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专栏：
徐水县根据毛主席的指示提出粮食多了的解决办法
本报徐水17日电 粮食多了怎么办？毛主席到河北省徐水县视察的时候，曾经提醒县委领导干部要考虑这个问题。徐水县委根据毛主席的指示，对这个问题做了认真的研究和讨论。他们的办法有两个：一个是千方百计做好甘薯的收获和加工利用，并逐渐取消农村食堂的粮食定量限制；一个是统一安排明年的粮食生产，扩大小麦种植面积，提高人民的用粮质量。
徐水县今年小麦丰收，目前秋熟作物生长很好，争取亩产二千斤，全县全年粮食总产量将达到十四亿斤，比去年增产十倍左右。全县三十二万人，平均每人将有四千多斤粮食。县委认为取消农民吃粮的定量限制，已经具备了条件。今年全县甘薯种植面积达到三十五万多亩，占粮食种植面积的一半还多，今年甘薯产量将达四十四亿斤，折合粮食十一亿斤。因此首先需要把甘薯收好藏好，并做好加工利用。县委决定秋天用深耕犁来挖薯，这样既翻了地又加快了甘薯收获工作。收下的大量甘薯，除留一部食用外，大部分将切片晒干，制造淀粉、白糖和酿酒，提炼酒精和人造橡胶。
县里正在筹建酒精厂、制糖厂，每个公社也将普遍建立小型烧锅和粉坊，充分利用甘薯。今年秋后，徐水县农村将首先在甘薯上实行“各取所需”，比如社员们冬天烧炉子就可以烤几块甘薯来吃。此外徐水县还将利用甘薯大量发展生猪生产。明年生猪头数将由现在的九万头增加到一百六十万头，大量增加肉类供应。
根据今年粮食生产情况，徐水县委对明年的农业生产做了初步安排。明年将略为缩小粮食种植面积，以便大力提高单位面积产量。为提高粮食质量，明年小麦种植面积将由今年的三十五万亩扩大到五十万亩，甘薯将由三十五万亩压缩到二十万亩左右。小麦产量指标要求达到亩产一千斤，平均每人有一千六百斤小麦。此外还要种植油料作物三万亩，甜菜、糖萝卜等十万亩，棉麻等经济作物十二万亩，以满足人民生活多方面的需要。为了实现这个要求，今年麦地将普遍深翻一尺二寸以上，施底肥十五万斤以上，全部采用密植，播种量由去年的十五、六斤增加到五十斤左右。现在正积极进行深翻工具的改革，并开展积肥运动，加紧种麦准备。 （胡曙、陈勃伟）
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专栏：
综合利用提高经济价值
山西四川已为薯类全面安排了出路
本报讯 山西省对即将大丰收的山药蛋（马铃薯，下同）综合利用和加工保管问题已经作出全面规划安排，开始进行各项具体准备工作。
山西省山药蛋（包括甘薯）的种植面积比去年扩大一倍多。现在，山药蛋生长良好，丰收大有希望。预计全省总产量可达二百亿到二百五十亿斤。平均每个农业人口一千四百斤，集中产区每人平均三千斤以上，显然是消费不了的。据省有关部门计算，除了人食口粮留下一定比例，农业社留下所需种籽和市镇居民需要供应统购一部分外，全省尚有一百五十多亿斤山药蛋需要通过加工制造来处理。
由于山药蛋皮薄、水分大，容易腐烂，不好保管运输，加工制造就成为丰收后的一项复杂艰巨的任务了。根据这种情况，省有关部门从7月以来，就作过数次调查研究，总结推广先进经验。最近决定：第一，发动和协助种山药蛋的农业社举办粗制淀粉加工厂，制酒、制醋和制酱作坊约二万处。运用土法把淀粉渣酿成白酒和醋、酱，然后用酒糟、醋糟作牲口饲料，以达到综合连续利用。第二，将粗制淀粉加工成精制淀粉，将白酒提炼成酒精，以大量出口，供给纺织、造纸、印染、印刷、医药等部门作辅助原料，并供给副食、饮食业作粉条、糕点等。为此，全省计划新建大、中型精制淀粉厂六十个，每年可产精制淀粉三亿多斤。新建酒精加工厂二十个。每年产酒精五千五百万斤。新建酒精蒸馏站八十个，每年产酒精八千万斤。第三，生产价值高贵的化工原料和产品。计划生产丁醇、丙酮，制造酒精溶剂、丁苯橡胶和赛璐珞合剂。为此，计划在大同、太原新建和扩建以山药蛋为主要原料的化学厂。
