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专栏：人民园地
谈标准面
杨胜
小麦和米一样，它也有壳。壳内也有好几层膜。仅去壳的麦，叫全麦。如再加工，可将外层的膜磨去，磨下来的膜，通常叫麦麸。麦麸和米糠一样，同样含有很丰富的维生素、脂肪和蛋白质。故头等面粉，也是十分缺乏乙种维生素的。但是，如以头等面粉和机制精白米比较起来，面粉所含的蛋白质和脂肪，要比米多些，无机盐也要多些。一般人常以为我国北方人的体格比南方人强壮，是由于北方人吃面食的关系，这点虽有待证明，但麦的营养素较米为丰富，这是没有疑问的。所以，我们很愿意向华南华中的人民建议，在可能范围内应当常常添用面食，或者加食一些像小米之类的杂粮，对于身体的健康是有很大好处的。
下面的一个图，表示着一粒“全麦”的纵剖面。我把前面所曾提到过的各种营养素在“全麦”上的分布情形也约略的把它们表示了出来，相信大家看了以后，会对我们今天所讨论的一些问题，就是为什么要这样慎重其事的来提倡食用“标准米”和“标准面”的事情，当可以更进一步的了解它的真象了。图：小麦中各种营养素的分布情形
第二表，是表明维生素乙１，乙２，烟碱酸和铁在全麦各部分中含量的分布情形。
第二表：全麦各部分中维生素乙１，乙２，烟碱酸和铁的含量
全麦 麦麸 谷胚 外层 谷体 内层谷体维生素乙２（国际单位／克） １．２ １．６ ５８ １．５ ０．２维生素乙１（公丝／克） １．６ ５ ３０ １．８ ０．７烟碱酸（公丝／克） ５０ ２５０ １２０ １５０ ２２铁（毫克／百克） ３．５ １２ １８ １０ ２．１占全麦重量（克／百克） １００ １２ ２．５ ３ ８５．５
从第二表里，我们可以很明显的看到维生素乙１，乙２，烟碱酸和铁是如何的集中分布在“麦麸”（包括“谷皮”和“谷膜”），“谷胚”和较比外面一些的“谷体”里面。这就是说明了，为什么我们要三番五次的提醒大家，当你在磨面的时候，你得千万要留意到麦粒上面这些富含宝贵营养素的部分，勿使磨去。“八一面”的规定，就是基于这个科学的道理而规定出来的。过去的机制头等面粉和精白米，是违反了这个科学的道理的。所以我们要把这个错误的、旧的粮食加工标准取缔掉，重新来规定一个合乎科学原理的、对人民大众健康和卫生有莫大利益的、新的粮食加工标准。这就是本文所一再提到的，也是今天政府所已经规定了的“九二米”和“八一面”。从今起，我们就给这些由新的粮食加工标准下制出来的“九二米”和“八一面”，称为“标准米”和“标准面”。
标准米、面被全国人民普遍食用的时候，就是在现有的经济条件下，对于中国人民健康生活一个重大改进。
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专栏：简复
简复张福如同志：
你建议堵塞陶然亭对面城墙水道，以防坏人出入的来信，已经由北京市人民政府公安局答复如下：
那里的水道洞里，本来有铁篦子，因空子较疏，可容一人出入（但假如完全堵塞，便会影响雨季泄水），所以他们现在已转请卫生工程局将它改密。 编者关建君：
你所提的问题现已经中央人民政府教育部高等教育司答复：一、你遗失了证件，可找原校补发。二、各校入学年龄的限制，政府现尚无统一规定。 编者郑群英君：
你的问题，现在已经由中央人民政府教育部高等教育司答复：
在北京市的文艺高等学校，只有中央美术学院一所，分绘画系、雕塑系、实用美术系、普修班、美术干部训练班等。
新型农业高等学校有农业大学一所，分农艺学系、园艺学系、昆虫学系、植物病理学系、森林学系、农业化学系、土壤学系、畜牧学系、兽医学系、农业经济系等。
关于这两个学校的招生详细情形，请你注意它们将来的招生简章。
编者
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专栏：信箱
