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专栏：
平起平坐
周成
见3月4日人民日报刊载：山西省正在大力提倡“把薯类由副食品变为主粮”，“让山药蛋和粮食平起平坐”。想不到它们也有扬眉吐气的今日，这真令人振奋！我要给山西省的这个提倡大声喝采，还一定要多宣传，多吃，如果下放，还可能多种。
也许以为我是山西人吧？不是。或者我特别爱吃山药蛋或其他薯类？也不见得。不过我确是发现它们还好吃，尤其当那能干的炊事员同志把它们做成各式饭食的时候，可真称得起色、香、味三者都佳。我又去查了下“食物成分表”，原来它们富有醣类、蛋白质以及对人体极为重要的各种营养料，产生的热量也很高，比起大部分的粮种来，都并不逊色。我还听说它们：一、产量高。山药蛋在山西平常亩产二千斤，高的在万斤以上；红薯在湖南亩产一千二百斤，高的亩产五万斤以上；云南的姜芋（也是薯类的一种）亩产四、五千斤，高的亩产两万斤以上；……不一一例举了，总之比许多粮种的产量都要高出几倍到几十倍。二、万能。可以人吃、猪吃、牛吃，可以造粉、造糖、造酒……。
它们的优点如此众多，因此我每次吃到，总要替他们抱屈。有时候听到一声骂“山药蛋”，那是比喻这人土头土脑、价值不大的贬辞，就更觉不平了。真不理解，为什么许多人一向看不起这类食物？
有人说这是“习惯”，我想也是。但我说这习惯里坏的成分多，还带着些儿骄气和娇气。因为我后来终于明白了我国劳动人民从来是各种粮食都吃的，“稻粱粟，麦黍稷，此六谷，人所食”（三字经），包括那埋没了千百年如今又重被发现的高产作物芣苡（药玉米）在内。直到现在，也没见劳动人民、特别是农民们，曾嫌弃过这种或那种粮食的。在他们，根本不分什么杂粮主粮，有啥吃啥，统统是劳动的结晶，统统吃得津津有味，都是主粮。只有那养尊处优的帝王官僚、地主贵族，以及后来的资本家、阔少小姐、假洋鬼子等等人物，才不屑去吃这类“低贱”食物。一则嫌它们价钱便宜，也没有大米白面可口，二则肠子绝细，又不劳动，消化不了。旧时代的人，大多唯贵人的马首是瞻，相效相传，渐渐地就形成了这种风气，这种习惯。
然而现在，还有人牢牢咬住“南米北麦”的观念不放，强调“吃不惯”，或是“胃口不好”，总似乎只有大米白面才算正统。平时天天大米白面，没有意见，若是搭几顿杂粮、薯类食物，就要往外跑。上哪儿？馆子。后来一下放，劳动归去，老远闻到煮白薯香味，就先深呼吸一阵。拿到手里，一面大口吃着，好吃好吃，赞不绝口；一面仔细端详，这块白薯，怕还是我种的吧。于是越吃越香，诧异从前怎么那末娇气。可见，“吃不惯”、“胃口不好”，不是一成不变的。劳动会使我们懂得一切！
我想不会引起误会，说提倡多种、多吃杂粮，就是贬低米、麦，或者都不要去吃米、麦了。不，米、麦的质量有很多方面还是超过某些粮种的，而且应该继续提高单位面积产量，仍然成为我们的主粮之一。但是我们还要扩大主粮的品种，丰富粮食的宝库。哪种作物产量高、用处大、有营养、又好吃，我们就多种它。我们不想保持那陈旧的习气，我们吃得惯，我们的肠胃强健得很！
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专栏：
明明的日记
