第8版()
专栏：
烧煤要讲究方法
我家有七口人。在这寒冬季节，连烤火带做饭，每月只用煤末三百斤。在冬天以前，每月有二百五十斤也就够了。我曾经访问过一些人家，他们用煤量都比我家高。这说明节约家庭用煤的潜力还很大。这里，我先把烧煤的方法介绍出来，供姐妹们参考。
一、使用煤末的家庭，如果把煤和得好，每个火炉一天节约一、二斤煤是很容易办到的。煤和土要保持适当的比例，土多了火不旺，煤烧不透；土少了煤块易碎，煤渣里会夹带黑煤。土和煤的比例大约是一比四。和煤要勤翻多捣、拌得均匀，煤的燃烧力就强，又不容易碎。
二、根据所做菜饭需用的热量添煤。易熟菜饭少添煤，难熟菜饭适当多添煤，不要使菜饭做好后炉内还有过多火力，也尽可能不中途添煤。
三、充分利用火炉的余热。家庭里平时所需的开水和少量温水，一般应利用做饭后的火炉余热，尽量不要专为烧水通开煤火。晚间封火后，把明晨需用的水添在锅内，放在炉上，第二天做早饭时就可减少热的消耗量。
四、不用火时即时将火封闭，既要保持火炉不灭，也不让炉内存煤发生炽烈燃烧。掌握好这种封火方法，晚上稍微多添进一点煤，次晨通开火不用添煤，就能做熟一顿简便早餐。有些家庭不封火，表面看来好像火炉燃烧的时间短了，实际上每升一回火要多消耗几斤煤，另外还要消耗一些木柴。
采用以上方法会多少添些麻烦，但从节约燃料支援国家生产大跃进的重大意义来说，从勤俭持家来说，我们是不应该嫌这些麻烦的。
节约家庭用煤的方法一定还很多，希望参加家务劳动的妇女同志们共同研究试验，多介绍一些好经验。
张秀清
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专栏：
做衣服尽量买同一种布
许淑贞是八个孩子的妈妈。她爱人每月工资收入七十多元。这些钱要养活十口人，还有四个孩子上学（一个上中学，三个上小学），在北京这样的地方，可真是够紧的了。可是许淑贞是位勤俭持家的能手，把家里安排得井井有条，不但不拉亏空，每月还能储蓄三、五块钱。这里不妨列举一两件小事来谈谈：
他们家给孩子们添衣服的时候，总是尽量买一色的布。许淑贞说这有几个好处：第一、大小孩子的衣服套着裁，能节省布；第二、将来衣服穿破了，把几件破衣拼凑在一起，还能给小的改着穿；第三、裁衣剩下来的布块，好统一安排用处。他家大人孩子一年要穿几十双鞋，从来没有买过鞋面布，都是利用裁衣服剩下的小布块拼凑着做的。
许淑贞从来不肯把破得不能穿的袜子扔掉。她把破袜子拆成纱，搓成线，纳鞋底用。甚至孩子们穿破了的棉鞋，她也要把棉花拆出来，留着再用。
许淑贞常对人说：“想起解放前的日子，到现在还心酸。现在一家十口，吃得饱，穿得暖，可是日子好了也不能忘本。”为了减轻国家的负担，许淑贞决定从今年开始，不再给孩子们申请学费补助了。
小华
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专栏：
孩子长大了用粮反而减少了
我有四个孩子，爱人在人民银行工作。大孩子在水利学校读书，二孩子上初中，三孩子上小学，小女儿在幼儿站。全家六口人，全仗爱人每月八十多元收入维持生活。我除了操持家务以外，还担任家属委员、扫盲教师和街道卫生等工作。空闲时还作些针线活，也能补助一些零用。
现在我想介绍一点节约粮食的经验。
