第8版()
专栏：
“麻烦”和“方便”
柏树
读6月19日人民日报副刊的杂文“谈‘麻烦’”，刚好在这前一天，第一版刊登了广州市大力加强理发、洗染、饮食、摄影等服务行业的消息，看后，颇有所感。
消息说，广州在大力加强服务行业后，过去洗一套普通便服一般要等七天到十天，现在只要等三天就可以了。过去理发要等一个小时，现在不超过半小时。一般市民和职工都觉得方便多了。但是从整个过程来说，“麻烦”不是没有。为了加强服务行业，中共广州市委对这一行业中服务的数量与质量进行了调查和研究，了解了它同需要之间的矛盾情况，动员原来有技术和业务熟练的人员回到原来岗位，指示有关供应单位拨给一定数量的钢材、电料赶紧加工制造理发用具和高级洗衣店的机器设备，供应化妆品、肥皂、染料和浆粉等。做好这些事，不是轻而易举，自然也就有“麻烦”了。
因此，从局部来看，或者从暂时的情况来看，可能是麻烦的，但是从长远的利益来看，从全面来看，却会带来更多的方便。如果，只顾了一时的方便，一个人的方便，局部的方便，结果则会给全体带来更大的“麻烦”。可见，“麻烦”与“方便”也是对立而又统一的。有“麻烦”就有“方便”；要“方便”就得经受一点“麻烦”。“一切经过试验”的工作方法，就是如此。因为经过许多“麻烦”之后，我们就能逐步掌握事物的客观规律，避免片面性，避免错误，也就会取得更可靠的成绩。科学研究工作最能说明这一点。每项科学研究都要经过无数次的调查、试验，提出许多假设，再去反复试验，失败了再重来。不怕“麻烦”的人，都是给自己反复提出许多可能遇到的情况，制定许多方案，然后，择其利而行。
可是，不是一切“麻烦”都可以带来“方便”。我们反对过文牍主义，反对过不合理的规章制度，就是因为这些东西只能带来“麻烦”，并无方便之处。在科学研究中我们提倡继承经过先人证明的可考的成果和结论，就是为了减少重新摸索的“麻烦”。我们也看到这样的人，本来可以用简单的办法做好的事情，他们却采取过分繁琐的办法来做；可以用两句话说清楚的事情，他们却要从开天辟地说起。这是自找麻烦。
因此，对待“麻烦”应该像对待一切客观事物一样，要加以分析。凡是经过“麻烦”，可以使人更方便，将来更方便的事，我们就必须不怕“麻烦”地去做它。反之，经过“麻烦”而又不能给人民带来好处，甚至有害的事，我们就不去做它，把我们的精力用在有意义的“麻烦”的事情上。
第8版()
专栏：
蔬菜的营养
傅连暲
现在正是夏菜上市，秋菜下种的季节。我想应该提倡多种蔬菜多吃蔬菜，因为菜对我们有很多的好处。
蔬菜可以供给我们大量的维生素，维生素是人体新陈代谢过程中必不可少的物质，缺少了就要生病。如像缺乏甲种维生素，将患一种皮肤病和夜盲症，缺乏丙种维生素将患一种坏血病。还有其它好些种维生素也都是不能缺少的。而蔬菜就能供给我们多种多样的维生素。例如胡萝卜、菠菜、南瓜等含有较多的甲种维生素原，它进入人体后就能转变成为甲种维生素；而丙种维生素分布在菜蔬瓜果中更为广泛，辣椒、苦瓜、油菜、菜花等含量都很丰富。若与猪肉比较起来，除猪肝而外，猪肉中这两种维生素的含量几乎等于零。
蔬菜又是我们获得生命必需的矿物质的主要来源。缺少矿物质人也要生病。如像钙是人的骨胳的主要组成成分，缺少它就会使人的牙齿和骨胳发育不良；铁是生成血红素不可少的原料，缺少它就会发生贫血。铁和钙在菜蔬中是丰富的，例如苋菜的钙和铁的含量就超过猪肉十倍以上。
薯类菜蔬富有淀粉，豆荚类还有不少的植物蛋白和植物脂肪，这都是我们很好的养分。
蔬菜可以帮助消化，因为它大多含有一种粗纤维，能增强肠子的蠕动，有利于消化又能通大便。此外蔬菜还能帮助蛋白质的消化和吸收，有人实验证明，不吃蔬菜时，蛋白质在肠内只能摄取70％，吃了蔬菜就可以增加到80％。我是一个患有慢性肠胃病的人，由于终年吃菠菜和其它的菜蔬，获得了很大的好处。
