第6版()
专栏：人民园地
谈“标准米”
杨胜
本篇原题“‘标准米’和‘标准面’的科学基础”，因本刊篇幅有限，今天先发表‘标准米’部分，明天再发表‘标准面’部分。
编者
前几天，人民日报第一版发表了政务院第二十五次政务会议关于“改变粮食加工标准，制用九二米，八一面”的规定。这是一件大事情。
“据约略的计算，如果全国各地方各城市一律不再制精白米和头等面粉，人人都吃‘九二米’和‘八一面’，则全国全年至少可以节省粮食八亿市斤。”假若每人每天吃一市斤粮食，那么八亿市斤粮食至少可以养活二百万人民。
这里，我愿意从食品化学和营养科学的分析中来扼要介绍“九二米”和“八一面”的营养价值。
先谈“九二米”吧。
我们知道，一粒谷子（即稻种），就它的构造来说，包在它最外面的是一层谷壳。谷子去壳以后，剩下一粒褐色的种实，叫“全米”，这便是最糙的米。这粒头等糙米，详细的来讲，构造上还可以分为四部分。“全米”最外的一层膜，叫“糠皮”（或叫“谷皮”），其次的一层膜，叫“胶层”（或叫“谷膜”）；这二层都是最富含蛋白质和无机盐的部分。不过，因为“糠皮”的纤维含量高，所以质地就比较粗，“胶层”含纤维量较比少，质地也就比较细。再往里去的部分，叫“米仁”。这是稻种积贮淀粉的地方。另外在“全米”一端角上，有一个部分叫“米胚”（或叫“谷胚”）的，这是稻种发芽生根的地方。这一小块地方，也是整个米粒含脂肪，无机盐和维生素乙１，乙２，和烟碱酸最多的所在。通常经机器碾磨过的米，“米膜”和“米胚”已部分的或全部的被磨去。特别是城市里居民喜吃的二机以至三机的精白米，那是将米粒最内一层的“胶层”也全被磨去了的。米经过这么一再碾捣加工处理以后，“糠皮”和“米胚”全被磨脱，所以，从“全米”到“糙米”再到“头等白米”，这么一个加工过程中，在营养素的损失上来讲，其严重的程度是不能小视的。约略计算一下，差不多要损失掉百分之八十的脂肪，百分之二十以上的蛋白质，将近百分之十的无机盐，还有全部的维生素乙１。这是何等惊人的数字！如果，用人力碾捣一次的米，不加任何特别的加工，则所制得的米，是仅将外层的“米膜”脱去，营养素的损失就比较要少得多了。现在我们所规定的“九二米”是指“对所有的糙米都只许碾一道，要保证每一百斤糙米至少出九十二斤食米。”这种食米，它所含有的营养素差不多接近这里所提到的糙米。为了使我们更容易了解起见，请比较一下第一表里的材料吧。
第一表：“米糠”，“糙米”和“头等白米”中营养素的比较
（每一百公分中的含量）
米糠 糙米 头等白米 营养素的损失（糙米→白米）水分 １０．４％ １２．３０％ １２．３０％蛋白质 １３．８％ ９．２２％ ７．３０％ ２１％脂肪 １７．９％ ２．４４％ ０．５０％ ８０％无机盐 １０．０％ １．３７％ ０．７０％ ４９％醣类 ４１．４％ ７４．６７％ ７９．２０％纤维 ６．６％ ０．５２％ ０．１８％维生素乙１ ５６０—７６０ ２０—９０ ０ １００（国际单位）
从这表的数字上，我们可以更清楚的知道，过去大家所习惯的粮食加工标准，只顾到米的白净美观，却不知道（或者是轻视了）这种过分把米碾得白净以后，米里原来含有很丰富的营养素，同时也就是我们身体所迫切需要的养料，竟被一再碾磨而弃之尽尽。真是所谓“弃其精华，留下糟粕”，在爱吃白米的南方人中，就常生一种叫“脚气病”的，就是因为白米中缺少了维生素乙１的缘故。
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专栏：
加强整理东珠市口一带交通
京公安局答马振英君编者同志：
我每天经过东珠市口、三里河、东柳树井一带，看见马路两边停放三轮车、人力车、手车特别多。马路中心本是行驶汽车、电车的快车道，现在各种慢车全在此道上走。这些街道本来就不宽，现在三里河路北花纱布公司门前，每天聚有许多买卖布匹商人，行人往来很不方便，并且很容易发生车祸。请转告有关当局，以提起他们的注意。
