第8版()
专栏：答复反应
江南水师学堂遗址由拆毁者修复
1982年8月25日你报第八版刊登题为《昔日水师学堂，今天断梁残壁》的读者来信和照片，对我国近代史上洋务运动的重要遗迹——江南水师学堂被拆毁事件，提出了批评。为此，文化部文物局发来专电，指示严肃处理；全国政协调查组同志来宁视察文物保护工作，听了汇报，十分愤慨，也希望当地政府严肃处理。
中国船舶工业总公司第724研究所为兴建科研大楼，事先未向文物部门报批，在1982年3月12日即擅自拆除了江南水师学堂遗址中的主体建筑总办提督楼、轿厅等，拆除面积达2，439．1平方米，造成了无法弥补的损失。省、市人民政府对这一事件非常重视。多次召开专题会议研究和进行实地勘察，做出了如下三项决定：
一、由中国船舶工业总公司第724研究所负责原地原样恢复“江南水师学堂遗址”的主体建筑；
二、这个研究所原计划在“遗址”主体建筑位置建设的科研大楼，易地兴建；
三、724研究所作公开书面检查。
目前，这个所已表示接受上述三项决定。
南京市文物事业管理委员会
新宪法第二十二条规定：“国家保护名胜古迹、珍贵文物和其他重要历史文化遗产。”中国船舶工业总公司第724研究所拆除江南水师学堂遗址一事，后果是严重的，损失是难以弥补的，实在令人愤慨和惋惜。我们希望大家从中吸取教训，加强对名胜古迹、珍贵文物的保护工作，不要再发生724研究所的这种错误。——编 者
第8版()
专栏：
坚决制止文物走私和盗掘古墓
你报2月26日第五版刊登题为《刹住文物走私和盗掘古墓歪风》的读者来信，批评我县上三汲公社少数群众中存在的文物走私、盗掘唐太子墓塔群、破坏中山国都城遗址等问题，情况基本属实。为了坚决制止这一歪风，我县人民政府已采取了如下三条措施：
一、责成县文教局副局长专门负责处理此事。
二、县公安局已把此事列为大案，正在追缉文物走私犯。
三、上三汲公社作出了文物保护法实施细则，计划于近期再召开一次群众大会，进一步宣传文物保护法，对违法人员将分别给予严肃处理。
河北平山县文物保管所
第8版()
专栏：紧急呼吁
制止捕捉中华鲟
由于长江水位不断下降，腰斩长江的葛洲坝三江航道淤积较严重，中华鲟鱼不能顺利通过葛洲坝到金沙江产卵、繁殖，因而在葛洲坝下方的荆江地区徘徊。
今年以来，在宜昌市，我发现有中华鲟鱼肉出售。元月1日，在五家岗出售一条重约200斤；元月2日，在东门市场出售一条约400斤；元月3日，在十三码头出售一条约500斤左右。据宜昌船厂韩骥同志反映，宜昌市水产大队的捕鱼人员，捕捞起一条长约1．6米、重100多斤的中华鲟鱼和一条长约0．3米、重5斤左右的幼鲟；监利县五金公司严志平同志反映，在城中心菜场几乎每天都有中华鲟鱼肉出售，重量在200斤——500斤，象猪肉一样，一斤一斤地割卖。
中华鲟鱼，象大熊猫一样宝贵，早已列入国家保护范围。建议当地政府能采取措施，制止捕捉中华鲟鱼。
湖北宜昌港务局
王晓林
第8版()
专栏：新风集
他们在播种“五讲四美”之花
前年，我爱人不幸病故，留下三个小孩；自己又是个残废军人，身体不好，工作很忙，顾不上收拾家里。因此，屋里屋外脏得不象样子。
今年初的一天，我下班回到家里。一进门不禁惊呆了，只见屋内收拾得干干净净，床上放着刚拆洗过的被褥、床单、枕巾；窗台上晾着一排才刷洗过的鞋子；孩子们也都换上了干净的衣裤。大孩子对我说：“这是一些不相识的叔叔、姑姑们帮助干的。”我在矿上没有亲戚，他们是谁呢？
此后，这些青年人经常来到我家，帮我干这干那，我这才知道他们是我矿的共青团员。他们的名字是：杨振华、张建利、孙耀、王振环、黄巧珍、侯贺海、周小燕、何平、蔡梅荣、吴兰英、王宝生、李风云等。他们利用工余或休息时间，除了帮助我家外，还负责给3名伤病职工买粮挑水等。
