【香港《明报月刊》七九年十月号文章】题：假如我开北京烤鸭店
——大陆做生意应如何动脑筋？作者：陆台生写于纽约
闻名中外的北京烤鸭店，原名全聚德，是个老招牌，创于一百一十三年前的满清时代。解放前夕由于兵荒马乱，营业已濒于破产边缘，解放以后，人民政府给予贷款，生意才又兴旺起来。一九五二年改为公私合营，一九五四年增设西长安街分号（现为鸿宾楼饭庄），一九五九年又开设王府井分号，而前门本号也予扩大，由小胡同迁到大街上。
旅游北京的人，上自外国元首下至一般旅客，莫不以至烤鸭店，一尝北京烤鸭为乐。据云，现已建成七层大楼，拥有大小餐厅四十一个，能同时接待二千六百位客人进餐。现有员工厨师八百余人。
北京烤鸭之所以海内外驰名，主要是它特有的风味，而且从鸭身上的东西可以弄出四十几道口味不同的菜来。不但外国游客爱吃北京烤鸭，本国各地到北京出差的人，也爱尝尝北京烤鸭，而且百吃不厌。
假如我开北京烤鸭店，我必定下一番功夫，作一点调查研究，把烤鸭的事业好好地抓起来，一方面满足全国人民的口福，一方面为国家创造财富。且看我如何经营北京烤鸭店：（一）市场调查现在北京有市民八百万人，而每天从各地到北京出差旅游的人，据云也有二十万之众。我要调查，他们之中，到北京烤鸭店来吃烤鸭的究竟有多少？若果将烤鸭席定价作适当之降低，能吸引多少客人来吃烤鸭？据笔者在北京吃烤鸭的经验，烤鸭店海外华人每人每餐费用是十元。本地人也要二、三元左右。假若在这一个价钱内仍是供不应求，则我考虑再设分店，以百万人为单位，在北京市不同角落增设八个分店。研究以何种方法降低售价，使国内人民以一元的代价，可以吃一份烤鸭餐。除了在北京作市场调查外，凡是国内人口在一百万以上的城市都做一个市场调查，作为设立北京烤鸭店分号的依据。（二）研究发展目前北京的烤鸭店及其分号，假如每天平均卖烤鸭二万客。每天平均盈利五万元，则一年以三百天计，可营利一千五百万元，假如一年上缴利润五百万元，以一千万元，扩充营业并作研究发展工作。假如我开北京烤鸭店，我将每年以一百万元，委托中国科学院农业研究所，研究如何改良鸭种，预防疾病，如何减少鸭饲料成本，而可把鸭养得更快更肥，缩短鸭子成长期限。并研究在各大都市附近农场及湖泊、水塘建立养鸭场的可能性及可行性。在一二年内研究出结果之后，我要在北京成立两个训练学校。一个是招考高农畜牧科的毕业生一百名，按照农业研究所研究出来的新办法，训练他们养鸭的技巧。半年或一年为期，他们毕业后即分配到各省大都市附近建立养鸭场。另外一个学校，是训练烤鸭的大师傅，把烤鸭的方法，传授给青年学生，训练一、二年，然后派至各省成立北京烤鸭店分号。以全国各大都市如南京、上海、武汉、重庆、昆明、长沙等地成立一百个分店为最后目标，并在全国各地设立养鸭场，良种鸭繁殖场一百处，作为全国养鸭之示范。另外委托机械研究所，设计电动机械化屠鸭场，按各地市场需要，建立每天电动杀鸭五万只到十万只的工厂数座或数十座。每年产鸭至少一万万只。设立大规模科学化饲料加工厂，降低养鸭成本。如在美、日、加拿大等渔港收购废鱼加工，运回国内做为鸭饲料，即为可行办法之一。（三）设副产品加工厂鸭子是中国人喜爱的家禽之一。其吃法各地不同，如南京板鸭、湖南腊鸭、咸鸭蛋、皮鸭蛋等。假如我开北京烤鸭店，利用我雄厚的资金及科学养鸭技术，不但做烤鸭，我还要研究以科学方法，大规模生产皮蛋、板鸭、腊鸭行销国内国外。同时委托食品加工厂，制作烤鸭，腊鸭罐头，销售国内及海外。为国家赚取大批外汇。