采取以上三种办法，一百五十亿斤山药蛋就可全部加工处理，综合利用。这样，不仅能够减少腐烂损失，还可大大发挥山药蛋的作用，给国家增添一笔巨大的财富。据初步计算，每一万斤山药蛋可制精粉一千六百斤，用粉渣提炼酒精三百二十五斤，共价值六百四十五元，比山药蛋原价高了一倍还多。如果用作化学工业原料，所产生的价值又比淀粉、酒精高二倍，比山药蛋原价高六倍。因此，各级领导部门对山药蛋的综合利用都很重视。省粮食厅、商业厅、轻工业厅最近集中研究解决了新建、扩建加工厂的资金、设备问题，规定各系统工厂分工负责，大力帮助。规定太原市水果加工厂、长治面粉厂和各县打蛋厂，根据生产情况，适当改建或扩建为兼制山药蛋淀粉厂。凡有发电、锅炉、烘干设备的属于其他系统的工厂，也要在统一规划下，承担一些精制淀粉的任务。山药蛋丰收后的运输、保管和综合利用中的技术问题，早在6月初召开的五寨会议上研究安排，现在，各专县有关部门，已着手改革运输工具、创造保管窟库、训练加工技术人材，争取收获以前作好全面准备。
据新华社成都18日电 四川省今年红苕（甘薯）生长得又多又好，估计总产量将达到一千亿斤，约比去年增加三倍。今年全省生产的一千亿斤红苕的具体安排是：占70％以上的红苕掌握在农业社和农民手中，其中包括留种、饲料、口粮以及农民自由处理的部分；其余20％多由国家收购，抵作统购粮，其中除少部分鲜苕将随口粮配给城镇居民和机关干部外，大部分由当地设厂和由农业社加工制成酒类、酒精、淀粉、粉条、苕干，由粮食和商业部门收购。
为了作好红苕加工和综合利用的组织领导和技术传授工作，粮食部门将在全省红苕产区建立一千个红苕淀粉加工厂和一千个酒精制造厂，工厂所需的机械和工具，采用土洋相结合的办法，由工业和手工业部门负责制造安装，向当地农民进行加工示范。工业、手工业部门还专门为农村红苕加工和综合利用创造出一批改良工具，如手摇、脚踏切片切丝机、粉碎机、烘干机、制酒用具、装酒容器，以及简便易造的小工具，供应农业社选购和仿造，并帮助附近农业社建立工厂安装机件。
为了替红苕打开销路，商业部门在作好一部分红苕加工制成品的购销工作的同时，还将在全省城镇开设一部分大众化的红苕食堂，采用红苕制成各种食品，向群众介绍多种多样的吃法。各地糖果、糕点商店，也将采用一部分红苕作为原料。
目前，为红苕安排出路的准备工作已在各地展开。（附图片）
薯类有哪些用途？
这是河北宁津县农场甘薯丰产田里的一棵甘薯，生长八十天就已有三斤多重了。 袁克域摄（新华社稿）
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专栏：
北方山区贮藏薯类好办法
建立双筒多室式改良薯窖
我看了7月10日人民日报第二版登载的“新的题目等着回答”，表示热烈支持这一栏。现在我根据中共平泉县委关于推广“双筒多室式改良薯窖”的决定和平泉县农场创造的双筒多室式改良薯窖，给这一栏介绍一下贮存薯类的好办法。