郊区土地改革中的几个问题北京西郊东北旺村兆祥君：
你提的问题，已由北京市人民政府郊区工作委员会解答如后：
一、房屋出租是否算剥削？出租房屋对划阶级有什么关系？
答：出租房屋是一种剥削，但是，因为这种出租在今天的城市中和在乡村中的情况和作用不同，所以处理的办法也不一样。北京市军事管制委员会曾于去年五月十六日颁布了“关于本市房屋问题布告”，承认“房主有出租其房屋之权”，便是这个原故。在农村里面，地主阶级所占有的房屋，却和封建土地制度分不开，因此，不论其出租不出租，在土地改革时，其多余房屋都是要没收的（经营工商业的不在此例）。房租的收入，对其家庭经济生活有影响的，划阶级时和它有一定的关系。
二、分给地主房屋，是留给他现在住的，还是另给他别的房屋？
答：征收地主在农村中的多余的房屋时，农民可根据具体情况，给他留一部分居住，但不一定是他的现住房。
三、分土地给自愿劳动的地主，是否应比贫农分地少些？
答：土地改革中，对于自愿参加劳动的地主以及依靠土地为生活的地主，应留给他一份大体与农民相等的土地；如果有其他收入的，可以少给或不给。
四、贫农女儿嫁给地主时间没有超过一个月，在划阶级时，应该怎样处理？
答：在土地改革以前，贫农女儿和地主结婚，过地主生活已满五年的，才算地主成份。土地改革以后，贫农女儿和地主结婚，成份还是贫农。
五、地主、富农家里个别分子，有侵犯人民利益行为，和他全家划成份有关系吗？
答：个人有侵犯人民利益行为，这个责任，应由他个人负，与他的家人无关，更与划成份一事无关。 编者
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专栏：
两种生活·两种结局
渡荒典型事实
青心
陈士义，三十九岁，江心洲东宏村农民。家有十一口人，但只他自己和两个弟弟三个全劳动力；他的老婆、一个弟媳、一个妹妹三个半劳动力；父亲母亲都已上了年纪，还有三个小孩子，最大的仅六七岁，都靠人养。租种的十一亩田，去年春季收大麦两石、小麦七石多，共九石多粮食，支持一家十一口人，无论如何是不够的。去年七月二十五日，刮台风时，江水冲破江堤，所种的夏季作物完全淹没。要靠那九石多的春麦，一家十一人至多能生活到十月。指望政府救济吧，又想起了政府的困难，大家都说：“懒人睡在麦仓中也会饿死，勤人动手石头也会开花！”
这一家子就俭吃省用起来。一天二干一稀的生活，先改为一干一稀；把自己的麦子磨了吃麦糊，这样省下的粮，可以多维持一个多月。他们又在门口及未被水淹的埂垄上点种葫萝卜及白菜，又把麦子换来的和自己种的萝卜缨子晒干，揉碎掺到麦粉中做“饼”吃。他们的邻居陈英贤是船户，看见他们在有麦子的时候就吃萝卜缨子，笑他们“想得太远”！说：“萝卜缨子人家喂猪的，人怎么能吃？”陈士义把“有吃当思无吃日，今天吃得坏点，总比以后没东西吃挨饿好！”的道理说给陈英贤听，但陈英贤还是吃喝如故，不听陈士义的劝告。陈英贤家有六七口人，摇自己的船，从棉花堤带人到江北，再由江北运粮至棉花堤，来回一趟，多了可落石把米，少了也有五六斗；但他不往后想，有了一顿光。两个陈家，生活方式朝两个方向发展了。
陈士义家的人，尽往远处想，动脑筋想点子。老头子当家抓得特别紧，他怕儿子媳妇吃得眼花，把麦种吃掉冬天下不了种，对孩子们说：“没有麦种，种不了田，来年又怎样过日子！”便预先筛出一石五斗好麦藏起来作麦种，家中实际上能吃的只有七石多麦子了。
家里几口人都分配了生产任务。老头子挑担子到市上去卖烤红薯，陈士义弟兄三人，想起磨麦子来卖面，共赚了二百多斤麦麸，足够全家吃半月。二弟也帮船户摇桨，干了两个月，除吃赚回九斗米；三弟又到水西门一家菜园去帮工，干了一个月，除吃赚了五斗米。三弟回来后，又上江北打柴，卖柴的钱换了三十斤豆饼，二斗小麦，一斗五升米。政府发动洲上农民排水赶种冬麦，陈士义家中的人全体出动，没有向政府借一颗小麦，自力把十一亩田都种上，现在已经绿茵茵地长起寸把高的小麦，看了真令人开心！
