第3版()
专栏：
掀起商业工作新的跃进高潮
商业部部长程子华在全国群英大会
商业系统先进经验交流会上的讲话（摘要）
商业工作的基本任务是一方面为生产服务，一方面为消费者服务。但由于商业部门分布在全国各个地区，因此不同地区的商业工作在生产观点和群众观点的具体体现上是不同的，在服务重点和服务方法上也有所不同。
城市商业部门的基本任务是：加强工商协作，支援生产，密切城市与乡村、批发和零售的关系，发挥城市支援农村的作用，组织好城市人民的经济生活。
商业部门要千方百计地做好对工业所需原料、材料的供应。积极收购工业产品和手工业产品。全力支援工业生产和手工业生产的发展。
在经济不发达的地区，商业部门还要密切联系各方，沟通情况，组织厂际协作、地区协作，相互调剂物资，帮助寻找设备，必要时可以预付一部分货款，千方百计促进地方工业的发展。
城市商业部门要进一步搞好城乡互助，作好城市支援农村的工作，促进农业生产的发展。要根据城市、农村、工矿区、少数民族地区等不同地区的需要，改进商品分配工作。
城市的零售商业、饮食业、服务业，都应当继续发扬天桥百货商场真诚地为消费者服务的精神，不断改善服务态度，提高服务质量，不断增加商品的花色品种，适当增加服务项目，保持商业和服务的经营特点和特殊风味。在商业组织形式上，应当是专业商店、综合商店和流动供应相结合。还要依靠群众，组织居民代销店、服务站，组织流动售货、流动服务，千方百计便利居民，组织好城市人民经济生活。
农业是国民经济发展的基础。农村商业工作，应当在党委领导下，大力供应农业生产资料，收购农副土特产品和废品，促进农业生产和多种经营的发展；帮助公社办工业，促进农业技术改造，加速实现农业机械化、水利化、化学化、电气化；组织好农村人民经济生活。
在组织农业生产资料的供应中，一方面要贯彻“就地取材、就地生产、就地供应”，以自力更生为主，力争外援为辅的方针，帮助人民公社办好公社应办的工业，保证农业生产资料的供应。另一方面要作好国家统一分配和计划分配的农业生产资料的供应工作。
在促进人民公社发展多种经营中，要帮助公社树立“靠山吃山，吃山养山”的思想，参与制订生产规划，大力开辟种、养、编、砍、割、采、烧、熬、加工、运输等多种生产门路，及时地把生产规划落实到生产单位，并签订产销合同，使产销密切结合。同时要帮助公社合理安排劳动力，帮助公社筹集生产资金，解决种籽、种畜、工具和技术等方面的各项困难，使各种副业生产能够得到迅速的发展。
在农副产品收购工作中，必须采取长计划、短安排、抓季节、突重点，突击收购与经常收购、固定收购与流动收购、商店收购与组织群众代购相结合的办法。必须大张旗鼓地宣传总路线，大搞群众运动。对棉、麻、烟等经济作物的收购，必须始终贯彻大抓、早抓，一气呵成的方法。对小土产和废品，要一年四季都收购。实践证明：品种排队，季季都抓，是做好农副产品收购工作的有效方法。
此外，要根据人民公社化后的新情况，妥善组织农村人民经济生活。
工矿林区的商业职工，要牢固地树立为生产服务的观点。工、矿、林区商店的任务是搞好当地人民的经济生活，经营原则是：生产到哪里，供应到哪里，需要什么，供应什么，什么时候需要，什么时候供应，千方百计使职工吃好、喝好、穿好、休息好，从而生产好。
工、矿、林区的商业工作，是极为重要的一个方面，但目前还是薄弱环节，应当加强领导，开展学“同家梁”、赶“同家梁”运动，力争在短时间内，把工、矿、林区商业工作大大提高一步。