双筒多室式改良薯窖是河北平泉县农场创造的。平泉县农场历年都种植大量甘薯。以前他们是挖单筒阱窖贮。但是每年总有一部甘薯霉烂，而且保存的时间也较短。场长刘宴同志（党员）领导其他人员对贮藏甘薯反复进行了研究。他们发现保护蜜蜂安全越冬的蜂窖有两个气孔，一个是高排气孔，一个是低吸气孔。根据这一原理，他们认为双阱筒通风效果一定良好。因此他们就大胆搞起了双筒多室式改良薯窖。具体作法是：在间隔三至四丈的地方挖两个阱筒，筒的上口径为二点五尺，下口径三尺左右；通道宽二点五尺，高五点五尺，通道两旁每隔四至五尺远交错挖贮藏室，室的大小五尺宽，五至六尺高，八至十尺长，室口高五尺、宽二尺，壁厚三尺。
二年来的经验证明：用这种薯窖贮薯，不但不受冻，不伤热，并且能防止软腐病和黑斑病的感染。从秋天入窖一直到翌年六月，出阱时鲜薯如新，就是碰伤，镐伤的破口薯，也像刚从地里挖出的破纹一样，丝毫没有腐烂。这个农场从1956年开始用这种窖大量贮薯，连年没有发现一块烂薯。
用双筒多室式改良薯窖贮存薯类，能调节气温，无论外面气温怎样变化，都可以通气散温、保温。人也可以随时去里面检查，观测温度和湿度，发现温度高可以打开阱口散温，温度低可以加复盖物，湿度大可以换气。
今年，已有山西、河南、辽宁三个省、内蒙古自治区两千多人和河北省所有的专区五千多人到平泉农场参观学习。为了适应今年大量种薯的新形势，中共平泉县委已发布决定在全县范围内一律使用这种办法贮薯。这种薯窖最适宜于北方气候较冷的山区，南方和较低洼的平川不大适合。 宏星（附图片）
双筒多室式改良阱窖示意图 单位：市尺
断面图
平面图
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专栏：编后
需要好的窖藏方法
甘薯多了一定要多方面利用。但是不管怎样利用，总有很大一部分甘薯需要窖藏。
我国种植甘薯有悠久的历史，种植面积很广，窖藏的经验因而也很丰富。我们希望报纸的读者能搜集一些真正行之有效的办法，寄交本报发表。
搜集的时候，须要注意这样几点：第一，方面要广，平原的、山区的、洼地的、南方的、北方的都要，这样才能适应各地的需要；第二，贮藏量要尽可能的大，因为小量贮藏的办法只适于小农经济时代，而不适宜于今天；第三，贮藏的方法应当尽可能简便易行，经济适用。
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专栏：
甘薯适当早挖好处多
喻杰
今年全国栽种的甘薯，无论在面积上和产量上，都比去年大得多。因此，不管在收获方面、保管方面、分配方面，都给我们提出了严重任务。把这些工作做好，在政治上和经济上都有重大的意义。
甘薯栽种的季节时间是很长的。最短的地方有七、八十天，一般地区有一百天左右，华南地区的栽种时间还要长些。早甘薯与晚甘薯的栽种时间相距也是很长的，一般的四、五十天，有的还要长些。但是，在甘薯的成熟期间，甘薯的淀粉多，水份较少，太阳光强，容易晒干，正宜于晒薯干。因此，各地要掌握季节，适时地早挖早晒。以早熟甘薯来说，南方过了秋分，北方过了寒露就可以挖出，晒干。
早甘薯早挖早晒干，好处很多：甘薯的成分主要是淀粉，到成熟时即晒干，就可以保持更多的淀粉，营养价值高；吃味好，水份小，既好保管又节省人力。而且，早甘薯早收割了，腾出土地又可以播种其他庄稼。同时，还可以解决集中收获时劳动力不足问题。迟挖不过是从鲜薯的数量上多一些，但所多的大多是水份，如果迟到霜降以后，不但是水份增加，而且淀粉逐渐糖化。糖化了不但淀粉减少，到这时太阳也逐渐减弱了，不容易晒干。即使晒干了也容易返潮，不好保管。营养价值更大大降低了，也不好吃，所以甘薯迟挖迟晒是得不偿失的。