一觉醒来，睁开眼睛看见窗外多么亮的太阳呀，还有两只小鸟儿在树枝上叫着。
我忽然想起，为什么还没有看见奶奶。连忙喊：“奶奶，奶奶”。奶奶跑来了。妈妈刚要去上班。奶奶说：“明明四岁了，今天过生日，买点糖果回来吧！”妈妈答应着，还说要给我买画书。我高兴得从被窝里跳起来喊着：“我爱看画书！”。
晚上，奶奶给我洗脸。脸被风吹了，洗起来很痛，我哭着说：“明明不洗脸，明明不洗脸”。奶奶吓唬我说：“不洗脸等你睡觉了，大熊来舔你的脸，大熊有大红舌头，上面还有刺儿呢！”我吓坏了。赶忙哭着说：“大熊不舔明明脸，大熊舔奶奶的脸”。妈妈走来说：“好孩子都要洗脸，不洗脸，多脏！”说着把我拉过来轻轻的洗了。钻到被窝里，我想大熊不会舔我的脸了。
我向奶奶要了一只红色铅笔，想画一条大金鱼。可是，奶奶没有给我纸，怎么办呢？我忽然想画在墙上多好，就拿起笔来，画了一条大金鱼，连忙跑去叫奶奶来看。奶奶一看，生气了，没有夸我画得好，还说：“看你到处乱画，多淘气！”她拿起手巾把金鱼擦掉了。我急得哭起来，奶奶对我一瞪眼，还要打我。
晚上，我告诉妈妈。妈妈说：“我给明明订一个画本罢”。说着就找出一叠纸，裁好，订了一个画本。我高兴极了。
我正和邻家的小胖四看画书，奶奶说：“明明来吃饭罢”。我一摸肚子，真的饿了。我想自己用小匙来盛饭吃。可是奶奶偏要喂我吃。我说：“明明自己会用匙子”。奶奶说我自己吃会洒一桌子。我气得不想吃饭了。我想：为什么妈妈让我自己用匙子吃，奶奶就不肯呢？
小胖四来找我玩。我们干什么玩呢？哦，想起来了，妈妈告诉我要常常洗澡、换衣服，才不会生病，我们来给娃娃洗澡罢。我们把娃娃的衣服脱掉，放在盆里，洗呀洗。洗干净了，用毛巾擦干。“好了，洗得多白，娃娃真听话。快穿衣服罢，别着凉”。小胖四笑了，我也笑了。忽然，奶奶走来了，说：“看这两个小淘气鬼，把衣服全弄湿了，滚开！”我们呆住了。
今天是星期日，妈妈不上班。早晨起床，我要自己穿衣服，穿鞋和系鞋带。妈妈真好，她答应我自己穿。可平常奶奶就不肯，说我还太小，不会做事，自己穿衣服，费时间。妈妈帮我把衣服袖子伸上了，我自己扣上了扣子。该穿鞋了，可是偏偏鞋带穿不到小孔里去，我穿呀穿呀，穿不上再穿。最后，穿上了，妈妈帮我把鞋带系好。妈妈高兴，我也高兴。我向奶奶说：“明明自己会穿衣服了，明明是大孩子了！”奶奶一边笑，一边说：“自己穿衣服穿半天，会凉着的，明天还是奶奶给你穿”！我把小嘴一噘，心里想：为什么。
（小蓝记）
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专栏：祝你健康
增强身体抵抗力
富士
人的身体抵抗力的强弱，是能不能战胜疾病的重要关键。现在正是传染病流行季节，怎样增强人的抵抗力呢？
（一）提高神经系统的适应能力：身体的任何活动，都离不开神经系统，所以我们把神经系统（特别是大脑）叫做身体的司令部。当疾病因素侵入身体的时候，如果神经系统反应快，能够及时调动全身力量抵抗疾病，则疾病不会发生。例如经常在寒冷中工作的人，比终日关在暖室里的人抵抗力高，这是因为他们的神经系统对寒冷已有适应能力的缘故。要提高神经系统适应能力，主要靠锻炼（特别是体育锻炼及各种运动），以及合理的生活制度和经常保持革命的乐观精神，等等。