蔬菜有各种各样的味道：有的香、有的辣、有的酸、有的甜、有的粉、有的脆，调配起来，最好佐餐。其实肉食的味道倒比较单一，所以吃肉也得借助于葱蒜瓜菜来调味。当然如果长期的只吃一种菜或采用单调的烹调方法，也可能令人乏味，所以还要注意种多样的菜，吃多样的菜，和烹调方法多样化。这既可以使蔬菜互相补充营养素含量的不足，又使味道新鲜，增加人的食欲。从前也有不少人称赞菜蔬的味道，如宋代杨万里的诗句有：“菜羹新煮翠茸纤，人间脍灸无此味。”苏东坡还提倡一种类似菜汤饭的烹调方法，名之为“东坡羹”，他也说过菜有“自然之甘”“虽梁肉不能及也。”
多吃蔬菜还能节约粮食，这种节约特别有积极的意义，因为它除了有节省粮食的好处而外，还使我们获得丰富的营养，增进健康。
上述种种，就使我们有充分的理由来提倡多种蔬菜和多吃蔬菜，种菜与吃菜是统一的，只有多种才能多吃。如果少种而多吃，那么痛快一时之后，即使想少吃也就没有了。人民日报6月29日发表了一篇
“赶快安排秋菜生产”的社论，我们应该积极地响应这一号召。
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专栏：
歌唱欢乐的第九交响乐
李凌
我国音乐演奏界近来献演了两部极有意义的世界名作：一部是现代交响乐尖端，萧斯塔珂维奇的“第十一交响乐（“一九○五年”）（上海乐团、中央乐团演出）；另一部是古典音乐的高峰，贝多芬的“第九交响乐”（中央乐团和中央广播乐团合唱队联合演出）。
贝多芬的“第九交响乐”是对人类自由平等、真诚相爱的颂歌。贝多芬的一生，历尽贫穷的折磨，疾病的摧残，也遭受过像拿破仑对法国革命的欺骗以及法普战争的灾难。他厌恶人间富贵贫贱的区分，厌恶贵族阶级那种假仁假义，更厌恶侵略战争。他渴望自由、平等，人类不分彼此，真心诚意地相敬相爱；他的心里燃烧起相近于席勒的“欢乐颂”中的梦想，而且比席勒来得更为炽热。他歌颂当时人们所失去的欢乐。他幻想：“欢乐的女神，你那美丽圣洁的灵光，普照大地，你的力量，能使人们消除一切分歧。”
“只要你的温柔的翅膀张开，人们就会摒弃私见，相敬相爱，亲如兄弟。”（交响乐第四乐章“欢乐颂”，席勒词）
他号召人们团结起来，勇敢前进，来亨受“欢乐”的幸福。他把诗人这首颂歌，作为交响乐的压轴曲，加以充分的交响化。
贝多芬也知道，欢乐的获得不是那么容易。在交响乐的第一乐章，这种巨人一样的声音，反复地和他所厌恶、憎恨的东西进行的搏斗，就不断地出现。罗曼罗兰称这首欢乐的交响乐为“经过痛苦的欢乐”。
从马克思出现以后，人们才晓得，在阶级社会里要实现平等博爱的愿望是不可能的。因此，贝多芬、席勒他们这种“世界大同”、愿人们“相敬相爱”、“欢乐幸福”的抱负，自然是非常可贵的。
交响乐的构思的深远、伟大，结构的庞大、复杂是前所未有的。
到了晚年，贝多芬的笔风更为熟练，更为含蓄。罗曼罗兰在“约翰·克利斯朵夫”一书中，对他这时期的作风做过这样的比拟：“他创作的音乐，境界变得恬静了。当年的作品像春天的雷雨，在胸中积聚，爆发，消灭的雷雨。现在的作品却像夏日的白云，积雪的山峰，通体放光的大鹏缓缓的翱翔，把天空填满了。”
这首交响乐，年青的中国交响乐队演奏起来，困难重重，演唱演奏技术上有无数重要的以及细微的空隙要修补和克服；特别为难的是要表现出贝多芬所特有的雄浑、质朴、清明而充满活力，痛苦又欢乐的情感，响亮而沉着的情调，和宽阔而深刻的意境。加上技巧上的牵累，要使琴心交辉，就更难了。
演员们雄心勃勃，夜以继日地竭尽一切力量来拥抱这部可贵的作品，希望尽可能接近这个世界艺术的峰顶——这里充满了“痛苦”，更洋溢着“欢乐”。
