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专栏：社论
大家动手 收好秋菜 存好秋菜
今年的秋菜生产表现了广大群众性。几个月以前，全国城乡人民响应中共中央和国务院的号召，掀起了大种秋菜的运动。农村人民公社采用粮菜间作、开荒种菜、利用零星土地点瓜种菜等办法，扩大了秋菜种植面积。城市和工矿区的机关、学校、企业、部队和街道居民组织，一方面发动大批人员下乡，帮助农村突击种菜，一方面尽量利用路边、宅旁、庭院等各种空隙地广种蔬菜。大家动手，全民种菜，形成蔬菜工作中大好的新气象。我们应该再接再厉，加强秋菜后期田间管理，争取秋菜丰收，并且把所有秋菜都收获好，储藏好，使用好。
种的多，收的就多。大家动手种植，就要大家动手收藏。几年来的经验证明了，蔬菜工作是一项具有广泛群众性的工作，做好这项工作，是生产者、销售者、消费者的共同责任。人人都要吃菜，人人都应当关心蔬菜的生产、运输、销售。对于秋菜，更要这样。秋菜数量最大，收获期最短，储存期最长；收获、运输、储藏、加工，需要大量人力、设备和器材。这一系列的工作，单靠生产单位和商业部门是做不好的；必须把有关部门的工作和广大群众的努力结合起来。一方面，要提倡商业、农业、运输等部门密切协作，努力改善蔬菜的经营管理；一方面要把城乡广大群众发动起来，大家动手，人人出力，多收秋菜，多储秋菜。
收获秋菜，贵乎适时，晚秋气候多变，一场严重的霜冻，可使某些蔬菜减少几成收成。所以应该根据当地的气候条件和蔬菜生长情况，组织必要的人力，安排足够的收获用具和运输工具，作到保证能够及时把蔬菜收回来。宁可收获稍早，不可失之过迟。从容一些才能收得细致。不论集中种植的，还是零星种植的，都要收光拣净，即使菜帮、茎叶都不应当遗留。
储藏秋菜是件大事。有些蔬菜宜于鲜储，有些蔬菜应该加工（晒干菜、腌咸菜、渍酸菜等等）。无论鲜储或加工，都要发动大家动手。在农村，主要以公共食堂为中心，安排今冬明春所需要的蔬菜的储存工作。如有必要，可以考虑实行食堂统一管理、各户代为储存的方法，借以避免过分集中储存可能遭受的损失。在城市和工矿区，除了商业机构加强蔬菜储存工作以外，更要组织集体伙食单位和街道居民自己动手，储存蔬菜。每家储存一百斤蔬菜，是容易的，大家都这样作，就可以大大减少商业部门的工作量，使他们把直接经营的那一部分储藏得更好些。
蔬菜的分配和消费要有计划。在城市和工矿区，可以把蔬菜生产、储存情况向居民说清楚，号召大家计划用菜，细水长流，力求减少旺季消费过多、淡季消费过少的不平衡现象。
收好、藏好、用好蔬菜，对于安排城乡人民生活，有极重要的作用。我们应该像安排粮食一样地安排蔬菜。只要把大家发动起来，参与这件事情，一定可以像安排好粮食一样地把蔬菜安排好。
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专栏：
抓紧时机加强秋菜管理
提前做好收菜贮菜准备
北京市组织生产、消费、供应等单位积极准备贮菜
据新华社讯 全国各地正加强以浇水、追肥、防治病虫害为中心的秋菜田间管理，并且及早准备收获、贮藏、运输、加工等工作。目前，大部地区秋菜正在旺盛生长；东北各地即将收获，南方仍是继续播种的季节，正是力争秋菜多收的关键时期。
在中共中央、国务院发出关于秋季蔬菜生产的指示后，全国城乡立即掀起了大种秋菜的高潮，基本菜田大大增加，并且充分利用粮、菜间作，开荒和“十边”地种菜，种植范围广，新菜田多。各级党委对秋菜管理工作都进一步加强了领导，建立了蔬菜生产的专业战线。河北省秋菜面积比去年扩大约二点六倍，大部分菜田已适时中耕、除草、追肥、浇水、防治病虫。各地在党委的领导下，各行各业也开展支援蔬菜生产的活动，城乡人民一齐动手，大搞群众运动。天津市商业部门为支援蔬菜生产，把农药、械送到地头，并帮助公社修理。