马振英马振英君：
你的问题，经北京人民政府公安局答复如下：
马振英君对于三里河一带之交通秩序的意见很正确。关于东珠市口、三里河、东柳树井一带系贯通外城东西交通之主要干线，行人车马繁多，交通量大，但是路面却较一般街道狭窄，以致形成行人及车辆经此甚感不便。今后我们当加强整理该处之交通秩序。 编者
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专栏：
王福山道歉声明
我寄给人民园地的“京市电话三分局，工作效率要提高”一文（登在三月二十四日人民园地），在发稿之前，并未经过组织审查，私自发出，致与事实不符。电讯三分局工作效率并不低，给我们按机子的时候，最迟没有超过六天，但因我团和总队通讯科连系不够，时间没闹清楚，故错发稿件；对此除应自行检讨外，并向电讯三分局同志致歉。
公安总队一团政治处 王福山
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专栏：
修好马路又遭损害
京市各机关应加强联系编辑同志：
我发现了这样一个情况：建设局刚刚修好一段马路，卫生工程局就来掏挖下水道，自来水公司也来装修自来水管。这样，路面就又被破坏了。如北沟沿从西四北武王侯到西四南丰盛胡同这段，建设局经过数十天时间，才修理完工。但现在卫生工程局又在那里掏挖下水道，弄的满路污泥和碎石头。自来水公司也在那里挖沟装设干管，装设干管的沟挖在马路边上，还没有什么妨碍，但装修支管却要横穿马路，现在他们已经挖了三、四条这样的沟，以后填起来又费工，又填不平。我认为这是一种人力与物力的浪费。我建议上述几个部门今后在工作中应取得密切联系，尽力避免这种现象。
刘池
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专栏：
四灯收音机耗电多少？问：
一座四个灯的收音机所费的电量，等于多少烛光的电灯？
吴兴周答：
市面上一般常见的四个灯标准型三号收音机，所消耗的电量大约等于一盏三十瓦特的电灯。
详细的计算方法是这样，标准型三号收音机用二百二伏特电的时候，电流是零点一三安培，二百二伏特乘零点一三安培等于二十八点六瓦特。
每烛光以一点二五瓦特计算。就是用一点二五瓦特除二十八点六瓦特，等于二十三烛光。
如果你还有不了解的地方，请直接打电话给本台，本台的电话是三局六一三六。
北京市人民广播电台
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专栏：
介绍轻便铁犁
王连臣宫连印发明翻土均匀省力一半编辑同志：
据《平原日报》载称：平原省聊城裕民铁工厂工人王连臣、宫连印自参观天津工业展览会回厂后，即积极研究制造适用本地农村的工具，把在天津看到的单把犁，加以改良，试验一种轻便铁犁，已获成功。该犁经改造后其构造主要为（一）将前边和后边的犁托，改用两个滚轮，便比木托着地轻得多。（二）将犁铧和犁镜子作成长形，使土阻力较小，且犁铧为平面形，可使土全部翻过来，不致存留土块。（三）是在犁铧前边的犁按上装置一个刀子，把犁铧要犁多宽的土先离开来，使犁铧不致掀动横宽的土块，这样既翻土容易，又轻。使用方法上和旧犁子相同，但另可依需犁的深浅自由将犁前边的前滚轮弄高或弄低。该犁优点不但轻快，而且翻土均匀。与旧式犁子比较可省一半气力。现经试用结果，三人即可拉动，一天能犁五亩地，并和旧式犁用中等牲口两个所犁的深度相同。群众反映这个改进是给牲口少或小的耕地上解决了很大困难。
我们觉得，这种新的农具，是应当普遍推广的，所以把这件事情和轻便铁犁的构造，写给告诉你们。希望你们刊登，让大家知道。
李汉卿
（附图片）
1、犁叉
2、绳鼻
3、犁把
4、犁提把
5、犁镜子
6、后滚轮
7、犁铧
8、开土犁刀