〔注：中央乐团和中央广播乐团合唱队今日在京首次联合演出这部作品〕
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专栏：
北京动物园的夏天
蒋绍仲
夏天来到了北京动物园，园里的许多鸟兽都显出一副生气活泼的样子。有的换上了鲜艳的羽毛，有的穿上了朴素大方的服装。夏天，又是大部分动物繁殖的季节。仔兽紧紧依偎在妈妈身旁。长在严寒地区的白狐，今年也生了六只小狐。这些小白狐们哪里知道自己的家乡却是那冰天雪地的北极！小动物园里的澳洲袋鼠也从母亲的育儿袋里偷偷地探出头来张望。在猛兽室内刚出生不久的小猞猁长得多么像家猫，只是尾巴很短，耳朵上多了两撮毛。
在绿波荡漾、绿柳成荫的水禽湖畔，是人们消暑乘凉的最好地方。各种水禽和对对鸳鸯在荷丛中游来游去，湖内杂草丛生的小岛是野鸭、鸿雁、鸳鸯等生卵繁殖的好地方。人们在湖畔不时清晰地听到清脆的鸟声和“呵呵”的鹤鸣。
来自热带非洲的河马、犀牛、斑马早已离开了兽室，差不多整天都在运动场上招待游客。长颈鹿虽是热带动物，但它似乎不太喜欢在烈日之下，而是整天躲在乔木林里。只有那巨型的河马，总是张着大嘴高兴的翻滚在被烈日曝晒的水池里。去年它们还没有机会到室外来水浴，今年却不同了。
气温的升高使大蟒近日的食量大增。前一阵像死一般沉睡的扬子鳄，也开始张开大嘴慢慢地蠕动了。
近些天动物园正为一对活泼有趣的黑猩猩改建室外避荫的运动场。但来自北极的白熊，今年却打破了陈规，再不需要什么避荫设备。这是因为几年来，北京气候已使它们基本上改变了怕热的习性，在炎热的中午它们也同样活泼地泡在水里用前掌投掷着木球。
狮虎豹山里的二十余只猛兽，虽然整天都出现在运动场上，但大型的东北虎却显出懒洋洋的样子，卧在灌木丛中一动不动，就连热带的非洲狮也同样不愿曝晒在烈日之下。
娇气十足的熊猫，只有在清晨到运动场上玩一会，其余时间一刻也不能离开它那有冷气设备的熊猫馆。即使现在还不算太热，但它吃午饭时还似乎菜饭难咽，张着大嘴直喘。（附图片）
〔上图是北京动物园的白熊在玩木球。〕
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专栏：
故乡的菜
杨依
在人民日报上的一篇通讯里，突然发现故乡的名字。那篇通讯有个生动的题目：四季常青的淮安城。
说实话，我对自己的生长地，早就忘怀了。偶然被一件什么事情联想起，也只是像一缕轻烟。我离开故乡的时候，是一个十岁左右的孩子，除了家庭里的小天地以外，几乎什么也不知道。二十多年来，故乡在记忆里，就像荣宝斋的信笺，经历了风吹日晒，早就褪了色，只剩了一层淡淡的痕迹了。
然而今天，这篇通讯却如此强烈地撩拨着我的心弦。在这仲夏夜，我不禁浮起一阵很少有过的乡思。
那篇通讯，是写淮安城的蔬菜生产的。所谓“四季常青”，是指一年春夏秋冬四季，新鲜的蔬菜供应不断。读着读着，我这个远离故乡的人也仿佛闻到一阵阵扑鼻而来的菜花香。仿佛又回到二十多年前，在那一片片菜园里，领略起迷人的菜景了。
我想起一个夏天的清晨，我同一个表哥从北郊河下镇姨母家赶早路回城。从河下镇到城里，大约二十里路，这二十里路，几乎全是连绵不断的菜田。我的表哥虽只比我大两岁，在我眼里却成了一个十分博学的人。不说别的，那许多菜的名字，他都叫得出；他家就住在城里勺湖附近，也有菜田，还养了不少鸡鸭。那时候，城里的居民种菜，也无非是略为减轻生活重担的一种补贴，经营那一点点菜地，也是赔上许多心血的。
我的表哥一路指点着：“这就是披头菜。”“你看，这是蒲儿菜。”
“这又是什么呢？”
“嗐，梅豆你也不晓得！”