为了及时交流管理经验，各地采用检查、评比、就地会诊的办法，开展“学、赶、超”竞赛，提高了管理技术。北京市提出“秋菜一天不收，管理一天不休”的行动口号，郊区各人民公社采取积极的措施，紧把水、肥、病虫三道关，管好菜田。
根据菜田面积大、种植范围广的情况，各地不仅加强了商品菜和集中成片的基本菜田的管理，同时重视了自食菜，间作、开荒和零星隙地的菜地管理。
许多地区已切实安排秋菜的收、贮、运、加工以及选种、留种等工作。中共辽宁省委在为此召开的全省蔬菜工作会议上，总结和推广了去年各地在收获、贮藏等方面的经验。省委要求各地在秋菜大批上市的时候，要教育城乡人民珍惜蔬菜，不随便丢掉一帮一叶。
本报讯 秋菜上市的旺季就要来到，北京市全面开展了贮存秋菜的准备工作。
今年北京的秋菜贮存准备工作，动手早、行动快。主管部门提前作出了全面规划，进行了部署。根据秋菜产量大、收获时间集中和供应时间长的特点，决定继续吸取去年的经验：在国家统一计划下，组织郊区人民公社、商业部门和机关团体、学校、厂矿等集体消费单位，以及一般居民，都来参加贮存秋菜的工作。为了做好这一工作，各区都加强了领导，不少区由区委书记亲自挂帅，加强了原有的蔬菜指挥部，统一指挥秋菜贮存工作。从9月初开始，城乡之间就开始联系挂钩。现在，很多郊区人民公社、商业部门和集体消费单位，都在抓紧时机，突击修建菜窖。有关部门还正积极安排秋菜调运工作。为了把蔬菜保管好，力争不烂不丢，不少郊区都组织交流储藏蔬菜的经验。（附图片）
全国三八红旗手、工人家属、上海浦东严桥公社小队长朱林妹（右）和土专家研究她试种的花椰菜的管理技术。 新华社记者 唐允仁摄
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专栏：
农业部商业部通知
加强秋菜后期管理争取多产多收
据新华社讯 农业部、商业部联合发出关于加强秋菜后期管理和处理病害蔬菜的紧急通知。通知说，目前正是秋菜生长包心时期。从现在到收获大约还有三、四十天生长期间，各地要迅速摸一下目前秋菜生长情况和问题，采取措施继续加强后期田间管理和抓紧病虫害防治工作。已发生病虫害的地区更要抓紧时机，集中力量加强防治，力争多产多收。
对于心叶已烂抢救无效的软腐病菜棵，通知规定要迅速挖掉，防止扩大传染。对于这部分菜的处理，通知要求本着瞻前顾后细水长流的精神，发动群众把一部分毁掉，能吃部分晒成干菜或腌制咸菜，以备冬、春食用，不要浪费。
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专栏：
赤湖大队第八生产队总结往年经验全面规划冬种
全队今年冬种粮食蔬菜绿肥将比去年增加一倍
本报福州18日电 福建省漳浦县赤湖公社赤湖大队第八生产队，在大办农业、大办粮食方针鼓舞下，认真总结往年冬种经验，全面安排冬种计划，全队冬种面积将比去年扩大一倍。
赤湖公社地处亚热带地区，历来要到“立冬”前后开始秋收，“立春”前后播种育秧，“春分”前后插秧。由于秋收冬种和春耕春种间隔时间较短，群众顾虑冬种多了影响春耕，因此过去冬种面积较少，晚稻田大都冬闲。最近全队干部和社员们讨论了大办农业、大办粮食的方针，决定尽量扩大冬种面积，争取明年有个比以往任何一年都好的夏收。在酝酿扩大冬种面积时，有些社员认为在晚稻田里搞冬种，会耽误来年春种季节。全队干部、社员对这个问题进行了广泛的讨论，认为抓季节、抢时间矛盾是可以解决的。大家仔细计算的结果是，在当地麦子生长期一般是九十天左右，而早稻插秧是在“春分”后和“清明”前，只要能抓在“大雪”前后种上麦子，到来年“春分”还有一百零五天，完全来得及在“清明”前插完早稻。贫农出身的社员陈树丛举出他们所种的十五亩麦子，两年来都在“大雪”前播种，来年“清明”前收割，早稻、甘薯、花生的播种插秧都没有耽误过。但全队的冬麦要赶在“大雪”前播种，也还要做很多工作，例如队里有一部分“青骨大穗”种的迟熟晚稻，要拖到“大雪”才能收割，要使这些田地在“大雪”前种上麦子，就要抓紧秋田后期管理，加工加肥，促使迟熟稻子提前五到七天成熟，不误种麦季节。而且，麦子不能在湿地上播种，在晚稻收割前一星期左右就要把田水排干，收割后立即抢挖稻根，让田地尽快晒白，以便及时翻犁种麦。