我家五口人吃饭（大孩子住校）。1955年粮食订量一百二十三斤半，1956年节约了七斤，去年又节约三斤，现在每月只剩一百一十三斤半了。孩子们虽然一天比一天大，可是我没要求过增加粮食，也没要求过补助，用粮反而一年比一年减少。因为我懂得，粮食是宝中之宝，国家要建设就少不了粮食。根据我几年来的经验，节省粮食的原则是：吃发面不吃死面，吃汤面不吃捞面，吃蒸饭不吃捞饭，吃省饭的菜不吃费饭的菜。实际情况是这样，五口人吃捞饭每顿用二斤半米，吃蒸饭有二斤米就够了，还能剩一碗饭；吃捞面要用三斤面，吃汤面有二斤就够了。另外，吃带馅的包子也比吃馒头省面。我常用白菜帮子和蝦皮做馅蒸菜包子，三斤面能蒸五锅，比蒸馒头多吃半顿。
希望勤俭持家有经验的主妇们，多多介绍经验。
赵淑贞
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专栏：
谈谈孩子的固执
固执，是行为中的重大缺点。有这种缺点的人，常常要固执己见，蛮不讲理地来满足自己的愿望。例如，六岁的格里沙走到桌旁，想把闹钟拿来玩。父亲不许。“我要嘛！”格里沙说。“我要钟！”
父亲和母亲给他解释，钟是不能够拿着玩的，因为它不是玩具，拿着玩可能把它碰坏或是打破。但格里沙不愿听，并且坚持地喊着：
“把钟给我呀！”
当父亲走了以后，母亲为了免得格里沙吵闹，就把钟给了他。但格里沙并没有玩钟，他只是紧紧地、很得意地抱着钟，他的整个神气表现出：对他说来重要的不是钟，而是达到了自己的目的。
这就是固执的表现。
神经质的孩子多半是固执的。由于神经衰弱，这样的孩子们很容易在剧烈刺激下处于反常状态。应该让这样的孩子去就医，并且给他安排合理的生活制度。家长们对他们的态度必须是温和的、平静的，千万不能用任何激烈的，嘲笑的态度去对待他们。
孩子变得固执起来，往往是由于家长们损害了他们的主动性，不尊重他们的人格，等等。我们来看一个例子：
“爸爸，我的功课全准备好了，”儿子说。“我和同学们去玩一下好吗？”
“你哪儿也不许去，”父亲粗暴地说。
“为什么呢？”
“就是不准去！”父亲断然地说。
这种无理的拒绝和粗暴的方式，自然会使孩子生气。
“我偏要去！”儿子也很生气地、坚决地说。
这时，孩子想要游戏的目的已经居于次要的地位了，他主要的是固执己见。这是父亲自己促使儿子固执的。
还有一些固执现象，是由于家长们过份地溺爱孩子而引起的。孩子受到溺爱，成为全家注意的中心，即使他的愿望是不合理的，全家人也都去满足他。在这种情况下，很容易使孩子变得任性和固执。
有时候，孩子变得固执是由于家长们对他不加管教的结果。例如，有个十二岁的孩子柯里亚，家长们很少管他的事。他一切都可以自由自便，准备功课“凭高兴”，想玩就玩，想干什么就干什么。当家长们开始对他提出某种要求时，立刻遭到他固执的反抗。这并不奇怪，因为柯里亚习惯于只服从自己的愿望。
为了防止和克服孩子的固执，家长们及家庭中所有的成年人，首先应当学会适当地对待孩子的主动性。当孩子的
主动性受到压抑，或是相反地处于没有任何管束的状态时，那么就不可避免地会导致孩子形成许多不好的品质，其中也包括固执。
当孩子有了固执情绪时，怎么来消除它呢？
如果孩子因某件事而固执起来，这时最好的办法是对他不加理睬，也不要去劝他，尤其不要以强迫手段来压服他。在孩子安定下来以前，最好任何教育手段都不要采用。当孩子发现没有人理会他的时候，他很快就会安静下来，这时就很容易说服他了。