他们这种助人为乐的精神，使我深受感动！我的右手虽然残废了，但左手还可以为人民多做一些事。愿“五讲四美”之花，开遍祖国大地。
陕西铜川市焦坪煤矿前河露天矿
王九群
第8版()
专栏：
杨副局长已到白马湖渔场认错
批评以后
1月15日你报第五版转载了我报发表的《请看杨副局长怎样学陈丽君——先天当着市长表决心，次日亲赴渔场踢“后门”》的批评后，杨成轩同志已到白马湖渔场作了检讨，并表示：今后一定言行一致，带头抵制不正之风！渔场职工对杨成轩同志登门认错，表示满意。湖南《湘潭日报》
贺 信
第8版()
专栏：建议与要求
希望保护滇南山区的猴面鹰
去年11月，我们部队一位战士在龙朋公社向一个农民买到一只面孔奇怪的鹰。经辨认，这是一只稀有猛禽猴面鹰（也叫草鸮）。这种鹰形体与猫头鹰相似，面部象猴不象猫，喙尖利带钩，坚硬而有力，眼睛炯炯有神，羽毛呈黄褐色，带斑点。昼伏夜出，主要捕食鼠类。
据了解，这个农民去年共捕了六只猴面鹰，除一只转卖给战士外，杀死、飞逃各一只，其余三只囚笼于山野之中，由于喂养不善，冻饿而死，实在令人惋惜。希望能引起有关部门重视，教育群众保护这一地区的猴面鹰。
云南石屏县驻军 赵泽宽 郑营彦（附图片）
第8版()
专栏：建议与要求
拯救中江花石艺术
中江花石，是我县的特产。据《县志》载，早在隋朝就有人利用中江花石的天然花纹雕刻花瓶、手镯等装饰品，以及蛙、龟、鱼、牛、马等艺术品了。本世纪五十年代，中江花石工艺品曾在东南亚市场享有很高的声誉。一九八○年，中江花石工艺品运到美国费城展出，引起了外商的很大兴趣。
但是，近年来中江花石艺术却大走厄运。由于有关部门不重视，使得这项艺术无人接续，已面临绝迹的危险。目前，我县只有少得可怜的几个人能从事这项工艺，而且还受到某些人的刁难，实在令人不安。
希望有关部门重视中江花石的生产，让这一艺术花朵为支援四化建设作出应有贡献。
四川中江县 李雪冬
第8版()
专栏：问事窗
冷冻猪肉还有营养吗？
问：我在县城买回20多斤冻猪肉，老人很不高兴，说冻猪肉没有营养，不如刚宰的。冷冻猪肉有没有营养？
山东郓城县丁庙公社八里庄大队 邹祥兰
答：目前，市场上出售的食用猪肉大致有三种，即：鲜肉、冷却肉、冷冻肉。从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷却肉的营养和味道最好，冷冻肉次之，宰后不久的“鲜”肉最差。宰杀后的猪肉，可分为僵硬、后熟、自溶、腐败等几个阶段。猪被宰后几小时，其肉即进入僵硬期。这时的猪肉发“死”，不易煮烂，味不鲜美，营养成分也难为人体所吸收。只有处于后熟期，即宰后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最好，味道最香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽然仍可食用，但质量就差了。
保持肉类营养、味美的最好办法，就是目前采取的冷藏处理。按照商业部颁布的加工和冷藏管理规程，猪肉在摄氏零下18度的条件下，一年之内质量不会发生什么变化。要使冷冻肉的质量不受损坏，就要掌握解冻的方法。冷冻肉的质量之所以要比冷却肉逊色，主要是因为化冻时汁液流失，损失了一些营养成分。因此，冷冻肉化冻时要注意慢慢融化，切忌用开水暴烫化冻。这样，就能使肉保持原有的营养成分，鲜美如旧。
商业部食品局 边增林
第8版()
专栏：耳闻目睹
珍禽益鸟之厄运
昔日翩翩投林鸟，绑赴某些百姓家。在广东湛江市霞山区，珍禽益鸟竟成了主顾们的盘中佳肴。这些食鸟者“宁吃天上四两，不吃地下半斤”。他们还常常为此津津乐道。可爱的鸟类自然就厄运临头了！此情此景，当地的林业、工商行政管理部门和政法部门岂能视若无睹！希望湛江市有关部门依法执法，迅速采取措施，保护珍禽益鸟！
程 广 摄于湛江市
霞山区东风市场