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专栏：
两个煤矿，一个矿领导干部以身作则，同群众共甘苦，人心舒畅，生产不断上升；一个矿领导干部徇私情，搞特殊化，群情愤慨，连年欠产。这是何等鲜明的对照！
歪风不刹，民忿难平，生产难以搞好。兴隆煤矿一些领导干部搞不正之风应该受到批评。——编者
南票矿务局干部克己奉公群众称赞
本报讯 记者刘燮阳报道：辽宁南票矿务局领导干部在招工、住房等问题上，以身作则，遵守纪律，不搞特殊化，受到群众的热烈称赞。
这个矿务局副局长李玉山有两个亲属的孩子在井下工作，几位亲属多次找他想从井下调上来。李玉山始终不同意，并耐心教育他们安心井下工作。
这个局领导干部以身作则，带头遵守制度。一些基层领导干部也都积极支持子女安心在井下工作。如土建工程处党总支副书记贺克仁有两个儿子在井下工作，一直安心生产；运输处副处长张俊礼、邱皮沟矿副矿长韩士良、苇子沟矿副矿长谢建章等的孩子，都坚持在井下第一线劳动。
1979、1980两年，这个局共招收1，900名井下工人，一年中，有58名“倒流”到井上。局党委发现这个问题后，建议有关部门对“倒流”情况进行调查。结果发现绝大部分是通过私人关系走后门上来的，其中局、处干部子女6名。针对这种情况，局党委制订了关于整顿劳动组织，加强劳动管理的规定，首先要求局、处干部的6名子女带头返回井下。这件事的处理，提高了干部的威信。
在住房问题上，这个矿的领导干部对自己严格要求。局党委常委、副局长李启瑞、张经栖、任义钦、陈海云等，都一家数口只住20多平方米的房子。今年年初，矿里新建的两幢住宅楼竣工了，开始分配。这些领导干部都符合分房条件，许多同志劝他们搬到一户三室宽敞的新房去。但这几位老同志认为工人住房仍很紧张，新房不够分配，都主动提出不要新房。他们表示宁愿自己生活条件差一些，也要把方便让给群众。李启瑞同志说：现在我局的房子很紧张，有许多同志还在农村住，甚至没房住，我自己的困难可以克服，决不能同群众争房子。
这个矿的领导干部对自己要求严格，和群众同甘共苦，群众看在眼里，记在心上，大家说：这才是搞四化的带头人。今年这个厂的生产一直搞得很好，1—8月份已生产原煤107．33万吨，超额完成了国家计划。
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专栏：
兴隆煤矿部分负责人搞不正之风应受批评
本报讯 河北兴隆煤矿一些领导干部在招工、住房、调资问题上搞不正之风，引起群众不满。
在招工问题上，这个矿把工人的子女大部安排在井下劳动，而一些领导干部却利用职权和各种关系，把子女安排在井上工作。自1977年以来，全矿招收副处长以上干部的子女32名，安排在井下的只有3名，其余安置到机关、医院、机电、汽车队等部门。在招工中，他们还徇私情、走后门。有一个主管后勤和教育工作的副矿长，招工时他儿子的考核成绩不好，他多次找招考负责人，修改考分，达到了录取的目的。他还通过不正当手段，把从部队复员的儿子安排到总厂供应处工作。
矿里住房一直比较紧张。一些准备结婚的青年工人因为没有房子结不了婚；有的老矿工三代同堂，挤在一间房屋里。可是，矿里的9名领导干部，未经主管部门批准，就搬进了宽敞的新房。有的人仍不满足，为了自己住的更舒适一些，动用了矿上的水泥、砂子、木料等为自己进行扩建和改建房屋，调动工人昼夜施工，有的一次竟达二、三十人。对这些领导人的所作所为，群众极为不满，工人说，你们这样做，不是带领群众搞四化，而是为自己奔“私化”。他们不听群众的批评，在《准则》公布之后，还为7名分矿副处长以上领导干部建成每户使用面积达80平方米的住房。
