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专栏：游记
哈密瓜的故乡
和谷岩
如果有人问你：哈密瓜的故乡是哪儿？你一定回答说，哈密瓜嘛，故乡当然是新疆哈密啦。以前我也这么想。到了新疆才听人说，哈密瓜真正的故乡不是哈密，而是哈密以西吐鲁番盆地边上的鄯善。据说鄯善出哈密瓜最多，那里的瓜又大又甜。但是因为哈密是新疆东部的一个重要城市，从口里到新疆去，哈密是第一个大站口，人们总是在这里先吃到新疆特产的大甜瓜，所以就习惯地把这种甜瓜叫做哈密瓜了。实际上，把哈密瓜改名为鄯善瓜才合理。
我最初听到这种说法觉得很有道理，给一种产品命名，当然应以哪里产得最多、最好为根据。譬如黄岩的蜜桔，莱阳梨，河北深县的大蜜桃等等，莫不如此。但是很快我这个想法就被事实推翻了。
我们到塔里木的国营农场去访问的时候，发现塔里木的甜瓜比哈密瓜、鄯善瓜还多还好。我们每走到一个农场，一见面同志们便遗憾地说：“哎呀，你们来得不巧，八月来就好了，那时可以吃到我们种的哈密瓜。”或者说：“你们多在这里住些日子吧，等吃了我们的瓜再走。”为了使你相信塔里木瓜比哈密瓜更好，他们热情地拿出甜瓜丰收的照片来给你看，有的同志还特别介绍说，某年某月某日，从北京来的某个中央首长曾吃过他们种的瓜，某年某月某日，某个全国知名的诗人或者名演员，曾把塔里木瓜与哈密瓜、鄯善瓜作过比较，结论是塔里木瓜最好。
从农场同志那充满骄傲的介绍中，我们知道了不少关于哈密瓜的知识。
在北京、上海这样的大城市里，哈密瓜被切成小片摆在玻璃柜子里卖，显得十分珍贵。在新疆，哈密瓜是一种很普通的东西，就像内地的西瓜或白薯之类的东西一样。
哈密瓜是四月下种，八月结瓜，到瓜熟季节，叶子已近干枯，站在瓜田边举目望去，圆溜溜，光闪闪遍地皆瓜。小的有十几斤重，大的三四十斤重。最大的瓜放在地上，一个小伙子双手搬不起，小孩可以当马骑。
哈密瓜的种植和内地的西瓜差不多，却不像西瓜那样娇贵。它喜欢阳光，不怕干旱，不需要什么复杂的管理技术。河边草地上生长着一种名叫“苦豆子”的草本植物，就是哈密瓜的肥料。下种前，把这种苦豆子拔下来，窝一把在土坑里，就是哈密瓜最好的底肥。新疆人民喜爱哈密瓜这种强悍、质朴的性格，说它的根扎在苦豆子上，说它是“吃得苦中苦，方得甜上甜”的。
哈密瓜收下来一般有三个出路，一是挑选那最大最好的放在地窖里保存起来，保存的方法是在地窖的“屋梁”上拴很多绳套，将哈密瓜一个个托底吊起来，就像北方人吊葫芦那样。用这种方法可以将瓜保存到来年四、五月。每逢过节（如维族人民过肉孜节，库尔邦节）时，便拿出保存的新鲜瓜来待客。哈密瓜的第二个出路是将瓜洗净，切成片晒干，加上糖制成瓜干。新疆出产的哈密瓜干畅销全国各地，是干果市场上的珍品。
哈密瓜的第三个，也是最主要的一个出路便是现摘现吃了。你听一听塔里木人谈他们怎样吃瓜那才有意思呢。