在少数民族地区，要大力促进少数民族地区生产的发展，帮助当地人民公社发展工业、农业、畜牧、手工业生产和多种经营，逐步改变少数民族地区经济落后的面貌。同时，要按照民族风俗习惯和特点，作好特殊需要商品的供应工作。
不论城市、农村、工矿林区、少数民族地区的商业部门，都要改善经营管理，贯彻勤俭办企业的方针。认真加强经济核算，合理使用资金，全面实现资金计划管理。要大搞商品直线运输，协助人民公社搞好短途运输。仓库要普遍实现“六无一快”。每个企业都要发动职工群众，开展技术革新运动，厉行增产节约，保证完成今年的任务。
今年，商业工作在党的领导和社会主义建设总路线的光辉照耀下，出现了继续跃进的局面。尤其是在党的八届八中全会向全国人民发出了反右倾、鼓干劲，提前在今年完成第二个五年计划主要指标的伟大战斗号召以后，出现了横扫右倾，猛攻保守，鼓足干劲，以采购农副产品为重点的群众运动新高潮。目前，这一运动正在更全面、更深入地向前发展着，提前完成和超额完成今年商业计划是完全可以实现的。
目前的形势很好，但是我们的工作还是有困难的。必须依靠党的领导，坚持政治挂帅，反透右倾，鼓足干劲，放手发动群众、开展竞赛（如行业竞赛、划片竞赛等）、评比、树旗帜、立标兵，大张旗鼓地推广先进经验，大力宣传先进单位和先进人物的先进事迹，发动群众比先进，学先进，赶先进，使先进更先进，落后赶上先进，万众一心，团结互助，互相促进，共同提高。把商业系统的“六好”红旗运动推向新高潮，为提前完成和超额完成今年的商业任务而努力。
（注：“六好”即促进生产好，执行政策好，完成计划好，经营管理好，服务质量好，向红专进军好。）
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专栏：
江密峰人民公社供销部多方促进多种经营发展
商品生产扩大 公社收入增加
本报讯 吉林省永吉县江密峰人民公社供销部在公社党委的领导下，由于认真地贯彻执行了为生产为消费服务的方针，几年来取得了很大的成绩，一直是全省商业系统的先进单位。
这个供销部在1958年大跃进的基础上，1959年的工作又获得了很大发展。特别是在促进人民公社发展多种经营方面，成绩更为显著。今年1至8月份，江密峰人民公社的生猪由三千头发展到六千二百头，家禽由二千七百只发展到六万二千多只，蜜蜂由二百五十箱发展到四百六十三箱，养鱼六十万尾，种果树十万棵，等等。到8月末，全公社多种经营收入七十九万元，平均每户达到一百八十二元。
由于多种经营的迅速发展，扩大了商品生产。今年八个月公社多种经营产品中商品率达到55.8％，比去年同期提高20.7％；副业品种由去年的一百八十六种增加到二百三十八种；土副产品收购额为五十五万元，比去年同期提高了153.2％。与此同时，供销部还重点地帮助了较贫困的四个管理区发展了生产，改变了面貌。因此，供销部受到党委和社员的表扬。
参与规划，签订合同
供销部从勘察资源入手，积极参与公社、管理区、生产队制定多种经营规划。他们通过算资源、劳动力、时间、潜力四笔账的方法，帮助公社制定了1959年多种经营发展规划。全年签订的合同购销总额达一百一十四万二千元。
在签订合同过程中，供销部帮助统一安排了劳动力，以10％至15％的劳动力参加副业生产；还帮助公社以猪、禽、菜为纲，建立了多种经营生产基地；同时，组成了十个专业生产队，九十四个季节性生产组，建立起三个编织工厂，七个集体多种经营场。在发展集体经营的同时，还组织社员个人进行副业生产，规定了合理报酬和超额奖励制度，激发起广大社员的生产积极性。
供应种籽，指导技术