早甘薯还可以早一点边挖边吃。农民在以往就有边挖边吃的习惯，这是有道理的。因为早一点边挖边吃，既新鲜、营养价值高；又能调剂生活，可以节省一些粮食作常年调剂，避免吃甘薯时尽吃甘薯，吃粮食时尽吃粮食的现象。同时，还可以节省集中晒薯干的人工，减少保管的困难。
甘薯适时地早挖，还宜于窖藏。一般的在水份较小、还没有糖化以前就挖出来，将水气稍为晾干一点以后，再去入窖，这样保存的时间也长，营养价值也高。
无论是早甘薯、晚甘薯（特别是晚甘薯），收获都要抢季节、抢气候。如果失去了时机，就会遭受损失。因为到了收获季节不抓紧收获，就要增加水份，并且糖化了。只要晒成甘薯干，入了仓库以后，才是宝中之宝，无论是人食，作饲料、作工业原料都好办了。
甘薯藤子是一种很好的饲料，以往看到许多地方在地里让霜冻以后才收割。这是个很大的损失，既减少了藤子的营养价值；同时，对甘薯的质量也有影响。因此，甘薯藤子的收割也要抢季节、抢气候。最好是在下霜前的五至十天的时间割下来，扎成小捆子，晒干后粉碎保存起来。这样作，不但好保管，养料多，而且容易煮熟，味也香，猪爱吃。
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专栏：小资料
甘薯的营养价值
每斤鲜甘薯含碳水化合物（淀粉）一百四十五克、蛋白十一点五克、脂肪一克，每斤甘薯粉含碳水化合物三百九十六克、蛋白二十克、脂肪三点五克。甘薯折合粮食一般是四折一，以这样折合计算，四斤甘薯所产生的热量比一斤玉米粉高40％，比一斤小米粉高35％，比大米、白面高45％左右。以同样数量的甘薯粉、玉米粉、白面、大米来比较，甘薯粉所含的淀粉比它们都多。
甘薯除了含有上面所说的营养成分以外，还含有丰富的维生素。每斤鲜甘薯含胡萝卜素六点五五毫克、硫胺素零点六零零毫克。每斤甘薯所含的胡萝卜素相当十斤玉米面的含量。至于抗坏血酸，别的杂粮根本没有，每斤甘薯里却含有一百五十毫克。
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专栏：
坚决争取确定的成果
丁山
陕西咸阳县的工具改革运动搞得轰轰烈烈，进展飞速，在十二天中造出各种规格的滚珠二十万颗，把全县九种运转工具的95％都安上了滚珠轴承。但是兴平县的情况却完全不同，工具改革在这个县还没有形成运动，显得冷冷清清，在十四天中只造出二万多颗滚珠，一般都没有安装上。这是一个尖锐的对照。
为什么咸阳县的工具改革运动能够搞得这样快，这样好呢？重要的原因在于领导上有决心。当省委召开电话会议，布置把一切运转工具都安上滚珠轴承的任务之后，县委连夜开会，研究了提前实现任务的办法，提出了“三天见大浪，四天看高低”的号召，并且在最短时间内做到家喻户晓。“三天见大浪，四天看高低”这是一个响亮的口号，十分有气魄。这个口号充分表现出领导上对提前实现运转工具轴承化的任务有坚定不移的决心，同时也向群众指出了明确的奋斗目标和具体要求，因而对加速工具改革运动起了巨大的推动作用。
怎样使这个口号变成现实呢？他们不是派大批人员到外地去采购滚珠轴承，不是依靠少数能工巧匠来制造。他们坚决依靠广大群众，走群众路线，发挥广大群众的聪明才智，动员广大群众的无穷力量。县委提出的口号是：“人人学技术，社社设工厂，厂厂造模型，自己找工具”。这个口号发生了巨大的力量，全县男女老幼和一切工匠都参加了制造滚珠轴承运动，各行各业也都从各方面来支援这个运动，许多宅旁、路边、树下变成了制造滚珠轴承的工地，许多人把自己家中的废钢烂铁捐献出来作原料，这就形成了一个声势浩大的全民性的运动。