塔里木的每个农场每年都要种几百亩甚至上千亩的哈密瓜。每到收瓜季节，瓜田边，打谷场上，食堂的晾棚底下，甚至生产队的俱乐部里，到处是一堆堆新摘下来的哈密瓜。只要你高兴，尽可以放开肚皮吃。客人来到农场，第一个项目是请吃瓜，爱吃多少吃多少，直到你实在吃不下为止。这叫“以瓜代茶”。有的生产队发愁瓜太多处理不了，规定职工们下工后，“先吃瓜后开饭”。这个规定深受职工们的欢迎。因为那新鲜瓜实在好吃，又香又脆，咬一口，糖汁顺嘴流，吃完瓜，手指被糖汁粘在一起分不开。内地的甜瓜吃多了会坏肚子，哈密瓜却没有这个弊病。一气吃上十斤八斤也保你平安无事。在某农场我曾听说，一个职工在从八月开始的两个多月里，一共吃了一千多斤瓜，不但没闹一次肚子，体重还增加了六公斤。拿哈密瓜当饭吃，人们管这叫“以瓜代粮”。
塔里木的瓜可算得上又多又好了。按照我原先的想法，把哈密瓜改为鄯善瓜又显得不确切了。应改为塔里木瓜才合适。可是我又想，塔里木是1958年才开发的，哈密瓜随着我们的生产大军到这里落户只有四年的历史。新疆地面这样辽阔，待开垦的处女地又是那样多，说不定将来有的地方会比塔里木出的瓜更多更好，“塔里木瓜”是不是将来还改名字呢？这样改来改去岂不没完没了？塔里木的建设者们似乎深深懂得这一点，尽管他们口口声声夸赞自己种的瓜好，他们仍然称这种瓜为哈密瓜。生产建设兵团农一师出的瓜干，那雪白的包装纸上，规规矩矩地印着四个大红字“哈密瓜干”。
既然人们已经习惯了，就还称那种瓜为哈密瓜吧，还承认哈密是哈密瓜的故乡吧。但这决不是说只有哈密才出这种瓜，也不意味着只有哈密出的瓜最多最好。哈密瓜只不过是一种产品的标记。瓜和人一样，并不是出生在哪里就永远呆在哪里，故乡只是生命之路的第一个大站口。你看那塔里木河渡口上，不是有来自嘉陵江畔的船夫吗？你听，田野上的江苏姑娘不是在唱《塔里木，我的第二故乡》吗？常言道“好男儿志在四方”。一种优良品种的瓜在我们的国家里也是会“无脚走天涯”的。今天，哈密瓜的故乡越来越扩大了。它的家族分布得越来越广了。而且“后生可畏”，在我们新疆建设者们的辛勤培育下，哈密瓜正一代强似一代。
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专栏：
秦汉时代的舞蹈
常任侠
我国古代到秦时取得了统一，结束了六国时长期纷争的局面，人民得到休养生息，发展经济的机会。汉代继承了秦代统一的基础，无论在经济上和文化上，都大大向前推进了一步，达到了古代封建社会的文化高峰，这在舞蹈艺术上，也有很多发展。
汉代封建王朝设立了“乐府”，也就是当时歌舞音乐的总机构，除继承了过去的角抵百戏并且加以充实外，还收集了民间的舞蹈艺术，加以提高。其中最常见的有：长袖舞、折腰舞、巾舞、槃舞等。这几种舞蹈，不仅见于文字的记载，也见于汉代的石刻画像中。长袖舞在秦以前已经有了。在战国时洛阳金村的古墓中，曾发现过一件玉雕的佩饰，有一对长袖舞女，相对而舞，丰容盛鬋［jiān］，姿态轻盈。在安徽寿县楚国故都的古墓中，也发现了相类的玉雕舞女。在湖南长沙的楚墓中，曾发现了一具上绘舞乐的漆奁［lián］，上面的舞女形象，也是长袖细腰的轻盈姿态。古语说：“长袖善舞”，长袖舞的历史由来已久了。到现在京戏服装中的“水袖”，大概就是从这个传统来的。