在调资问题上，这个矿的一些领导干部，私心也很严重。一有机会，就为自己提级。 1979年，总矿党委正副书记、正副矿长有9人，评资时除1名副矿长已是12级和1名副书记长期病休没有提级以外，其余全部提了一级。3个分矿级干部21人，绝大部分都为自己提一级，升级面竟达95．2％。
矿里的领导干部不把主要精力放在生产上，生产逐年下降。1979年亏损233万多元，1980年亏损570多万元，今年上半年又亏损567万多元。1977年生产原煤234万吨，1980年下降到190万吨，今年上半年只生产51万吨。今年3月还发生了一次严重的瓦斯爆炸事故。
8月中旬，煤炭工业部和河北省管理局已派出工作组到该矿进行调查，不正之风已经初步刹住。招工、住房、调资问题正在纠正中，生产情况开始有所好转。
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专栏：
接受报纸读者批评 认真总结经验教训
济南市政府采取措施改进蔬菜供应
本报讯 9月21日，本报转载山东《大众日报》读者来信，反映济南市国营商店蔬菜短缺，农贸市场蔬菜价高，要求济南市市长抓抓蔬菜。最近，济南市政府就上述问题答复本报说，济南市政府正在认真总结经验教训，采取有效措施，努力改进城市蔬菜供应工作。
中共济南市委书记魏坚毅亲自召开了会议，就如何正确对待群众批评，如何搞好蔬菜供应，研究了改进措施。正在中央党校学习的市长李元荣看到报纸批评后，也写信作了自我批评，并提出改进蔬菜供应工作的意见。副市长刘献林、龙启经先后两次召集有关部门负责人会议，检查工作中的问题，总结经验教训。大家认为，今年以来，从事蔬菜生产和供应的同志，虽然做了大量工作，取得了一定成绩，但仍然存在不少问题。特别是领导思想上对淡季蔬菜供应可能出现的问题估计不足，对群众日益增长的需要体察不深，瓜果豆类等细菜比重的增长幅度，远远满足不了实际需要。一些商贩倒卖套购蔬菜，部分菜店卖大份、少秤短两的问题，虽然采取过措施，但检查监督不力，仍然时有发生，损害了消费者的利益。
济南市政府针对蔬菜生产和供应中存在的问题，决定采取以下措施：
（一）郊区要进一步落实以菜为主的方针，蔬菜公司要加强“三大观点”教育，把蔬菜供应和完善责任制，提高服务质量挂起钩来。
（二）加强秋菜管理，特别要抓好大白菜、萝卜、大葱等关系大局的品种，做好收购、运输、储存工作。
（三）切实搞好蔬菜供应工作。蔬菜部门要加强外购，调整和增加供应网点，改进供应方法，方便群众购买。
（四）认真执行供应政策和物价政策。凡商贩到蔬菜队套购的，没收所买蔬菜。蔬菜队私自卖菜，取消蔬菜加价和奖励粮，口粮、肥料和其它物资供应降低到最低标准。商店对紧缺菜要限量供应。对卖大份、卖给商贩、优亲厚友、私分多占的，除批评教育外，扣发当事者当月提成工资；扣发门市部和商店领导当月提成工资的30％。同时，严格执行市政府规定的物价奖惩办法，各店都要设立公平秤，欢迎群众监督检查。
（五）加强农贸市场管理。要公布参考价格，严厉打击倒买倒卖、哄抬物价的投机倒把行为，使济南市的蔬菜供应有较大改进。
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专栏：
邯郸市农药机械厂接受批评
派人到武安社队征求用户意见
编辑同志：
贵报今年4月18日第二版刊登《要积极满足农村市场需要》一稿，对邯郸市农药机械厂生产的喷雾器质量提出了批评。