9、前滚轮（掌握深浅）
10、摊鼻生（犁宽）
11、中鼻
12、摊熟鼻（犁窄）
13、犁按
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专栏：
二十一天三千亩
—记渤海军区骑兵团生产部队开荒
许林
一、“不过年了！”
旧历十二月二十日的清晨，渤海军区骑兵团的生产部队，出发到东洼去了。
战士们的心里都象上战场般的紧张，都下着决心：“响应毛主席号召，执行挑战时的诺言、在生产战线上立功！”出发前政委的动员也盘旋在脑子里：“严守纪律、团结互助、爱护农具、吃苦耐心、完成任务！”
到达驻地的第二天，紧张繁忙的准备工作就开始了：种子、给养、农具、马草、料……。
另一项特别重要的任务，就是打通从驻地到生产目的地——小沙的道路。从驻地到小沙直走只有四十里的路程，但这中间是一个从没有人迹通过的荒洼，假若转路西上，就需要一百二十里，那么种子、农具、给养的运输就是一个不好解决的严重问题，但决心和毅力征服了一切，我们以三天的工夫，带上指南针，探险家似的开辟了东去的第一条安全的捷径。
旧年底，天气突然暖和起来，淤地要抢种，到冰消雪尽时，地里就成了一片人马不能踏入的薄泥了。战士们提出要求：“不过年，生产要紧！马上出发到地里去！”
二、紧张的八天
到达目的地的第三天，冰化了，耩地开始了。
按着事前科学的组织，每班分成三个互助组，每组一张耧，二十来张耧一排排、一列列的来回忙碌着。
地里最上层是寸来厚的胶泥，底下是冰层，再底下又是深深的泥浆，一个不小心掉到冰缝里，就踩到膝盖。一双很好的鞋子在地里走上几遭就穿不住了，袜子更不管用，许多战士就干脆光着脚挽起裤腿，耩的起劲。
“席政委来了！”战士们老远就招呼开了。席政委满脸风尘，到地里就一把拉着王安臣同志的马说：“我来！”王安臣同志死死地拉着不放：“政委，政委你才来休息会再干，我来，我……”是的，席政委太累了，十来天了他没一霎住脚，在后方组织检查了一切物质筹备，又去组织检查运输，听说地上开了耩，他又急忙跑下来。终于，席政委夺过马来耩开了，掉了棉鞋光穿着袜子。人们勉强把他换下来，他又跑到另一组去替三连的战士。
孙凤臣指导员来了，他是供给和生活指挥者，刚刚卸完了今天运来的八大车东西，打发运输的同志们吃了饭，他抢着来下地。
当黄昏夜雾沉沉的时候，战士们就高举起火把，这是恐怕在地里的同志们迷了路，放的连络信号。
入夜，班务会开始了。他们首先检讨一天生产中的优缺点和经验，接着就是报功、记功和广播。
自由活动时，战士们说：“看咱吃的、住的实在是不好受，但一想到生产是毛主席的号召，是黄连也尝不出苦来！”“想到建设咱们的国家，一切劳累都不怕，劲头就来了！”
三、突击——最后胜利
是旧历正月初九，天已经暖和了，在前几天刚刚耩过的地里已有汪汪的水，就连战士们的院子里，也成了软软的泥水了，再过几天，这里就根本不能住人了。于是，不得不决定最后“突击”。
早七点，十九张耩就分头出发了，一夜寒风又把地皮上冻了一层薄冰，下面已是软软的稀泥，人一跺没到膝盖，泥水溅到当腰，马都费力的拔着四只蹄子。那一层薄冰一经耩腿掀起后，在狂风里刷刷的乱飞，打在脚上刺刺发疼。
这天，大家都尽了一切的努力，完成了最后一天的艰巨任务，到十点钟，就耩了三百多亩，孙凤臣同志的一张耧光种子耩了六布袋。
他们一行八十一人，在完成了最后的任务后，离开了自己建造的营房，八天中，他们牺牲了假日，吃尽了辛苦，没有一个病号，没有一个落伍，完成了种地三千三百亩的光荣任务。这时大家的心都开了花，他们相信群众的古谚和自己的经验：“要想有，跟着黄河走！”“黄河淤是麦子囤”。他们清楚：在十几天之后，水就下去，种子要发芽。三个月后，他们还要回来，那时候将是怎样的情景？——绿油油的豌豆，金黄的大麦，这里是渤海的南泥湾。
（转载《渤海日报》）（附图片）
席政委和同志们争着干活
战士们突击耧地