供销部和公社、管理区、生产队实行合同制度以后，各级党组织心中有数，社员干劲倍增，多种经营空前发展，随之而来的是给商业部门提出的一系列的新要求：供应苗种、饲料、工具，还要求帮助解决一些养种技术上的问题。供销部通过业务活动，先后供应了公社大批鸡雏、种猪、鱼种、地瓜秧、土豆籽、各种蔬菜种籽、饲料种籽、人参籽以及其他种苗，满足了生产的需要。
为了防止猪病，供销部及时供应了猪健胃片等药品，防止了疾病的发生。与此同时，还帮助各管理区培训了一百一十名技术人员，为各孵化场培养了十二名孵化员，又由外地聘请来两名专门技术人员，指导饲养北京鸭。
改进收购方法
在野生植物原料成熟的时候，供销部组织了四十五名职工，采取分片包干，重点派员驻在的方法，深入山区草原，组织生产，加强采集指导。同时调整了商业收购网点，建立十三个固定点，四十个流动收购和代购点，基本上达到管理区有收购点，队有收购人员，开展了灯下收购，地头收购，上山收购，早晚收购，方便了群众，激发了群众的生产积极性。仅据8月25日到30日五天的统计，采下的山梨、山丁子，以及其他野生植物共值五万五千多元。
紧紧依靠党委领导
江密峰人民公社供销部取得上述成绩的经验是：紧紧依靠党委领导，经常向党委请示汇报工作，按着党委的指示办事，一切业务活动都围绕党的中心工作进行。党委对商业工作也进行统一布置，统一检查，使供销部工作方向明确。在工作中坚持了政治挂帅，加强对职工的思想教育工作，经常反对右倾松劲情绪，做到不明就辩，不会就学，边学边干，从而鼓舞了职工的干劲。
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专栏：
四川省隆昌县胡家供销社计划今冬赶制四百部水车支援农业生产。这是木器加工车间的工人在赶制水车。 新华社记者 陈捷摄
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专栏：
技术革新花一束
土专家程柱邦
安徽省界首县粮食仓库工人程柱邦敢想敢干，大胆革新技术，几年来先后发明创造仓储工具六十一种，使界首县的粮仓基本上实现了土机械化。
1956年，粮仓处理生虫的大米和芝麻，一天四个工人只能处理八千斤粮食，除虫效率只有60％上下，速度慢，效率低。他当时想，如果把筛子和风车做在一块儿，连筛带风不就快多了吗？经过领导同意以后，他就开始试制。一天，他走在街上，看见弹花机大轮带小轮，皮带转得飞快，一下启发了他。回去经过两天试制，一架连筛带风的净粮机就成功了。这部机器一天能风筛粮食三万八千斤，除虫率达到95％。
五十五件新工具
内蒙古海拉尔肉类联合加工厂第四车间技工王兆林是1955年来到这个厂的。几年来，他先后改进、仿造和创造了卸肉机、电动睾丸粉碎机、无齿轮电锯等五十五件。
就拿骨粉机来说吧。在大跃进的1958年，这个厂开始利用牛羊骨头制骨粉。当时是用人工粉碎骨头，很吃力，生产数量又少。王兆林这时记起了曾在内蒙化工厂看到过芒硝粉碎机，想到用机器粉碎骨头，不是又快又省力？但是因为隔的时间久了，机器的样式、原理记不清了。于是他便自己摸索，和群众研究，终于制成一台离心式骨粉机。这部机器每天能粉碎出一万六千三百多斤骨粉，比人工提高工效一百六十多倍。
几年来他在技术革新方面，共为国家节约三十多万元。
地下自来水网
宁夏回族自治区泾源县商业局食品加工厂各车间和厨房，每天都要用很多水，生产忙的时候，光打水就得七、八个人。可是，厂里只有后院一眼井，连续打上五、六担，水就涸了，要等二十多分钟才能继续打。这样，断断续续，供不应求，影响生产。