文章登出后，这个厂不但多次派人深入我县社队征求用户意见，厂党委书记、工程师、技术员还亲自登门维修；对群众反映比较大的塑料构件更换成铜、铁件，使产品质量得到提高；对出厂不合格的产品，主动进行了调换。他们这种诚恳接受意见，积极改进工作，千方百计为农业生产服务的精神，受到了社员的好评，值得学习和赞扬。
武安县午汲供销服务处
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专栏：
自筹资金办家庭理发店
南平市待业青年叶屏飞五兄妹的小店，一年来接待顾客4万多人次
本报讯 据《福建日报》报道：南平市区中山路街道待业青年叶屏飞、叶秀芬等五兄妹，随父开设家庭理发店，为顾客理发、烫发，深受群众欢迎。
叶屏飞五兄妹，最大的二十四岁、最小的十七岁。都是街道待业人员。他们看到街道上理发店很少，群众理发，特别是青年妇女烫发，经常得排上个把钟头队，很不方便。他们想到自己家世代理发，兄妹们从小耳濡目染，有一定基础，何不利用自己家临街的房屋开一爿理发店，他们的想法得到父亲的支持。经过有关部门批准，去年8月，他们自筹资金400多元，因陋就简开设起市区第一家引人注目的家庭理发店——南星理发店。
为了尽快熟练掌握各种理发技艺，使顾客称心如意，五兄妹勤学苦练。不到一个月时间，他们能单独为顾客理发、烫发了，家庭店的理发座位由原来的两张增加到6张，扩大了营业。他们坚持早开门、晚关门，每天营业时间比集体店长5到6个小时，而且注意虚心听取顾客反应，主动征求意见，不断改进服务态度和服务质量。
家庭理发店越办越兴旺，开张一年来，已接待顾客4万多人次，除上缴税金外，每月平均收入七八百元以上。
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专栏：市场随笔
冒牌必究
姚赣南
某镇一家商店销售“飞鸽”牌自行车，众人争购。几天之后，舆论大哗，原来是冒牌货！
这类事时有所闻。如手工卷烟用“大前门”“牡丹”的包装；劣质酒亮出了“汾酒”、“张弓大曲”的牌子；杂牌缝纫机换成了“蝴蝶”、“飞人”的商标等。上当受骗者叫苦不迭，欺诈牟利者窃窃自喜。
欺诈者且慢高兴！假作真来终究假，虚作实来毕竟虚。坑害群众、牟取暴利、扰乱市场、损害名牌声誉者，必将受到法律的制裁。
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专栏：
发展粮油食品工业 方便人民生活
本报记者述评
最近，国务院决定增拨100亿斤粮食（第一批增拨30亿斤）用于发展食品工业，重点是安排儿童食品、方便食品、啤酒饮料、糕点糖果、豆制品、调味品等。这项决定，对于促进国民经济的调整，使经济结构合理化，对于丰富市场供应、方便人民生活和回笼货币，都有十分重要的意义。
民以食为天。食品是人民生活必需品，食品工业包括的方面很广，经营的部门很多，粮油食品在整个食品工业中占有极重要的地位。长期以来，我国粮食部门认真执行国家统购统销政策，实行计划用粮，节约用粮方针，工作是有成绩的。但是，随着国民经济的调整与改革，粮食工作也应当不断有所前进。这就需要我们解放思想，破除头脑中的一些老框框，扩大和充实粮食部门的工作内容，千方百计地改善经营管理，逐步做到减少亏损，增加盈利。当前，特别要在发展粮油食品工业上下功夫。有的同志认为，粮食部门发展食品加工业是“不务正业”，他们深怕这样做会打乱了行业和地区界限，突破了供应计划，多销了粮食。这种看法在当前显然是落后于实际的。应该说，粮食部门运用自己掌握的粮油原料、技术和设备，加工各种粮油食品，正是粮食部门的正业。它既可以使粮食部门逐步改变原料粗加工的落后经营方式，减少亏损，增加盈利，又可进一步丰富市场食品供应，满足群众消费需要。