种了小麦以后，三弟兄又到江北砍柴，每天早出晚归一个月的时光，光只树根一项即得一千八百多斤，换了一石多米，所拾的芦柴足足够自家烧几个月。
自从洲上水退以后，女人们也活动开了。家里只留了母亲照看三个孩子，老婆、弟媳与妹妹分头出去，老婆在地里一面照料麦田，一面挑野菜，妹妹与弟媳一面拾牛粪，一面也挑些野菜，挑回的野菜一家一天吃不完，牛粪晒干烧锅用不完。
家里的存粮虽然已可以节省着对付渡过春荒，但勤人是过不惯闲日子的，政府动员民工修堤时，三弟兄都参加了工作，每天合起来可挑五方土，能落稻子十五斤（合米十斤半），陈士义本人在乡修堤部队当炊事员。这么一来，陈士义家的灾荒，胜利渡过是更无问题了。在男人修堤期间，女人也不闲着，她们照样挑野菜，拾牛粪，并且已开始刨料瓜地，准备春暖种瓜了。
以后的计划，他们也已订出来。准备在修完堤以后，全家凡能劳动的，不论男女都要过江去刨蒿梗、马兰头，二弟弟并且计划着打鱼。
陈士义家的生活，是光明的，有希望的。而那个陈英贤，夏天摇船生意好，钱赚得容易，但他随赚随花，都吃光了；冬季摇船生意清淡，如今不但吃不成大鱼，春节前后有几天简直没揭锅盖，饿得撑不住。他想起了节约的好处，向陈士义借了葫萝卜缨去吃，并且学着吃菜饭了。这时是跌脚后悔自己没打算了。
（转载南京《新华日报》）
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专栏：
介绍《新中国妇女》第九期
红叶
“学会本领做好工作”，是目前新的形势与新的任务向全中国所有女干部提出的新要求。《新中国妇女》第九期就是以如何学会本领做好工作，为中心的。
为了配合中华全国民主妇女联合会在三月十三日人民日报发布给全体女干部学习三月八日新华社社论《学会本领做好工作》的通告，该刊本期特意选辑了几个报纸与个人有关目前妇女工作及思想问题的文章，计有：《邓颖超在首都“三八”纪念会上的讲话》，帅光的《肃清封建思想才能提高自己》，华北解放军报社论《加强部队妇女工作》，旅大人民日报社论《重视妇女工作提高妇女工作》，平原日报社论《发动与组织妇女参加大生产运动》，以及人民日报社论《正确解决婚姻制度问题》与《老解放区劳动妇女迫切要求婚姻自由》一新闻报导。
帅光同志的文章，在列举并分析、批判了在军队中一些男女同志的脑子里所残存着的几种封建意识后，针对这几种封建意识提出了四种克服的办法，其中最主要的就是要女同志努力学习马列主义毛泽东思想，借此扫除这些封建意识，把工作做好。华北解放军报社论，总结了妇女在军队里所起的重大作用及工作成就，而今后军队中的妇女工作要想做得更好，首先从领导机关重视妇女工作，培养女同志参加一般工作乃至领导工作。要想把婚姻制度问题得到正确解决，则必须按照人民日报《正确解决婚姻制度问题》的社论中所指出的两条原则：一是中央人民政府制定并颁布保障婚姻自由的婚姻法。另一个是在农村中特别是农村干部与党员中进行反封建婚姻制度的思想教育。
此外，“山西省一九四九年妇女参加农业生产的组织形式及动员经验”一文，给我们提供了在组织与发动农村妇女参加农业生产时很好的参考材料。育英写的《灾区见闻记》，说明了受灾区的党、政及各种群众团体如何把妇女组织与发动起来，同男人一起渡过自然给人民带来的灾害是眼前的一个急迫任务，必须依照“节约渡灾，生产自救”的原则，打破单纯的救济观点，集中力量把这一工作作好。“大连纺织厂是如何消灭文盲的”一文，证明消灭工人中的文盲并不是一件难事，只要能把大家发动起来，让大家出主意想办法，就会得到很好的收效。“天津中纺六厂的工属工作”一文，告诉了我们把工属组织起来进行学习和工作，不但对她们有利，并且对生产也是有利的。
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专栏：
新中国女民兵（窗花） 吴品石