫作《桔谱》的中文书，有文字，有插图，它象磁石似的吸引了我。我下决心学会汉字、看汉语书。
“我本来是搞生物化学的，对中国科学史发生兴趣，还因为受了一些中国朋友的影响。那时，剑桥大学来了三位中国的准备考博士学位的研究生，他们是沈诗章、王应睐和鲁桂珍。我要特别感谢他们对我的帮助……”
李约瑟博士讲到这里，不禁使人想起他在《中国科学技术史》的序言中讲过的一段话。他写道：“对我影响最大的是鲁桂珍博士……她相信：中国，人类历史上的一些很基本的技术正是从这块土地上生长起来的，只要深入发掘，还可能找到更有价值的东西。”李约瑟博士经过长期的中国科学史研究之后，得出结论说：“在公元三世纪到十三世纪之间，中国曾保持西方所望尘莫及的科学知识水平，那时中国的发明和发现往往远远超过同时代的欧洲，这一点可以毫不费力地加以证明。”
李约瑟博士谈到《中国科学技术史》的编写情况时说：“最初，我只是打算写很薄的一本，但后来越写越多。前几年计划分七卷，现在看要写二十卷。现在不只是我写，而是已经有了许多合作者——在全世界有二十位合作者，他们是我的志同道合的伙伴，都比我年轻。我们已经完成十二卷，大约是全书的一半。最近完成的一卷中国农业史，是一位女士写的，她曾幽默地说：‘农业，是跟土地发生关系的科学’。还完成一本《造纸和印刷》，是芝加哥大学的钱存训教授写的，他为此书花费了十五年心血。
“我毕竟高龄了，我想奉行中国道家的观点：希望能活着看到这部科学史的全部完成，但我并不着急——一切听其自然。”
李约瑟博士的话，又使人想起他对中国古籍的广闻博览。仅公元1800年以前的中文书籍，他在写作中就参阅了一百八十多种，其中包括《史记》、《资治通鉴》、《本草纲目》、《农政全书》、《天工开物》、《论语》、《易经》、《武经总要》等。
当记者请他谈谈对中国的现在和将来的科学事业有什么看法时，李约瑟博士不无感慨地说：“我不是一个未来学家，不能预料今后会发生什么事情。科学是人类的共同财富，它可以超越国界，古代能够互相传播，现在更能互相交流。现代科学从欧洲兴起，并不意味科学只是和资本主义有不解之缘，何况中国有人才，有很多天才。当然，中国需要有更多的科学家。
“总之，中国人在了解自然和控制自然方面，为人类作出过重要贡献。我希望还有到中国来的机会……”
我们望着李约瑟博士离开会场的背影，多么希望他在中国科学文化的宝库中，探求到更多的奇珠瑰宝啊！（附图片）
李约瑟博士在会上讲话。
廖育群 摄
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专栏：科学知识
新颖的营养佳品——花粉
郭芳彬
花粉由于颗粒极小，被称作“生命的微尘”。据专家们研究，花粉不仅是蜜蜂培养幼虫和幼蜂不可缺少的营养物质，还是人类的一种极好的营养品。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸等。
花粉中有二十种氨基酸，且以游离氨基酸的形式存在，极易被消化、吸收。花粉中还含有叶酸、维生素A、D和E。营养学家认为，花粉的营养价值要比牛奶、鸡蛋高七八倍，是目前最佳的天然食品之一。
据了解，不少国家在大力发展花粉工业。美国正在大搞花粉食谱和食品生产。罗马尼亚、瑞典、联邦德国、挪威和阿根廷等国已有花粉制剂出售。
花粉中还含有一种作用于控制食欲的大脑下丘脑的成分，能改善新陈代谢，能使老年人和重伤病患者增强体力，提高食欲。因此，联邦德国医学工作者推荐食用花粉为抗老滋补剂。
花粉又是运动员的特殊保健食品。食用花粉能增强体力和耐力，能使肺活量增大，而且有助于消除疲劳。运动员食用花粉能迅速恢复体力，提高竞赛成绩。
由于花粉具有特殊的营养功能，对花粉资源的利用日益受到人们的重视。我国也开始了花粉资源的研究工作，并生产了一批花粉食品。
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专栏：小资料
蜜源花粉
花粉是植物雄蕊上的粉状颗粒，内含植物雄性生殖细胞及其营养物质。蜜蜂采集花粉和花蜜作为自己的饲料来源。食用的花粉一般为蜜蜂采集的花粉，称为蜜源花粉。据研究证实，每只蜂每次运粉量平均为十五毫克。如果按每群蜂每年生产商品花粉二公斤计算，我国现有蜜蜂六百多万群，一年约可采集花粉八千到一万多吨。由此可见，花粉是可以大规模开发利用的食物资源。
（兴润）
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专栏：草木“百家姓”
敢与流沙搏斗的柠条
陈懋才
流沙，千百年来埋压牧场，吞噬田园，恶化环境，给人类带来灾难。然而，就在这一般植物难于落脚的流沙地带，柠条却能繁衍其间，形成丛径七八米、枝干过百条的群体，其中当然有其特殊的缘故。