现在地方上任务非常多，有一些地方的领导同志们往往因为任务太多而不能使各项任务都取得确定的结果。有些工作没有形成群众运动，或者运动半途而废，虎头蛇尾。这种情形必须坚决改变。改变的办法，就是要像咸阳的同志们一样，定出时间，定出指标，定出工作办法，集中力量突击完成，下决心争取全胜，不达目的决不终止。我们反对过单打一，但实际上工作起来，在一定的时间内必须要有明确的中心，坚定的计划，否则会一事无成。几项任务可以结合进行，但必须确定某一二项是第一位的任务。不要什么也干了一点，什么也不争取全胜；或者是每项工作都可以多做，可以少做，可以做好，可以做不好。兴平县和别的地区都可以好好注意到这一问题。
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专栏：
造滚珠轴承要坚定依靠群众
条件相同，作法不同，咸阳轰轰烈烈，兴平冷冷清清
本报讯 记者刘斌报道：推广滚珠轴承中，陕西省咸阳县和兴平县在不同思想和工作方法指导下得到了不同结果：前一个县轰轰烈烈，进展飞速；后一县是冷冷清清，行动迟缓。
咸阳和兴平县的条件大体相同。两县是邻县，都是平原农业区。两县都有农具修配厂，有地方工业，农业社一般也都各有自己的农具修配机构。可是，在进行滚珠轴承工作上却是两样：咸阳县从7月28日晚到8月9日，试制并制造各种不同规格的滚珠轴承工具七十五种，滚珠二十万颗，轴承二千多套，装上滚珠轴承的各种农具共达一万二千八百多件，使全县九种运转工具95％都安上滚珠轴承。
但是，兴平县从上月28日晚到本月11日，只制造出二万多个珠子，一千五百多个轴承，而且一般都还没有安装。
中共陕西省委在上月28日晚召开的电话会议上指示各地将所有能安装的运转工具都安上滚珠轴承以后，中共咸阳县委以认真严肃态度对待中央和省委指示，提出“三天见大浪，四天看高低”的口号。召开各种会议紧急布置任务，迅速作到全县人民家喻户晓。
兴平县领导上只在当时正在召开的乡党委书记会议上传达了一下，也没有发动大家进行讨论。直到8日前，各乡的党委书记一般都没有挂帅。
咸阳县发动了全县的男女老幼，一切工匠参加了制造滚珠轴承的运动。他们把宅旁、路边、树下当作制造的场地。在“人人学技术，社社设工厂，厂厂造模型，自己找工具”的口号下，充分依靠群众的智慧和力量，把制造滚珠轴承变成了群众性的运动。没有机器和工具，自己就制造了一千七百多种机具；没有材料，全县群众就拿出三十万斤钢铁；在边干边学，边造边装的实际工作中，全县已经有两万多人学会了这方面的技术。因为绝大部分滚珠轴承是采用土法制造的，所以每套成本也比市场购买的便宜好多。
但是，兴平县领导上存在依靠外地的思想，没有依靠和发动群众。全县共计划在外地来买的轴承占全县需要轴承的50％左右。在很早前已经派出七十多个人到全国各大城市采购。但因为全国各地都在进行这个工作，直到现在还不知买到没有。他们在制造滚珠轴承中，只集中了一些农业社的巧工能匠，没有发动广大农业社员形成群众性的运动。据中共兴平县委会统计：截止8月10日，全县共二十二个乡，已经行动起来的只有八个乡，其中动得最好的西吴乡共有一万二千多人，制造滚珠轴承的只有一百多人。还有十来个乡似动非动，四个乡根本没动。学会制造和安装的只有一少部分农具修配厂的工人，一般农民都没有学会制造和安装的技术。因为一部分滚珠轴承是从外地买来的，成本较大。估计仅给一辆架子车安上滚珠轴承，即需要十四、五元到二十元左右，比买一辆架子车还贵。