有时候，只要转移孩子的注意力，就可以消除固执。例如对年幼的孩子，同他说些别的事；对年龄较大的孩子，可以引他去作旁的事情。
也有这样的孩子，他不愿服从于直接对他提出的要求，而很容易服从以一般形式对大家提出的要求。例如济洛奇卡在午饭时总不好好吃饭。母亲就说：
“吃完饭我们大家去玩。要是有谁不吃饭，就让他留在家里。”
这种一般地提出警告后，济洛奇卡马上就吃饭了。
对固执的孩子采用限期的办法，也常常收到好的效果。不要让固执的孩子马上执行要求，而是过一会儿再执行。
一位母亲对女儿说：
“娜塔沙，该睡觉了。再过五分钟，你就得结束功课”。
“限期”，可以使孩子在感情上有一个准备时间，以克制他最初的习惯上的抗拒性。这对固执的孩子是一种适用的方式。
在教育固执的孩子时，必须善于对次要问题采取让步的态度，不能在一切问题上都强制他听话。在某些无关紧要的地方，如果孩子固执己见，那么可以对他让步，然后要求他无条件地完成主要的事。
（李浩华节译自1957年4月号苏联“家庭与学校”杂志，原作者是苏联教育学硕士杰波达列夫）
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专栏：
睡姿
刘有常
提起人的睡眠姿势，有人就会忆起，不知是在小说还是诗、画、造形艺术、电影、戏剧等哪一类艺术形态里，曾经不止一次地描绘过这种镜头，因而觉得，仿佛只有文学家、艺术家才会注意到这个题目。殊不知我这研究生理卫生的人，也要来谈谈这个题目。不过，文学、艺术家们是从美的角度来谈的，我却只能从健康的角度来谈。
睡眠的姿势多种多样，但不出三个基本范围，即仰睡、侧睡、俯睡。各人都有各自喜欢的睡姿，只要觉得怎么躺着舒服就怎么躺，这本无可非议。但是，不适当的睡姿，却会影响健康，至少是不能使翌日的精力保持旺盛。
先从婴儿谈起。婴儿的睡姿是最值得关心的，因为婴儿头部的许多骨胳都还没有长成和硬化，而他自己又不会翻身。为此，不能让婴儿固定睡一边，大人要帮助他轮流向左侧睡、右侧睡和向天睡。否则，婴儿的头部骨胳会畸形。
健康的儿童和成人的睡姿，一般不用严格规定，但是应尽量避免俯睡。俯睡会使胸部压得太紧，妨碍呼吸和心脏工作。发现儿童有这种睡姿时，就应注意纠正。侧睡和仰睡是较好的睡姿，不过一般认为仰睡更好些，因为它最顺乎身体各部肌肉和器官的自然。
饭后睡午觉，最好仰睡或向右侧睡，因为胃在左腹部。向左侧睡会压迫胃，不利于消化。
上了年纪或心脏有病的人，不适合向左侧睡，这也因为心脏在左边，左侧睡使心脏受压迫，妨碍心脏的工作，而且容易引起噩梦。
肺结核患者的睡姿也很值得注意。两侧肺部都有病变的人，最适宜仰睡。一侧肺部有病变的人，既适于仰睡也适于侧睡，但侧睡时应将病变的一侧睡在下面。这样病变一侧的肺部因为受到压迫，工作减少而休息增多，有利于恢复健康。很多人误以为有病的一侧不能再去压它，而将好的一侧睡在下面，结果好的肺受到压迫而工作能力减少，反而加重了病变一侧肺部的工作，这对病情是十分不利的。