为了更好地解决扩大冬种和明年适时春种的矛盾，第八生产队在合理安排了劳力、农活同时，还对耕地进行逐丘排队、全面规划，能种粮食的就种粮食，不适宜种粮食的就种蔬菜、绿肥等冬种作物。全队三百五十七亩耕地中，除越冬作物占去六十二亩外，尚有二百九十五亩田地可以冬种，其中有一百五十五亩花生地、番薯地，现在就可马上种上番薯，产量可比种麦子高。过去一贯冬闲的九十八亩晚稻田，今年在提前做好收种准备后，都可以在“大雪”前全部种上麦子。（附图片）
收蔬菜 （木刻） 马云成作
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专栏：
给农村食堂烧柴草创造有利条件
平山县推广“吸风灶”
吸风灶省柴草，一火多用节省劳力，构造简单取材方便
据河北日报消息 河北平山县建屏公社古道生产队食堂创造一种烧茅柴、省柴、省工、火力集中、一火烧多锅的“吸风灶”，为农村办食堂烧茅柴打开了道路。
提起“吸风灶”，社员都会热情地告诉你。它有八大好处：第一，可以节约人力，充实生产第一线。这种灶，一灶多锅，一火多用，自动吸风，只要一人添柴看火，全队二百五十七口人的食堂，已腾出八名炊事员投入了农业生产。第二，由于自动吸风，克服了旧灶烧柴不起火的缺点，提高了柴草的利用价值。过去需用五百斤柴草才能做熟饭，现在二百多斤就够了。第三，节约煤炭，降低成本。这种灶可以广泛地利用茅柴、烂草、树叶代替煤炭。第四，一灶多锅，一火多用，为饭菜多样化创造了条件。第五，缩短了做饭时间，减轻了炊事员劳动强度。过去一顿饭要做四个小时，现在四十分钟就行了。第六，使用吸风灶，没焰火、没灰尘，既卫生、又安全。第七，食堂变成了钾肥厂，大量积集了草木灰，增加了细肥。第八，吸风灶构造简单，取材方便，制造容易，便于大力推广。
中共平山县委很重视古道生产队这一创造，并把这一炉灶誉为古道式“吸风灶”，在全县普遍推广。现在，全县已有五百二十六个公共食堂建成“吸风灶”，完全烧用茅柴，十八天内就为国家节省煤炭八十七万多斤，生产队节省开支二万六千五百元，还腾出一千零二十八名炊事员投入了农业生产第一线。
平山县委为了在全县推广这一先进经验，在五级干部会议上详细介绍“吸风灶”的好处。为了解决建灶中的技术困难，县委在古道生产队食堂召开了现场会议，各公社、生产队都有一名书记亲自抓这一工作，突击修建。
现在，各公社、生产队正抓紧当前有利季节，结合“三秋”生产。发动社员打柴拾草，解决食堂所需用的燃料。
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专栏：要闻快报
要闻快报
开展二次秋收大有可为
陕西定边县安边公社，在大部早熟作物已经收完的基础上，为了把丢掉的穗粒全部拿回来，发动全体社员，展开全面的二次秋收，经过三天奋战，夺回各种粮食一万四千余斤、饲草二万三千八百多斤。
为了激发社员拾穗扫粒的积极性，各队还合理地解决了报酬问题；规定拾下的粮食归集体，社员个人按拾粮数量评计工分。
掐穗打谷多收粮食饲草
吉林大安县月亮泡公社汗书管理区普遍推广掐穗打谷子经验，增产了大量的粮食和谷草。据这个管理区经验，掐穗打谷子增粮增草，平均每公顷地的谷子可增产粮食五十到七十斤，多产谷草一千五百斤左右。