现在，市场上的商品，包括各种食品，不论从花色、品种来说，还是从数量来说，都不是多了，而是不足，甚至差得很远；没有任何一个部门能够包揽下食品的生产和供应，也没有必要划出什么界限。粮食部门把自己的力量充分调动起来加工多样化食品，就可以大大加快粮油食品工业的发展。关键问题在于做粮食工作的同志要敢于突破一些老框框，从国民经济的全局出发，把粮食工作当作一项大生意来做，把粮食经营同发展食品工业密切结合起来，为丰富市场粮油食品供应，为减少亏损、增加盈利做出新的贡献。不认识这个问题，不改变单一的、只抓粮油统购统销的状态，经营的路子只能是越走越窄，工作只能越做越僵化，经营上只能是从赔钱到赔钱，这是不利于把经济搞活的。
粮食部门大力发展粮油食品有没有可能呢？应该说，粮食部门发展粮油食品是有比较好的基础的。粮食部门现有加工企业和城镇销售企业3万个，职工70万人。近几年来，粮食部门加工和经营的品种也是不断扩大的。发展较快的福建省，粮油食品的品种已有100多种，1980年光是出口的粮油食品就创外汇81万美元。广东经营的一部分粮油食品也远销15个国家和地区。近三年来，广西壮族自治区努力增加面食品生产能力，使各种面食品产量增加了4倍。上述地区的实践证明，粮食部门发展粮油食品，不仅可能，而且潜力很大。当然，困难也是不小的。这就需要从当地的实际出发，充分挖掘潜力，利用现有条件。广西壮族自治区粮食系统利用现有米厂、油厂、粮机厂多余的生产能力来弥补面粉、食品加工能力的不足，在这些厂中设立食品加工车间，既解决了投资、设备问题，又减少了生产环节，降低了成本；黑龙江省粮食系统采取“三家凑”（省、地区和企业联合出资金）的办法解决了发展食品工业的基金问题。这些办法都是行之有效、可供参考的。粮食部门在发展粮油食品生产时，还必须注重经济核算，讲求经济效益，重视当地群众喜爱的传统食品的恢复和发展，重视产品质量、卫生和食品科研工作。
人民群众需要丰富多采的粮油食品。粮油食品工业是一个方兴未艾的事业。人们期待着通过粮食部门广大干部职工的努力，为市场提供琳琅满目、营养丰富的粮油食品和饮料，让我国食品工业这朵鲜花开得更加灿烂。
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专栏：工商短波
工商短波
包钢完成利润包干计划
包头钢铁公司提前四个月完成了今年国家利润包干计划。1至8月，比去年同期增加收入620多万元，增长了18％。
今年云烟收购量倍增
到9月10日，云南已经收购烤烟106万担，比去年同期增长1．26倍。
太阳能全电子手表上市
上海生产的我国第一批太阳能全电子手表最近上市。这种手表同一般的电子手表相比，电池使用寿命更长。（据新华社）
哈尔滨供应大量鲜活鱼
本报讯 哈尔滨市今年国庆节供应淡水鲜活鱼200多万斤，这是自1957年以来第一次节日可吃到这么多鱼。
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专栏：商品漫话
色香味俱全的调味品
调味品，包括酱油、醋等，生产已有悠久的历史。早在三千年前的周代，制酱技术就已经相当发达了。《周礼》一书中就有“膳夫掌王之食，酱用百有二十瓮”的记载。古代制酱最早用牛、羊、獐、鹿、兔肉以及鱼虾等动物性蛋白为原料，后来逐渐转为利用植物种子，直到今天还是用大豆蛋白质及小麦淀粉为原料酿制酱油。
酱油、醋、酱都是发酵食品。酱油的酿制过程，是利用微生物的酶，将蛋白质分解为氨基酸，形成了酱油的鲜味；淀粉水解为葡萄糖，进而转化为酒精、乳酸和微量的脂类物质等，形成了酱油的香气。此外，酱油中还含有人体发育所必需的十几种氨基酸和维生素。酱油是一种色香味俱全、营养丰富的调味品。