最后，还要顺便谈一下床铺和枕头。有人误以为钢丝床或席梦思床最舒服。其实不然。睡钢丝床或席梦思床垫，不论采取哪一种姿势，身体中段下陷，构成弧形，身体上边的筋肉可以放松，身体下边靠床的部分却被拉紧，胸部和腹内脏器又受到压迫，得不到休息。这类床和垫子价格昂贵，而不实用，远不如铺了稻草或棉垫的木板床好。江南很多人睡棕棚床，这种床平而不硬，比较理想。至于枕头，也不必太软。用枕的目的是要把头放在适当的高度，使颈、背部的肌肉放松，得到休息。仰睡时，用枕不宜高，以免项背部肌肉拉紧，也有人仰卧时不用枕；侧睡时，枕不宜太低，否则头向下垂，一侧颈肌拉紧。
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专栏：
煎汤药
董信章
自古以来，人们就把中药叫作汤药，这是因为中药大都是汤剂的缘故。由于汤药容易被人体吸收，能够较快地收到治疗效果，因此汤药是中医临床的主要处方。但是，汤药煎得不得法，影响治疗效果很大。
首先，煎药用的器皿最好是瓷锅或砂锅。因为这两种锅子传热比较慢，能使药物的有效成分缓和地溶解出来，而且药性也不会变化。千万不要用铁锅、铜锅、铝锅或其它金属器皿煎药，因为药物放在金属器皿加热后会起化学作用，不仅药性被破坏，而且可能发生毒素。
药物放进锅里以后，先用凉水浸泡十多分钟，使之渗透，便于把药液煎出。煎药用水多少，要看药物的体积，一般是水比药高出一寸左右就可，但补剂药要酌情少放些水（如果有些药随水浮起，可以搅拌后再量水位）。煎药的水，井水、河水、天然水、自来水都行，但必须注意清洁卫生和新鲜。
煎药时的火候特别值得注意。补虚、散汗药一定要用文火（微火）煎，使药的有效成分充分的煎出来。泻剂药、发汗药、呕吐药可用武火（大火）煎，但不要过猛，以免煎干。有人不小心把药煎干了，又加些水再煎，这样药效就大大降低了。
煎药的时间要根据药性而定。一般药半小时左右，发汗药十五分钟就够了，滋补性药需要一个钟头。一剂汤药可煎二次，头煎的药液滤出后，再加进比第一次量要少些的水另煎一次。再多煎是没有用的，因为药的有效成分已经没有了。
汤药是许多味药配在一起的。各味药的溶解程度不同，如果同时入锅，往往有的药性已经挥发而失去疗效，有的则还没有溶解，达不到预期的效果。所以，中医处方常常注明某些药先煎，某些后下或冲服。一般说来，寒水石、明矾、石膏等矿产类或硬性药物要先投放，因为它们需要较多的时间才能煎出有效成分来；黄芪、党参、白果、菊花等植物根茎花果类可以后投入；薄荷、钩滕等挥发性很强的药要最后投入。还有牛黄、羚羊角、黄连等珍贵药物，一般不放在锅里煎，而是碾成细末“和药冲服”，以便充分发挥它们的疗效作用。
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专栏：
蔬菜小掌故
菠菜 古时，西方有一个波棱国，出产“菠菜”。我国的“菠菜”，就是从那里传入的。人民因为它来自波棱国，便把它叫做“菠?”，后来简称“菠菜”。（见韦绚刘宾客嘉话录）
茄子 据说，吴越王钱镠的儿子是瘸子。当时江、浙一带人民恐怕触犯忌讳，把“茄子”改名“落酥”，一直沿用到现在。
（见王辟之渑水燕谈）
蔓青 三国时诸葛孔明用兵，每到一处，总要叫士兵种“蔓青”。因此，它又名“诸葛菜”。（见刘宾客嘉话录）
山芋 “山芋”的栽种法，是明朝万历（神宗朱翊钧）年间，福建人从海外带回的。它的原产地是吕宋。（见周亮功闽小记）