古谣谚说：“楚王好细腰”。楚辞说：“小腰秀颈”，腰细能增加舞姿的轻盈美妙，成为楚国封建宫廷的好尚。到汉人继承了楚人的艺术，汉画中所表现的舞蹈女子，也多是长袖细腰的。有的腰身蜷曲，能使背后蜷成环状，到现在京戏中的“下腰”、杂技中的“柔术”，也还有此种技能。汉傅毅《舞赋》说：“体如游龙，袖如素蜺［ní］。”所形容的也正是长袖细腰的舞女形象。相传赵飞燕能作掌上舞，可见身体极其轻盈。又说汉刘邦戚夫人，善为翘袖折腰之舞，见于《西京杂记》的记载。《汉书·张良传》说：上谓戚夫人曰：“为我楚舞，吾为若楚歌。”可见翘袖折腰，是楚舞的姿态。今传项羽《垓［gāi］下歌》、刘邦《木风歌》，都是楚歌，与屈原以来的《楚辞》同调，因为他们原来都是楚人。楚人亡秦，统一了南北，建立了强大的封建政权，收集了民间的歌舞，归入乐府，汇合于宫廷，其时六国亦各有歌舞，赵讴秦倡郑卫之音，逞妍并起，都成为汉乐府中争放的花枝。《史记·货殖列传》说：“赵女郑姬、设形容、揳鸣琴、揄长袂、蹑利屣”。又说：“中山女子则鼓鸣瑟、跕屣，游媚贵富，入后宫，遍诸侯。”可见民间歌舞之盛，也都成为当时的封建贵族以及富商大贾的娱乐所需了。
在汉画和汉晋人的诗文中，还常见有槃舞和巾舞。槃舞是在乐鼓上跳舞，在地上布置槃鼓，多用七个，舞人在鼓上舞蹈。汉张衡《舞赋》说：“历七槃而蹝蹑”。王粲七释说：“七槃陈于广庭”。鲍照诗说：“七槃起长袖”。从汉到六朝，此舞不绝。在文献上的记载，都是以七槃为舞的。汉武梁祠石刻画像，有舞人倒立舞于槃鼓上，大概就是此舞。巾舞是持巾而舞，《宋书》说又名“公莫舞”，演巾舞时，常连带演白紵［níng］舞，白紵舞辞中，也说到巾袍，大概是同类的舞蹈。汉镜铭文中有“舞白紵”之语，可见白紵舞也起于汉代。此外汉代还有“鞞［pí］舞”，到南朝梁时，名为“鞞扇舞”。舞人持巾持扇，以助舞姿的蹁躚，至今淮河流域的花鼓灯舞，以及传播到云南的花灯戏，舞人也还是以手巾与扇子为不可少的舞具，这可能是古代巾舞鞞舞之遗。
汉代还收集了一些国内的少数民族歌舞，并且还输入了一些域外的民族歌舞，丰富了乐府的内容。如四川阆［làng］中宾人的“巴渝舞”，和汉画中常见的“建鼓舞”，都带有民间朴野的气息。汉武时张骞出使西域，得横吹胡乐，传其法于西京、得摩诃兜勒二曲，当时的乐师李延年，因胡曲更造新声二十八解。古来乐舞相辅而行，今此汉代所传域外乐舞，虽然已无可考，但既列入汉代乐府，当时应该也曾盛行过。自汉以后，北朝胡乐大兴，成为中国乐舞的重要部分，这可以说汉代已开其端了。
汉代带有故事情节的舞蹈，也已见于记载。如“总会仙倡”和“东海黄公”之类。汉张衡《西京赋》说：“总会仙倡、戏豹舞羆［pí］，白虎鼓瑟，苍龙吹篪［chí］。女娥坐而长歌，声清畅而蜲蛇［yí］。洪涯立而指挥，被毛羽之襳襹。度曲未终，云起雪飞。”从这个赋中的内容看，这是饰为百兽，假面拟态的舞蹈。由化装的白虎苍龙，奏乐开场。化装的豹和羆舞蹈。由扮演仙女的唱歌、披羽衣的洪涯指挥，更加云起雪飞的变幻景色，组成了一个故事性的歌舞戏。张衡赋又说：“东海黄公，赤刀粤祝，冀厌白虎，卒不能救。挟邪作蛊，于是不售。”这个内容原是陕西中部三辅的民间歌舞戏，讽刺巫蛊的欺罔，不可相信。以东海黄公，手执赤刀作法，与化装的白虎相斗，而终不能救治疾病。用舞蹈的形式，演出了这一情节。这两个故事性的舞蹈，也被当时的封建统治者，收为角抵百戏内容之一，作为每年新正元旦演出的节目。