（二）保持皮肤及粘膜的完整及清洁：皮肤和粘膜具有天然的杀菌力。把细菌放在清洁的手上，十分钟以后，只有10％还是活的，其余90％全死了。但是，脏皮肤却是细菌繁殖的温床。
（三）充足的睡眠：睡眠对大脑来说是一种保护性的抑制。失眠及睡眠不足的人，最容易得病，一些潜伏着的疾病都会因此发作。实验证明，在冬眠状态的动物，对疾病具有很高的抵抗力。
（四）适当的营养：身体里还有条抵抗疾病的防线是“抗体”及细胞，它们都是蛋白质和其他营养成份构成的。维生素对于皮肤及粘膜的完整及健康也起重要的作用。因此，要从多种花样的主副食、特别是从豆类、蔬菜及粗粮里去摄取各种养料。
（五）充分利用大自然界的“无价宝”——这便是取之不尽，用之不竭的水、空气和日光。新鲜的空气使得人体组织的呼吸作用旺盛，能及时排泄废料。水分是身体的重要成分，血液大部分是水分，它能稀释细菌的毒素，排泄毒素，使人不致中毒。日光中的紫外线能杀菌，是可以使人获得免费的维生素丁。常晒太阳则神经系统调节能力增大，身体的新陈代谢旺盛，血液循环通畅，因而促进养料的吸收和废料的排泄。
（六）经常参加体育锻炼：体育锻炼不仅可以使神经系统的灵敏性增加，如上所述；还可以使肌肉发达、循环旺盛、肺活量增大，耐久力增加，消化力量增强。这些改变都直接间接地增强了身体的抵抗力。
疾病与人体是不两立的，不是它消灭，就是身体被消灭。虽然科学家都想寻找一种抗菌能力最强的药，过去如青霉素、金霉素等等，都是些好药。但是，与身体抵抗力比起来，可算是小巫见大巫。可以这样说，只有人的抵抗力是抗病范围最广最有效的一种“药”，重视它吧！
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专栏：
奇妙的事实
△奥地利人文采里麦耶尔是世界上最高的人。他的身长有二公尺七十八公分。其次是阿尔萨斯人克拉乌，他有二公尺七十五公分高。英国有一个叫奥勃利克的人，身长二公尺六十八公分。
△世界上最热的地方是非洲利比亚的特黎波里亚。最高温度达＋58°。
△金，是一种极富有韧性的可塑金属。从一克重的金内，可以拉出一根长达三公里四百二十公尺的细丝。
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专栏：
饮水鸭的表演
晶粒
饮水鸭，看起来只是一个简单的玻璃管，然而它能给我们作一个精彩的表演：一俯一仰地啄饮它面前玻璃杯里面的红墨水，
这个没有任何东西操纵的小鸭，为什么能不停地动作呢？
鸭的头上裹着一层纱布，它不只是为了涂画眼睛和嘴巴成为鸭形，它还有其它的妙用。
鸭的肚里装的，并不是什么普通红墨水，它是一种称为氯甲烷的液体。由于这种东西很容易挥发，所以鸭的身体内（包括头部）经常充满着氯甲烷的气体。只要我们在开始时把饮水鸭的头按进杯里，使它头上裹着的纱布打湿，那末由于水的蒸发，不断地从鸭的头上吸收热量，就使鸭头部的氯甲烷气体很快的变为液体。头部的氯甲烷气体减少了，头部的气压就随之降低，因而形成以颈为界的上下两部分的气压差：下部气压高，上部气压低。肚里的液体因此就被压了上来，甚至升到头部。也正由于下部液体的上升，改变了鸭身原有的平衡，鸭身前倾，所以向下饮水的动作就出现了。