鸭肉本身不但可以制成四十道名菜，而鸭毛作成鸭绒尤其是御寒圣品。假如，我开北京烤鸭店，我要以每年产一万万只鸭子为目标。一万万只鸭的绒，可以制成一百万件鸭绒被或五百万件鸭绒夹克。我将设立鸭绒加工厂，与纺织及成衣工厂挂钩，大批生产鸭绒被及夹克以平价卖给人民解放军，平时发给戍守北疆将士使用。剩下的库存，十年二十年之后，将有千万件的库存鸭绒被和夹克备用。一旦中俄开火，中国军民进军西伯利亚，将不虑冻冷矣！如鸭绒生产超过国内需要，而将此项产品加工，制成睡袋及夹克等出口，即此一项就可赚取外汇五千万美元以上。（四）在海外开设分号北京烤鸭既驰名海内外，许多未能回国观光的华人及外国人，如想吃正宗北京烤鸭，何其难哉！那么，假如我开北京烤鸭店，我要考虑在香港、台北、东京、大阪、纽约、洛杉矶、旧金山、多伦多、巴黎、伦敦、及其他世界各大都会，开设北京烤鸭店分号。烤鸭技巧及作料，严守秘密，并在厨房内面决不聘用外国人，以防外人模仿偷窃秘密。在世界各大都市，以传统北京烤鸭为号召，必大发利市，外汇滚滚而来也。假如我开北京烤鸭店，按照以上的办法，扩充营业，至少使十万人有工作。为国家至少增加一亿美金的外汇收入。为人民解放军生产一百万件鸭绒被或五百万件鸭绒夹克，而所有这些扩充并不需要向外国贷款，也无需向外国进口设备。
【汉城《政经文化》月刊二月号文章】今天，衰退正在世界经济中蔓延，在衰退中出现的通货膨胀，现在不只是美国和资本主义国家的问题，也开始成了社会主义宗主国苏联的严重问题。鉴于苏联在国际社会中所占的位置和比重，很明显，苏联经济的阵痛将超越它本身的问题，以致会给世界其它国家带来相当的影响。世界性的石油危机仍在扩展。我们充分地体会到苏联和西方围绕着石油资源而展开的争夺战的严重性。苏联经济是否已经处在不可避免地要向外扩张势力和进行侵略的危机之中？如果是这样，它有足以支持所需军备的经济力量吗？
在去年十一月二十七日和二十八日接连举行的苏共中央委员会和最高苏维埃会议上，苏联政府正式承认在完成一九七九年度经济政策指标中遭到了失败。《真理报》刊登的二十七日党中央委员会会议的闭幕演说中，共产党总书记勃列日涅夫自赫鲁晓夫时代以来，第一次直接点了六名至十二名部长和机关负责人的名，指责他们要对经济政策的失败负责。
苏联以出口石油赚取的外汇，超过其整个外汇收入的一半。仅从这一点就可以充分说明石油在苏联经济中所占的比重。同时，苏联把三分之一的外汇收入用于进口粮食。苏联粮食不足，每年要进口三千万至三千五百万吨粮食。一九七九年，在严寒造成灾年的时候，苏联由于没有饲料，甚至把家畜都屠宰掉。
苏联经济最大的弱点是非生产性的经济结构。经济的非生产性可以大致分为缺乏创造性和改革意志以及国防费负担过重。占人口三分之一的农民仅仅生产国民总产值的五分之一；在过去的十五年期间，为了达到粮食自给，苏联向农业部门进行了达五千亿美元的投资，但是，粮食的进口量却仍在增加。这一切都充分说明了苏联经济结构的弱点。
苏联本身存在的问题是地区间的不平衡和劳动力不足。这两个弱点是互有联系的，拥有世界上最大的国土的苏联，却正因为国土广阔而经受着地区之间的不平衡的困难。苏联的国土大致可以分为欧洲方面的西部地区、中亚、西伯利亚和与太平洋毗连的东部地区。西部地区是政治、文化的中心，工业和交通发达，拥有高级技能人力，但是，资源不足，劳动力缺乏。位于这一地区的伏尔加——乌拉尔油田开发年代已久，现在出现了产量剧减的趋势。
在西伯利亚人口密度很稀的西部，油田等资源丰富，从六十年代中期着手进行开发后，这一地区被称为苏联经济中奇迹般的资源宝库。但是，据估计，现在几乎已经达到顶点，在今后几年内，产量将下降。
虽然苏联继续努力寻找新的油田，但是，越是新油田，就越位于北方，从而使开发费用大量增加，运输困难。
西伯利亚的最大的弱点是人力不足。在这个人烟稀少的不毛之地，不可能有劳动力，也不可能有苏联的技术人员。
资源丰富的西伯利亚、聚集大量高级技能人力的俄罗斯西部以及拥有大量劳动力的中亚等地区之间的不平衡，是阻碍苏联经济发展的致命的因素。
【苏联《劳动报》一月二十七日文章】（作者：苏联国家计委副主席万奇科夫）去年达到的国民经济发展速度保证了我国经济潜力的进一步增长。苏联中央统计局的数字说明，国民收入比一九七八年增长了百分之二，工业产值增长了百分之三点四，依靠提高劳动生产率增加的工业产值占三分之二。