这件事，引起回族青年工人马生林的注意，他常到井边观察。他发现，水源很充足，按二十多分钟就泉五、六担水计算，一天八小时，供应厂里一百多担水，是够用的。那么为甚么供不应求呢？他琢磨了很久，终于明白了：井水泉到一定水位，就不继续泉了。因此他想：如果让水一直不停地往外泉，就完全够用了。他观察了厂内的地势，发现后院比前院高八、九尺，他想：从井底打个眼，扯上管子，流到前院，水不就源源不断了么？
他的意见得到领导的支持。他带着两名工人，顺着地势，由高而低开了一条地下水道，中途修了一个比水井蓄水量大四倍的蓄水池，用胶皮管接到豆腐房、酱园、醋房、淀粉、酒精、制糖等车间和厨房。几天，这个几乎贯穿全厂的土法自来水网就建成了，澄清的水源源流向各车间。
巧裁缝王宏牛
陕西省宝鸡市缝纫合作工厂王宏牛，被人称为“巧裁缝”。
王宏牛懂得，裁衣服合理用料，既能为国家节约物资，又能使消费者减少费用，是一举两得的事。因此，他苦心钻研创造了一套“合理紧密排料法”。用这个方法，宽二尺五分、长一丈二尺五寸的华达呢布料，能作一套三号中山服。他创造的这个“合理紧密排料法”，比“七尺裤子、八尺袄”的老裁剪法，每套要节约二尺五寸布。
王宏牛的先进经验在全厂推广后，全厂一年可以节约二十六万多尺布，节约的布可以做成中山服二万一千多套。
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专栏：
心底的话
作为一个保管员，一个共产党员，应该进一步提高保管工作质量，叫商品永远崭新。
——黑龙江绥化县百货批发站保管员 蒲海浜
工人把机器献给人民，农民把粮食献给国家，服务员把愉快送给顾客，是同样光荣的。
——旅大市中山区斯大林路食堂服务员 鲍静技
共产党员不能只看到自己的鼻尖，一定要看得更宽、更远。党交给我养猪的任务，我绝不以养好猪场的猪为满足，要叫全县的猪都养得好好的。
——山西省忻定县商业局万头猪场技术指导员 张生千万
处处为顾客着想，事事为群众打算，这是作好商业工作的标志，也是广大人民的期望。因此我就经常考虑着如何提高自己，进一步改善服务态度，提高服务质量，满足群众需要。
——郑州市建设路百货商店营业员 张俊荣
每一粒粮食都是农民辛勤劳动的结果，是国家建设的宝贵物资，绝不能糟蹋浪费掉。
——陕西省蒲城县王庄粮管所保管员 张文山
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专栏：
上海针棉织品采购供应站工作越作越好
工商一条心 生产采购双跃进
本报讯 上海针棉织品采购供应站职工在党委领导下，不断破旧创新，在发展工商协作方式，加强产销计划衔接，改进收购作价，提高产品质量和扩大花色品种等方面，取得了不少新的经验，出色地完成了各项任务。国家下达的全年采购、供应计划，已分别提前九十九天和一百三十一天完成。
驻厂采购，工作愈做愈深入
以“驻厂采购”为中心的“六就”采购制度（就厂采购、检验、作息、核价、拨款、发货），是上海商业采购供应部门去年大跃进的产物。一年多来，这个站一直执行着这个制度，并且不断有所改进。他们把过去工厂必须凑足成交单所列各种花色、品种、规格的全部数量以后才能交货的作法，改为只要符合收购要求，包装成件，随时按实际生产，开出相应数量、花色、品种、规格的成交单，立即发运。实行以后，商品从制成到发运又缩短了一、二天时间，工厂成品一般隔天就能发往各地，加速了商品流转。
他们又针对有关工业户多、厂小、地区分散和一厂多品种的特点，采取了划区设立驻厂采购工作组的办法。他们经常深入车间，和工人打成一片，不仅当好“后勤”，协助工厂调剂原料，解决零星物料需要，而且爱厂如家，参与生产，促进生产，更加密切了工商之间的兄弟协作关系。