此外在河南省出土的汉画像中，还发现一块刻有长袖女子、对月舞蹈的画像，这可能与传说的古代神话“嫦娥奔月”有关。古代的记载说：“后羿［yì］得不死之药、嫦娥窃之以奔月。”从此成为中国的美丽神话之一。汉代把这个神话，演为舞蹈，这是可能的。直到现代的京戏中，也曾把这神话编为歌舞戏，把古代的神话，给以新的艺术形式，在传统上有了进一步的发展。
秦汉时代的舞蹈，是中国古代舞蹈艺术孕育成长的第一个阶段，经过南北朝的酝酿，多方吸收，并且从域外增加了新的成分，到隋唐时代的再度统一，于是发展成熟，奠立了中国古典舞蹈的深厚基础。
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专栏：书林
提倡讲普通话的“正音咀华”
路工
“正音咀华”是最早推行普通话的一本书，作者莎彝尊，是一位满族人。他原籍长白，在咸丰年间住在北京，当教书先生。鸦片战争之后，南北交通逐渐发达，省会繁荣，许多人都讲求官话。他所谓“正音”，当时也称“官话”，就是现在的普通话。
“正音咀华”分四卷，清咸丰癸丑年（一八五三）刊本，文字通俗易懂。卷一是“字母切韵要法”。开头用一首歌诀：
乡谈岂但分南北，每郡乡邻便不同。
由此故教音韵证，不固指示甚难明。
接着是“分八音法”、“分四声法”的歌诀。作者把土音（北京话）同正音（普通话）作了音韵上的辨别，用千字文作了同音汇注。卷二是实例，是普通话的会话例子。卷三，从天文、时令到禽兽、虫鱼，用普通话和土音（北京话）作了对照。卷四是“话章”，用口语翻译了“论语”、“孟子”等一部分章节。例如“论语”中“孔子曰益者三友”一章，译文是：
“孔夫子的意思说，一个人出来相与朋友，总要带双眼睛，有益于我的有三样，有损于我的有三样。哪三样是有益的呢？一样是正直的人，你就有点儿错，他必然开导你，口乎不肯护短的。一样是老实的人，他总不说句撒谎的话，不干件荒唐的事。一样是有见识的人，通今博古，所有什么事情，没有不考究的。……”
这是百年前将古文译成的语文，举这个例子，可以追溯我国资产阶级文学革命的源流。作者不仅将古文译成语文，而且认为他的翻译“较之各家书说，大相径庭”。有什么“大相径庭”之处呢，就是作者用口语翻译了“欲令人人皆晓”，而且证明“正音之用，无乎不可也”。这就是说可以用文字将普通语写下来，也就是文章了。
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专栏：知识小品
绍酒·鉴湖·花雕
周芾棠
二千多年的历史
绍兴老酒是全国八大名酒之一。它的起源很早，在《水经注》上就有这样一段话：“越王之栖于会嵇也，有酒投江，民饮其流，而战气自倍。”康熙二十二年抄本的《会嵇县志》上也有记载：“箪醪［láo］河在县南，……勾践师行之日，有献箪醪者，投之上流，与士卒共饮，战气百倍。今河中有泉，虽旱未尝涸［hé］。”“醪”就是酒。由此可以推测，绍兴酿酒远在二千多年前的战国时代就已开始了。