元荽 本名“胡荽”。晋朝“五胡乱华”时，人民怕胡字触犯胡人，改称“元荽”。它传入中国，已有二千年了，是汉朝张骞出使西域带回的。（群芳谱）
山药 原叫“薯蓣”。因蓣字和唐朝代宗皇帝（李豫）的名字同音，所以改为“山药”。（见周密齐东野语）
菘菜 “菘菜”肥美的时期，在风雪交加的冬天。因为它的抗寒力强，和树木中的松树差不多，就替它题了一个名字叫“菘”。（见埤雅）
黄瓜 它也和元荽一样，在晋朝改的名字，原来的名字叫“胡瓜”。
冬瓜 有人把“冬瓜”写作“东瓜”，认为既有西瓜，就应该有“东瓜”。其实，“冬瓜”的得名，是因为它可以盐腌，可以蜜渍，留到冬天食用的缘故。
（以上两条，同见朱国祯涌幢小品）
花生 相传“花生”在我国约有三百年历史。清朝康熙（玄烨）初年，一个名叫应元的和尚，从日本带回种子试种，很快传布全国。（见赵学敏本草纲目拾遗）
王志韩
第8版()
专栏：
怎样使自来水笔耐用？
方孜行
同一牌号的自来水笔，由于使用方法和保养情况不同，自来水笔使用年限的长和短就大有差别。
自来水笔的种类虽多（如金笔、铱金笔等），但是它的使用和保养方法相同。这里介绍一些方法，供大家参考。
一、写字时手势要正确。有的人为了求得特细的笔迹，往往爱用笔尖的侧面或反面（有商标的一面是正面）写字。其实，笔尖反面的加工不如正面细致，用反面写字便显得毛糙、缺乏弹力。时间久了，还会影响笔尖正面的正常弹力，造成出水不畅、笔道粗细不一等弊病。至于用笔尖的侧面写字，因为缝道没有直接接触纸面，很难流利地下水。同时，单靠笔尖铱头的一爿写字，久而久之，便会将铱头的一爿磨掉很多，而另一爿却依然完整，这就会失去协调作用，无法继续使用。正确的写字手势应该是：将笔尖的正面端正地放到纸上，使整支笔和纸的平面保持在45—75度之间。
二、用力要匀称。用力重了会使笔尖的铱头叉开，造成拉纸，甚至使铱头一下揿断。用力轻了，会影响出水。
三、不乱用墨水。不同牌号的墨水的成分和配方互有差异，如果穿插使用，会引起化学变化，产生沉淀作用，伤害皮胆、阻碍笔道。最好经常使用一种墨水，如必须换用另一种墨水时，也要将皮胆内原有的墨水用清水彻底打尽。皮胆内要经常保有墨水，不要到一滴水都没有了再吸水。皮胆内水少了，空气就多起来，写字时容易发生出水太涌和漏水现象。吸墨水时切勿将笔尖接触瓶底，以免损坏笔尖。
四、使笔尖和笔项（装笔尖部分）经常保持清洁和干燥。吸完墨水要擦干净，还应常常用水洗打皮胆，以免塞住笔舌缝道而引起漏水。
五、无故不玩弄笔夹。笔夹的疲劳度一般在一万次左右（即自挂到口袋上到从口袋上取下来算一次）。随手玩弄，势必会缩短笔夹的使用期限。
六、自来水笔用过以后，应即套上笔套，插在口袋上。用笔后不套笔套或平放在桌上，会使墨水漏进笔套里面，也容易发生笔尖干结不下水现象。
第8版()
专栏：
一套茶具
这里摆着一套茶具。但这些不是商店里的商品，而是家庭自制的儿童玩具。这只茶盘是用大“维尔肤”盒盖做的，茶杯是用马粪纸做的，碟子是用小“百雀羚”盒盖做的，热水瓶是用一只装药水的小玻璃瓶和薄铁皮做成的。如果孩子们要为他们的洋娃娃布置房间的时候，最好指导他们亲自动手做一套茶具。
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专栏：
满园春色（年画） 王角