掐穗打谷的方法简单易行：用镰刀或鐥刀把谷穗割掉，然后扫净“倒抢穗”，把谷草捆好垛起。铺场时单打谷穗，一个人七匹马一小时就可以打一公顷半地的谷子。
京郊秋种任务胜利完成
北京市郊区抢播冬小麦的任务已经胜利完成。到10月14日，全郊区共播种冬小麦一百四十万亩，超过了原订计划，达到了多种、种好的要求。
各地在种麦中普遍注意了集中力量到种麦前线，妥善安排劳动力。各个公社的工业、商业、后勤和福利部门，通过以女代男、以弱换强、调整劳动组织和工作时间等办法，腾出了大批劳动力，参加了种麦战斗。
目前，郊区大部分早播的麦苗已经出土，各公社已经把主要力量转向了麦田苗期管理，正在进行查苗补苗、防治虫害、追施苗期肥等活动。
利用“十边”大种蚕豆
湖北枣阳县吴店人民公社吴店管理区结合秋种，组织广大社员利用田埂地边、山边、河边、堰边、库边、渠边、路边、稻场边、菜园边和房前屋后，大点蚕豆，大搞多种多收。
为保证播种质量，种一窝收一窝，各小队在多种多收中，普遍推行了三包（包种、包管、包丰收）六定（定人、定任务、定质量、定时间、定工分、定奖惩）包工责任制。
薯地套蔗力争粮蔗双收
广西桂平县各蔗区在加强甘蔗后期田间管理的同时，大力在红薯地里套种秋蔗，争取明年粮蔗双丰收。各蔗区为了做到粮食自给有余，除利用空地种粮食作物外，还总结推广蔗薯套种的经验。在种植秋蔗中，各地都合理安排时间和劳力，实行专业队伍和全民突击相结合的办法，到10月上旬不完全统计，全县已种下秋蔗二千四百多亩。
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专栏：
“吸风灶”介绍
一、所需原料：主要是土和土坯，还需要少量的石料、砖料和木料，有条件的地区还可用一部分石灰或洋灰。
二、构造：有锅台、灶火门、掏灰坑、火坑、锅膛、火道、烟囱、藏风洞八大部分构成。1、锅台：根据盘锅多少和锅大小而定。安两口锅的，其标准设计是：锅台面积宽三点三尺（市尺，下同），长七尺。每增一锅，宽度不变，长度加四至六尺。2、灶火门：设在锅台最前沿的上部，直立前沿一直通往火底，（即炉条上部）火门直径六至八寸，距锅沿六至七寸。3、掏灰坑：设在锅台前面，从地平面下挖二尺左右，和火坑相连。4、火坑：位于进火口下部和掏灰坑紧连，宽一尺半至二尺，与第一锅底相通。5、锅膛：仿锅而定，其进火口要掌握进小出大，喇叭形。6、火道：从火坑一直通向末锅出火口，前低后高，坡度十五度左右。7、烟囱：和末锅出火口相通，高九尺以上，出烟口直径七寸左右，底直径三尺左右，下粗上细成喇叭形。8、藏风洞：在烟囱底下，从地面下挖三尺半至四尺，直径三尺左右。
三、应注意的几个问题：
1、为了卫生和安全，烟囱和灶口应设在厨房以外。2、在做饭时，把掏灰坑和火坑相通处塞死，只用一人添柴烧火即可。（附图片）
“吸风灶”剖面图（单位：市尺）
说明：①锅与锅距离4—6寸 ②锅台阶为2寸左右
③安锅的多少可根据需要，最好3—4个锅
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专栏：
土蒸汽锅炉好得很
中共宁晋县大陆村公社胡岳生产队支部委员会
土蒸汽锅炉是我们在大办中心食堂中，由支部书记张中刚同志和几个瓦、木工人，经过多次研究、试验搞成的。它的诞生，对巩固、发展中心食堂起了很大作用。
构造简单工省料少
土蒸汽锅炉的构造极为简单，它是用一口大锅做成的，不用钢材，也不用水泥。做法是：首先用砖盘成锅灶，把锅放在锅灶上。然后在锅口上用砖砌起半尺高的围圈，上面用一个一尺高的圆形平顶木盖盖严。使用时根据需要在木盖的一边开几个出气孔（四至五个为宜），通过气管把蒸汽送到蒸笼内就可以蒸干粮。为了使锅里保持一定的水量，顶盖上面靠边处有个水漏子，在添水时用。为了知道锅里到底有多少水，需要安装一个“土水表”，用来测量锅里的水位。“土水表”的做法：用白铁片焊成一个空心球，球上接一根细铁丝，从锅盖的顶中央通到外边来，空心球飘浮在水面上，根据露在外边的铁丝的上下移动情况，就可以知道锅里有多少水。