流沙随风移动。一株屹立于沙地的柠条，当沙丘移动至落沙坡时，被压的基部就长出大量不定根，加速地上部分生长。沙丘移至迎风坡时，植株根系裸露而倒伏，上部虽然干枯掉，地茎却长出大量徒长枝。当后一个沙丘过来时，一蹶不振的植株东山再起，茁壮生成几株。柠条就是这样在与流沙的搏斗中，不断地锤炼自己，壮大自己，形成强劲的灌木丛。
流沙缺肥少水，柠条却有开源节流的对策。实力雄厚的根系，能扎入比它地上灌丛大几十倍的沙层吸收水分。地上的嫩枝，细叶披着白色外套，控制着水分蒸腾。它那庞大的根系，挂满无数根瘤；个个根瘤犹如座座微型固氮车间，给沙地增添了肥源。柠条根系在向沙层的深度、广度进军中，把松散的沙子紧紧抱成一团，地上的枝叶又把风吹来的沙粒阻在脚下，这样上下有机配合，迫使猖獗的流沙就地安家立户。据专家们测定：生长八年、高一点五到二米的柠条，能覆盖地面四平方米，减少地表径流73％，减少表土冲刷66％，拦截流沙零点一五立方米。
在那些干旱缺水、风沙迷漫的半荒漠地区，柠条对人们的吸引力越来越大，大家都在用自己的行动为柠条的大发展作出贡献。因为柠条这种蝶形花科落叶灌木，繁殖容易，管理简便，既可直接播种，也可植苗造林。两三年成林，既能防风固沙，又能放牧牲畜，三亩柠条可养一只羊。特别在冬春缺草时，它是牲畜的“救命苗”；柠条沤制绿肥，每一千斤干枝叶，顶得上四千斤圈粪的肥力；砍柴当燃料，三斤柠条柴顶得上一斤好煤，由于柠条外皮有蜡质，干湿都能燃烧。
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专栏：信息窗
杨树机械化栽种效益高
中国林科院林研所、内蒙古赤峰液压机械厂、赤峰城郊林场联合制成3WYS—1—10型杨树深栽钻孔机。专家们指出：这种杨树深栽钻孔机，解决了我国干旱及半干旱地区种树不见林的老大难问题，为我国杨树深栽造林机械化，填补了一项空白。
这种杨树深栽钻孔机，三年来在国内七个省、自治区的九个林场试用，深栽杨树面积五千多亩、十五万多棵，比人工操作的铲子，工效高三十五倍，成本降低34％以上，造林成活率在95％以上；同国外引进的钻机比，成本低，使用灵活简便，造林一次成功，可节省平田整地、兴修水利工程等大量费用。
3WYS—1—10型深栽钻孔机还适于埋桩钻孔、建筑工程钻孔等多项作业。
（予舒 王世辉）
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专栏：信息窗
送给白癜风患者的喜讯
白癜风是一种顽固的皮肤病，治疗效果较差。过去用30％的补骨脂外搽，配合紫外线照射，有效率89％。用氮芥酒精外搽，有效率虽可达90％，但长期大量使用，有严重副作用。最近，北京医学会咨询委员会研究成功治疗白癜风的有效药白癜灵，已由江苏省江阴县日用化学品厂定型生产。
北京医学会组织临床试用结果，显效率74.5％，有效率97.5％。使用时每日二三次，大约半年左右可出现明显疗效。为巩固疗效，还应坚持用药一年至一年半左右。长期外用没有副作用，是目前治疗白癜风较为理想的药物。白癜灵由江苏省医药公司无锡采购供应站经销。江阴日用化学品厂及北京市旅游工艺品服务部、郑州亚美商店均办理邮购。（申文江）
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专栏：信息窗
中国食品报社 东方电化教育制片厂录像部对外服务
由中国食品报社和东方电化教育制片厂联合组成的录像部，已于国庆前夕在北京崇内大街十八号开始对外服务。
目前，我国食品工业正处在大发展的前夜，食品行业对于技术和信息的需求日益迫切。中国食品报为了加强宣传和使信息传输现代化，与具有较丰富经验的东方电化教育制片厂结成了松散联营体，对食品行业和其它企业，开展录制、代理电视广告片、资料片的服务。
录像部年内已安排“优质食品集锦”、“各地名特食品荟萃”、“食品机械巡礼”等三个电视资料片以及其它广告片的制作。
（许玉瑄）
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专栏：信息窗
你想科学致富吗？
三原县食用菌所开办技术培训班及函授班
为满足内销及出口需要，陕西省三原县食用菌研究所决定开办天麻、银耳、平菇、凤尾菇栽培学习班，该班理论与实际操作相结合，学员经过十天学习后，就能掌握栽培技术，独立工作。报名时间十月二十九日至三十一日，十一月一日开学。交学费、实习费、资料费三十元。食宿统一安排，费用自理，报名地址：陕西省三原县供销商校。
该所研究的棉籽壳栽培银耳技术，已形成成套高产工艺，易学易会。如栽培银耳一千袋，投资二百余元，四十天可纯收入千元，天麻一期增值十倍，平菇一亩一季收入五千元。空房、地道、菜园、空地都可栽培，城乡皆宜。
该所还长年开办银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、香菇、金针菇、草菇、猴头、天麻、灵芝函授学习班，讲授基础知识、制种技术、栽培方法及加工。给该所汇款十二元，即邮寄简章、资料、问题解答，并供应菌种。