当工业参谋，协助克服生产困难
上海针棉织品工业，中小型厂、非全能厂多，织坯、漂染、缝纫等各个环节生产能力很不平衡。生产跃进中，这种矛盾显得更加突出。对于有些工厂说来，解决这种脱节现象就成为能否实现生产和收购任务的一个关键。今年第二季度，内衣业中大诚等四个织造厂织坯和缝纫的产量节节上升，但协平漂染厂的染色生产却跟不上。驻厂采购员了解到漂染厂一方面烘干设备不足，同时各个织造厂每天交染颜色不一致，增多了换色翻缸次数，也影响漂染生产的提高。因此，他们就积极推动有关工厂加强协作，终于在行业党总支领导下，调整了交染计划，把原来的交染办法，改为各厂同类颜色分批集中交染，既保持了原有的染色品种，又减少了换色翻缸；同时又协助解决了部分烘干设备，工厂工人又改进了操作技术，协平厂的漂染产量就提高了20％，基本上适应了织造需要，保证了收购任务的完成。
愈是要的多，愈要货对路
针棉织品花色繁多，规格复杂。把全国城乡人民千差万别、经常多变的需求，同上海几百家工厂的生产衔接起来，是一项十分细致复杂的组织工作。几年来，针棉织品的产销计划衔接工作不断有所加强，但是具体品种上顾此失彼、货不对路的情况还经常存在；在今年针棉织品市场需要空前增加的形势下，这个站的职工立志要突破这个关键。他们说得好：“愈是要的多，愈要货对路，那怕千变万化，只要工商结合好”。经过了一系列的协商、实践和组织准备，终于在工业部门的支持配合下，逐步摸索到了一套以加强产销计划衔接为中心的“三结合”的经验：
（1）工商结合：成立工商协作小组，统一负责衔接产销计划，安排工厂生产。
（2）产销结合：商订计划过程中，不仅充分考虑到生产、消费的需要与可能，还联合召开工厂、采供站、二级站、零售店的产供销见面座谈会，沟通产销情况，把计划安排得更加合理。
（3）上下结合：先由采供站与工业公司由上而下提出总的任务，又由驻厂员与工厂由下而上提出具体花色、品种、规格的安排意见，最后由工商协作小组平衡确定，做到既符合国家计划要求，适应市场需要，又照顾工厂具体生产条件，充分发挥生产潜力。
现在，他们又提出了完成年度采购总值比去年增长40％的新的跃进目标。一个以“大抓进货，做好旺季供应”为中心的增产节约新高潮已在全站范围内蓬勃地开展起来。
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专栏：
数字在说明着……
一九五八年，商业系统先进集体有二百二十二个（先进生产者没有进行评选），一九五九年截至十月份，先进生产者为二百九十一人，先进集体为三百零六个（都是出席这次群英大会的）。这数字在说明，商业系统“六好”红旗竞赛运动有了很大发展，说明商业工作今年做得比去年更好，说明商业工作经验更丰富了……
全国商品流通费用水平，一九五七年为商业部门商品流动资金的百分之十四点一一，一九五八年为百分之十二点三三，一九五九年第一季度到第三季度平均为百分之十二点一二。这数字在说明，商品流通费用水平在逐年降低，说明商业企业的管理水平在逐年提高，说明商业系统的节约有了更多的成就……
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郭启慧——采购员的榜样
中国食品出口公司天津分公司采购员郭启慧是商业部门采购人员的一面红旗。这个离开学校不过一年左右的二十二岁的姑娘，由于热爱工作，不怕困难，不怕艰辛，认真钻研业务，和群众打成一片，出色地完成了收购任务，光荣地被推选出席全国群英会，并被选入大会的主席团。