四大优点
土蒸汽锅炉具有四大优点：
一、这种土蒸汽锅炉成本低，用料节省。建锅炉用的是旧砖、旧木料，不用多花钱。
二、功效大，既快又省。用三八大锅建造的土蒸汽锅炉，可以同时向五套蒸笼供汽（每套蒸笼安五节计算），一般用二十五分钟左右的时间，就可以蒸熟六、七百斤干粮。
三、操作简单，不论食堂大小、吃饭人员多少都可以用。
四、可以节省劳力和煤炭，减少开支。我队原有炊事员和管理员九十七名，使用土蒸汽锅炉和炊具实现半机械化后减少到三十六名，节省了六十一名，一个月还节省两万多斤煤。
不向困难低头
土蒸汽锅炉是一个新东西。新东西的出现和成长都不是一帆风顺的，必然会遇到许多实际困难。根据我们亲身的经历，首先支部必须有坚定不移的决心，苦心钻研，依靠群众。4月初，公社党委在我队试办中心食堂，要求实现蒸汽做饭。当时我们一没有锅炉，二没有锅驼机代替，定做又没有钢材，怎么办呢？摆在我们面前有两条道路：一条道路是等着洋锅炉，等不到洋锅炉就先别搞中心食堂；另一条道路是土法上马，自己动手试验土锅炉。经过研究讨论，认为不能向困难低头，没有“洋”的我们就干“土”的，土法也能上马。支部作出决议之后，支部书记张中刚同志就找烧窑工、瓦工、木工多次座谈研究，终于根据洋锅炉的道理，琢磨出了利用土蒸汽的办法。当张中刚同志把自己琢磨的意见向公社党委第一书记赵荣善同志汇报后，得到了赵荣善同志的大力支持，并鼓励我们说：“土蒸汽锅炉虽然土，但是意义很大，你们一定要想法子搞成！”
这就更加鼓舞了我们搞土蒸汽锅炉的信心和决心。
有信心有决心就有办法
搞土蒸汽锅炉是新事，群众没有见过也没有听说过。这个消息传开后，多数社员积极拥护，但也有少数人怀疑，甚至反对。他们说：“土蒸汽锅炉没个有气压表，汽小了蒸不熟饭，汽大了锅盖得上了天，不如买个洋锅炉，既好又保险。”我们采取了坚决的措施，批判了那些只等洋锅炉的懒汉思想，搞起了土蒸气锅炉。
要搞新东西，就必须有一股子干劲和顽强的精神，既要准备成功，又要准备失败，失败了再干，一直干到成功。就在利用土蒸汽锅炉做饭的第一天，由于锅盖轻，蒸汽大，果然锅盖要上天了。怎么办？好办！我们在锅盖上压了一根大木头，看你再“上天”！锅盖“上天”的问题解决了，别的问题又来了。锅炉起初没有“土水表”，无法测量锅炉内的水位，蒸了不多几笼，锅炉就烧炸了。有些人又七嘴八舌地谈论开了。有的说“不行”，有的说“危险”，几个炊事员也发了愁。我们经过四天的研究，终于想出了利用“水涨船高”的道理，用“水指子”来代替水表，一试验果然成功了，于是土蒸汽锅炉又复活了。为防止锅炉爆炸，我们固定专人轮流看表添水，但是一添水蒸汽就减弱，干粮蒸不熟，蒸一笼干粮延长到四十分钟，有时一个多钟头。这怎么能行呢？我们继续研究改进，寻找蒸汽减弱的道理。最后大家一致认为，蒸汽减弱可能是因为添的水不热，后来决定利用“连火灶”，准备几锅开水，这样改进后，蒸汽果然很足了，每次能蒸五套蒸笼，大约二十五分钟就可以把干粮蒸熟。这样，就保证了按时开饭。
土蒸汽锅炉是新生事物，必须不断改进才能使它更加完善。目前我们正打算从三方面改进提高它：第一、在灶上加个鼓风机，可以克服只能烧好煤不能烧次煤，只能烧块不能烧末的缺点；第二、我们打算改用两个土蒸汽锅炉或把锅炉加大，这样做饭时间还能缩短；第三、随着土蒸汽锅炉的普遍推行，我们正考虑它的综合利用，如用它进行米面加工、提水，带动切菜机、合面机等。总之，要不断研究改进，使它日趋完善，用途更加广泛。