鸭的饮水，又产生了两个后果：第一，鸭身的趋于横直平衡，就使原来上下两部的气体部分相通，气压差突然消失。这时液体又因重力的作用而流到下部，所以鸭的头又重新昂起来了。第二，头上纱布的重新浸水，就给第二次的饮水创造了条件。
氯甲烷气体液化的过程正是一个放热过程，所以在鸭的饮水过程中是存在着能量的消耗的，这些能动的消耗，正是支配着饮水鸭行动的原动力。
由于鸭体内氯甲烷热量的不断消耗，挥发出来的气体就越来越少；气体越少，因为水的蒸发而引起的液化也就越困难。那末由这种液化所引起的上下两部分的气压差就越来越小，当这种气压差小得不足以使压上去的液体改变鸭身原有的平衡时，我们的饮水鸭也就暂时不动了。
饮水鸭的“绝饮现象”是暂时的。因为它肚里的氯甲烷能不断地从空气中吸收热量，而使它的气体在鸭内继续增加，当这种气体在鸭内增加到足够的程度时，假若鸭头上的纱布还很湿，那末饮水鸭又会重新开始饮水。但是当它面前的那杯水蒸发到它不能再饮“吸”到，或液体氯甲烷挥发完了的时候，它只得饿死了，所以饮水鸭并不是长生不老的。
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专栏：
丹顶鹤
仇秉兴
在黑龙江西部的草泽地带，那雪白的丹顶鹤成对地迁往那里营巢栖息。春季三、四月，丹顶鹤繁殖的季节又开始了。
亭亭玉立、羽毛洁白丰硕的丹顶鹤，人们常称它为仙鹤。在我国民间，仙鹤是一种象征长寿和祥瑞的珍贵动物。又因为它姿态优美，易于饲养，所以常被养为笼禽供观赏。我国曾先后多次把它当作贵重的礼物送给我们的邻邦苏联、印度、缅甸和日本等国。
成年的丹顶鹤，全身羽毛大部为纯白色，仅面颊、喉部、颈的一部分和翅膀的一部分羽毛为黑色。头顶上不生羽毛，露出朱红色的皮肤，同它全身雪白的羽毛相衬，显得格外美丽。丹顶鹤翅上的一部分黑色羽毛，延长而弯曲为弓状，遮盖在短秃的白色尾羽上，常被人误认为它的尾羽是黑色的。
丹顶鹤的繁殖地区，过去曾包括我国东北的乌苏里江、松花江和黑龙江的中流一带。但是从最近几年的收集工作中证实：现在它们的繁殖地区仅限于我国黑龙江西部的少数地带了。那里地势低洼，芦苇、乌拉草等草木丛生，几乎每一个村庄之间都被泥泞的草甸相隔。交通不便，人口稀少，正是丹顶鹤等鸟群营巢繁殖的好地方。
丹顶鹤以枯芦苇、乌拉草等营巢于低湿的草地上，每巢生二卵，每卵可重达半斤以上，壳面上密布着茶赤色的斑点。成鹤对卵和巢的守卫非常周密，不但在一个月左右的孵卵期中不离巢远去，就是在幼鹤出壳后，两只亲鹤仍然终日伴随着雏鹤，从不高飞或远离。在它们繁殖的季节里，每逢旭日东升的早晨或夕阳西下的傍晚，成鹤常常在斜射的阳光中，一会儿昂首仰望天空，一会儿又曲颈将长嘴触及地面然后展开双翅，且舞且鸣。它们这种嘹亮的鸣声，常常可以传到数里之外，不由得让人想到“鹤鸣九皋，声闻于天”的词句。
丹顶鹤善于高飞，又善于涉游浅滩和浅水。它们常常用自己细长的嘴壳拨弄浅水或淤泥，觅食鱼、虾和昆虫或草类嫩芽充饥。个别的也偶入农田，啄食农作物的落粒或种子，但是为数极少，不足为患。