到了公元六世纪的梁代，绍兴酒就已行销到很远的地方。当时银瓶装的山阴甜酒，就非常出名。梁元帝萧绎著的《金楼子》里有一段记载，说他自己小时候读书，就有银瓯一枚，贮山阴甜酒，放在身旁，一边读书，一边饮酒。唐代，越酒和蓬莱酒都载入《酒经》（山阴和越，都指绍兴）。历代以来，绍兴香雪酒都是重要的“贡品”。1910年沈永和、谦豫萃墨记酿坊所出的“金牌”绍兴善酿酒，还曾分别获得南洋劝业会奖给的奖状、特等金牌各一。
奇妙的湖水
绍兴老酒色泽澄黄，香气浓郁，口味甘顺。会喝酒的人说：“绍兴酒甜酸苦辣咸五味俱全，一口喝进喉咙里就会滑下去，回味无穷。”它为什么这样醇厚好喝呢？“名酒产地必有良泉”，这同鉴湖水很有关系，因为绍酒是用精白糯米、鉴湖水和麦粬作原料，精心酿制而成的，所以又有“鉴湖名酒”的称号。
“鉴湖风景如画”，在一千六百多年前的晋代它就已经非常有名了。书法大家王羲之有诗：“山阴道上行，如在镜中游”。因此鉴湖又名镜湖。王献之说的“山水之美，使人应接不暇”，更是概括了“嵇山镜水”之间的全部景物。宋代著名爱国诗人陆游的故里三山，也在湖旁。
鉴湖在东汉的时候，是山阴、会嵇等八县的水库，所谓“鉴湖八百里”那大概是把水乡绍兴所有的河流都包括在内了。鉴湖水来自蜿蜒的会嵇山中，水经岩石和沙砾层层滤过，一方面起了清洁的作用，另一方面也带入了少量矿物质。因此，鉴湖水质清澈，呈中性，含微量矿物质，如钙盐、镁盐等，水的硬度较高，最适宜于酿酒。
有人曾做过一个有趣的小试验：用一只碗先盛满鉴湖水，再把湖水慢慢加上去，水已高出碗口一分多，但仍然是很平稳的，一滴水也没有溢出来。以前“咸亨”酒店也做过试验，在每一个能容五十斤水的桶内分装鉴湖水与别地方的水，称的结果，鉴湖水要重四两。住在鉴湖旁的居民也说：“用鉴湖水烧茶，特别有鲜味；洗衣服也不大用肥皂，但越洗越白。”
现在每逢冬天酿酒时节，各酿酒厂都驾船至绍兴城南偏门外鉴湖中心取水，正如元人袁桷所写“越船十丈青如螺，小船一丈如飞梭。”（见《越船行》）千船竞发，漂浮镜面，远衬青山，近隔丰饶的农田，那是多么美妙的境界呵！
女儿酒的故事
绍兴酒为什么叫老酒呢？因为绍酒有“越陈越香”、“越藏越美”的特点，所以叫老酒。最陈的绍酒中有一种叫“花雕”，又名“女儿酒”。以前绍兴人往往在女儿生下初满月时，就选美酒数坛，在坛外绘上采花，塑上“京戏”、“绍剧”、“百将”，然后埋藏在地下。到女儿长大成人出嫁时，才取出招待亲友。或放在女儿花轿后面，吹吹打打抬到男家去，作为珍贵的嫁妆礼品。因为藏的时间长了，所以香透色澄，便成佳酿。近年“花雕”美酒中，除传统“香雪”、“美酿”、“加饭”、“竹叶青”、“状元红”等名酒外，还增加了不少花式名产，如一打开酒瓶，就可以闻到八月桂花香味的“桂花酒”等。
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专栏：
柳塘清趣（中国画）
吴齐