去年，郭启慧被派到陕西省渭南县催调毛猪，要求限期完成任务。那时正是农忙季节，秋雨绵绵，道路泥泞，人下不了乡，猪很难调上来，郭启慧急得连觉也睡不着。她就找到商业局的局长，建议突击收购，并且要求派自己一起下乡。
第一次下猪圈，猪又叫又咬，赶猪时，猪好像故意和她为难似的，往东吆喝偏西跑。她心想，连这点困难都克服不了，怎样完成任务？她和老工人订了师徒合同，一次不会再来一次，终于学会了验猪、捉猪、称猪的本领，猪也乖乖地听她的话了。
猪收购上来，又遇到了新的困难：运输工具不足。好容易从运输部门要来了一辆汽车，也只能夜间运输。她看到押运员们白天收购，夜间押运，很疲倦，到了第四天晚上，她向领导上要求派她去押运，让别的同志休息。第一次押运，寒风凛冽，雪花纷飞，郭启慧和猪站在一起，汽车一开，猪受了惊乱闯乱叫，一双新棉鞋被猪踩开了花，裤子上粘满了猪粪尿，头发和眉毛上落满了雪花。可是她毅然地完成了任务。她白天同大家在一起，扛着秤，带着算盘，每天步行三五十里收购，黑夜赶运，终于提前超额44％完成了原订的收购任务。
郭启慧无论到哪里，总是和群众打成一片。在采购当中，她一有空就帮助当地的商店卖货，帮助饲养场的工人挖猪圈、切饲料、喂猪，夜间工人没水喝，她就忙着烧开水。她住在村里，就帮助老大娘作零活、喂猪、推磨等，并且一边劳动一边宣传政策。
（附图片）
苗地 插画
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郭云声——培养财源的能手
贵州省思南县文家店税务所所长、共产党员郭云声，是一个培养财源的能手。
文家店合朋乡群合人民公社位于乌江河岸，境内资源丰富，副业门路很多。郭云声根据这种情况，就找社主任研究发展副业生产、增加收入的门路，建议公社先建油榨，并帮助选料，购买油圈、油锤、筹集资金等。一个多月以后，群合公社的油榨修建起来了。接着，他又帮助公社根据资源和劳动力的安排情况，组织了四十多人开展染布、弹花、碾米、挖硫磺、熬火硝等副业生产，为公社增加收入四千六百多元，做到了党委满意、社员欢喜、税收增加。
为了节约粮食、用代用品酿酒，郭云声四处寻找可以代替粮食酿酒的原料，并协助群众进行试验。经他试验成功的就有老虎姜、糠壳、包谷秆、南瓜等二十多种原料。现在全区普遍采用了这些代用原料，既增加了市场上酒类的供应，又为国家节约了粮食，增加了税收。
他了解到文家店纸厂由于缺乏原料竹麻而影响生产的时候，就积极地钻研用茅草造纸。经过两天两夜的试验，终于成功了，而且效果很好。此外，他还同榨油工人一道试验利用狗椒子、桐麻子、香茶子等野生植物榨油，也获得成功，给油脂增产开辟了新的途径。
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徐培州管粮十年
不霉、不丢、不错、不生虫
徐培州是山东胶县粮食局马店管所的保管员，十年来，他先后经手保管过四千三百多万斤粮食，从未发生霉烂变质、生虫、被盗、差错等事故。
徐培州在粮食保管工作中所以取得了优异成绩，是与他爱护国家财产的高尚品质和一贯的辛勤劳动分不开的。每次出入库撒漏的粮食，他总是随时扫起整理干净投入仓内。他不论走路或在粮场，见到一粒粮食也要拾起来。几年来在他勤恳的劳动中，共为国家节约二千零八十余元。去年公社化以后，胶县粮食局从外地调入优良麦种七十万斤，在马店粮管所露天存放，为了不使种籽受到一点损失，他在麦垛旁边搭了个临时遮风挡风的窝棚，白天黑夜看守麦种，未发生任何差错。