梅豆，就是外地叫作四季豆，北方人称之为扁豆的。
他还说了许多别的菜，不说今天想不起，就是当时，听过也忘了。
这算是现在还能记得比较清晰的童年的记忆。在这一幅画面里，占重要地位的，是那看不完、认不尽的菜田。
事隔二十多年，经历翻天复地的变化，故乡的菜田有了新的生命，它更加吸引人了。它的品种又增加了多少？通讯里没有这方面的数字。我记得二十多年前，故乡还吃不到西红柿和土豆，更不用说种了；而现在，据那篇通讯里讲，在冬天的街头，也能出现西红柿。故乡人，用他们勤劳的双手和精细的心思，为满城的菜园增添了多少色彩！
今天，正当我们的党中央号召城市自力更生、力争外援加强副食品供应问题的时候，我想起故乡的蔬菜是不为无因的。故乡啊，让我在远方向您致意，向勤劳、智慧的故乡人致意，向你们的千里送青菜的协作精神致意。大运河快修好了，不用等很久，故乡的菜就可以从西门码头上船，逶逦北来，让首都的人也能尝尝新鲜，让你的远离身边的孩子再尝尝阔别了二十多年的故乡菜的滋味。“美不美，乡中水”，何况是四季常青的菜呢？
第8版()
专栏：小常识
精忠柏的秘密
据说西湖岳飞的墓地有一种柏树，色黑而坚，打击起来会作金石响。民间传说：岳飞精忠报国，所以墓旁的树也被感动，变得非常坚强。因此便称它为“精忠柏”。
其实，这种树在山西、河北等许多地方都有。它们所以坚硬，是由于所在的土中富于硅质，被树木多量吸收所致。在矿物学上，这种树木叫做
“硅化木”或“木化蛋白石”。
用人工把硅质注射到树中，上升的树液便会把它带到树木的各个部分，也可以使树变得坚强。森林工业上就往往采用这种方法。农业上用硅酸钾作肥料，防止作物倒伏，道理也正相同。
（旻）
第8版()
专栏：
你知道吗？
△能听到雷响的地方离发出雷声处不会超过二十五公里。
△如果用南极的冰来铺盖整个地球，那么冰层厚达八十五公尺。
△象的祖先比现在的猪还小。
△非洲的眼镜蛇喷出的毒素能达三点五公尺远。
第8版()
专栏：文化街头
写好剧照说明
齐东野
剧照，只要一公布在橱窗之中，它的做为艺术团体内部的资料作用，就应该消失，而成为一个重要的宣传品了。但是，看来为剧照写说明（也包括选剧照）的同志，却似乎未必弄清楚了这个问题，因而剧照的说明就出现了下列几种情况：?干脆什么都不写；?比头一种好些，写上一句台词，有的在这句话前加上一个剧中人名，有的则从简；?大体上逐张地解释了一下内容，但是各自为政，互不连属。好的自然还有（虽然确实不多），但前述三派，却是让人在橱窗前边伫立了半晌，除了大体上知道这是个中国戏外国戏，现代戏古代戏而外，其余茫无所知，仿佛这是个哑谜——若知其详，请来看戏？！
不行，得在这上边花点功夫，有两个建议：选材上除却拍的好坏之外，要注意到画面的连续性；说明词，最好别抄台词，既是“说明”，就要真的“说明白了”，让人不要借助于旁边的“故事梗概”（这个更不是都有的），单从剧照说明词中就能得出对这出戏的大体印象。有此二端，我看得把这工作当做一项艺术创造工作来对待。
另外，这建议也适用于电影小海报，因为有时症候相同。
第8版()
专栏：
·蛋岛风光·
六月二十日副刊登载了“青海湖上的蛋岛”后，引起许多读者的兴趣，有些读者希望看到这个岛的照片，欣赏一下蛋岛风光；有的建议要好好保护这个在科学研究和生产上都有价值的蛋岛；有的还建议拍摄成电影，让广大群众都能看到岛上的主人们——各种鸟类是如何生活的。现在我们根据读者的要求，将新华社记者拍摄的几张照片发表在这里，读者的其他建议，也将转请有关单位参考。——编者（附图片）
照片说明
上：远望青海湖中的蛋岛
左：小斑头雁一出壳就能凫水
下：刚出壳的小海鸥（鱼鸥）
新华社记者 袁少柯摄