食醋是以大米、小麦、高粱等为原料，利用微生物的酶所起的生化作用，将原料中的碳水化合物、蛋白质转变为醋酸、氨基酸、非挥发酸和微量的脂类物质等。醋有增进食欲、帮助消化的作用。因为在酸性条件下，食物中含有的维生素C不易被破坏，所以在烹调菜时加点醋，不仅可使菜肴脆嫩爽口，还能保护维生素C和其它营养成分不受损失。做鱼时放点醋，能去腥增鲜，并有利于钙的吸收。炖牛羊肉放醋，容易煮烂。过咸、过油腻的食品加上点醋，可以降低咸味，减少油腻感。除此之外，醋对某些疾病也有一定疗效。用醋驱除胆道蛔虫，是民间流传的一种有效的方法。
调味品多数由商办工厂生产。目前，调味品的质量、品种远远不能满足人民日益增长的需要。近几年商业系统不断开展技术交流和质量评比活动，恢复和发展名特产品生产。今年5月，商业部在北京召开的糖业烟酒蔬菜系统商办工业优质产品评比会，评选出酱油、醋、酱等优质产品27种。其中湖南湘潭龙牌酱油，早在清朝乾隆年间已开始生产，并逐渐形成一套独特的工艺。这种酱油色深汁浓，味道鲜美，久贮不变质。山西老陈醋风味独具一格。重庆酿造厂生产的金钩豆瓣酱，是以优质蚕豆、海米、香油、蔗糖、椒浆为原料，经过精酿而成，是深受群众欢迎的佐餐调料。这些产品不但在国内畅销，还远销欧美和东南亚地区许多国家。 之玉
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专栏：
打破粮食部门单一经营的现状
黑龙江努力发展粮油食品生产
本报讯 黑龙江省粮食部门打破多年来单一经营的现状，把经营生米生面和经营粮油熟食品和复制品生产结合起来，收到良好效果，受到群众的好评。
目前全省共办起大中型挂面厂18处，主食品加工站156处，小型主食加工作坊1，099处，做到了大中小结合。全省已有70％的粮店做到了前有店后有厂，现加工现销售。去年全省粮食部门共加工挂面、切面、面包、烧饼、麻花、油条等各种主食品2．4亿多斤。既为国家增加了收入，又活跃了市场，方便了群众生活，还安置了一批城市待业青年。
在发展粮油食品的生产中，许多粮店坚持扬长避短，因地制宜，拾遗补缺的方针。根据东北地区粗粮多和群众生活习惯的特点，粗粮细作，粗细混作，多加工一些群众喜闻乐见的大众化主食品，常年经营的品种有蒸、炸、烤、烙、摊和膨化六大类，共20多个品种。为了方便群众，不少粮店还采取了多种便民措施。粮食部门为发展食品生产，还不断研究发展新品种，增加新花样。 石天丰
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专栏：来信
褒贬不当
编辑同志：你报8月12日二版“运城县集资兴办出口加工公司”（实际名称应为农工商联合贸易公司）的报道，有不实之处。报道说“这个公司的前身是县外贸加工厂，过去主要经营冻麻雀，由于管理不善，生产亏损严重。”事实是：加工厂从1979年11月正式营业，到1980年12月，在13个月时间里，除按规定上交国税外，还上交纯利220，953．96元。我们认为不应为了说明现办的公司好，而不实事求是地贬低它的前身。实事求是是我们党的优良传统和作风，希望能在报纸上更正。 运城县外贸局
记者李果自山西来信说，他写这条消息时未认真核对事实，造成了上述错误，诚恳表示接受批评，改进工作。 ——编者
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专栏：
国庆节前夕的上海市场，各类高、中档食品琳琅满目。
新华社记者 申群摄