咸阳县用滚珠轴承改装的农具，平均可提高劳动效率两倍到三倍以上。改装的大车，可节省一半畜力，改装后的水车、双轮双铧犁、石磨可减轻拉力二分之一到三分之二。底张、顺陵两乡原来由八、九个人才能拉动一大车粪，原来一个小牛拉不动的石磨子，安上滚珠轴承后，各有一个人就可以推着走。据初步估计，全县在实现滚珠轴承后全年就可节约劳力二十四万个、畜力六万个，使全县的劳、畜力紧张情况得到缓和。但是，兴平县的劳、畜力仍然很紧。现在，中共兴平县委已经采取了有效措施，急起直追。
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专栏：
夜战马庄
徐洪烈
8月6日傍晚，我来到陕西咸阳县马庄镇，全乡生产、安装滚珠轴承的工作集中在这里。
在一条东西方向的长街上，灯火辉煌，锤声叮当，真像当地农民形容的那样：“往东一看两行灯，铁锤响的赛雷声”！如果不是天上的星星眨眼，不是两旁的街房，你会把这里当成工厂的生产车间。围在马灯、煤油灯底下砸珠子的是理发员、营业员、机关干部和学生。在汽灯底下的全是农业社员。在街西头第九农业社的“工区”，农民们熟练的技术吸引住了我。一节铁条在他们的铁锤下面，几下就变成了接近球形的坯子，再放在钢模子上打一阵，又圆又光的珠子就出来了。一个孩子从他的衣袋里摸出二十多颗珠子给我看，带着夸耀的口气说：“这都是我今天晚上打的！”开始，他们每个人一天只能打几颗，大多还是废品，现在一般都能打一百多颗，还有打一百五六十颗的。
在一个前门后门关得死死的宁静的院子里，试制小组的成员在紧张的工作着。该乡党委书记和我叫了半天门，才出来一个人开门。在一间空房子里点着一盏煤油灯，五个人围在地上，给几个大轴承上珠子。已经午夜两点，天气很凉爽，但他们每人还是全身流汗。装上珠子，在地上试转，不灵活，取下来另换几颗。你装不成，别人又接过去装。创造这套滚珠轴承的郭文教是青年工人，丘师傅已四十多岁了。他们一起合作，曾给工厂和农业社创造了好几种工具，像手摇锯、大耘锄等，最近几天又搞成四、五种大车轴承。现在，正在试制的是他们当天才创造的一种滚珠轴承，除了内外套，中间还有一个固定珠子位置的夹页，据说试制成功后能顶上近百元一套的进口货。
在马庄镇南头的一块场地上，整齐的排列着安装好滚珠轴承的推土车，没有安装的推土车散放在四周。在照得四围通亮的汽灯底下，二、三十个新老木匠，两个人一组，紧张的在卸着旧轴，安装着新轴。
“安上滚珠好使吗？”我问一个头发斑白的老人。
“党给咱指的路就是好，前天改完了双铧犁，昨天改完磨子，都比原来轻多了，今天就要装完土车子，修渠送粪都用得着它！”正在这时，一个社员把我拉到安装好的推土车旁边，要我翻过一辆，他自己却把没安装的也翻过一辆，并要我和他分别转动两个车的轮子。同样转了一下，他那个轮子已经停止不转了，我这个轮子还在飞快的转动。他对我说：“你看怎样？！”到这时，我才搞清楚，他拉我来是要用事实回答我的问题。
在这个沸腾的夜里，不觉已是深夜三时了。乡党委书记不但不去休息，还开始了新的工作，召集干部开“鸡叫会”，讨论如何争取在县委规定的时间以前实现一切运转工具滚珠轴承化，夺取全县第一个“化”的红旗。（原载陕西日报）（附图片）
金中 插图
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专栏：
滚珠自述自幼生来光头脑，无手无脚无牙爪，虽说我是小圆蛋，论起本事可不小。机器机械有了我，转动如飞轻如毛；碾磨风车安上我，省工省力效率高；我要装在车轴上，神行太保比不了。可是有人不请我，他们说我难制造；破除迷信开心窍，谁要请我我就到。别看我小志气高，建设祖国立功劳。