近些年来各大城市的动物园和公园的工作人员，都先后深入丹顶鹤的产区收购成鹤或刚出壳的雏鹤，因而大大鼓舞了当地农民捕捉的积极性，想尽了各种办法进行捕猎。那怕是正在营巢繁殖期中的成鹤，也常被捕捉。再加上当地居民有拣食各种水鸟卵的习惯，因此近年来我国这种特产鸟类的繁殖数量已经逐年低落。更因为目前大力发展农业，大规模地开荒，使丹顶鹤进行营巢繁殖的地盘——苇塘和草甸不断缩小，这将会迫使它们远离原来的繁殖环境，另选适宜的新居，甚至有可能不再繁殖于我国的土地上。为了让这种特有鸟类继续在我们美丽的国土上繁殖，我们还需要作许多保护的工作。
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专栏：
相见欢
邓拓
两情一水相通，
意方浓，
忽忆喜儿遭际恨无穷。
白毛女，
翻身舞，
庆重逢，
但愿人间欢乐醉东风。
我国和日本扮演“白毛女”中喜儿的两个演员王昆（右）和松山树子（左）亲切拥抱。 本报记者 高粮摄
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专栏：小常识
防止酱油长白膜
工厂生产的酱油，是经过了加热灭菌过程的，同时酱油里的食盐，也有防腐作用。此外，在酱油里还另加了少量的防腐剂（如安息香酸等）。可是为什么酱油还是经常长白膜呢？这是因为：第一，酱油没有出厂前，消毒不够彻底，仍然有微生物存在；其次，用户买回家后，没有好好保存，微生物侵入瓶里，时间一长，就利用酱油里的养料逐渐繁殖起来。微生物繁殖的结果，把酱油里的一部分氨基酸、糖等有机物变成发酸、发臭的酸类和氨气，白点和白膜就是微生物繁殖所形成的现象。
在三十多度的气温下和在阴暗、潮湿、不卫生的地方，微生物繁殖得最快，所以不要把酱油放在灶炉旁和暖和的室内，而应该放在冷凉、干燥和清洁的地方。
防腐剂含量不够的酱油也最容易生白膜，因此不要往酱油里兑水，免得降低酱油单位容积里的防腐剂含量。但也不能随意添加防腐剂，因为过量就会中毒。
生了白膜的酱油，不只是面上有微生物，而是整个酱油里都有。所以一发现酱油开始发霉生白，除应赶快把上层倒掉外，还必须将剩下的酱油连瓶放在摄氏八十度以上的热水中煮十几分钟（煮时打开盖），把微生物杀死，不让剩下的酱油继续腐败下去。刚买回来的酱油也可利用此法消毒，延长保藏时间。
酱油瓶的外面要擦干净，不要把酱油洒在瓶外，也不要存放在搁置食物的地方。否则微生物很容易繁殖起来，既会使酱油发白，还影响其他食物也发霉发臭。最好的办法是：装酱油的瓶或桶，应先用水洗净并用开水煮过再装酱油。取用酱油后随即盖好，用完后的空瓶或桶用开水煮沸消毒，可留待下次装用。 （向红）
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专栏：
小巧的纸家具
一张旧的马粪纸、一把剪刀；再加上铅笔、直线尺，在极短的时间内，可以剪制好一套新型家具。
把圆形的白纸折叠成四等分，剪四个同样大小的缺口，再把剪好的纸样贴在马粪纸上剪出来，便成为矮茶几的圆桌面。茶几的脚也是用两块马粪纸对折后剪好，分成上下两种不同的缺口做成。最后把三个部件依虚线卡在一起便成。
椅子分为四个部件：一块靠背（两个缺口），两块前后腿（每块各有三个缺口，一个突榫），一块椅子面（六个缺口），一块大旺板（二个缺口）。要是事先在白纸上绘好了纸样，再贴到马粪纸上去，缺口与缺口，缺口与突榫的交接就会很准确了。
这玩具制作容易，家长们为孩子们增添一套不费钱而又精致好玩的家具吧。 （蓝瑙） （附图片）