不能不指出以下事实：严寒的冬季和去年夏天我国大部分地区的干旱这些客观的困难影响了国民经济的发展。这种困难以及在一系列企业和工业、运输、农业与建筑部门的经济工作中的缺点，导致了某些计划任务没有完成。如果把本五年计划每年完成计划的指标比较一下，便可以看出，一九七九年完成计划的指标比其他几年差。
包括苏联黑色冶金工业部和苏联森林工业部在内的许多部降低了工业产值。它们比一九七八年少向国民经济提供了二百一十万吨的黑色金属成品轧材和一千多万立方米的用材。钢铁工人和木材加工工人工作中的严重缺点妨碍了许多部门的发展。
由于木材的供应经常中断，纸浆造纸企业的工作节奏被打乱了。
苏联建筑材料工业部所属企业，几乎一切产品的生产任务都没有完成。少提供了二百多万吨水泥。这里的原因不仅在于电力和铁路车辆供应不足，而且在于这个部掌握生产这种最重要的建筑材料的新方法非常慢。
石油和凝析油的开采量增加了一千四百万吨。然而石油工业部并没有完成计划任务。
铁路运输工作，交通部比一九七八年减少了运输量。
交通部对铁路运营活动领导不好、在车辆保养和修理工作中的缺点、机务部门和工务部门的缺点、经常违反工艺纪律和生产纪律，是不能很好地使用机车车辆的主要原因。
一九七九年，在许多铁路线上列车运行的速度下降了，车辆在货物装卸作业时的停留时间及其周转时间增加了。
【《新芬兰报》二月二十五日文章】盖莱克主席在波兰统一工人党二月中旬举行的第八次代表大会所作的关于波兰经济发展的报告，确实令人感到兴趣。
他在报告中说，波兰去年的国民收入下降了百分之二，经济上的困难主要是由于国内的因素所造成的。特别是生产率发展缓慢，这是造成目前困难的一个原因。
在目前价格普遍上涨的情况下，要完全清楚地了解经互会国家经济增长的情况是相当困难的。比如早些时候曾宣布，波兰一九七九年工业产值增长低于原来所计划的百分之二点八。现在也很难想像，这种增长确实达到了百分之二。据宣布，匈牙利去年的国民收入增加了大约百分之一至百分之一点六。在这之后，据说人们的实际工资却下降了大约百分之一到百分之一点五左右。
在苏联这样的外贸在整个经济中所占比例很小的国家里，一九七九年工业生产上升百分之三点四，而整个国民收入的增长只达到百分之二。只要研究一下苏联的工业统计数字，就可以看到，造纸和纸浆工业排在最后，比一九七八年下降了约百分之五左右。
如果把经互会国家去年的经济增长数字与这些国家一九七六到一九八○年的五年计划相对比，就很容易看出，七十年代中期的预计从性质上来说太乐观了一些。所有国家都远远没有达到这些指标。最后的估计只有等到今年年底五年计划结束以后才能作出。罗马尼亚所定的指标更是雄心勃勃：一九七六到一九八○年每年的经济增长率高达百分之十四。实际的增长数字只达到一半左右。另一个工业不是十分发达的国家保加利亚把增长指标定为百分之八，目前也只达到百分之五至百分之六左右。波兰在五年计划中所定的每年增长的百分之七的指标早已被人忘却了。在经互会的一些其他国家里，每年的增长指标还现实一些，为百分之四至百分之五左右，实际上已达到百分之二至百分之三。
在整个经济增长的数字中，现在确实很难估计，去年在经互会国家里通货膨胀是否严重。越来越多的产品宣布提价，人们用改变产品和产品的包装来提高价格。匈牙利去年通货膨胀达到百分之十三。波兰为百分之十一至百分之十六。现在很难得到经互会其它国家的通货膨胀的数字。
不能设想，经互会国家在不久的将来会进入一个新的、飞速增长的时期。在几乎所有的经互会国家里，劳力资源已经枯竭。通过从农业中把大量的劳力调到工业里去的办法再也不能维持经济的增长了。五十至七十年代那种增加基础工业部门的大量的投资实际上已经停止。工业上消耗的原料和燃料越来越缺乏，它们在经济上已经起着越来越大的阻碍作用。