在开展四无（无鼠、无虫、无霉烂、无事故）粮仓运动中，有人认为农村条件不好，存放粮食分散，要想不发生问题办不到。徐培州却根据他多年的实践经验，认为只要努力是完全可以实现四无的。他本着防重于治的原则，把农家仓房内的屋笆的高粱秸剥净擦光，把每条缝隙的灰尘挖尽，用泡好的碱水把所有的梁檩逐根擦拭干净，然后又蘸着滚热的石灰薄浆把墙的四壁刷个洁白。就这样，没找一个临时工人，以他个人的双手完成了艰巨的任务。同时用药物把老鼠也杀净灭绝。他五天到仓内一小查，十天一大查，发现问题立即解决。他先后所保管的五十一处一百三十一间农家仓房终于全部保持了四无。
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李美琼——帮助群众勤俭持家
李美琼是武汉市江岸区南京路人民银行的居民储蓄外勤。她了解到储蓄是帮助人民安排好生活，为国家积累建设资金的一项重要工作，工作非常努力，作出了很大成绩。
作好居民储蓄工作，首先要热心为居民服务。李美琼一直就把居民工作当为自己的工作看待，协助居民委员会出主意，参加居民积肥，评定房租，挨户发动群众搞街道卫生，为居民做了许多工作。6月8日下大雨的第二天，有些住户房屋积水，她就打起赤脚帮助排渍。居民都把她当作亲人，因此储蓄工作也作好了。
她联系的六个居民委员会，今年1至9月累计收储六万八千多元，9月份收储数比去年同期增长了77％以上。
在大跃进的1958年，李美琼协助街道成立了居民“服务站”，深受群众欢迎。储蓄业务也得到迅速发展。如昌业里服务站已经新开了二百二十五个储蓄户头，小额储蓄每月由二千多元增加到三千八百元，活期储蓄每月收六千多元，定期储蓄已收进三千一百多元。
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善调百味
——记北京饭店厨师长范俊康
北京饭店厨师范俊康，带着厨师的荣誉参加了全国群英大会。他是一位有三十四年烹调经验的老厨师，能做一千多种精致而又味美的菜肴。
范俊康常说：“厨师的工作，不仅仅是服务工作，也是有政治性的工作。厨师能把菜做得味美适口，人们吃了就精神百倍干劲更足；厨师能用好菜佳肴接待外宾，就更显得我们国家在烹调艺术上的丰富多采。”几年来，范俊康把北京饭店厨房的工作，管理得井井有条，每次宴会的菜单设计都令人满意。他还时常到菜市走走，看看市场上有什么时令新菜。有时已是深夜十二点了，范俊康还在深思怎么把菜做得更好。去年，范俊康和其他厨师就创造了五十多种新菜肴。
范俊康虽身有高超的技术，可是他从不满足自己的成就，经常虚心学习别人的长处。他每到一个地方，各家的厨师都有点奇怪：闻名全国的厨师，怎么到我们这里来学习呢？范俊康诚恳的学习态度和求知欲望，感动了各个饭庄的厨师，他们都毫无保留的把许多名菜的做法告诉了他，使范俊康学会了八十多个菜的烹调方法，大大丰富了北京饭店菜点的内容。
北京饭店有不少青年厨师和新徒工，他们也都喜欢和尊重范俊康。在厨房里常常可以听到：“范师傅！这个菜怎么切呀？”“范师傅！你尝尝我这个菜口味怎么样？”等等。要求是多方面的，范俊康从来没有表示过厌烦，总是耐心地把问题解释清楚，直到对方满意为止。
今年，北京饭店领导上让他和其它老厨师培养三十多名新厨师，包头钢铁公司也送来二十位徒工请他们培养。范俊康等老厨师积极接受了这一任务。范俊康每教做一个菜，都从原料选择、切割加工、调料运用、火候的掌握等方面，耐心地一遍又一遍地讲解清楚。在范俊康等厨师的帮助下，有三十多名新厨师已经能够烹调多样美味的菜肴了。
（附图片）
苗地插画